Kuidas õunu ahjus õigesti kuivatada?

Köögi- ja puuviljade kuivatamine on üks iidseid säilitusviise, mis on populaarne ka tänapäeval. Kui oskad näiteks õunu ahjus kuivatada nii, et kõik vitamiinid ja kasulikud mineraalid neisse jääksid, siis saab talveks isetehtud ettevalmistusi teha. See delikatess on vitamiinide ladu ja võib olla kasulik maiustuste asendaja. Selliseid kuivatatud puuvilju saab kasutada aromaatsete kompottide ja tarretise valmistamiseks ning neid saab kasutada ka omatehtud küpsetiste täidisena. Sel juhul saate õunu kuivatada mikrolaineahjus, kasutades ahju või spetsiaalset elektrilist kuivatit, samuti "vanaema" viisil, pannes need päikese kätte. Kõik sõltub teie võimalustest ja tooraine kogusest.

Puuviljade valimine kuivatatud puuviljade valmistamiseks

Enne kuivatamise alustamist peate valima õiged puuviljad. Õunad erinevad üksteisest mitte ainult värvi ja maitse, vaid ka tiheduse poolest. Seega sobivad koristamiseks keskmise suurusega tiheda ja kõva viljalihaga viljad. Samuti ei tohiks kuivatamiseks valida suvesorte, kuna need on õrnemad ja lahtised ning võivad seetõttu mureneda. Samuti ei sobi väga magusad puuviljad - pärast kuivatamist kaotavad nad oma maitse ja jäävad liiga mahedaks.

Kuivatatud õunte maitsvaks ja aromaatseks muutmiseks peaksite nende valimisel juhinduma järgmisest:

Kuivatamiseks sobivad hästi hapud või magushapud sügissordid, näiteks “Antonovka” või “Aport”;
viljad peavad olema küpsed, terved ja mädanemata;
kui puuvili on kergelt kahjustatud, ärge visake seda minema - sellise koha saab välja lõigata ja ülejäänud kuivatamiseks saata;
Soovitav on valida ühesuurused õunad, siis on viilud ühesugused ja neid on lihtsam kuivatada;
mahlasemad puuviljad on lõppkokkuvõttes pehmemad, kuna kuivatamise ajal aurustub palju vett ja need säilivad kauem.

Muidugi võid kodus kuivatada igasuguseid õunu, eriti kui on olnud hea saak, mida tuleks säilitada. Sel juhul tuleks need sorteerida ja kuivatada eraldi, kuna küpsetusajad võivad erineda.

Tooraine ettevalmistamine edasiseks kuivatamiseks

Kui sobivad puuviljad on välja valitud, tuleb need edasiseks töötlemiseks korralikult ette valmistada. Kõigepealt eemaldatakse lehed ja varred ning seejärel tuleb viljad hästi pesta. Kui õunad on väga määrdunud, on parem neid mõnda aega vees leotada. Pärast seda tuleb neid põhjalikult loputada jooksva külma veega ja seejärel lasta kuivada või pühkida puhta rätikuga kuivaks.

Kuivatamiseks saab õunu lõigata kahel viisil.

1. meetod

Lõika need viiludeks. Selleks lõika õun pooleks ja seejärel lõika viiludeks. Tükkide paksus peaks olema sama, siis kuivavad need ühtlaselt. Selliselt valmistatuna säilivad need kauem ja sobivad kompottideks või küpsetiste täidiseks.

2. meetod

Teine võimalus puuviljade lõikamiseks oleks ringid - need näevad ilusamad välja ja neid saab kasutada iseseisva puuviljamagustoiduna. Siledate ja õhukeste plaatide saamiseks peate eemaldama südamiku spetsiaalse tööriista või ümmarguse metalltoruga. Pärast seda lõigake õun terava noaga "bageliteks" ja saatke see kuivama.

Viilutatud õunad tumenevad väga kiiresti, kuna neis on palju rauda, mis õhu käes oksüdeerub. Selle vältimiseks leotatakse puuviljatükke 10 minutit soolalahuses, mis on valmistatud kiirusega 1 supilusikatäis liitri vee kohta. “Rooste” tekke vältimiseks võib viilud piserdada sidrunimahlaga või kasta sidrunhappe lisamisega vette.

Saate kodus valmistada valgeid magustoidu kuivatatud puuvilju, mis on suurepärane alternatiiv maiustustele. Selleks leotatakse tükeldatud puuvilju ööpäev suhkrusiirupis, misjärel kuivatatakse neid ahjus umbes 60 kraadi juures 6 tundi. Kui viilud on suured, tuleks küpsetusaega pikendada. See meetod sobib ka väga hapudele õuntele, ainult siis ei tohiks siirup olla liiga rikkalik. Need osutuvad valgeks, pehmeks suhkrustatud koorega, kuid võrreldes tavaliste kuivatatud puuviljadega ei kesta kaua.

Nõuanne

Kuivatamine ei ole kõige ökonoomsem valmistamisviis - ühest kilogrammist toorainest saate kuni sada viiskümmend grammi valmistoodet. Kui aga vilju on palju, siis on see säilitusvõimalus ehk ainuke. Pikaajaline ladustamine mitte ainult ei riku õunu, vaid kaotab ka nende kasulikkuse.

