Panime keefiri sügavkülma ja sellest sai imemaitsev toorjuust
Kodujuustu valmistamine on lihtsam kui paljud arvavad. Pakk keefirit, kaks minutit aktiivset tegutsemist, päev ootamist... Ja maitsev juust nagu “Philadelphia” on sinu laual!
Tehnoloogia
Paljud inimesed on kuulnud piima kalgendamise termilisest meetodist. Protsess nõuab täpsust ja kontrolli. Piim tuleb kuumutada, pidevalt segada, valada ja lisada. Keefirist on juustu palju lihtsam valmistada. Külmutamine teeb temaga imesid.
Sügavkülmas keefir eraldub ja perenaisel jääb üle vaid lasta sel sulada ja siis kurnata.
Samm-sammuline juhendamine
200–250 g juustu valmistamiseks vajate:
- 1 liiter keefirit kilekotis või tetrapakendis;
- 4–5 kihina volditud marli.
Küpsetusprotsess on pagana lihtne:
- Aseta keefir ööseks sügavkülma. On oluline, et see külmuks täielikult ja muutuks telliskiviks.
- Hommikul vabastame toote pakendist.
- Mähi see marli sisse ja riputa kausi kohale, kuhu vadak voolab.
- Ootame õhtuni (umbes kella 12-ni).
- Tõsta juust ettevaatlikult taldrikule ja maitse.
Juust osutub kõige õrnemaks, väga pehmeks. See levib kergesti röstsaiale või kreekeritele. Hapet selles ei ole (kogu hapukus läheb vadaku sisse). Kõige enam meenutab toote maitse ja konsistents mascarponet ja Philadelphiat.
Ärge visake vadakut ära. Sellel saate küpsetada pannkooke või okroshkat.
Retseptid
Külmutamise teel valmistatud kodujuustu on mitu varianti. See on tõeliselt mitmekülgne toode.Lisades vaid ühe või kaks koostisosa, saate koogile maitsva suupiste, kreemi. Sellega saab valmistada ka juustukooke või tiramisu magustoitu.
- Vanillikaste. Sega sügavas kausis 200 g juustu, 100 g suhkrut, 400 g 30% koort, 1 tl vanillisuhkrut. Vahusta esmalt mikseriga madalal kiirusel. Suurendage kiirust järk-järgult. 7-10 minuti pärast on kreem valmis – muutub kohevaks ja siledaks.
- Profitrolide ja tartlettide täidis. Sega 150 g juustu, 50 g peeneks hakitud tilli, 300 g peeneks hakitud forelli või lõhet.
- Seene eelroog. Haki väike sibul ja küüslauguküüs. Prae pehmeks. Lisa 200 g tükeldatud austrite seeni. 2-3 minuti pärast valage 1 spl. lusikatäis konjakit. Kui alkohol on aurustunud, soola ja pipart seened. Jahuta ja tõsta blenderi kaussi. Lihvima. Sega 100 g toorjuustuga. Määri suupiste leivale, laastudele, pannkookidele, pitaleivale. See on maitsev!
Kodune toorjuust sobib hästi värskete ürtide, tomatite, Itaalia pasta, mereandide, punase kala, seente ja kanaga.
Külmutatud keefirist valmistatud juustu retsept on väga populaarne. Paljud inimesed katsetavad ja valmistavad pehmet juustu kääritatud küpsetatud piimast või keefiri ja hapukoore segust. Igal juhul tuleb see odavam kui valmis Philadelphia ostmine. See maksab umbes 250 rubla (200 g) ja 1 liiter keefiri maksab maksimaalselt 100 rubla.100 rubla eest saame 200-250 g toorjuustu ja 600-650 ml vadakut!
Proovige seda teha kääritatud küpsetatud piimast, kohupiim on veelgi maitsvam)
12 tundi sulatamiseks???
Jah, väga hea viis pehme juustu valmistamiseks.
Aitäh meelde tuletamast, teen seda kindlasti
Selgub pehme kodujuust, mitte juust
Mascarpone juust on samuti pehme ja just see: juust.
Olen seda teinud juba kümme aastat. Ja see pole suvaline juust, vaid õrn ja maitsev kodujuust.
Ja mul tekib mingi hajus, teen kõik ootuspäraselt.
Tuleb välja nagu pehme kohupiim, seda on vähe ja tulemus ei vasta ootustele.Seda retsepti ei korda ma kunagi.
Oh, ma teen seda varsti!
On ka selline seade - kurn.
Tulemuseks on õrn kodujuust, kuid mitte juust ja mitte igast keefirist
kõige maitsvam, kui keefir on maitsevilladest
Olen seda juba mitu korda teinud. Tõesti meeldib. Ja seerum jääb nii puhas. Pannkoogid on selle peal head.
