Forell või lõhe – kumb on parem ja kumb kallim?

Mõnikord on väga raske kindlaks teha, milline kala teie ees on - lõhe või forell. Mõlemad kuuluvad lõheliste sugukonda ja neil on punakas liha ja täpid seljal. Kuid on ka erinevusi. Noble lõhe on suurem, tema keha on kitsam (meenutab torpeedot). Forell on heledam, ümaram ja väiksem. Erinevus on näha rümba maitses, kasulikkuses ja muidugi ka maksumuses.

Kõik on hinnas

Vaatamata ühte perekonda kuulumisele hinnatakse lõhet ja forelli erinevalt.

Lõhe maksab peaaegu kaks korda rohkem - umbes 1000 rubla versus 650 rubla forell.

Hooletud müüjad kasutavad sageli ära kalade sarnasust. Lõhe hinnaga forelli müües saavad nad kolossaalset kasumit.

Kumb on tervislikum?

Me kõik teame, et punane kala on väärtuslik oomega-3 rasvhapete, kiiresti seeditavate valkude ja aminohapete allikas. See on väga kasulik juustele, nahale, immuunsusele, veresoontele, südamele ja närvisüsteemile. Eriti kasulik on lõhekala süüa inimestele, kes põevad artriiti ja artroosi.

Kehale on kasulikud nii forell kui ka lõhe. Lõhe koostis on aga rikkalikum. Selle liha sisaldab rohkem toitaineid. Vaatame tabelit:

Nagu näete, on lõhes rohkem kaloreid. Seda saab kirja panna nii miinuste kui ka plussidena. Selles sisalduvad energiatihedad rasvad on täiesti tervislikud.Need aitavad vähendada halva kolesterooli taset ning parandada tervist ja heaolu. Kuid sellegipoolest ei soovitata lõhet suurtes kogustes süüa. On oht ületada oma päevast kaloraaži.

Eksperdid soovitavad forelli dieettoiduks.

Mis maitseb paremini?

Kala maitse on ligikaudu sama, mis on iseloomulik kõigile lõhedele. Ei saa kindlalt väita, et üks neist on maitsvam.

Lõhe on rasvasem. See erinevus avaldub praade praadimisel ja rümba ahjus küpsetamisel. Forelliliha võib tunduda veidi kuiv. Soolamisel pole rasvasisalduse erinevust praktiliselt tunda.

Kuidas eristada lõhet forellist?

Lõhe ja forell on erinevat tüüpi lõhekalad. Need on pigem igapäevased üldistatud nimetused, millel pole teadusliku klassifikatsiooniga mingit pistmist.

Lõhe rahvusvaheline nimetus on Salmo (ladinakeelsest sõnast salio – “hüppab” ja indoeuroopa tüvest *lax – “täppidega kaetud”). Nende hulgas on ligi 50 kalaliiki.

Forell tähendab Venemaal kõige sagedamini vikerforelli (Kamtšatka lõhe) ja jõeforelli (järve- või ojaforelli). Atlandi (üllas) lõhet nimetatakse lõheks.

Neid pole raske üksteisest eristada. Peate pöörama tähelepanu kala välimusele ja kaalule.

• Pöörake tähelepanu kehakujule, suurusele ja kaalule

Esiteks erineb forell lõhest suuruse ja kaalu poolest. See on palju väiksem. Keskmiselt on tema kaal 2–4 kg, pikkus 40–50 cm. Väärislõhe on suur kala. See võib kaaluda üle 10 kg ja ulatuda 1,5 m pikkuseks, kuid sagedamini võib poest leida 75-sentimeetriseid korjuseid kaaluga 6–7 kg.

Kui rümp kaalub 5 kg või rohkem, on see kindlasti lõhe.

Lisaks on lõhe erinevalt ümarakujulisest vastest piklikum ja kitsam. See on torpeedo kujuga.

• Vaadake lähemalt kala värvi ja soomuste suurust

Lõhe on silmatorkav oma värvide mitmekesisuses: hõbedane, roosakas, punane, pärlmuttervärvide ja keeruka mustri moodustavate täppidega. Nende hulgast tunnete ära forelli ja lõhe:

• Hõbedane, vähese hulga mustade laikude ja valge kõhuga - lõhe.
• Hõbedane või mitmevärviline, roheka seljaga ja rohkete täppidega, mõnikord külgedel roosad triibud - forell.

Lõhel on suuremad soomused ja heledam värv.

Lõhe kohandab oma välimust ja käitumist kergesti välistingimustega. Seetõttu ei tohiks te keskenduda ainult kala värvile. Mõelge sellele märgile koos teistega.

• Fileede ja pihvide analüüsimine

Kui kala ostetakse pihvidena või fileedena, on sorti raskem määrata. Ristlõikes on need väga sarnased. Kuid sellegipoolest on lõheliha heledam, oranži värvi ning seljalt ja kõhult sama rasvane.

Forellil koguneb rasv peamiselt kõhupiirkonda ja liha on punaka varjundiga.

Filee värvus on vastuoluline kriteerium. Tootjad toonivad sageli kergelt soolatud kala. See muudab ta isuäratavamaks.

• Mida ütleb pea ja sabauime kuju?

Erinevused on selgelt nähtavad kala anatoomilises ehituses. Forellile on iseloomulik ümar pea ja kandiline sabauim. Lõhel on terav, suur pea ja kolmnurkne saba.

Saate õigesti määrata kala tüübi, kui see on värske. Külmumisel on iseloomulikud tunnused hägused.

Kumb on parem – tulemused

Raske on hinnata, kumb on parem. Mõlemal lõhe esindajal on palju fänne.

Lõhe sisaldab rohkem toitaineid, kuid forell on dieetne.

Igaüks valib endale sobivaima, lähtudes isiklikest eelistustest, toitumisest ja rahalistest võimalustest.

Tüüpide erinevuste paremaks mõistmiseks pakume uurimiseks järgmist tabelit:

Dieetforell või rasvane lõhe? Igaüks valib, mis talle meeldib. Mõlemad kalad on tähelepanu väärt ja äärmiselt kasulikud. Ja kui need on õigesti valmistatud, rõõmustab ka kõige nõudlikum gurmaan.