Kudoonia - mis puuvili see on ja kuidas seda süüa?

Kudoonia muutub pärast kuumtöötlemist imekombel. Sellest valmistatakse suurepäraseid magustoite - želee, marmelaad, maiustused, moos. Kudooniatükke lisatakse liharoogadesse ja salatitesse. Kutsume teid uurima, kuidas küdooniast toidunaudingut saada ja kuidas see organismile kasulik on.

Mis on küdoonia

Mis vili see on - küdoonia? Sarnaselt õunapuuga kuulub puu perekonda Rosaceae. Taimel on 4000-aastane ajalugu ja Kaukaasiat peetakse selle kodumaaks. Puul kasvavad suured erekollased viljad, mis näevad välja nagu õunad. Koor on kaetud vaevumärgatavate karvadega. Kudooniast õhkub tugevat aroomi, kuna see sisaldab palju eeterlikke õlisid.

Tänapäeval kasvatatakse puuvilju Aasias, Aafrikas, Põhja- ja Lõuna-Ameerikas ning Euroopa Vahemeremaades. Venemaal ja SRÜ-s tulevad kollased puuviljad müügile hilissügisel - talve alguses.

Tarbitakse toorelt

Kas küdooniat on põhimõtteliselt võimalik toorelt süüa? Siin läksid inimeste arvamused lahku. Mõned usuvad, et värsked puuviljad säilitavad maksimaalselt toitaineid – vitamiine, mineraalaineid, orgaanilisi happeid, eeterlikke õlisid. Teised soovitavad kuumtöödelda, et vili ei ärritaks mao ja soolte limaskesti.

Siiski pole teaduslikke tõendeid selle kohta, et toores küdoonia on kahjulik. Hapukas-hapuka maitse annavad talle tanniinid ja mõned happed koostises (sidrun, viin). Seedetrakti häired tekivad ainult siis, kui sööte palju puuvilju. Kuid spetsiifilise maitse ja kokkutõmbava toime tõttu on see füüsiliselt võimatu.

Toorest küdooniat süüakse järgmiselt:

• nagu õun (ebamugav);
• koori koor, eemalda südamik koos seemnetega ja lõika viljad väikesteks viiludeks;
• riivi peenele riivile ja lisa saadud püreele veidi mett.

Viimane meetod on optimaalne. See lahendab kõvaduse probleemi ja parandab maitset. Noh, mesi on iseenesest tervislik toode.

Kas diabeetikud võivad küdooniat süüa?

Kui teil on diabeet, ei tohiks te süüa kõrge glükeemilise indeksiga puuvilju. 100 grammi küdooniat sisaldab 9,6 grammi süsivesikuid. Võrreldes teiste puuviljadega on see keskmine. Kuna aga viljaliha sisaldab palju kiudaineid, imendub suhkur organismis aeglaselt ega põhjusta veres järske hüppeid. Seega on kudoonia madala glükeemilise indeksiga (kuni 55) toode ja see on lubatud diabeedi korral.

Kasutamine raseduse ja imetamise ajal

Rase naine võib puuvilju süüa, kui tal pole selliseid probleeme nagu maomahla kõrge happesus, gastriit või haavandid. Soovitatav on tarbida puuvilju, mis on läbinud kuumtöötluse.

Imetav ema võib lisada oma dieeti küdoonia alates hetkest, kui laps saab 4-kuuseks. Kui hellitate end varem, on lapsel oht saada allergilisi reaktsioone, soolekoolikuid ja puhitust.

Küdoonia valmistamise meetodid

Kuidas küdooniat õigesti valmistada, kui toore puuvilja hapukas maitse teile üldse ei sobi? Siin on näiteid maitsvate ja tervislike roogade retseptidest.

Keedetud viilud

Lihtne retsept minimalistidele:

1. Pese puuviljad jooksva vee all ja eemalda koor noaga.
2. Jagage pooleks, eemaldage südamik ja süvendid ning lõigake 6 võrdseks viiluks.
3. Asetage pann 200 ml veega põletile ja keetke.
4. Lisa viilud, keera kuumus madalaks ja küpseta 15-20 minutit. Keedetud küdoonia on valmis.

Magustoit mee ja kaneeliga

Magustoit neile, kes hoolivad oma tervisest. Menetlus on järgmine:

1. Koori puuviljad, lõika kaheks võrdseks osaks, eemalda seemnetega korv.
2. Aseta ahjuplaadile foolium (et vili küpsedes kõrbema ei läheks), selle peale aseta küdooniapoolikud.
3. Puista küdooniale kaneeli ja soovi korral vaniljet. Asetage väike tükk võid keskmistesse süvenditesse.
4. Puista igale poolele 1 tl. kallis Võid kasutada ka suhkrut, aga siis ei jää magustoit nii tervislik.
5. Kata küdoonia fooliumiga.
6. Pane küpsetama 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
7. 20 minuti pärast eemaldage ettevaatlikult pealmine fooliumikiht. Küpseta puuvilju veel 15-20 minutit. Olge ettevaatlik, et mitte ülaosa ära põletada.

Mis saab lõpuks? Küdoonia karamelliseerub, omandab kuldse värvuse ja õrnalt magusa maitse ning muutub pehmeks. Seda magustoitu süüakse teelusikaga.

