Kastmed, maitseained, vürtsid Kreeka salati jaoks: kuidas valmistada maitsvat eelrooga

Põhi, mis annab Kreeka populaarsele köögiviljasnäkile Vahemere köögi maitsed, on maitsev Kreeka salatikaste. Valmis roa maitse, aroom ja kalorisisaldus sõltuvad selle koostises sisalduvate koostisosade komplektist.

Kõige populaarsemad kastmetüübid Kreeka salati jaoks

Põhivariant on sidruni-oliivikaste, mis sarnaneb Sitsiilia salmarilloga. See on valmistatud küpsete oliivide külmpressimisel saadud õlist, värskelt pressitud sidrunimahlast, mere- või tavalisest lauasoolast, jahvatatud mustast piprast ning piiratud koguses ja vahetult enne kasutamist. Lisades erinevaid vürtse ja ürte, saate katseliselt saada ebatavalisi kastmete variatsioone ja sellest tulenevalt uusi lemmiksuupisteid.

Gastronoomilist meistriteost on võimalik kodus korrata ja selleks pole sugugi vaja eriliste kulinaarsete annetega särada. Et oma lähedasi maitsva suupistega rõõmustada, piisab mõne nüansi tundmisest.

1. Kastme põhi on oliiviõli. Valmistamiseks kasutage värsket, rafineerimata "Extra Virgin" toodet.
2. Kaste on mõeldud koostisosade loomuliku maitse rõhutamiseks, mistõttu ei ole soovitav kasutada vürtse, millel on väljendunud vürtsikas maitse ja rikkalik aroom.Sellised maitseained võivad suupiste maitset lootusetult rikkuda.
3. Kastme valmistamise eripäraks on eranditult värskete ürtide – basiiliku, pune, rosmariini – kasutamine. Kuivad segud lisatakse kastmele, kui on usaldus nende kvaliteedis.
4. Kreeka salatit saab mekida mitte ainult õliga, vaid ka naturaalse jogurtiga. See muudab roa kergemaks ja vähendab kaloreid. Eelistada tuleks omatehtud tooteid.

Isegi algajad kokad peaksid teadma, et kastme, ürtide ja vürtside eesmärk on Kreeka salati maitse täiustamine, mitte riknenud roa parandamine. Ise riiete valmistamine avab ruumi loovusele ja fantaasialendudele.

Vürtsikas Pesto kaste oreganoga

Kuivatatud pune ja piiniapähklid on ideaalsed koostisosad Vahemere stiilis kastme valmistamiseks. See valmib väga kiiresti ja osutub maitsvaks ja aromaatseks.

Mida sul vaja on:

• 120 ml oliiviõli;
• 2 suurt küüslauguküünt;
• 30 g piinia pähkleid;
• ½ tl kuiva basiilikut ja pune;
• sool, pipar - maitse järgi.

Kuidas valmistada:

1. Valage segisti kaussi õli, lisage pähklid ja küüslauk.
2. Koostisained klopitakse korralikult läbi, kuni saadakse pastataoline mass.
3. Lisa ürtide ja vürtside segu ning sega kergelt läbi.
4. Vürtsikas kaste valmistatakse pool tundi enne serveerimist, et maitsed seguneksid ning säilitatakse jahedas.

Basiilikukaste Dijoni sinepiga

Sinep ja basiilik aitavad lisada värskeid noote Kreeka salati tavapärasele maitsele.Just vürtsid küllastavad õli aroomidega ja rõhutavad roa rikkalikku maitset.

Mida sul vaja on:

• 120 ml oliiviõli;
• 75 ml viinamarjaäädikat ja sidrunimahla;
• 1-2 küüslauguküünt;
• 1-2 supilusikatäit Dijoni sinepit teradega;
• värsked rohelised basiiliku lehed;
• suhkur, sool, pipar - maitse järgi.

Kuidas valmistada:

1. Lisa äädikas, sidrunimahl, küüslauk ja basiilik segisti kaussi ning sega ühtlaseks.
2. Lisa sinep ja sega hoolikalt.
3. Viimasena vala pidevalt segades õhukese joana sisse õli.
4. Paks kaste valatakse klaasnõusse, kaetakse kaanega ja pannakse tunniks külmkappi.

Naturaalne jogurtikaste

Kääritatud piimatoodetel põhinevat kastet kasutatakse laialdaselt Kaukaasia köögis. Selle kastmega maitsestatud Kreeka salat omandab õrna maitse ja kohaliku maitse.

Mida sul vaja on:

• 300 ml looduslikku jogurtit (ideaalselt valmistatud lambapiimast);
• 2 värsket kurki;
• 75 ml taimeõli;
• 100 ml palsamiäädikat (sobib ka õuna- või viinamarjaäädikas);
• 2-3 küüslauguküünt;
• 20 g värsket tilli;
• sool, pipar - maitse järgi.

