Kuidas ahvenaid kiiresti ja lihtsalt puhastada

Kuidas eemaldada ahvenalt kiiresti soomused, et mitte nõelteravate uimedega käsi veritseda ja kogu kööki soomustega risustada? See pole lihtne ülesanne, kuid mõne oskuse korral saate sellega siiski edukalt hakkama.

Kas tasub seda kala puhastada?

Mõne roa valmistamiseks pole ahvenat tegelikult vaja puhastada. Ja see kehtib mitte ainult kuivatatud kala kohta. Kuumsuitsuahvena valmistamiseks pole vaja selle sitkeid soomuseid ja sisikondi üldse eemaldada, piisab, kui loputada korralikult ja hõõruda soolaga. Tulemuseks on uskumatult maitsev ja mahlane liha. Sama saad teha ka siis, kui kavatsed kala grillil või grillil küpsetada.

Väikesi ahvenaid pole üldse vaja puhastada, kui neid kasutatakse esmakordsel munemisel kaksikkõrvas. Peate ikkagi puljongi kurnama ja kogu selle kalapartii ära viskama. Huvitaval kombel osutub supp sel juhul palju maitsvamaks. Kuid lõpused ja sisikonnad tuleks ikkagi eemaldada. Kuid sel juhul saate kala väga kiiresti rookida ja pesta.

Põhjas keedavad kalamehed koorimata ja rookimata ahvenast kalasuppi ning väidavad, et ainult selline kalasupp on maitsev. Kuid mitte iga keskmise tsooni elanik ei riski sellist rooga süüa.

Kuidas jõeahvenat lihtsamini puhastada

Kui seda kala kavatsetakse pannil praadida või keeta, tuleb see puhastada.

Ammu on märgitud, et hiljuti püütud jõeahvenat on palju lihtsam puhastada. Kuid mitte kõigis peredes pole kalureid.Seetõttu ostetakse kala tavaliselt turult või poest. Ja iga kord, kui tekib küsimus: kuidas puhastada ahvenat piisavalt kiiresti, et mitte risustada kogu kööki väikeste soomustega ja mitte vigastada oma käsi teravate okastega?

Seda saab teha, kui teate mõnda väikest igapäevast nippi:

• Kala hoidmise hõlbustamiseks võib kätel kanda töökindaid. Seda tehakse ainult puhastamise ajal, kala rookimine kinnastega on ebamugav.
• Suru ahvena saba tugevalt lõikelauale ja tõmba tugevalt (kuni see krõbiseb) peast. Pärast seda protseduuri on kala soomustest palju lihtsam vabastada.
• Enne puhastamist lõikasime teravate kääridega uimed ära, see säästab teie käsi valusate torke eest.
• Et soomused oleks hõlpsasti eemaldatavad, tuleks ahvenat puhastada vaheldumisi diagonaalselt kõhust selja poole ja alles siis sabast pähe (nagu tavaliselt muude kalade puhul tehakse). Sel juhul tuleb kala sabast kinni hoida ja terava ja vastupidava noaotsa või spetsiaalse aparaadiga puhastada.
• Kui aeg on ülioluline, võite töö hõlbustamiseks kasutada "vanaema meetodit" - katta kala soolaga ja jätta üleöö. Hommikuks soomused ja nahk mõnevõrra pehmenevad ning ahvenad saavad kiiresti puhtaks.
• Kui paned värske kala korraks sügavkülma, on seda lihtsam puhastada.
• Ahvena saad kiirelt puhtaks, kui valad selle peale keeva veega või kastad sabast kinni hoides mõneks hetkeks keevasse vette. See meetod on omajagu riskantne, sest kui kala veidi aega kuuma vette jätta, eemaldatakse soomused koos nahaga.
• Kalade lihtsaks ja kiireks puhastamiseks on parem kasutada spetsiaalseid seadmeid. Ehituspoodides müüakse erineva disainiga “puhastusvahendeid”.Mõned meistrimehed valmistavad need ise õllepudelikorkidest või vanadest köögiriividest.Ahvenatele on parem soetada seadmed koos konteineriga kaalude kogumiseks.
• Kaalud ei pudene mööda ruumi laiali, kui puhastate kala täielikult veenõusse või veepritsi alla kastes. Mõned koduperenaised kohanduvad ahvena puhastamisega, pannes käed ja kalad kilekotti.

Puhastame koos nahaga

Hakkliha või kalatükkide taignas küpsetamiseks pole vaja nahka. Sel juhul on küsimus: kuidas ahvenat puhastada? - saab väga lihtsalt lahendada. See vabaneb soomustest koos nahaga. Värskelt kalalt saab naha kergesti eemaldada suka abil. Seda tehakse järgmiselt.

1. Tehke lõiked piki seljauime mõlemal küljel;
2. Tõmmake seljauim välja;
3. Tehke naha sisselõige pea lähedal;
4. Tõmmake nahk alates selja ülaosast kuni sabani. Mugavuse huvides võite kasutada tange;
5. Eemaldage pea ja rookige rümp välja.

Teatud oskustega saate kiiresti puhastada mitu kilogrammi jõeahvenat ilma kööki määrimata.

Aga seda tööd saab ka lihtsamaks teha. Nahk eemaldatakse palju lihtsamalt, kui kastad ahvenad sabast kinni hoides mõneks sekundiks keevasse vette. Kala saab kergesti ka koorida, kui seda esmalt veidi sügavkülmutada ja pärast külmkapist väljavõtmist kohe nahk eemaldada.

Filee eraldamisel ärge visake ära päid, uimesid ja päid. Neid saab kasutada kahekordse kalasupi esimese partii keetmiseks või kalasupi puljongi valmistamiseks.

Meriahvena puhastamise omadused

Põhilised meetodid meriahvena soomuste eemaldamiseks ei erine meriahvena puhastamisest.Seda võib ka kasta keeva veega või kasta kuuma vette või katta üleöö jämeda soolaga. Siis on seda kala lihtsam puhastada.

Kuid meriahvenal on üks ebameeldiv omadus: selle uimede teravad ogad on varustatud mürgiste näärmetega. Sellised süstid ei parane pikka aega ja on väga valusad. Seetõttu tuleks enne puhastama asumist kindad kätte panna ja uim teravate kääridega ära lõigata.

Kalade rookimisel tuleb olla ettevaatlik. Sapipõie kahjustamine on ebasoovitav, kuna sapp annab kalale ebameeldiva mõru maitse. Kuid kui see juhtub, pole paanikaks põhjust. Koht, kus sapp lihale sattub (see on kollaka varjundi järgi kohe näha), tuleks üle puistata ohtralt soolaga ja koos õhukese lihakihiga kohe noaga korralikult maha kraapida.

Ahvena kõht on seest kaetud mustade kiledega, mis vajavad ära puhastamist. Need annavad valmis kalale ka mõrkja maitse.

Järgides neid lihtsaid näpunäiteid ja omandades teatud oskused, saate ahvenate puhastamisega kiiresti hakkama, ilma et peaksite liigselt pingutama. Ja selle maitsva kala küpsetamine ei ole koormaks.