Jam

Miks mitte säilitada küdoonia kasulikke omadusi mitu kuud? Üks lihtsamaid viise on moosi keetmine. Vaja läheb 5 keskmise suurusega puuvilja, pool kilo suhkrut, 4 spl. l. sidrunimahl. Soovi korral võid moosile lisada paar näpuotsaga kaneeli või peotäie purustatud pähkleid.

1. Lõika kooritud puuviljad väikesteks kuubikuteks ja aseta panni põhja. Täida veega, kuni vedelik vaevu tükke katab.
2. Asetage pann põletile ja laske vesi keema.
3. Keeda küdooniat madalal kuumusel 20 minutit.
4. Lisa sidrunimahl, suhkur ning vajadusel maitseained ja pähklid. Sega korralikult läbi.
5. Keeda segu veel 25 minutit.

Seejärel võib kuuma moosi valada steriliseeritud purkidesse ja rullida.

On üks väike saladus, mis võimaldab magustoidu veelgi maitsvamaks muuta. Pärast keetmist lase puuvilja-suhkru segul 3 tundi tõmmata. Seejärel korrake kuumtöötlust (20 minutit). Tehke seda 3-4 korda. Moos omandab kuldse värvi, rikkaliku maitse ja ühtlase konsistentsi.

Praetud kana küdooniaga

“Golden Apple” muudab linnuliha pehmeks, annab vürtsika järelmaitse ja eemaldab liigse rasva. Seetõttu valmistame ja sööme kodus küpsetatud kana küdooniaga.

Ühe kuni 1,5 kg kaaluva linnu kohta võtke 2 puuvilja, üks suur porgand, üks sidrun ja 700 ml köögiviljapuljongit. Menetlus on järgmine:

1. Lõika porgandid ribadeks ja prae veidi päevalilleõlis.
2. Tükelda kana. Kasta tükid jahusse ja prae pannil, kuni värvus muutub kuldseks.
3. Lisa porgandid, küdoonia ja prae rooga keskmisel kuumusel veel 7 minutit.
4. Vala köögiviljapuljong koos kanaga pannile. Lõika sidrun 6 võrdseks osaks ja lisa segule.
5. Vähendage kuumust madalaks. Hauta kana 15 minutit.
6. Eemaldage sidrun pannilt. Hauta roogi keemiseni, kuid mitte kauem kui 35 minutit.

Kompott

Kudooniat kasutatakse mitte ainult roogade, vaid ka jookide valmistamiseks. Lihtsaim viis küdooniakompoti valmistamiseks.

Ühe kilogrammi küdoonia kohta võtke 350 grammi suhkrut ja 3 liitrit vett.Sobivad lisandid on nelk, kaneel, ingver ja tähtaniis. Ja muidugi ärge unustage sidrunimahla - teil on vaja pool tsitruselist.

1. Lõika küdoonia võrdseteks viiludeks. Kompoti keetmisel pole vaja koort eemaldada, piisab seemnetest.
2. Vala vesi suhkrule ja keera kuumus sisse. Oodake, kuni kristallid on täielikult lahustunud.
3. Lisa küdoonia ja küpseta, kuni vedelik keeb.
4. Vala peale sidrunimahl ja lisa vürtsid. Keeda jooki 10-15 minutit.

Nüüd jääb üle vaid kompott jahutada. Seda jooki on kasulik juua külmetushaiguste ennetamiseks sügis-talvisel perioodil.

Ja kulinaarse osa lõpus anname veel ühe soovituse. Lisa küpsetistele julgelt tooreid, keedetud või küpsetatud küdooniatükke. Võite võtta õuntega mis tahes retsepti ja asendada ühe puuvilja teisega.

Kudoonia eelised kehale

Kudooniat süüakse mitte ainult naudinguks. Sellel puuviljal on rikkalik vitamiinide ja mineraalide koostis, seetõttu kasutatakse seda paljude haiguste raviks ja ennetamiseks. Need on ained, mida küdoonias leidub suurtes kogustes.

• C-vitamiin

100 grammi on veerand päevasest vajadusest. Ja see on gripi, ARVI, farüngiidi, kurguvalu ja muude nõrgenenud immuunsusega seotud probleemide ennetamine. Lisaks kaitseb C-vitamiin organismi enneaegse vananemise ja vähi eest.

• A-vitamiin

18,5% päevane väärtus. Vajalik tervete silmade ja reproduktiivsüsteemi säilitamiseks. Parandab naha välist seisundit.

• Kroom

39% päevane väärtus. Kroom on inimese jaoks üks enim puudusega mikroelemente. Sportlased ja teised inimesed, kelle elu on seotud suurenenud füüsilise aktiivsusega, kogevad sageli sellest puudumist. Kroom reguleerib veresuhkru taset ja on vajalik diabeedi ennetamiseks.

• Raud

100 grammi küdooniat katab 17% organismi rauavajadusest. See element osaleb hemoglobiini tootmises, mis kannab hapnikku erinevatesse organitesse ja kudedesse. Puu on aneemia (aneemia) ennetamine.

Ärge kiirustage küdooniat maha jätma lihtsalt sellepärast, et see on toorel kujul hapu ja hapukas. Peen riiv, mesi ja paljud retseptid maitsvate roogade valmistamiseks aitavad probleemi lahendada. Selle puuvilja kasulikkust kehale ei saa vaevalt üle hinnata. Seda süüakse viirus- ja bakteriaalsete haiguste, diabeedi, aneemia, rasvumise ja muude terviseprobleemide ennetamiseks.