Kas ma pean kuivatatud datlid enne kasutamist pakendist välja pesema?

Fakt, mis võib mõnda üllatada: datlid tuleb enne söömist kindlasti pesta, isegi kui need on kuivatatud ja näevad välja nagu valmis "maiustused".

Puuviljade päritolu kohta

Datlid kasvavad ainult kuumas kliimas. Peamised kauba tarnijad on Aafrika riigid, kus on terved datlipalmiistandused.

Värskelt viljadel puudub toiteväärtus ja neid ei säilitata kaua, kuna need riknevad kiiresti. Kuivatatud datlitel tekib ainulaadne maitse pärast kogu niiskuse eemaldamist.

Toodete kuivatamise tehnoloogia seisneb nende paigutamises hästi ventileeritavasse kambrisse, kus hoitakse ühtlast temperatuuri 30–35 kraadi piires. Tänu sellele lähenemisele vabaneb viljalihast niiskus järk-järgult, nahk kuivab ühtlaselt ja sellele ei teki pragusid.

Kuivatusprotsessi kiirendamiseks ja kulude vähendamiseks rakendavad paljud tootjad datleid aga kiirendatud kuumtöötlemisele kõrgel temperatuuril. See toob kaasa mitte ainult puuvilja koostise, vaid ka välimuse halvenemise.

Enne ekspordiks saatmist valmistatakse toode ette transportimiseks. See on allutatud potentsiaalselt ohtlikele töötlemisviisidele:

• fumigatsioon;
• pihustamine pestitsiididega;
• puistatakse antiseptiliste pulbritega.

Puuvilju transporditakse pallides ja konteinerites, mis ei kaitse tolmu, heitgaaside ja haigustekitajate eest.Selle tulemusel satuvad meie riiki eksootilised puuviljad mitte ainult määrdunud, vaid ka potentsiaalselt tervisele ohtlikud.

Mida me ostame?

Piiri ületamisel töödeldakse veost vastavalt sanitaareeskirjadele taas tugevate kemikaalidega bioloogiliste ohtude vastu. Seejärel saadetakse kaup toiduladudesse, kus viiakse läbi müügieelse ettevalmistuse esimene etapp.

Puuviljad puutuvad kokku järgmist tüüpi mõjudega:

• fumigeerimine vääveldioksiidiga;
• leotamine kontsentreeritud glükoosilahuses;
• sukeldamine suhkrusiirupisse;
• hõõrudes taimeõli või muu rasvaga;
• vaha aurutöötlus.

Kasutatavad ained annavad tootele atraktiivse läike, kuid ei paranda selle kvaliteeti. Uue katte alla jäävad mustus ja nakkus. Säilitatud datlid muutuvad kleepuvaks, mis aitab edasisel transportimisel ja sorteerimisel kaasa tolmu, mikroobide ja eoste kogunemisele.

Puuvilju müüakse pakendatud kottidesse või kaalu järgi. Tuleb meeles pidada, et isegi väga ilus pakend ei taga toote puhtust. Ainsad erandid on tooted, mille pakendil on märge, et puuviljad on desinfitseeritud ja puhastatud.

Kui lahtiselt ostetud kuivatatud datleid enne kasutamist ei pesta, võib see põhjustada mürgistust ja seedesüsteemi häireid. Lisaks häirib puuviljade koorele kantud magus aine ainevahetust ja soodustab rasvumist.

Kuidas datleid õigesti pesta?

Datleid kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt. Neid süüakse maiustuste asemel, kasutatakse moosides ja kompottides ning kondiitritoodete täidisena. Kuid kui kuumtöötlemine hävitab nakkuse, kujutab toortoit endast tõsist ohtu tervisele.

Puuviljade pesemise raskus seisneb selles, et nad imavad vett väga kiiresti. Kui nad paisuvad, muutuvad nende välimus ja maitse halvemaks. Seetõttu ei saa pakendatud puuvilju pikka aega leotada. Samuti ei ole soovitatav neid keeva veega või auruga üle valada – see põhjustab vilja kesta pragunemist ja viljaliha küpsemist, mistõttu see ei sobi edasiseks kasutamiseks.

Kuupäevade puhastamisel säilitusainetest peaksite järgima järgmisi reegleid:

1. Puuviljadele kantud ained võivad olla veekindlad. Neid saab eemaldada ainult seebilahusega. Säilitusainete pehmenemiseks ja lahustumiseks piisab 3-5-minutisest leotusest.
2. Leotamise ajal võid vilju svammi või hambaharjaga hõõruda – see eemaldab neilt kõva hambakatu. Koori kahjustamise vältimiseks tuleks vältida liigset jõudu.
3. Pärast leotamist tuleks datlid sõelale panna ja tugeva külma vee all loputada.
4. Pärast pesemist tuleb puuviljad kohe kuivatada. Need asetatakse vahvlirätikutele või salvrätikutele ja kaetakse sama materjaliga. Kui salvrätikud saavad märjaks, tuleb need välja vahetada. Niisketele datlitele on lubatud puhuda külma õhku.
5. Ka pärast mehaanilist kuivatamist tuleks viljadel lasta 10–12 tundi õhku tõusta.

Datleid tuleks hoida paberkotis, vahetult enne söömist välja võtta.

Vaatamata letil või pakendis olevate datlite visuaalsele atraktiivsusele pole neid mitte ainult võimalik, vaid ka vaja pesta. Kulutades veidi aega ja vaeva, võite olla kindel, et tarbite maitsvat, tervislikku ja mis kõige tähtsam - ohutut toodet.