Lula kebabi tõeline maitse: TOP 4 valmis maitseaineid ja vürtse, mis muudavad roa maagiliseks

Idas öeldakse, et lula kebabi hing on vürtsides. Need annavad roale äratuntava aroomi, mis põhjustab suurenenud süljeeritust. Valides lula kebabi jaoks õige maitseaine, saate säästa mitte nii õnnestunud liha.

Lula kebabi kõige populaarsemad vürtsid ja maitseained

Lula kebabi retsepte on palju. Roog valmistatakse lambalihast, linnulihast, veiselihast, sealihast, ubadest ja seentest ning kalast. Sõltuvalt kasutatud koostisosadest kasutatakse teatud vürtse. Kõige sagedamini valmistatakse:

• Lula sealihakebab on alati maitsestatud küüslauguga (kuiv ja värske). Liha maitset toovad hästi esile ka punane pipar, piparmünt, muskaatpähkel, kadakas, loorber, seller ja rosmariin. Neid saab lisada lula kebabi peamisse vürtside komplekti.

Lula kebabi traditsioonilised vürtsid on must pipar, koriander, köömned ja basiilik.

• Lula kebabi on veiselihast keerulisem valmistada kui sealihast.Veiseliha on kuivem ja sitkem. Veelgi enam, liha valitakse teadlikult lahjaks ja rasva (veiseliha) lisatakse eraldi. Et lula kebab oleks pehme ja mahlane, lisage kindlasti sibulat. Peene maitse saavutamiseks on veiseliha maitsestatud paprika, pune, kurkumi, tüümiani, sinepi, nelgi ja rosmariini seguga.

Esimene koht: Kotanyi maitseaine “Kaukaasia lula kebabi jaoks”

Neile, kes armastavad traditsioonilist lula kebabi maitset, kuid ei soovi erinevaid vürtse eraldi osta, on Kotanyi maitsestamine see, mida vajate.

See sisaldab kõiki kõige vajalikumaid kaukaasia vürtse:

• jodeeritud sool;
• köömned;
• must pipar;
• koriander;
• basiilik;
• piparmünt.

Keedetud lula kebabil on täpselt sama aroom ja maitse nagu Kaukaasias. Hea on ka see, et maitseainesegu on täiesti looduslik, ei sisalda maitsetugevdajaid ja on kvaliteetne. Nagu pakendil kirjas, saab seda kasutada hällina mis tahes lihast, aga ka linnulihast.

Teine koht: Idamaagia maitseaine “Lihale”

Väga eelarvesõbralik maitseaine, kuid samas on selle kvaliteet väga korralik. Vürtside komplekt sobib suurepäraselt lula kebabi valmistamiseks.

Sisaldab:

• koriander;
• küüslauk;
• lambalääts;
• punane paprika;
• basiilik;
• sibul;
• must pipar;
• majoraan;
• jodeeritud sool.

Ühest kotikesest piisab 1,5 kg liha küpsetamiseks.

Kolmas koht: “Lula kebab” maitseaine TM Lemmikroast

Maitseaine sisaldab peamisi idamaiseid vürtse, sh sumahhi. See rõhutab suurepäraselt mis tahes liha maitset, andes sellele erksa värvi ning rikkaliku aroomi ja maitse. Ühend:

• meresool;
• koriander;
• paprika;
• sumahk;
• küüslauk;
• basiilik;
• koriander;
• karri;
• must pipar;
• Punane pipar.

Neljas koht: Maggi “Bouquet of Maitseainete” universaalne

Üks populaarsemaid maitseaineid, mida kasutatakse igapäevases toiduvalmistamises.Seda eristab tasakaalustatud bukett ja paljudele tuttav maitse. Lula kebab Maggi “Buquet of Maitseainetega” meeldib neile, kellele idamaised vürtsid ei meeldi.

Aroomisegu koosneb:

• jodeeritud sool;
• suhkur;
• kuivatatud porgandid;
• seller;
• paprika;
• petersell;
• tilli;
• pune;
• must pipar;
• kurkum;
• Loorberileht,
• köömned;
• muskaatpähkel.

Tootja soovitab sellega küpsetada lambaliha lula kebabi. Maggi sobib aga ka veise- ja sealiha kõrvale. Tegelikult omandab iga roog koos sellega väljendusrikka aroomi ja maitse.

Kuidas teha ise maitseainesegusid?

Kui soovite tunda end tõelise kokana ja muljet avaldada oma külalistele lula kebabi maitsega, saate maitseaine ise valmistada. Selleks vajate terveid seemneid ja kvaliteetseid ürte. Segu võib uhmerdada uhmris või veski abil.

• Maitseainesegu lula kebabi nr 1 jaoks: koriandriseemned 1 osa, musta pipraterad 1 osa, basiilik 1 osa.
• Maitseainesegu nr 2: paprika 2 osa, musta pipraterad 2 osa, kuivatatud küüslauk 1 osa, koriander 1 osa, kurkum 1 osa, piparmünt 1 osa.
• Maitseainesegu nr 3: basiilik 2 osa, musta pipraterad 2 osa, koriander 2 osa, köömned 1 osa, sumak 1 osa.

Nõuanne. Maitseainesegu on parem valmistada vahetult enne kasutamist. Värskelt jahvatatud seemned on alati palju maitsvamad.

Retseptid

Mahlane lula kebab on suurepärane alternatiiv väsinud kotlettidele. Seda saab valmistada erinevatest koostisosadest, kuid mitte mingil juhul ei tohi kasutada mune ja jahu.

Oluline on vürtsidega mitte üle pingutada. Need ei tohiks katkestada liha loomulikku aroomi ja maitset.

