Kohvisõltuvuse uus tase: me räägime teile, miks lisate kohvile kardemoni

Paljud baristad soovitavad kohvile lisada kardemoni. Kuid nad ei ütle teile, kuidas seda lisada ja miks seda teha. Sellel vürtsil on aga palju saladusi, mida pead teadma enne selle kasutamist jookide valmistamisel.

Mis on kardemon?

Kardemon on ingveri kauge sugulane. See on mitmeaastane ürt, mida kasvatatakse Indias, Guatemalas ja Tseiloni saarel. Kardemoni terade maksumus on üsna kõrge, nii et kui teile pakutakse sentide eest jahvatatud vürtsi ostmist, olge ettevaatlik - tõenäoliselt on tegemist odavamate vürtside seguga, millele on originaalse aroomi andmiseks lisatud väike kogus kardemoni.

Kardemoni on kahte sorti - roheline ja must. Esimene maitseb eukalüpti ja kampri värskete nootidena, teine ​​meenutab mõneti ploome.

Kohv kardemoniga – millised on selle eelised?

Kardemoni lisatakse jookidele ühel põhjusel: see lisab neile uusi maitseid. Kui kohv on esialgu ebakvaliteetne (liiga mõru, liiga hapu, üle röstitud), saab selle maitseainetega segades tarbimiskõlblikuks muuta.

Arvatakse, et kohv kardemoniga mõjutab potentsi positiivselt, seetõttu kasutavad mehed seda afrodisiaakumina. PMS-i all kannatavad naised märgivad pärast selle joogi joomist oma seisundi paranemist. Samuti aitab see mõlemal sugupoolel võidelda stressi ja närvipingete tagajärgedega.

Kui palju kardemoni kohvile lisada?

Täpset annust ei ole – vürtsikoguse saad määrata oma maitse järgi. Sellel on aga väga särav, rikkalik ja kirbe maitse, mistõttu ei tasu seda lusikate kaupa tassi valades olla helde – suure tõenäosusega tuleb seda vürtsi liiga palju sisaldav jook välja valada. Lisaks põhjustab kardemon liigsetes kogustes kõhulahtisust ja kõrvetisi.

Juhendina, kui palju kardemoni kohvile lisada, võite kasutada järgmisi proportsioone: 2 tera 150 ml vee kohta.

Terve või jahvatatud?

Kõige sagedamini müüakse jahvatatud vürtse turgudel ja kauplustes. Fakt on see, et selle valmistamiseks kasutatakse ebakvaliteetset toorainet. Ta ei ole hallitanud ja säilivusaeg möödas, kuid esindusliku välimusega ta kiidelda ei saa – näiteks on osa kaunasid muljunud või lahti läinud. Selgub, et jahvatatud kardemon on odavam ja kättesaadav erineva sissetulekuga inimestele. Kui see on tehases pakendatud, saate selle muretult osta. Kuid parem on seda vürtsi kaalu järgi mitte võtta: vabas õhus lagunevad eeterlikud õlid kiiresti ja aromaatne pulber muutub maitsetuks ja lõhnatuks tolmuks.

Mis puutub täisteraga kaunadesse, siis need maksavad mitu korda rohkem. Kuid need annavad roogadele ja jookidele rohkem väljendunud maitset. Ainus ebamugavus on see, et nende jaoks peab teie majas olema eraldi veski.

Retseptid

Kardemoniga kohvi saab valmistada klassikalisel viisil – türklases lõkkel. Vürtsi võid kasutada ka kiirjoogile lisamiseks.

Türklases kohvi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• supilusikatäis röstitud ja jahvatatud kohviube;
• kolm kardemoni seemet;
• 150 milliliitrit puhast filtreeritud vett;
• suhkur maitse järgi.

Kuivad koostisosad valatakse veega ja keedetakse, seejärel eemaldatakse kohe tulelt. Kui vaht taandub, korratakse protseduuri veel kaks korda. Oluline on tagada, et pliit töötaks minimaalsel seadistusel.

Lahustuv kohv valmistatakse sellistes proportsioonides, mis konkreetsele inimesele meeldivad ning sõltuvad joogi tootjast ja kaubamärgist. Vürtsust ei lisata aga tervelt, vaid jahvatatult. Et tükid joomist ei segaks, tuleks valmis jook pärast leotamist kurnata.

Müüdid kardemoniga kohvi kohta

Kardemoni imeliste omaduste kohta liigub palju müüte – on aeg need ümber lükata.

• 1. müüt: kardemon neutraliseerib kofeiini.

Selles vürtsis ei ole aineid, mis pruulimise käigus eralduks ja kuidagi kofeiiniga suhtleksid. Kuid sellel on tugev maitse ja lõhn, mis ületab kohvi aroomi.

Muide, kardemonil endal on inimestele toniseeriv toime, mis sarnaneb kofeiini joomise mõjuga, nii et närvisüsteem kogeb "topeltlöögi". Joogi vähem agressiivseks muutmiseks peate seda lahjendama piimaga, mille rasvasisaldus on vähemalt 2,5%.

• Müüt 2 – kohv kardemoniga aitab kaalust alla võtta (põletab rasva).

Nagu teised maitseained – ingver, must pipar, kaneel – ärritab see mao ja soolte limaskesta. See soodustab seedimist ja hoiab seedetrakti heas vormis. Kardemoni tarbides on aga võimatu kaalust alla võtta: selles sisalduvad ained ei osale rasvade lagundamise protsessides.

• 3. müüt: kui lisate kohvile kardemoni, saate ravida enamikest levinud haigustest.

Seda on raske imerohuks nimetada - see on lihtsalt maitse- ja aroomilisand.Veelgi enam, südame-veresoonkonna haiguste ja kõrge vererõhu korral võib see inimese seisundit halvendada. Kui teil on probleeme kõhuga (gastriit, peptilised haavandid), on kardemon vastunäidustatud - selle kasutamine põhjustab sisemist verejooksu. See loetelu ei ole ammendav, nii et kui teil on tõsiseid terviseprobleeme, peaksite enne kardemoni toidule või jookidele lisamist konsulteerima oma arstiga.

• 4. müüt – kardemoniga joogid aeglustavad kaariese teket.

Hammaste lagunemine on bakteriaalne haigus ja sellel vürtsil on tegelikult antimikroobne toime. Tõsi, märgatava tulemuse saamiseks tuleb keeta supilusikatäit jahvatatud teri klaasis vees 20 minutit ja loputada saadud keedusega suud iga päev 3-5 minutit. Seda saab kasutada ka kurguvalu ja stomatiidi korral. Mis puutub kohvi, siis sellele lisatakse väga vähe vürtsi (ligikaudu näputäis tassi kohta), seega on see jook võitluses mikroorganismidega jõuetu.

• 5. müüt: rasedad naised ei tohiks juua kohvi kardemoniga.

Kui arst pole naisel seda vürtsi kasutamast keelanud, siis see organismile mingit kahju ei too. Kuid rasedatel naistel ei soovitata palju kohvi juua, seega ei tohiks te seda kindlasti kuritarvitada.

Vürtsidega kohv on maitsev ja vahel isegi tervislik. Kui sul pole kardemoni tarbimiseks vastunäidustusi, proovi sellest kindlasti kosutavat jooki valmistada.