Kuivatatud puuviljad ahjust või kuidas õunu õigesti kuivatada?

Õunte ahjus korralikult kuivatamiseks vajate kannatlikkust, kuna see protsess võtab palju aega. Selleks sobivad nii elektripliit kui ka gaasiahi. Juhtkapis toimub aga kõik kiiremini, eriti kui see on varustatud konvektsioonifunktsiooniga.Lisaks ei saa paljude gaasipliitide temperatuuri reguleerida ja need soojenevad ebaühtlaselt, mis muudab kuivatatud puuviljade kodus valmistamise protsessi keerulisemaks.

Olenemata sellest, millist ahju kuivatatud puuviljade valmistamiseks kasutate, peate järgima teatud reegleid ja järgima temperatuurirežiimi, et need ei muutuks ülekuivanud ja rabedaks.

Kõigepealt tuleb ahi sisse lülitada madalaimale temperatuurile ja soojendada. Lülitame gaasiahju sisse viiekümne kraadini, elektriahju jaoks sobib temperatuur 60 kraadi.
Ahju kuumenemise ajal asetage ettevalmistatud puuviljad pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Ärge asetage neid tihedalt kokku, muidu võivad need kokku kleepuda. Õunu saab kuivatada korraga kahel tasandil, kuid siis tuleb neid toiduvalmistamise ajal mitu korda vahetada. Tuleb meeles pidada, et mida õhemad on viilud, seda kiiremini need küpsevad, kuid on suur tõenäosus, et need tõmbuvad tugevasti kokku, mis toob kaasa rabeduse. Seetõttu võib viilude ideaalseks paksuseks pidada viit millimeetrit.
Küpsetusplaadi asemel võite kasutada resti, siis võtab kuivatatud puuviljade küpsetamine vähem aega ja on ühtlasem. See tuleks ette valmistada samamoodi nagu muul juhul, paberiga kaetud.
Asetage õunad ahju ja kuivatage neid 5–8 tundi, hoides ahju ust veidi lahti. See on vajalik selleks, et liigne niiskus aurustuks ega ladestuks viljadele tagasi. Kui ahi on ventileeritud, lüheneb kuivatusprotsess poole võrra ja ahju pole vaja avada.
Kuivatatud puuviljade küpsemise ajal raputage ja segage neid perioodiliselt, et vältida kleepumist ja põlemist. Nii et ülemisel tasandil küpsevad viilud kiiresti, kuna seal on kuumus tugevam.
Viljade valmisolekut saad kontrollida järgmiselt: kui õunatükid ei kleepu käte külge, on elastsed ja painduvad hästi, siis võib need ahjust välja võtta. Mõned perenaised eelistavad kuivemaid viile, siis tuleb küpsetusaega pikendada.

Kui kuivatatud puuviljad on keedetud, tuleb need jahutada ja seejärel asetada kuivadesse klaaspurkidesse. Säilitamiseks sobivad kõige paremini paberkotid, puitkastid või linased kotid. Need tuleb panna pimedasse ja jahedasse, kuid mitte niiskesse kohta. Nii säilivad kodus valmistatud kuivatatud õunad kuni kaks aastat.

Kuidas kuivatada õunu mikrolaineahjus ja spetsiaalses kuivatis?

Saate lühendada küpsetusaega ja kuivatada õunu mikrolaineahjus. See protsess võtab vaid mõne minuti, kuid need säilitavad vähem vitamiine. Kuivatatud puuviljade valmistamiseks mikrolaineahjus valmistatakse need samamoodi nagu ahjus kuivatamiseks ja asetatakse seejärel rätiku ühe servaga kaetud taldrikule. Riie teine pool kaetakse puuviljadega ja pannakse ahju. Seal kuivatatakse neid umbes 4 minutit, seades võimsuseks 200 vatti. See meetod sobib väikeste toodete valmistamiseks.

Kõige kaasaegsem võimalus kodus kuivatamiseks on kasutada spetsiaalset elektrilist kuivatit. Selline seade on odav, kuid võimaldab teil ilma probleemideta töödelda palju toorainet ja lühendada kuivamisaega. Sellise elektrilise assistendi suurim eelis on lihtsus - see teeb kõik ise, peate lihtsalt soovitud programmi seadistama. Kogu protsess võtab aega umbes viis tundi, kuid puuviljaviile ei pea ümber pöörama ega raputama ning pealegi ei kõrbe need ära ja on soovitud kuivusastmega.Kuid paljud koduperenaised usuvad, et sellise seadme kasutamine suurendab oluliselt energiatarbimist.

Raha ja aja säästmiseks võid õunu päikese käes kuivatada, asetades need alusele. See meetod on kõige odavam, kuid samal ajal nõuab see palju aega ja tähelepanu. Seega peate kuivatusaladelt putukad eemale peletama ja õunu kaitsma liigse niiskuse ja tolmu eest.

Ükskõik, millise valmistusviisi valite, on peamine nõue toiduvalmistamistehnoloogia järgimine. Siis on kodus valmistatud kuivatatud puuviljad maitsvad, aromaatsed ja mis kõige tähtsam – väga tervislik maiuspala teie majapidamisele.