Aitäh huvitava retsepti eest, teen kindlasti.
Kuidas riputada marli keefiriga?
Ma ei riputanud seda üles, vaid asetasin marli suurde sõela. Ja 1 kiht sobib.
Sama lihtne kui pirnide koorimine, kasutage oma ajusid.
Kindlasti proovin seda teha
Aitäh lihtsa retsepti eest.
Aitäh
Oh jumal, Philadelphia ja Mascarpone juustud on valmistatud koorega. Millisest keefirist on valmistatud Mascarpone? Kodujuust, jah, KUID MITTE JUUSTU!
Huvitatud. Ma proovin seda teha.
Tegin ära... Tulemuseks oli mascarponest täiesti erinev jogurt. Veelgi enam, liitrist keefirist on saagis 3 supilusikatäit. See ei ole seda väärt.
Elena, olen nõus, mäng ei ole küünalt väärt, see osutus 3 supilusikatäit pehmet kodujuustu.
Elena, sa puutusid kokku halva keefiriga, nii et kvaliteet on sama, kuid hea keefir, isegi 2,5% rasva, annab 200-250 g toorjuustu, õrn ja maitsev
Täna tegin Dixie odavaimast keefirist, tuli 300 grammi lihtsalt imelist kohupiima! Lisatud näpuotsaga soola ja umbes 50g. Sulatatud või. Võrreldamatu! Naasin oma voo juurde, et see leida ja tänada. Kes sellega hakkama ei saa, ärgu retsepti süüdistagu! Teie keefir on võlts. See sõltub teie õnnest.
Ostsin Dixie'st ja läksin söödasse tänama... Lisaks keefirile, kas sa võtsid viina?
Testitud, osutub see suurepäraseks tooteks. Ma külmutan Piskarevski keefiri 2,5% - juustul on õrn kreemjas maitse. Isegi 1% tuleb päris hea... Kunagi kasutasin seda isegi kodujuustu taignas tavalise kodujuustu asemel - jahu kulus 5-10 protsenti rohkem, sest...Keefirkohupiim on palju pehmem kui tavaline kodujuust! Maitsev!
Väga tervislik ja maitsev retsept
Palun ütle. Kui külmutatud keefir on marli sees, kas see tuleks panna külmkappi? Või kaksteist tundi laua taga?
Jätke letile täielikult sulama.
Aitäh retsepti eest. Proovin kindlasti. Ma ei teadnud sellest.
Kodujuust osutub juustust täiesti erinevaks.
Olen juba aastaid valmistanud keefirist 3,2% keefirit ehk fermenteeritud küpsetatud piima. Kohupiim osutub väga õrnaks ja maitsvaks, ilma hapukuseta. See on väga sarnane kodujuustuga. Ainult naeruväärse hinnaga.
Aitäh, ma proovin.
Selgub, et see on kodujuust, juustu rasvasisaldus on vähemalt 30%, juustutehnoloogia on täiesti erinev ja juustu tooraine on)))
Proovisin, nüüd teen seda kogu aeg, isegi mu valivale naisele meeldis! Lihtsalt suurepärane! Kes proovis sellest juustu teha, tahan proovida pressi alla panna, kas sellest saab kodujuust või mitte?
Sellest tuleb väga õrn kohupiim. Ja leiba küpsetan vadakuga.
Olen seda juba pikka aega teinud. Lisan lihtsalt veidi konserveeritud rohelise herne püreed, tilli, küüslauku ja peeneks hakitud soolatud või marineeritud kurki.
Kas saate ilma marlita hakkama, pange see lihtsalt kurni?
ASETAN KEEFIRJÄÄD SÕELALE JA VAHVAKS
Miks ma peaksin sellise jama külmutama?)) Teen kõik palju lihtsamaks - võtan paksema keefiri 3,2% 500 ml ja täisrasvase hapukoore 500 ml, segan kõik läbi, lisan 1 tl soola ja mida iganes süda soovib (rohelised, hapukurgid, oliivid, tomatid, šampinjonid, peekon, sink või üldse mitte midagi) valame kõik ka puhtasse marli, mis on rullitud mitme kihina või vahvlirätikusse, keerame ettevaatlikult kokku, paneme sõelale ja sügavasse kaussi, pane raskust peale, tavaliselt panen ööseks taldriku veega ja hommikul on maitsev juust ja ei pea ootama, kuni see külmub ja siis ära voolab.
lihtsalt suurepärane ja pole midagi leiutada! aga kui segada kokku külmutatud keefir ja hapendatud küpsetuspiim (24h dekanteeritud) + 200g kondenspiima - suurepärane kreem kõigeks!!