Kas kõrvitsat on võimalik külmutada toorelt, keedetud või küpsetatult? Ladustamise peensused

Kõrvitsat saab talveks külmutada sügavkülmas, see on üks populaarsemaid säilitusviise peale konserveerimist ja keldristamist. Neid kõrvitsasorte, mis oma koores kaua vastu ei pea, külmutatakse mitmel viisil.

Kas kõrvitsat on võimalik külmutada?

Kõrvits on universaalne, väga tervislik ja dieetne köögivili, nii et paljud koduperenaised püüavad seda säilitada mitte ainult hilissügiseni, vaid ka talveks ja kevadeks – kuni uue apelsinirasva saagini.

Kõrvitsa viljaliha talub hästi konserveerimist ja külmutamist. Mõned sordid säilivad keldris kenasti kevadeni ilma kasvatajapoolse täiendava pingutuseta.

Pärast madalal temperatuuril säilitamist kaotab viljaliha mõnikord aroomi, värvi ja maitse ning kasulikud omadused. Meie nõuanded aitavad teil külmutamisel ja sulatamisel vigu vältida.

Milliseid kõrvitsaid tuleks külmutada?

Süüakse kolme peamist kõrvitsasortide rühma:

1. Muskaatpähkel on kõige magusam, kuid õhukese koorega, mis võimaldab toas hoida puuvilju maksimaalselt talveni.Neid eristavad ebatavalised värvid ja pudeli kuju.
2. Kõva koorega – nimi räägib enda eest, tänu tihedale koorele säilivad need köögiviljad kaua.
3. Suureviljalised - kaalu poolest juhtivad sordid, säilivad hästi ka keldris.

Külmutada võib mis tahes tüüpi kõrvitsat, kuid muskaattõugu tüüpide puhul on külmutamine parim viis pikaajaliseks säilitamiseks.

Värske kõrvitsa külmutamine

Kõrvitsa puhul on ebatavaline see, et pärast värske viljaliha korralikku külmutamist on seda väga mugav küpsetada, mõnikord isegi lihtsam kui värsket.

Paljusid koduperenaisi hirmutab puuviljade suurus – tõenäoliselt ei mahu need täielikult sügavkülma. Kuid see pole vajalik: kõrvitsat hoitakse kuubikutena, riivitakse, lõigatakse vormidesse, püreestatakse jne.

Mõned punktid puuviljade valimisel pikaajaliseks külmsäilitamiseks:

1. Valige ainult kvaliteetsed terved puuviljad, ilma kahjustuste ja mädanemiseta.
2. Kui viljad on juba lõigatud ja mõnda aega külmkapis hoitud, võib külmutamise tulemus teile pettumust valmistada.
3. Viljad on soovitatav vahetult enne sügavkülma panemist pesta ja tükeldada.

Kõrvitsa valmistamine ei võta kaua aega. Pese koor põhjalikult pintsli ja seebiga – viilutamisel satub viljaliha sisse mustust ja baktereid. Kuivatage puuviljad, lõigake mugaval viisil pooleks. Selleks vajate tahvlit ja suurt nuga. Nüüd peate kogu viljaliha välja kraapima ning seejärel kiududest ja seemnetest puhastama – kõik samad sammud nagu kõrvitsa püreeks, küpsetamiseks või keetmiseks ettevalmistamisel.

Kuidas õigesti külmutada:

1. Sügavkülmas hoitakse ainult vilja kõva osa. Lõika köögivili kuubikuteks (ükskõik millise suurusega, salatite ja suppide jaoks võib viiludeks kasutada lokkis noa).
2. Esiteks tuleb batoonid ükshaaval külmutada, et need pikaajalisel ladustamisel kerge paisumise tõttu kokku ei kleepuks. Aseta need ahjuplaadile või tasasele vormile, kata toidukilega ja aseta 2-3 tunniks sügavkülma.
3. Kui viljaliha külmub, viige see kottidesse või konteineritesse. Sulgege kõrvits kindlasti õhukindlalt, jättes anumasse väga vähe õhku.
4. Asetage tükid mugavatesse portsjonitesse, et te ei peaks iga kord õiget kogust välja võtma. Temperatuurimuutusi on parem vältida – pane kõrvits üks kord sügavkülma, üks kord eemalda. Veelgi enam, te ei tohiks juba sulatatud toodet uuesti külmutada - see kaotab kõik, mille jaoks toitumisspetsialistid ja kokad seda hindavad.
5. Säilivusaega saate pikendada vaakumkoti ja tihendi abil. Kasutage toidukvaliteediga seadmeid.

Nõuanne
Ärge visake kõrvitsaseemneid minema, vaid praadige neid ja hoidke neid alles: see toode sisaldab haruldasi mikroelemente.

Mitte eriti populaarne, kuid äärmiselt mugav viis kõrvitsa külmutamiseks on viljaliha riivida. See on pakendatud väikestesse kottidesse ja seda kasutatakse köögiviljakotlettide ja pannkookide valmistamisel ning pirukate täitmisel. Segu ei ole vaja eelnevalt külmutada.

