Kuhu austrikastet lisatakse ja millega seda süüakse?
Austrisegu on paksu konsistentsiga tumedat värvi kaste. Austrikastet võivad kasutada kõik Aasia köögi austajad.
Milliste roogadega austrikaste sobib?
Kaasaegsed gurmaanid kasutavad seda kastet täiesti erinevate roogade jaoks. Alustades keerulistest hõrgutistest ja lõpetades tavatoiduga.
Austrite maitseaineid on kolme sorti:
- Tai – ideaalne Aasia nuudlite ja kana kõrvale.
- Kreemjas – harmoneerub köögiviljaroogade ja kartulitega.
- Pipraga – rullide, sushi, riisi jaoks.
Austrite segu parandab mitte ainult mereandide, vaid ka tavalise toidu maitset. Sea-, veise- ja vasikalihale lisatakse maitsvat kastet. Tänu sellele muutub nende maitse vürtsikaks, ebatavaliseks ja huvitavaks. Austrikaste kaunistab kana- ja riisiroogasid, seda lisatakse erinevate lisanditega lihasuppidele, krevettidele, kalmaaridele ja hautistele.
Ideaalne koos:
- WOK-nuudlid;
- Lihatoidud veise-, sealihast;
- Kala;
- Grilltoidud;
- Maiustused seentega;
- Värsked või hautatud köögiviljad.
Austrikaste on suurepärane lisand salatitele ja hautistele.See sobib suurepäraselt nuudlite, kartulite ja köögiviljadega. Kokad kasutavad seda sushi ja rullide kaunistamiseks. Kaste annab roale esteetilise välimuse ja atraktiivsuse.
Lisaks kasutatakse seda riisi praadimiseks. Kõigepealt peate valmistama köögivilja- või lihavokki, seejärel praadima keedetud riisi. Lisa maitse järgi muna, vürtse ja austrikastet.
Oluline teave! Karpide kastet ei soovitata serveerida puhtal kujul. Professionaalsed kokad soovitavad seda serveerida koos teiste vürtsidega.
Austrimaitseaine on üsna tugeva maitsega, nii et seda tuleks lisada väikestes kogustes. Soola on parem mitte sellega koos kasutada, kuna on suur oht roogi üle soolata.
Keema ajamine ei ole soovitatav. Kaste hakkab muutuma väga kibedaks ja kaotab oma esialgse maitse.
Millega ei saa kombineerida
Austrite maitse on üsna särav ja ebatavaline. Kõik toidud ei sobi sellega ideaalselt kokku. Vene köök ei sobi hästi Aasia vürtsikate kastmetega. Näiteks ei soovitata austrikastet lisada suppidele: borš, kapsasupp, solyanka, rassolnik, hernesupp. Selliste roogade jaoks sobivad: hapukoor, majonees, sinep.
See ei lisa hapukurgile ja hapukapsale gastronoomilist rafineeritust. Neil, kes on alles Aasia köögiga tutvust alustanud, soovitame hakata kombineerima gurmeekastet mereandide, nuudlite ja salatitega.
Parimad kombinatsioonid teiste vürtsidega
Täiendavad koostisosad võivad muuta vürtsika ja soolase toidu maitset. Austrikaste on kooskõlas vürtside ja maitseainetega nagu pipar, paprika, ingver, wasabi ja Tabasco segu. See sobib suurepäraselt Aasia roogadele: sushi, rullid, onigiri.
Ühend
Kaasaegsed tootjad kasutavad sellise merearoomi loomiseks kiiremat protsessi ilma palju aega ja raha kulutamata. See on valmistatud suhkrust, soolast ja tärklisest. Austriekstrakt annab tootele spetsiifilise aroomi. Tumeda värvi saamiseks lisavad tootjad sojakastet.
Kaste on madala toiteväärtusega, seega sobib dieettoitumiseks. Lisaks sisaldab see palju kasulikke komponente:
- B-vitamiin;
- jood;
- glükoos;
- Naatriumglükonaat.
Merekaste sisaldab inimesele vajalikke vitamiine. Need aitavad eemaldada kolesterooli kehast.
Lõhna ja maitse
Valmistatud toote kvaliteet mõjutab selle värvi, lõhna ja maitset. Eelarvevalikud sisaldavad: maitseaineid, essentse, naatriumglükonaati. Esmaklassilistele kastmetele lisatakse ainult looduslikke koostisosi. Tõeline austrikaste maitseb nii magusalt kui soolaselt. Järelmaitse on aromaatne, vürtsikas, meenutab umamit. Kuigi mereandide kaste on valmistatud austritest, ei lõhna see kalalt.
Kus ja kuidas hoida
Pärast toote pakendi, pudeli või purgi avamist on oluline asetada see külmkappi ja hoida õhukindlas anumas. Nõuetekohane ladustamine võimaldab sellel värskena püsida 3–6 kuud. On vaja jälgida aegumiskuupäeva, kuna see on igal tootjal erinev.