Kuidas valmistada:

1. Koorige kurgid, tükeldage peeneks riivis, segage jogurtiga ja segage hoolikalt.
2. Sinna saadetakse ka pressi läbi lastud küüslauk ja peeneks hakitud tillioksad.
3. Saadud valmistisesse valatakse äädikas ja õli ning lisatakse vürtsid.
4. Segu stantsitakse, kuni saadakse paks pastataoline mass.
5. Valmis kaste valatakse klaasnõusse ja jahutatakse pool tundi.
6. Enne serveerimist maitsestatakse roog.

Mesi sinepikaste Maggi

Kaste sai oma nime tänu samanimelisele ürdisegule: basiilik, pune, majoraan. Selle kastmega osutub roog soojaks ja lõhnavaks.

Mida sul vaja on:

• 120 ml oliiviõli;
• 75 ml sidrunimahla;
• 1 spl vedelat mett;
• 2 tl. sinep;
• Maggi maitseainepakk.

Kuidas valmistada:

1. Blenderda kõik koostisained sukelmiksriga ühtlaseks massiks.
2. Vahustamist jätkates valage õhukese joana oliiviõli.
3. Kaste valmistatakse 30 minutit enne serveerimist ja asetatakse külmkappi.

Kastmele erksama maitse ja aroomi andmiseks kasuta kuivsegu asemel värsket punet (oreganot) ja rohelist basiilikut.

Kuidas ise kreeka salati jaoks valmis maitseainesegusid teha

Kreeka salat on Vahemere köögi tunnus. Peaaegu kõik selles piirkonnas kasvavad maitsetaimed sobivad sellega hästi. Poleks viga kasutada kuivatatud ürte Itaaliast, Sitsiiliast ja Provence'ist. Selliseid segusid toodavad tänapäeval paljud tootjad, maitseaine võib aga ise valmistada, segades kokku mitu sobivat ürti ja vürtse.

• Oregano, basiilik, petersell, till. Segage võrdsetes kogustes kuivatatud ürte ja jahvatage need pulbriks. Soovi korral võid lisada veidi kuivatatud küüslauku, meresoola ja jahvatatud musta pipart.
• Asetage sügavasse kaussi 20 g peterselli, 10 g oreganot ja piparmünti, segage hoolikalt. Jahvata segu ja vala õhukindlasse klaasnõusse. Paprika segu aitab maitset rikastada.
• Võtke võrdsetes osades kuivatatud peterselli ja tilli pulbriliseks seguks ning segage seejärel 1 tl sinepipulbri ja näputäie pruuni roosuhkruga.
• Sega kausis võrdsetes osades võetud kuivatatud ja pulbristatud köögiviljad: küüslauk, sibul, paprika. Lisa neile pool kurkumikogusest. Maitse rikastamiseks lisa veidi kuiva peterselli.

Maitseainete toimimiseks peate arvestama mõne asjaga.

1. Maitsetaimi kuivatatakse soojas, hästi ventileeritavas päikesevalguse eest kaitstud ruumis.
2. Vürtside jahvatamiseks kasutan veskit, kohviveski või blenderit.
3. Kuivad segud lisatakse järk-järgult, alustades väikestest kogustest.

Kui te ei soovi ise ürdikimpe teha, saate poest osta valmissegusid. Müügil on nii kodumaiste kui ka välismaiste tootjate tooted. Kõige populaarsemad vürtsised segud on:

• "KATANYI";
• "Maggi"
• "KAMIS";
• "MINOS";
• "Indiana";
• "Maagiline puu"

Soovitatav on kastmele lisada maitseaineid, mitte puistata neid roale endale.

Kreeka salati retseptid vürtsidega

Kreeka salatit on lihtne valmistada. Peamine nõue on värsked, kvaliteetsed tooted ja suured lõiked. Roa erinevus teistest salatitest seisneb selles, et koostisained on taldrikule suvaliselt asetatud ja neid ei segata. Traditsioonilise retsepti kõrval on ka ebatavalisemaid salativalikuid. Nende valmistamiseks kasutatakse pehmet kana-, kala- või lihafileed. Ja traditsiooniline feta asendatakse fetajuustu, mozzarella ja tofuga.

Klassikaline retsept

Salat näeb läbipaistvas salatikausis elegantne ja särav välja.

Koostis:

• 3-4 küpset tomatit;
• 2 värsket kurki;
• 1 keskmine punane sibul;
• 1 hunnik salatilehti;
• 100 g kivideta oliive;
• 100 g Feta või Fetaxi juustu;
• kuivatatud Itaalia ürtide segu;
• ½ sidruni mahl;
• 50 ml oliiviõli.

