Kaks parimat viisi värskete seente külmutamiseks
Šampinjonid on üsna soodsa hinnaga: neid saab osta aastaringselt. Värskeid seeni hoitakse aga külmkapis mitte rohkem kui 4 päeva, nii et vastus küsimusele, kuidas šampinjone kodus külmutada, ei tee perenaisele haiget. Esiteks võimaldab see tal luua reserve talveks, kui metsasaadused on võimalikult odavad, ja säästa seeläbi pere eelarvet. Teiseks ärge visake poest ostetud üleliigset toodet minema, kui roa valmistamiseks ei kasutatud kõiki seeni. Pealegi ei võta see protsess palju aega.
Värskeid šampinjone saab kodus külmutada kahel viisil: tervelt ja tükeldatud. Perenaine teeb õigesti, kui külmutab osa seeni tervelt, osa aga eelnevalt tükeldades. See võimaldab tal tulevikus valmistada roogasid, mis nõuavad nii terveid kui ka tükeldatud seeni. Lõppude lõpuks ei saa šampinjone enne küpsetamist sulatada ja külmutatud kujul ei ole neid lihtne lõigata.
Nõuanne
Parem on külmutada šampinjonid talveks väikeste portsjonitena, nii et ühes kotis või konteineris oleks piisav kogus ainult ühe roa valmistamiseks, kuna neid ei saa uuesti külmutada.
Tervete seente külmutamine
Värskete šampinjonide tervena külmutamiseks peate valima ainult keskmise suurusega ja ühtlased. Seetõttu tuleb kogutud või poest ostetud seened sorteerida ja sorteerida.
Järgmisena peate tegutsema vastavalt järgmisele algoritmile.
- Loputage seened hästi soojas vees, eemaldades kleepunud mustuse ja muru.
- Laota lauale rätik, salvrätik või laudlina, aseta sellele seened, jäta 20 minutiks seisma, et kogu vesi ära voolaks ja kangasse imenduks. Ainult sel juhul õnnestub šampinjonid hoida külmutatult sama siledad ja ilusad kui värsked. Vastasel juhul kahjustab külmumisel neis paisuv vesi seeni ja pärast küpsetamist on need vesised.
- Asetage seened kilekottidesse.
- Vabastage kottidest liigne õhk ja sulgege need tihedalt. Kui pakend ei ole varustatud spetsiaalse kinnitusega nagu tõmblukk, siis tuleb see pitseerida või vähemalt tihedalt kinni siduda.
- Jääb üle vaid kotid sügavkülma asetada. Kui sellel on kiirkülmutamise funktsioon, tuleks see režiim 2-3 tunniks sisse lülitada. Kui see puudub, peate kauem ootama, kuid see ei mõjuta toote kvaliteeti.
Preparaati võib ohutult kasutada 12 kuud. Enne nõusse panemist ei tohiks seeni sulatada, välja arvatud juhul, kui need tuleb ükshaaval ilusti ritta seada või vardasse nöörida. Sel juhul võib seenekoti eelnevalt külmkapist välja võtta, kuid siiski ei tohiks lasta sellel täielikult sulada: lihtsalt oodake, kuni seened on üksteisest kergesti eraldatavad.
Tükeldatud šampinjonide külmutamine
Kuidas külmutada šampinjone pärast lõikamist? Selle talveks valmistumisega peate veidi kauem nokitsema, kuid tulemus on seda väärt.
- Loputage seened, asetage need riidele, laske liigsel vedelikul nõrguda.
- Lõika vajaliku laiusega (optimaalselt 2–3 mm) plaatideks.
- Asetage need ühe kihina alusele või suurele vaagnale.
- Asetage sügavkülma ja oodake, kuni need on külmunud. Kiirkülmutamise režiimis on need valmis tunniga, ilma seda kasutamata peate ootama vähemalt 3 tundi. Viilutatud šampinjone ei saa kohe konteineris või eriti kotis külmutada, kuna sel juhul lähevad need katki ja muutuvad inetuks ning neid on võimatu kasutada pühaderoogade valmistamiseks.
- Kui plaadid on külmunud, tuleb need hoolikalt asetada anumatesse, tihedalt kaanega sulgeda ja tagasi sügavkülma.
Nõuanne
Ükskõik milline talveks külmutamisviis valitakse, peavad koduperenaised teadma, kui kaua värskeid šampinjone külmkapis hoida saab: mitte rohkem kui 4 päeva ja sügavkülmik pikendab nende eluiga terve aasta, seega on mõttekas kleebis kleepida. kuupäevaga igal konteineril.
Tükeldatud šampinjonide eelsulatamine enne küpsetamist ei ole vajalik. Kui soovid neid kaunilt pajaroa või muu roa peale sättida, ava lihtsalt anuma kaas ja eralda seened ettevaatlikult üksteisest. Kui need külmutati algselt õigesti: mitte koos, vaid eraldi, nagu eespool soovitatud, ei tekita see raskusi.
Seente pesemine ja lõikamine ei tekita perenaisele erilisi raskusi, see ei võta palju aega, kuid valmistamine rõõmustab teid pikka aega. Õigesti külmutatud šampinjonid säilitavad oma hea välimuse, maitse ja aroomi. Nendega on mõnus ja lihtne valmistada maitsvaid roogasid. Lisaks võimaldab see säästa palju raha.