Kuidas koorida sibulat pisarateta: 20 meetodit ja näpunäidet kokkadelt

Paljud inimesed peavad üllatavaks, et saate rahulikult sibulat lõigata ja mitte nutta. Pisarate vältimiseks on umbes 20 viisi. Lihtsaim viis on loputada sibul külma jooksva vee all.

Kuidas lõpetada sibula pärast nutmine?

Sibul on ainulaadne taim. See on end kindlalt sisse seadnud inimeste toidulaual ja sisaldub lugematutes roogades. Tänu sellele omandavad tooted pikantsuse ja teravuse ning liha - mahlasuse. Sibul sisaldab palju kasulikke aineid: B-vitamiine, aga ka A-, C- ja PP-d. Sibulamahl on antimikroobse toimega ja kaitseb külmetushaiguste eest. Aga niipea, kui köögivilja lõikad, hakkad kohe nutma. Selle põhjuseks on ained, mida see eritab, et seista vastu putukate ja näriliste rünnakutele.

Kui sibula kiud on kahjustatud, vallandub aminohapete ja ensüümide keemiline reaktsioon. Selle tulemusena tekib lenduv ühend 1-sulfinüülpropaan. Limaskestale sattudes moodustab aine kokkupuutel vedelikuga väävelhapet, mis põhjustab valu silmades ja pisaraid. Köögivilja nutmata lõikamiseks peate kas kaitsma nina, suu ja silmade limaskesti või minimeerima sibulamahla eraldumist. Seda saab teha erineval viisil, alates pirni pesemisest voolava veega kuni gaasimaski kasutamiseni.

Sibulamahl põhjustab enamasti pisaraid, kui see satub pigem ninna kui silma.

20 teed inimeste käest

Sibul on iga Venemaa elaniku toidus.Ja nagu teate, on vene inimesed kavalad ja leidlikud. Mida tavalised inimesed pole mõelnud sibulat ilma pisarateta koorida ja lõigata.

1. Puista lõikelaud soolaga. See imab sibulamahla endasse.
2. Aseta sibul pooleks tunniks sügavkülma või 3 tunniks külmkappi. Külma mõjul väheneb ärritavate ainete kontsentratsioon sibulas.
3. Pane peale gaasimask.
   
4. Kasutage marli sidet.
5. Sibulat hakkides laulda. Lauldes hingab inimene vähem hapnikku ja samal ajal ka vähem lenduvaid aineid.
6. Võtke vedelik suhu. See lahustab ärritajad, vältides neil limaskestade vigastamist.
7. Neelake sageli sülge. Sibulat lõigates küllastub see lenduvate ühenditega. Neelamine aitab puhastada orofarüngeaalset limaskesta.
8. Närimiskummi närida. Närimiskumm soodustab suurenenud süljeeritust, mis puhastab limaskesta väävelhappest.
   
9. Kasutage kunstpisara silmatilku (Artelak, Vidisik, Oftagel). Need moodustavad kaitsekile, mis ei lase lenduvatel ühenditel silmi ärritada.
10. Loputage kooritud sibulat kraani all. See aitab pisaraid põhjustava sibulamahla maha pesta.
11. Kasutage väga teravat nuga. Mida vähem on vigastatud sibulakiude, seda vähem mahla välja voolab – ja seda vähem vesised on teie silmad.
12. Ärge lõigake sibula juureosa ära enne, kui see on täielikult hakitud. Just sellesse piirkonda koondub maksimaalne kogus ärritavaid aineid.
13. Hõõru sidrunimahla noaterale ja lõikelauale. Hape neutraliseerib sibulas leiduvad ärritajad.
    
14. Koorige sibul tuulepealne pool. Lenduvad ühendid kantakse ära ilma silmi ärritamata.
15. Kasutage õhu puhastamiseks konditsioneeri.
16. Lülitage ventilaator sisse ja suunake õhuvool vööri suunas endast eemale.
    
17. Köögiviljade lõikamisel süüta küünal. Tuli võib ära põletada õhus hõljuvad ärritajad.
18. Haki sibul laias veekausis või kausis, asetades selle põhjale laua.
19. Näri peterselli. Selle mahl neutraliseerib väävelhappe toimet.
20. Kuumuta sibul keeva veega. See meetod aitab lisaks vabaneda kibedusest.

Valge, kollane ja punane sibul sisaldavad maksimaalselt nutma ajavaid aineid. Ja rohelises ja magusas sibulas on nende arv minimaalne. Neid sorte saab kergesti koorida ja ilma nutmata lõigata.

Kõige tõhusamad näpunäited kokkadelt

Rahvapärased meetodid sibula pisarate eest kaitsmiseks tunduvad paljudele naeruväärsed. Kuigi need töötavad, seostatakse neid sageli ebamugavuste ja lisaseadmete kasutamise vajadusega.

Professionaalsed kokad lahendavad probleemi palju lihtsamalt. Nad kasutavad:

• terav nuga;
• külm jooksev vesi sibula pesemiseks ja noa loputamiseks;
• köögikombain.

Seda tehnikat kasutades saate sibula tükeldada sekunditega ilma üldse nutmata. Spetsiaalsete lisade abil saate lõigata sibula peeneks, jämedalt või isegi rõngasteks.

Sibulat hakkides aseta lähedusse kulp külma vett ja taskurätik. Kui äkki tekivad pisarad, ärge mingil juhul puudutage oma nägu kätega. Tehke taskurätik märjaks ja kandke see silmadele ja ninale. Valu kaob kohe.

Paljud inimesed on nii harjunud seostama sibulat silmade valu ja pisaratega, et nad isegi ei püüa selle vastu võidelda. Samal ajal on professionaalsed kokad lenduvate ainete neutraliseerimiseks juba ammu kasutanud tõestatud meetodeid. Restorani köögis nutmine on ju taskukohane luksus.Kasutage neid nippe ja rääkige neist oma lähedastele, et sibula lõikamist ei seostataks lõpuks millegi ebameeldiva ja ebamugavaga.