Ettevalmistus:

1. Kõik köögiviljad pestakse, vajadusel kooritakse ja lastakse kuivada.
2. Tomatid ja kurgid lõigatakse suurteks kuubikuteks.
3. Poolita sibul ja lõika õhukesteks poolrõngasteks.
4. Fetax võetakse soolveest välja, lastakse nõrguda ja lõigatakse kuubikuteks.

Salatilehed asetatakse salatikaussi, pärast nende kätega suurteks tükkideks rebimist. Neile saadetakse köögiviljad, sibulad, oliivid ja juust. Roog on kaetud sidrunimahlast, oliiviõlist ja ürtidest valmistatud kastmega.

Tähtis! Kastmele tuleks lisada vürtse ja ürte ning jätta 10-15 minutiks seisma. Toidule puistatuna jäävad need kuivaks ning söömise ajal “lihvivad” ebameeldivalt hammastele.

Kreeka salat krevettide, kapparite ja avokaadoga

Uute koostisosade ja originaalse kastmega omandab kerge suupiste ebatavalised maitsenoodid.

Tooted:

• 10 väikest küpset tomatit;
• 3 muna;
• 400 g kooritud krevette;
• 2 punast sibulat;
• ½ küpsetatud pipart;
• 1 pea Rooma salat;
• 250 g Feta juustu;
• 3 küpset avokaadot;
• 100 g konserveeritud kapparid;
• 5 oksa peterselli;
• 200 ml oliiviõli;
• 80 ml veiniäädikat;
• 1½ tl. Dijoni sinep;
• sool, must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Kõvaks keedetud ja kooritud munad riivitakse ja pipar hakitakse peeneks. Asetage tooted sügavasse kaussi ja lisage tükeldatud kapparid (koos täidisega), õli, äädikas, sinep ja hakitud petersell. Sega kaste ja pane külmkappi.
2. Keeda krevette soolaga maitsestatud keevas vees 2-4 minutit ja jahuta.
3. Tomatid lõigatakse suurteks viiludeks, sibul poolrõngasteks.
4. Lõika avokaado väikesteks kuubikuteks, mis eemaldatakse esmalt koorest ja kaevust.
5. Asetage sügavasse klaaskaussi tükkideks rebitud salatilehed, seejärel köögiviljad, krevetid ja tükeldatud feta.

Enne serveerimist puista roog üle vürtsidega, lisa jahutatud kaste ja sega kergelt läbi.

Kreeka salat basiiliku ja röstitud peediga

See kerge suvine suupiste meeldib neile, kes loevad kaloreid.Peedispagetid lisavad roale erilise pöörde.

Koostis:

• 2 suurt peeti;
• 1 värske kurk;
• 1 kollane paprika;
• 1 hunnik jääsalatit:
• 50 g rohelisi oliive;
• 60 g Feta juustu;
• 5-6 oksa rohelist basiilikut;
• 1 keskmise suurusega punane sibul;
• 3 spl. l. oliiviõli;
• 2 spl. l. sidrunimahl;
• 1 spl. l. riivitud sidrunikoor;
• ½ tl. Dijoni sinep;
• 2 tl. kuivatatud pune;
• 1 küüslauguküünt;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Peet kooritakse, pestakse ja lõigatakse köögiviljalõikuri abil õhukeseks spiraaliks. Saadud “spagetid” asetatakse pärgamendiga kaetud ahjuplaadile, piserdatakse üle õliga ja pannakse 7-10 minutiks 200°C-ni eelsoojendatud ahju. Peet peaks olema pehme, kuid kergelt krõmpsuv.
2. Valmista kaste õlist, sinepist, peeneks hakitud küüslaugust, sidrunikoorest ja -mahlast, värskest punest ja vürtsidest.
3. Lõika sibul, kurk, seemnetest puhastatud paprika väikesteks kuubikuteks, tükelda feta kätega või lõika suvalisteks viiludeks.
4. Valage tükeldatud või rebitud salatilehed sügavasse kaussi, lisage köögiviljad, oliivid, feta. Määri peale peedispagetid. Nirista üle kastmega ja tõsta serveerimistaldrikule. Kaunista basiilikulehtedega.

Kreeka salat on populaarne nii riigis kui ka kaugel väljaspool selle piire. Kõik kokad valmistavad seda mõnuga ja serveerivad nii kallites restoranides kui populaarsetes kohvikutes. Katsed kodus sama salatit valmistada ei ole aga alati edukad. Ja enamasti seisneb probleem suutmatuses valida õiget retsepti ja valmistada värskete köögiviljade jaoks kastet. See artikkel on mõeldud selle puuduse parandamiseks ning kulinaarse protsessi lihtsaks ja lõbusaks muutmiseks.