Kuidas kasutada toorest kõrvitsat pärast sulatamist. Sulatamise reeglid

Optimaalne meetod on köögivilja edasine kuumtöötlus:

1. Lisa kuubikud suppidele ja püreestatud suppidele.
2. Hautisekuubikud liha ja kala lisandiks.
3. Keeda viljaliha soojade salatite jaoks.
4. Lisa sulatus pudru, kaerahelbeid, manna jms keetmise ajal.
5. Kasutage magustoiduks kõrvitsa viile. See võib olla kõrvitsa-õunapirukas, lihtsalt suhkrus või mees küpsetatud kõrvits, kodujuustu pajaroog ja muud isetehtud maiustused.

Nõuanne
Magustoitudel ja vormiroogadel lõika köögivili kuubikuteks, pannkookide jaoks riivi või lõika väikesteks ribadeks, suppide ja teraviljade jaoks suuremateks kuubikuteks, mille serv on 2-3 cm. Hoia kõikvõimalike roogade jaoks erinevat tüüpi lõike sügavkülmik.

Sulatamine

Õige sulatamine on sama oluline kui külmutamine: kui jätate kõrvitsa aeglaselt sulama, siis see rikneb ja muutub ebameeldivalt vesiseks. Kohe pärast köögivilja sügavkülmast väljavõtmist asetage see pannile, ahju või kastrulisse koos keeva vee/puljongiga. Sageli lisatakse kõrvitsatükke mitme koostisosaga roale. Viimasena tutvustatakse oranži köögivilju.

Kuidas külmutada keedetud kõrvitsat

Külmutatud kujul keedetud või küpsetatud püree kauplustes sama hästi kui toores kõrvits. Vaatame kõiki eelküpsetusviise. Puuviljade valmistamine on sarnane toores kõrvitsaga: pestakse, tükeldatakse, eemaldatakse liigsed osad.

Keedetud kõrvits, püree

Kõrvitsa viljaliha ei soovitata keeta kauem kui 10-15 minutit, muidu kaotab see palju vitamiine. Värske kõrvits läheb kergesti keema, eriti kui lõikad selle väikesteks kuubikuteks.

Keedetud köögiviljast saab kõige paremini püree, just sellisel kujul säilitavad perenaised viljaliha talvel sügavkülmas. Kuidas püreed pakkida, ideid:

1. Aseta segu plasttopsidesse või ämbritesse ja kata need toidukilega.
2. Asetage väikestesse kaanega plastmahutitesse.
3. Kasutage jogurti või hapukoore pakendeid.
4. Ziploc kotid töötavad ka.

Näpunäide ajakirjast purity-et.htgetrid.com: kasutage jääkuubikualuseid, et valmistada portsjonitena jaotatud kõrvitsapudru imiku toitmiseks.

Küpsetatud

Selle meetodi puhul ära koori koort, vaid lõika valmispõhjaga kuubikuteks.Nii ei jää ahjus olev viljaliha eralduva mahla tõttu küpsetusplaadi külge kinni. Küpsetatud kõrvitsat on koorelt väga lihtne eemaldada, see eraldab isegi rohkem viljaliha kui toorelt.

Köögivilja pole vaja pikka aega küpsetada - niipea, kui viljaliha on kahvliga kergesti läbi torgatud, saab selle ahjust välja võtta.

Valmis plokid jahutatakse, külmutatakse ja asetatakse konteineritesse.

Küpsetatud kõrvitsast valmib sama tervislik püree: püreesta viljaliha kahvli või blenderiga ja paki samamoodi nagu eelmises meetodis soovitatud keedetud püreega.

Blanšeeritud

Kõige õrnem kuumtöötlemise meetod on blanšeerimine. Selleks vajate panni vett ja kurni:

1. Aseta tükeldatud tükid kurn.
2. Kui vesi keeb, asetage kurn koos kõrvitsaga pannile ja hoidke mitte rohkem kui 2-3 minutit.
3. Seejärel valage viljalihale külm (jää)vesi.
4. Kuivatage köögiviljad rätikul, külmutage ükshaaval ja tõstke säilituskottidesse.

Siin on lihtne viis, kuidas hoida kõrvitsat kohe pärast sulatamist võimalikult terve ja söödav.

Keedetud kõrvitsa sulatamine

Valmis kõrvitsa pikaajaline kuumtöötlemine pole enam vajalik, seega sulatage see mikrolaineahjus ja lisage kohe roogadele: kuumad teraviljad, supid, taignatäidised jne.

Erinevate kõrvitsate säilivusaeg sügavkülmas

Külmutatud köögiviljade standardne säilivusaeg on 10-12 kuud. Kõige parem on kasutada kõrvitsat vaakumi all, samuti kõrvitsat, mida on eelnevalt termiliselt töödeldud.

Ärge oodake tähtajani, sööge kõrvitsat esimestel kuudel: nii on köögivili kõige maitsvam ja tervislikum.

Ja viimane kasulik näpunäide: kui sügavkülm lubab, hoidke kõrvitsapreparaate teistest toodetest eraldi.Liha, kala ja mereandide jaoks kasutage eraldi anumat. Kõrvits suudab neelata nende tugevat lõhna. Muidu pole mugavamat ja praktilisemat külmutamist kui punasest köögiviljast.