Kuidas ristikarpkala õigesti puhastada?

Kala on tervislik ja maitsev toode. Kuid enne kalaroogade nautimist peate kulutama aega ebameeldivale kala puhastamise protseduurile. Selle erinevatel tüüpidel on oma omadused ja nipid, mis võivad protsessi oluliselt hõlbustada.

Ettevalmistus

Parem on karpkala ja kõik kalad pärast püüdmist võimalikult kiiresti puhastada. Kui seda ei saa kohe teha, on parem panna kala kilesse mähituna sügavkülma. Nii ei kaota see niiskust ja pärast sulatamist on seda lihtne puhastada. Kui kala on veel elus, siis uimastatakse teda köögihaamriga pähe lüües. Järgmisena tuleb pea ja uimede vahele teha sügav lõige, et veri välja voolata.

Palju mugavam on puhastada suuri kalu. Muidugi ei pea sa kalal olles valima – kõik, mille saad, on sama. Kuid poest ostes peaksite eelistama suuri isendeid.

Et karpkala pidevalt käte vahelt välja ei libiseks, võid seda puhastada riidest kindaid kasutades. Aga kui te ei soovi neid hiljem pesta ja kalalõhnast lahti saada, siis on parem osta spetsiaalse kalaklambriga lõikelaud või lihtsalt “naelutada” ristikarp puulaua külge, torgates nuga saba piirkond.

Kaalude eemaldamine

Enne kala soomustest puhastamist peate uimed hoolikalt ära lõikama, et need ei torkaks. Seda on mugav teha kääridega. Saba kärbitakse hiljem, sest see aitab ikkagi kaalu puhastamisel.Soomused ise eemaldatakse sabast pea suunas nüri noa, juurviljakoorija, kahvli või spetsiaalse kala puhastamiseks mõeldud seadmega. Karpkala puhastamine pole nii keeruline - selle soomused ei hoia tihedalt ja on kergesti eemaldatavad. Kui kala on suur, saab suurema osa soomustest eemaldada isegi kätega, kartmata küünte murdumist või kahjustamist ning ainult saba, uimede ja kõhu piirkonnast tuleb eemaldada väikesed tükid. nuga.

Nõuanne

Soomused eemaldatakse veelgi lihtsamalt, kui valate kala esmalt keeva veega üle.

Et soomused köögis laiali ei valguks, on parem puhastada ristikarpi jooksva vee all, veega täidetud kraanikausis või veenõus.

Sisikonna eemaldamine

Järgmiseks lõigatakse kalalt saba ära, pestakse veega ja algab lõikamisprotsess. Karpkala lõigatakse ettevaatlikult mööda kõhtu ja eemaldatakse must kile ja kõik siseorganid. Oluline on mitte lõhkuda kala sapipõit. Vastasel juhul tuleb ristikarpkala sapi eemaldamiseks mõnda aega leotada või veega loputada ja soolaga üle puistata, et roog hiljem kibedaks ei läheks.

Selleks, et juba küpsenud kalas ei tekiks luude torkimist, tehakse ristikalale lõikeid poole sentimeetri kaupa mõlemal pool keha. Need võivad olla vertikaalsed või rombikujulised. Nii lõigatakse kondid keetmise ajal õli või puljongi kokkupuutel osaliselt läbi ja pehmendatakse.

Kasulikud näpunäited

1. Kui te ei kavatse kala küpsetada peaga, tuleb see ka koos lõpustega ära lõigata.
2. Kui ristikalal on ebameeldiv muda lõhn, siis enne lõikamist, konditustamist ja keetmist leotatakse neid tund-paar nõrgas soolalahuses.
3. Selleks, et söögiriistad ei lõhnaks nagu kala, tuleb neid kohe pärast lõikamist ja puhastamist loputada jaheda vee ja seebiga.Kui lõhn jääb endiselt, peate protseduuri korrata, kuid kõigepealt pühkige nõud ja riistad kuumutatud soolaga.
4. Kodusest kalalõhnast vabanemiseks võib lisaks lihtsale õhutamisele keeta vett äädikaga või kuumutada pannil kohvipuru.
5. Kui ristikarp kohe pärast puhastamist kalasupipotti või pannile ei lähe, siis tuleks teda hoida sügavkülmas, toidukilesse mähituna, et teised tooted kalalõhna endasse ei tõmbaks. Järgneva toiduvalmistamise mugavuse huvides tuleks see kohe portsjoniteks lõigata.
6. Kui kala osteti praadimiseks, siis enne seda on soovitatav see mõneks ajaks kurni või kuivatisse jätta, et liigne vesi, mis puhastamise nii lihtsaks tegi, saaks nüüd ära voolata. Vastasel juhul osutub ristikarp rohkem hautatud kui tõeliselt praetud.

Karpkala on lihtne, kuid õigesti küpsetades mitte vähem maitsev kala. Karpkala roogade valmistamist saate oluliselt lihtsustada ja kiirendada, kui teate, kuidas kala korralikult soomustest ja sisikonnast puhastada, eriti kuna selles pole midagi keerulist.