Mis vahe on kollasel ja punasel arbuusil?

Paljude sajandite jooksul peeti arbuusi viljaliha punast värvi küpsuse ja magusa maitse märgiks. Teadlaste kollase viljalihaga sortide aretamine murdis mustri. Letid kubisevad värvilistest puuviljadest, mis ei suuda äratada huvi. Tekib loomulik küsimus: mis vahe on kollasel ja punasel arbuusil? Erinevus pole ainult värvis. Kollased sordid on tavaliselt väiksemad, õhukese koorega, mee või troopiliste puuviljade maitsega, sisaldavad beetakaroteeni ja on kallimad.

Kuidas eristada kollast arbuusi punasest?

Väliselt näevad kollane ja punane arbuus välja täpselt ühesugused – sama kuju, suurus, triibuline koor, saba. Ilma lõikamata on neid võimatu eristada. Erinevus on märgatav lõikamisel ja maitsmisel.

Mis vahe on kollase ja punase arbuusi vahel:

• viljaliha päikeseline värvus;
• tavaliselt magusam, meelaadne;
• maksab rohkem;
• sisaldab beetakaroteeni;
• kompositsioonis vähem lükopeeni.

Võrdlus tabelis:

Kollase viljalihaga sortidel on sageli, kuid mitte alati, õhem ja pehmem nahk. Nad taluvad transporti halvemini ja neid ei säilitata kaua. Seetõttu on nende hind keskmisest kõrgem.

Mida peate teadma punaste arbuuside kohta?

Tavalistel punase viljalihaga sortidel on selline värv tänu lükopeenile. See on antioksüdant ja pigment. Lükopeeni leidub tomatites, guajaavis, hurmas, melonis, kõrvitsas ja mõnes muus toidus.

Punastes arbuusides sisalduv lükopeen kaitseb keha oksüdatiivse stressi eest, vähendades vähktõve, põletikuliste ja südame-veresoonkonna haiguste tekke tõenäosust.

Vähesed teavad, et punane viljaliha on sajanditepikkuse valiku tulemus. Punase viljalihaga sordid põlvnevad peaaegu värvitutest kollakatest looduslikest kolleegidest. Esimest korda hakati arbuuse kasvatama Aafrikas umbes 5000 aastat tagasi. Läbi ristamise paranes marjade tekstuur, magusus ja värvus. Hübriidide lükopeenisisaldus tõusis järk-järgult ning need muutusid üha roosakamaks ja punasemaks. Kaasaegsed liigid erinevad oma metsikutest esivanematest vägagi nii maitse kui välimuse poolest.

Hea teada. Kõigi arbuuside esivanem - metsik arbuus on kuldse värvusega, värske või isegi mõru viljalihaga. See on umbes tennisepalli suurune ja kasvab endiselt Kirde-Aafrikas. Kohalikud hõimud kasutavad puuvilju niiskusevarude jaoks.

Kollased arbuusid - mis need on?

Tänapäeval on rohkem kui 1000 sorti arbuusi mis tahes värvitoonis: roosa, must, valge ja loomulikult kollane. Kollase viljalihaga marjasort aretati esmakordselt Tais.Kasvatajad ristasid metsiku arbuusi magusa punasega. Varsti hakati "kollaseid sorte" tootma kõikjal maailmas: Venemaal, Hispaanias ja teistes riikides.

Venemaal on erilise populaarsuse saavutanud sort Lunny. Seda kasvatati Astrahani niisutatud köögiviljade ja melonikasvatuse uurimisinstituudis 2006..

Lükopeeni puudust kollastes viljades kompenseerib beetakaroteeni sisaldus, mis pole vähem võimas antioksüdant kui lükopeen. Beetakaroteen muudetakse osaliselt A-vitamiiniks.

Samuti antioksüdant:

• kaitseb nahka enneaegse vananemise, kuivuse eest;
• toetab silmade tervist;
• aitab tugevdada immuunsüsteemi;
• parandab tähelepanu ja mälu;
• soodustab kudede taastumist;
• vähendab vähki haigestumise riski.

Küsimus Vastus

Kuidas aru saada, kas kollane arbuus on küps?

Valiku tegemisel soovitavad eksperdid järgida samu põhimõtteid, mis tavaliste punaste arbuuside puhul: küpsel viljal peaks olema särav kontrastne koor, kollane laik, kus see maas lebab, samuti kuiv kõõlus ja vars. Kui isend on küps, siis see pigistades krõmpsub. Kui lõikate selle, leiate seest magusa, magusa, rikkaliku kollase värvusega viljaliha.

Kas kollane arbuus on looduslik või GMO?

See on looduslik toode. Kollane värv on melonite jaoks loomulik. Need sordid ei sisalda GMOsid ja on saadud ristamise tulemusena.

Kumb on tervislikum?

Igat tüüpi arbuusid sisaldavad suures koguses vett ja 5-13% suhkruid. Need on kasulikud janu kustutamiseks, soolestiku tervise parandamiseks – ebamugavustunde, haavandite, kõhukinnisuse ja vedelikupuuduse ennetamiseks. Vitamiinide ja mikroelementide sisalduse erinevus on ebaoluline ega ole määrav. Kollased arbuusid on tervislikumad inimestele, kellel on lükopeenitalumatus (üliharv).

Tänapäeval on enamik inimesi lakanud tajumast kollaseid arbuuse kui uudishimu ja neid kasutatakse võrdselt punaste arbuusidega. Nad näevad koos suurepärased välja: lihtsalt viilutatuna, salatites, erinevates magustoitudes. Erkpunane ja päikesekollane on suvevärvid, mis tõstavad tuju. Peale viljaliha värvi ei märka iga inimene nende vahelist erinevust. Kui sööte viilu arbuusi suletud silmadega, ei saa te kohe aru, kas see on punane või kollane. Tuleb meeles pidada, et puuvilja maitse, suurus ja muud omadused sõltuvad suuresti sordist.