Miinus H2O: kuivatame aprikoose vastavalt kõikidele reeglitele

Aprikooside kuivatamiseks on mitu võimalust: on nii traditsioonilisi kui ka kaasaegseid retsepte. Kõige lihtsam on puuviljad koorida, pooleks jagada ja elektrikuivatisse või ahju kuivama panna. Saate kuivatatud aprikoose. Gurmaanidele meeldib ka delikatess nimega ashtak-pashtak, mis on kuivatatud terve aprikoos, mille sees on tuum. Me räägime teile kõigist päikesepaistelistest puuviljadest kuivatatud puuviljade valmistamise keerukusest!

Kuidas aprikoose õigesti kuivatada?

Vähesed teavad, et aprikoosid on üks parimaid kehapuhastusvahendeid. Puuviljad sisaldavad palju kiudaineid ja antioksüdante. Regulaarsel kasutamisel muutub keha nooremaks, vererõhk normaliseerub ja immuunsus suureneb. Kuivatatud aprikoos säilitab 90% toitainetest: A-vitamiin, beetakaroteen, C-vitamiin, räni, koobalt ja paljud teised.

Kuid eeliste säilitamiseks peate puuviljad õigesti kuivatama. Pikaajaliseks säilitamiseks sobivad ainult kuivad aprikoosid. Samal ajal ei tohiks need olla üle kuivatatud, maitsvad ja lihakad.

Aprikooside maitsvate ja tervislike kuivatatud puuviljade peamised saladused:

Sordi valik. Kuivatatud aprikooside kuivatamiseks sobivad ainult teatud sordid. Optimaalne on valida Kesk-Aasia alamliigid: Krimmi Amur, Kharostar, Naslazhdeniye (Maagiline), Isfarak, Tabarza, Kolkhoznye, Punapõskne, Carlson, Ananass. Viljad peaksid olema magusad, kergesti eemaldatava süvendiga, tihedad ja lihavad.
Küpsusaste. Aprikoosid tuleks võtta küpsemise keskel.Oluline on, et need ei oleks liiga mahlased, aga ka mitte rohelised. Kuivatades meenutavad üleküpsed viljad kuivatatud paberit ja valmimata viljad maitsevad mõrkjalt.
Sorteerimine. Kuivatatud puuviljade jaoks peate valima terved, kahjustamata puuviljad. Need peavad olema sama suurusega. Erineva läbimõõduga aprikoosid kuivatatakse ebaühtlaselt - kui suured on valmis, on väikesed juba üle kuivanud ja muutuvad liiga kõvaks.
Ettevalmistus. Enne kuivatamist puuviljad pestakse ja kastetakse happelises vees, et need ei tumeneks. Lahuse valmistamine on lihtne – iga 1 liitri vee kohta tuleb lisada 1 tl. sidrunhape.

Kuivatatud aprikoosid on poolikud viljast, millel pole süvend. Aprikoosidest valmistatakse ka muid kuivatatud puuvilju: aprikoos - terve vili, kaevuga, kaisu - terve vili, seest õõnes, sheptalu - eriti suur terve aprikoos ilma süvendita ja ashtak - terve aprikoos tuumaga süvend sees.

3 võimalust aprikooside kuivatamiseks

Kuivatamine on üks vanimaid meetodeid puuviljade, marjade, seente ja paljude muude looduse kingituste talveks säilitamiseks. Aprikoosidelt eemaldatakse niiskus, kuid säilivad kasulikud ained, lõhn ja maitse. Sel eesmärgil asetatakse ettevalmistatud puuviljad kuumuse ja tuule kätte.

Varem valmistati kuivatatud aprikoose lihtsalt vabas õhus. Aprikoosid pandi ajalehtedele ja kaeti kärbeste vältimiseks marliga. Need kuivasid päikesekiirte all (selleks kulus umbes 1,5–2 nädalat) ja seejärel maiustas pere terve talve kuivatatud puuviljadega.

Tänaseks on kuivatatud aprikooside tootmisprotsess välja töötatud. Selle valmistamiseks ei kulu rohkem kui paar päeva või isegi tunde. Peate lihtsalt valima sobiva kuivatusmeetodi. Kodus on populaarne aprikoose kuivatamine elektrilises kuivatis või dehüdraatoris. Kuid spetsiaalse varustuse puudumisel saate kuivatatud aprikoose valmistada tavalises ahjus.

Elektrilises kuivatis

Kuivatis säilitavad aprikoosid maksimaalselt oma aroomi ja maitse. Enamasti on seade valmistatud silindri kujul. Aluseks on küttekeha ja ventilaatoriga alus jahutuseks. Puu- ja köögiviljade võrealused on ülaosas järjestatud. Mida väiksem on objekt, seda kiiremini see kuivab. Näiteks rohelised valmivad 2 tunniga. Aprikooside puhul võtab see kauem aega - 14 kuni 40 tundi, olenevalt puuvilja suurusest ja seadme võimsusest.

Kuidas neid õigesti elektrikuivatis kuivatada?