Esimene märk toote riknemisest: see on omandanud tuhmi tooni ja kaotanud oma aroomi.
TOP 5 parimat austrikastmega rooga
Tumepruun aromaatne austrikaste on suurepärane lisa Aasia kööki. Enamasti serveeritakse seda praetud sealiha, keedetud linnuliha ja veiselihaga.
Veiseliha austrikastmes
Tüüpiline Aasia roog uskumatu vürtsika aroomiga.Selle ettevalmistamiseks vajate:
- koriander;
- Sibul;
- Veisefilee;
- Brokkoli;
- Ingver;
- Sidrunimahl;
- Taimeõli;
- Austrikaste.
Roog valmistatakse wok-tehnikas mitmes etapis:
- Lõika liha, ingver ja sibul õhukesteks viiludeks ning prae.
- Prae köögiviljad wok-pannil kõrgel kuumusel.
- Lisa brokkoli, sibul, ingver.
- Minuti pärast valage austrikaste. Prae 1-2 minutit.
- Lisa sidrunimahl, koriander.
Lisandiks võite valmistada riisi, riisinuudleid, funchose'i. Sega köögiviljadega, puista peale praetud seesamiseemneid.
Krevetid Hani kastmes
Üks populaarsemaid Aasia roogasid. Isuäratav välimus, aroom ja rikkalik maitse. Valmistamiseks vajate mitmeid koostisosi:
- Krevetid;
- Küüslauk;
- Sojakaste;
- Pipar;
- koriander;
- austrite maitseaine;
- Seesamiõli;
- Mesi;
- Maisitärklis.
Ebatavaliselt maitsva roa valmistamiseks vajate:
- Segage kõikvõimalikud kastmed, lisage koriander, mesi, pipar, õli, küüslauk, maisitärklis.
- Eemaldage krevettidelt koor.
- Vala kaste wok-pannile.
- Prae kõik koos.
Serveeri roog kastmega taldrikul. Kaunista koriandriga.
Kana Aasia kastmes tatra-soba nuudlitega
See on kiire ja lihtne valmistada. Valmistamiseks vajate:
- Tatranuudlid;
- Kana rinnatükk;
- Pipar;
- Punane sibul;
- Seesam, taimeõli;
- Mesi;
- austrite maitseaine;
- Sinep;
- Röstitud seesamiseemned.
Pärast vajalike koostisosade valmistamist peate järgima juhiseid:
- Valmista kaste meest, sinepist, austrikastmest, sega.
- Viiluta kana õhukeseks.
- Haki sibul ja köögiviljad peeneks, prae pannil;
- Küpseta soba al dente, loputa.
- Prae pannil vokktehnikas kana koos kastmega.
- Lisa köögiviljad ja prae kõik koos läbi.
- Lisa nuudlid, prae.
- Maitsesta seesamiõliga.
Seejärel puista valmis roog seesamiseemnetega ja serveeri.
Seened köögiviljadega wok
Suurepärane delikatess ebatavalise, pikantse maitse ja aroomi armastajatele. See nõuab:
- Seened;
- Pipar;
- seesam;
- Soja-, austrikaste;
- Seesamiõli.
Järgmisena järgige toiduvalmistamise juhiseid:
- Haki köögiviljad ja seened peeneks.
- Lisa vokkpannile seened ja prae koos köögiviljadega.
- Vala peale kaste ja sega läbi.
Kaunista roog seesamiseemnetega, serveeri lisandina või eraldi roana.
Sealihaga munanuudlid kastmes
Üks maitsvamaid ja populaarsemaid Aasia roogasid. Selle valmistamine on kiire ja lihtne; peate valmistama vaid mõned komponendid:
- Muna nuudlid;
- sealiha;
- Sibul, paprika, kapsas, porgand;
- Küüslauk;
- Ingverijuur;
- Soja-, austrikaste;
- Hiina vürtsid, maitseained;
- äädikas;
- Taimne, seesamiõli.
Pärast kõigi vajalike toodete kogumist võite alustada toiduvalmistamist:
- Keeda nuudlid, loputa.
- Lõika kõik koostisosad väikesteks tükkideks.
- Lisa eelkuumutatud vokkpannile ingver, küüslauk, porgand, seejärel ülejäänud köögiviljad, prae.
- Aseta taldrikule
- Prae liha.
- Lisa kastmed, maitseained, vürtsid.
- Pane köögiviljad pannile ja prae kõik koos läbi.
Viimases etapis lisage nuudlid, praege kergelt läbi ja serveerige.
Delikrampide kaste on nii soolane kui ka magus. Selle vürtsikas aroom on isuäratav ja kaunistab rooga suurepäraselt. Vietnami, Hiina ja khmeeri köögi kokad soovitavad seda lisada mereandide salatitele, WOK-nuudlitele ja lihatoodetele.