Kuidas külmutada spargelkapsas talveks, et säilitada kõik kasulikud omadused ja maitse

Brokkoli talveks külmutamine on tavaline asi, kuid on mõned reeglid, mis aitavad säilitada ebatavaliste kapsaõisikute kõiki eeliseid, maitset ja kuju.

Brokkoli külmutamine: plussid ja miinused

Brokkolit müüakse kauplustes peamiselt külmutatult. See köögivili talub hästi jäätumist. Paljud pole isegi värsket brokolit näinud.

Brokoli puhul, nagu paljude köögiviljade puhul, on eelistatav šokk või kiirkülmutamine. Kaasaegsed kaamerad pakuvad seda funktsiooni, piisab temperatuuri seadmisest alla normi –18 °C.

Brokkoli külmutamisel on palju eeliseid:

1. Seda tervislikku ja madala kalorsusega köögivilja säilib kuni 1 aasta.
2. Kapsas säilitavad oma vitamiinid, maitse ja seda on lihtne valmistada.

Pikaajalisel sügavkülmas hoidmisel kaotab toode kuidagi oma kasulikud omadused, eriti kui see kogemata sulatati ja uuesti külmutati, näiteks külmik vooluvõrgust välja lülitati. Kui plaanite oma kapsasaaki pikka aega säilitada, siis hoolitsege töökindlate kodumasinate eest.

Kapsa valik

Kõik algab õigete näidiste valimisest. Mädanenud, ebaküpsed ja deformeerunud tükid ei lama hästi. Võtke ainult see brokkoli:

1. Otsige kahvlit, mis on elastne, mitte liiga väike ja mitte liiga suur. Optimaalne läbimõõt on 15-17 cm.
2. Brokkoli värvus peaks olema ühtlane tumeroheline. Ei mingeid koltunud kohti ega tumedaid laike – need on märgid üleküpsenud kapsast.
3. Kontrollige kapsast kahjurite suhtes - neid pole valmistamisel vaja.

Nõuanne
Ajakiri purity-et.htgetrid.com juhib tähelepanu: kõige tervislikum brokkoli on värskelt aiast korjatud. Kui kasvatate seda kapsast, proovige see 2-3 päeva jooksul pärast koristamist külmutada.

Ettevalmistus

Brokkoli jagatakse enne külmutamist õisikuteks. Esiteks pole tervet kapsapead mugav hoida, see võtab palju ruumi ja teiseks külmuvad tükid kiiremini ning see võimaldab säilitada maksimaalselt vitamiine ja mikroelemente.

Alustuseks võtke kahvlid tükkideks lahti ja loputage hoolikalt. Järgmine samm, mida ei soovita vahele jätta, on soolases vees leotamine. Soola lisatakse putukate vastsete hävitamiseks, mis pole alati palja silmaga nähtavad. Valmistage lahus 1 liitrist veest ja 1 spl. l. soola, vala see brokkolile ja jäta pooleks tunniks seisma. Kõik kahjulikud olendid hõljuvad pinnale.

Nõuanne
Köögiviljade leotamine on soovitatav ka liigse lämmastikhappe soolade eemaldamiseks, mida tuntakse paremini nitraatidena. Kui ostsite köögivilja turult, siis hoidke seda ohtlike ainete neutraliseerimiseks 15 minutit vees.

Loputage leotatud brokkoli kindlasti puhtas vees, et eemaldada soolajäägid.

Blanšeerimine

Valikuline, kuid soovitatav protseduur on blanšeerimine. Selle olemus on lühiajaline kõrvetamine keeva vee või auruga. Miks peate brokolit blanšeerima:

1. Nii ei lähe kapsas tumedaks.
2. Rohkem vitamiine säilib.
3. Blanšeeritud köögiviljad valmivad pärast sulatamist palju kiiremini.
4. Kahjulikud mikroorganismid hävivad (võivad paljuneda ka sügavkülma tingimustes).

Kuidas keevas vees lihtsalt ja lihtsalt blanšeerida:

1. Kuumuta kastrulis vesi.
2. Aseta brokoli sõelale.
3. Kui vesi keeb, kasta kapsas sellesse ja hoia paar minutit, mitte rohkem.
4. Nüüd võta sõel välja ja aseta köögivili kohe jääveejoa alla.

Teine võimalus on aurutöötlus. Selleks vajate kahekordset boilerit. Aurutage kapsast mitte rohkem kui 7 minutit.

Pärast igat tüüpi blanšeerimist kuivatage õisikud salvrätikul või rätikul. Ärge kasutage värvitavat ajalehepaberit. Fööni jahe seadistus aitab kuivamist kiirendada. Nüüd on kapsas külmutamiseks valmis.

Kuidas külmutada: reeglid

Kuidas brokolit korralikult külmutada:

1. Säilitamiseks kasutage spetsiaalseid külmutuskotte või kaanega plastmahuteid. Materjal peab olema madalate temperatuuride suhtes vastupidav ja piisavalt tugev.
2. Asetage kapsas kottidesse ainult kuivas vormis.
3. Jaotage kõik portsjonite kaupa, et saaksite kasutada ühte tükki korraga. Korduv külmutamine on igale tootele kahjulik, proovige seda vältida.
4. Õisikud võid esmalt külmutada ja siis kottidesse panna. Nii ei jää nad kindlasti üksteise külge.
5. Standardne säilitustemperatuur on 18 miinuskraadi. Võimalusel määrake allolevad indikaatorid.
6. Säilivusaeg on 8-12 kuud, kuid parem on toode kiiresti süüa.
7. Brokkolit võib valmistada köögiviljasegu osana või ürtidega. Selleks haki see lihtsalt peeneks.

Nõuanne
Suurte mahtude korral kinnitage kottidele ja anumatele kleebised toote sügavkülma asetamise kuupäevaga. Nii ei unusta te kõike enne aegumiskuupäeva ära kasutada.

Külmutatud spargelkapsast küpsetamise sulatamine

Brokkolit süüakse alles pärast kuumtöötlemist, seega läheb toode igal juhul pannile või puljongipotti. Seetõttu ei vaja köögivili spetsiaalset sulatamist - lihtsalt visake see tulevasse nõusse. Kui kapsas seisab liiga kaua toatemperatuuril, siis see pehmeneb ja rikneb.

Lihtsaim viis külmutatud brokoli valmistamiseks on seda keeta. Lisa köögivilja- ja lihasuppile õisikuid, juustussapis tuleb köögivili väga maitsev, sobib hästi kala ja mereandidega.

Teine võimalus on praadida eraldi või köögiviljahautise osana.

Ärge unustage, kui maitsev on küpsetatud brokkoli. See meetod koos aurutamisega on kõige kasulikum. Küpseta brokkolit juustuga, omleti osana, pasta ja muude köögiviljadega. Pitsakatteks sobib hakitud kapsas.

Mõelge brokkoli küpsetamiseks välja oma viisid: köögivili sobib hästi paljude toiduainetega. Pärast šokkkülmutamist sulab kapsas kiiresti ja jääb sama maitsev ja toitev kui värske toode.