Ootamatu leid: miks panna sibulad sügavkülma?

Enamik meist mäletab vanu ajalehti ja ajakirju, mis avaldasid nutikaid näpunäiteid koduperenaistele. Minu vanaema lõikas välja kõige kasulikuma teabe ja kleepis väljalõiked hoolikalt vihikusse. Paljud inimesed tegid seda tol ajal.

Ja hiljuti sattusin oma vanaema valikule "elu häkkidest". Selgub, et paljusid tolleaegseid näpunäiteid saavad rakendada tänapäevased koduperenaised. Näiteks sibulate sügavkülma panemine.

Miks nad panevad sibulad sügavkülma?

Igaüks, kes on kunagi sibulat tükeldanud, võib olla märganud, et see protsess on seotud teatud ebamugavusega. Varsti hakkab nina reetlikult kipitama, silmadesse ilmub valu ja need täituvad pisaratega. Alustatu lõpetamiseks peate valu taluma. Sellistel hetkedel on väga lihtne sõrmi lõigata.

Sibula külmutamine lahendab pisaravoolu ja silmade kipituse probleemi.

Selle näpunäide toimimiseks ei pea te sibulat külmutama enne, kui see on tahke. See asetatakse sõna otseses mõttes 10–15 minutiks sügavkülma. Pärast seda kooritakse köögivili rahulikult ja tükeldatakse. See ei tekita pisaraid.

Kas see töötab?

Enne sibula külmutamise meetodi õppimist võitlesin sibula pisaratega, niisutades nuga külma veega. See ei aidanud kaua. Pidin iga 1-2 minuti järel tähelepanu hajutama ja tera uuesti loputama. Seetõttu otsustasin kohe proovida seda sisefileest pärit lifehacki.

Selgus, et meetod tõesti töötab. Sibul kooritakse ja lõigatakse ilma ebamugavustundeta. Oluline on see, et lühike külmutamine ei mõjuta kuidagi sibula maitset ja struktuuri.Praeb kaunilt ja muutub kuldseks. Sellist sibulat võid julgelt kotlettidele lisada. Need tulevad sama mahlased ja maitsvad kui värske sibulaga.

Sibulate külmutamine – miks?

Sibulat pole mõtet säilitamiseks külmutada. Mul on kott sibulaid rõdul kuus kuud, kui mitte kauem.

Kuid on olukordi, kus külmutamine aitab tõesti:

• Kiireks toiduvalmistamiseks. Vahel hakin liiga palju sibulat. Kahju oleks üleliigset ära visata. Seega keeran lõiked kotti ja panen sügavkülma. Kui te sibulat ei sulata, vaid asetate selle kohe kuumutatud praepannile, osutub see maitsvaks ja kuldseks. Kasutan praadimisel, hakklihaga praadimisel, seentega ja kastmete valmistamisel.
• Maitsvate sibularõngaste valmistamiseks. Selle roa valmistamise peamise saladuse õppisin tuttavalt kokalt. Selgub, et sibularõngad tuleb enne friteerimist sügavkülmutada. Pärast seda nad ei valgu laiali, osutuvad täiesti ümarateks, lõhnavateks ja krõbedateks.

Sibularõngaste retsept

Sibularõngad on maitsev ja lihtne eelroog. Sobib suurepäraselt õlle kõrvale. Mulle meeldivad väga ka juusturõngad valge veiniga.

Suupiste valmistamiseks vajate:

• keskmised ja suured sibulad - 0,5 kg;
• mozzarella juust - 100 g;
• kanamunad - 2-3 tk;
• jahu - 150 g;
• riivsai - 150 g;
• taimeõli - 300 ml.

Retsept:

1. Asetage koorimata sibul 15 minutiks sügavkülma.
2. Puhastage, peske.
3. Lõika 1,5 cm paksusteks ringideks.
4. Võtke rõngasteks lahti. Kõige väiksemad pane kohe kõrvale.
5. Lõika mozzarella pikkadeks õhukesteks ribadeks, mille paksus on 1/2 tolli.
6. Keera juusturiba ümber sibularõnga ja pista see suuremasse sibularõngasse.
7. Sisestage juust kõikidesse rõngastesse.
8. Pane sibul taldrikule sügavkülma ja pane 1 tund sügavkülma.
9. Selleks ajaks valmista 3 taldrikut munasegu, jahu ja riivsaiaga. Kuumuta pann või fritüür õliga.
10. Veereta külmutatud rõngaid jahus, siis munas, uuesti jahus, munas ja kõige lõpus riivsaias.
11. Prae kuldpruuniks ja aseta pabersalvrätikule. See imab liigset õli.

Ülejäänud väikestest sibularõngastest saab valmistada kreemja kastme. Kuumuta 200 ml koort keemiseni, lisa kergelt praetud peeneks hakitud sibul, 50 g riivitud parmesani ja mozzarellat, maitse järgi soola, muskaatpähklit, paprikat ja valget pipart. Sega ja eemalda kaste tulelt.

Sibulat saab sügavkülma panna erinevatel eesmärkidel – viilude ja sibularõngaste külmutamiseks. Kuid sagedamini panevad nad selle sinna söövitava mahla neutraliseerimiseks. 15 minuti pärast võid sibula rahulikult ilma pisaraid valamata tükeldada.