Kas ube on võimalik keeta ilma leotamata: nipid neile, kel aega napib

Hädaolukorras on leotamata ubade valmimise kiirendamiseks paar nippi, kuid kõige parem on järgida klassikalist retsepti.

Miks oad leotatakse?

Perenaised teavad, et eelnevalt leotamata ubade valmimine võtab väga kaua aega ja valmis ubasid tuleb oodata vähemalt tund. Vesi mitte ainult ei pehmenda toodet ja kiirendab toiduvalmistamise protsessi, vaid eemaldab ka kahjulikud inhibiitorid. Neid aineid leidub paljudes kaunviljades, seemnetes, terades ja pähklites ning need takistavad enneaegset idanemist.

Pärast inhibiitori lahustumist vee mõjul muutuvad seemnes olevad ained kiiresti seeditavateks vormideks, eelkõige muudavad oma struktuuri soolestikus raskesti seeditavad komplekssuhkrud. Seega saab inimene ube ja muid sarnaseid tooteid leotades neist rohkem kasu.

Kõige mugavam on leotada ube üleöö, vähemalt 7-8 tundi. Mis siis, kui unustasite ettevalmistuse ja peate kohe lõunat valmistama? Oad keedetakse pehmeks ilma leotamata, tuleb vaid teada mõnda nippi.

Kuidas valmistada klassikalise retsepti järgi

Mis tahes toiduvalmistamismeetodi puhul peaksite esmalt oad välja sorteerima, eemaldama liigsed prahid ja kahjustatud oad.Asetage oad kurn ja loputage hoolikalt voolava vee all. Nüüd saate seda kas leotada või kohe küpsetada.

Klassikaline retsept:

1. Vala pestud oad puhta külma veega vahekorras 1:2.
2. Asetage pann kõrgele kuumusele.
3. Pärast keetmist alanda temperatuuri ja küpseta umbes tund. Parem on mitte kaanega katta, kuna ubadest tekib palju vahtu.
4. Kontrollige ubade valmisolekut, täpne küpsetusaeg sõltub sordist.

Nõuanne
Ajakiri purity-et.htgetrid.com soovitab oaroogasid soolata päris toiduvalmistamise lõpus. Sool aeglustab vee keemisprotsessi ja segab keemist. Oad imavad hästi soola, samuti võid neile soola lisada juba laual.

Ubade keetmine ilma leotamata võtab palju kauem aega, samuti võivad need praguneda ja kaotada oma maitse. Kui otsustate küpsetada tervislikke ube, tuletage endale õhtul meelde, et leotage toode ja järgmisel päeval ei teki raskusi.

Kuidas valmistada ilma leotamiseta: nipid

Ilma leotamiseta küpsevad oad umbes 3-4 tundi. Ubade kiireks küpsetamiseks ilma leotamata kasutage lihtsaid võtteid: vahetage vesi, leotage lühidalt ning lisage taimeõli ja sooda.

Vee vahetamine

Leotamata ubade kiiremaks küpsemiseks asendavad koduperenaised toiduvalmistamise ajal vett. Peate puljongi värskega asendama vähemalt korra ja eelistatavalt kaks või kolm korda. Kuidas jätkata:

1. Pane pestud oad kastrulisse ja täitke veega nii, et see tõuseks ubadest 3 cm kõrgemale.
2. Kuumuta keemiseni ilma soola lisamata ja hauta 10-15 minutit.
3. Vala keev vesi ära ja lisa värske külm vesi.
4. Oodake, kuni see uuesti keeb, ja korrake samme 2–3.
5. Pärast vee kolmekordset vahetamist küpseta ube umbes tund.

Teine nipp on lisada toiduvalmistamise ajal külma vett.Midagi pole vaja kurnata, piisab 2-3 spl. värske vesi mitu korda pärast puljongi keemist. Temperatuurimuutuste tõttu küpsevad oad kiiremini.

Nõuanne
Jälgige pidevalt ubadega pannil oleva vee kogust: pika keetmise tõttu võib see ära keeda ja oad hakkavad praadima.

Puljongis leotamine

Kui aega on vähe, tõsta pann pliidilt ja lase ubadel soojas leemes 30-60 minutit seista. Vahetult enne seda tuleb ube keeta keevas vees vähemalt 15 minutit. Saate seda oma puljongis pikemat aega leotada.

Pärast leotamist jätkatakse keetmist ja see kestab umbes tund.

Soda lisamisest

Mõned koduperenaised lisavad vee kareduse vähendamiseks puljongile noa otsas veidi soodat. Kuid sooda hävitab tootes sisalduvad vitamiinid, nii et parem on kohe kasutada filtreeritud ja pudelivett.

Taimeõli

Valage keetmise ajal vette 2-3 spl. taimeõli - päevalill või oliiv. See muudab puljongi rikkalikumaks ja oad muutuvad pehmemaks.

Kiirkeedupott

Lõpuks, kui teil on majas kiirkeetja, pange oma oad sinna. Oad valmivad 1,5-2 tunniga. Seejärel jahuta nõud, ava need, soola, lase veidi seista ja tõsta taldrikutele.

Kui teil on vaja lõunasööki serveerida ja oad on veel veidi alaküpsenud, on parem varuda kannatlikkust ja pakkuda suupisteid ja jooke. Alakeedetud ubadel võib olla tervisele negatiivne mõju. Maitsva supi või ubadega lisandi ootamine tõstab ainult isu ja teatavasti on see toidule parim maitseaine.

Allolev video – õppige paar nippi, kuidas puljongi või taimeõli abil ube kiiresti ilma leotamata küpsetada.