Jaga pestud puuviljad pooleks ja eemalda seemned.
Värvuse säilitamiseks kasta sidrunhappe lahusesse.
Lülitage kuivati sisse ja seadke temperatuur 55 kraadini.
Seadme soojenemise ajal asetage aprikoosipoolikud kandikutele.
Pöörake kumbki pool koos viljalihaga väljapoole ja veenduge, et need ei puutuks kandikul kokku.
14 tunni pärast kontrollige kuivatatud aprikooside valmisolekut. Hõõru jahtunud kuivatatud puuvilju sõrmede vahel. Ta ei tohiks ringi sõita ja jälgi maha jätta.

100 g kuivatatud aprikoose sisaldab 12 korda rohkem kaloreid kui 100 g värskeid puuvilju.

Dehüdraatoris

Dehüdraatoril on sama tööpõhimõte ja see on elektrikuivati täiustatud versioon. Saadaval kuubikujulisena ja sahtlite-alustega. Kuivatamine dehüdraatoris toimub infrapunakiirguse abil. Seade suudab ise optimaalset temperatuuri seada ja on varustatud niiskusanduritega.

Aprikoosid kuivatatakse dehüdraatoris järgmiselt:

Puhtad, ettevalmistatud, seemneteta viljad laotakse ühe kihina kastidesse.
Lülitage dehüdraator sisse ja valige "puuvilja" režiim.
10–14 tunni pärast on kuivatatud puuviljad valmis.

Kui palju kuivatatud aprikoose saate? 10 kg värsketest aprikoosidest saab umbes 1,5 kg kuivatatud puuvilju.

Ahjus

Gaasipliidi ahi ei sobi täielikult aprikooside kuivatamiseks. Fakt on see, et madalaimal küttetasemel hoiab see temperatuuri 150 kraadi. Ja kuivatatud puuviljade valmistamiseks ei tohiks see ületada 70 kraadi. Kuid on üks nipp, mis aitab teil oma plaani täita.

Niisiis, kuivatame kuivatatud aprikooside jaoks kuivatatud aprikoosid ahjus:

Eemaldage viljadelt seemned ja hoidke neid happelises lahuses.
Aseta pooled paberrätikule nõrguma.
Vahepeal vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
Asetage tükid küpsetusplaadile üksteisest teatud kaugusele.
Lülitage ahi sisse. Valige madalaim temperatuur.
Asetage küpsetusplaat kõige ülaosale ja jätke uks lahti.
2 tunni pärast keera kuivatatud puuviljad ümber ja jäta veel 1,5 tunniks kuivama.
Kontrollige kuivatatud aprikooside valmisolekut. Vajadusel kuivatage veel poolteist tundi.

Ärge kiirustage aprikoosiseemneid ära viskama. Sisse peidetud tuumad on väga maitsvad ja meenutavad mandleid. Pähkli purustamiseks peate selle servale asetama ja millegi kõvaga lööma. Ja kui teil on pähklipuru, saate seda kasutada.

Aprikoosi kuivatatud puuviljade retseptid

Nagu artikli alguses mainitud, pole aprikooside kuivatamiseks mitte ainult erinevaid viise, vaid ka retsepte erinevate puuviljade valmistamise viisidega. Esitame teie tähelepanu parimatele neist:

Kuivatatud aprikoosid "nagu poes". Et kuivatatud puuviljad oleksid mahlased ja magusad, tuleb süvend august läbi pigistada, jättes viljad terveks, ning kõigepealt keeta aprikoosid suhkrusiirupis. Võtke bambustikk ja vajutage seemnele varre vastasküljelt (saba). Aseta sel viisil kooritud puuviljad (300 g) 100 ml vee ja 100 ml suhkruga siirupisse.Lisa 4 sidruni viilu. Hauta aprikoose keskmisel kuumusel 2-3 minutit ja jäta jahtuvas siirupis veel 1 tunniks seisma. Seejärel õngitsege viilud välja ja asetage need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kuivatage ahjus veidi lahtiselt 3 tundi või 14-22 tundi kuivatis.
Kuivatatud aprikoosid. Kaevuga kuivatatud aprikoose on kõige lihtsam valmistada. Lihtsalt peske neid ja asetage need ahju küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Tuli keeratakse miinimumini, uks jäetakse lahti. Pöörake aprikoose iga 3 tunni järel. Kokku kulub aprikoosidel valmimiseks 12–17 tundi, elektrikuivatis – 40 tundi või rohkem. Terved puuviljad on eriti head kompottides.
Ashtak. Paljud inimesed söövad maiustuste asemel kuivatatud puuvilju. Ashtak on ebatervislike maiustuste suurepärane asendaja. Selle valmistamiseks tuleb aprikoosidest välja pigistada kaevud, ilma et see kahjustaks nende terviklikkust, ja keeta puuvilju 2-3 minutit suhkrusiirupis. Sel ajal tuleks aprikoosituumad poolitada ja tuumad eemaldada. Asetage tuumad karamelliseeritud aprikooside sisse. Kuivatage neid 60 kraadi juures.

Talveks võib aprikoose kuivatada igaüks. Kodus on seda kõige parem teha kuivatis või dehüdraatoris. Seadmed aitavad säilitada maksimaalset maitset, lõhna ja eeliseid. Proovige erinevaid retsepte ja kuivatamisviise – igaüks neist rõõmustab teid kindlasti!