Sea- ja veiseliha kombinatsioon maitseainetega sobib suurepäraselt allolevates retseptides.

Veiseliha kebabi retsept rasvasabaga

Idas nad sealiha ei söö ja lula kebabi valmistatakse eranditult rasvasabaga lambalihast (sabarasv), veiselihast ja harvem linnulihast.

Koostis:

• 1 kg veise sisefilee;
• 150 g rasvast saba- või veiseliha rasva;
• 500 g sibulat;
• 30 g (hunnik) värsket peterselli ja koriandrit;
• 1 tl jahvatatud köömneid;
• 1 tl jahvatatud koriandrit;
• 1 tl jahvatatud musta pipart;
• 1 spl. lusikas soola (maitse järgi).

Küpsetusprotsess:

1. Koori veiseliha kilest ja soontest, lõika suurteks tükkideks.
2. Kerige kaks korda rasvasabaga läbi hakklihamasina.
3. Saadud hakkliha soola ja pipart, lisa köömned ja koriander.
4. Haki sibul ja ürdid peeneks. Lisa lihale.
5. Sõtku hakkliha 20 minutit. Koguge see palliks ja lööge see kõvasti vastu lauda.
6. Aseta vähemalt pooleks tunniks külmkappi.
7. Tõsta hakkliha varrastele ja vajuta märgade kätega.
8. Küpseta grillil või prae pannil suures koguses taimeõlis. Pannil praadimisel asenduvad vardad pikkade varrastega.

Mahlane lyulya veisekebab seapeki ja kanaga

Kana ja searasvaga veiseliha kebabi retsepti peetakse väga edukaks. Liha ei lagune laiali ja osutub uskumatult mahlakaks.

Ostunimekiri:

• 2 kg veiseliha;
• 1 kg kanafilee;
• 500 g seapekk;
• 700 g sibulat;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 spl. lusikad lauasoola;
• 2 spl. lusikad punast paprikat;
• 4 tl jahvatatud koriandrit;
• 2 tl jahvatatud musta pipart.

Samm-sammult retsept:

1. Jahvata veiseliha, filee ja seapekk hakklihamasinas.
2. Maitsesta vürtsidega, lisa riivitud küüslauk, sool.
3. Sõtku hakkliha kätega korralikult läbi. See peaks muutuma väga tihedaks, siledaks, mitte kleepuvaks.
4. Haki sibul peeneks. Sega lihavalmistisse.
5. Mässi anum hakklihaga kilesse ja hoia 1-3 tundi külmkapis.
6. Vormi hakklihast külma vette kastetud kätega vardasse “vorstikesed”.
7. Küpseta kebabi sütel. Oluline on seda mitte kuivada. Liha tuleb eemaldada kohe, kui koorik on kuldpruun.
8. Serveeri värske või marineeritud sibula, pitaleiva, tomatite ja ürtidega.

Lula kebab veise- ja sealihast

Kõige mahlakam ja maitsvam lula kebab on valmistatud veise- ja sealihast vahekorras 80% ja 20%. Sealiha peab olema rasvasem.

Kõik koostisained:

• 800 g lahja veiseliha;
• 200 g rasvast sealiha;
• 300 g sibulat;
• 15 g (pool kimpu) rohelist koriandrit;
• 2 tl kuivatatud küüslauku;
• 1 tl paprikat;
• 1 tl värskelt jahvatatud musta pipart;
• 2 tl soola (maitse järgi).

Retsept:

1. Jahvatage veise- ja sealiha hakklihamasinas.
2. Haki sibul ja ürdid peeneks. Lisa koos küüslaugu ja paprikaga uhmrisse. Purustage pasta valmistamiseks.
3. Segage maitseained hakklihaga, sõtke hästi, kuni saadakse homogeenne liimitud aine.
4. Mässi kilesse ja pane 3 tunniks külmkappi.
5. Marineeritud hakkliha soola ja pipart ning sõtku uuesti läbi.
6. Vormi varrastele 2-3 cm paksused “vorstid”.
7. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Lula kebab tuleks tulelt eemaldada niipea, kui veri lakkab sellest immitsemast ja mahl muutub selgeks.

Maitsev sealiha kebab

Üks maitsva kebabi saladusi on liha eelmarineerimine.

Peate võtma järgmised koostisosad:

• 1 kg sealiha;
• 300 g seapekk;
• 2 sibulat;
• 3 küüslauguküünt;
• 2 spl. lusikad konjakit;
• 2 spl. lusikad sidrunimahla;
• 1 spl. lusikas oliiviõli;
• 1 tl basiilikut;
• 1 tl paprikat;
• 1 tl jahvatatud musta pipart;
• soola maitse järgi.

Mida edasi teha?

1. Haki liha jämedalt.
2. Marineeri konjaki, sidrunimahla, oliiviõli, paprika, soola ja pipra segus.
3. 2-3 tunni pärast jahvatage liha koos searasva ja sibulaga 2 korda läbi hakklihamasina.
4. Lisa basiilik ja sõtku hakkliha korralikult ühtlaseks ja paksuks.
5. Aseta 1 tunniks külmkappi.
6. Lõika varrastele väikesed hakkvorstid.
7. Küpseta kuumadel sütel.

Küsimused ja vastused

Kas lula kebabi on võimalik valmistada ilma vürtsideta?

Kui liha on värske ja kvaliteetne, võib piirduda ainult musta pipra ja soolaga.

Kuidas lula kebabi õigesti valmistada, et see laiali ei laguneks?

Hakkliha tuleb ise ette valmistada, hästi sõtkuda ja jahutada. Lisaks on toiduvalmistamise ajal oluline, et kebab koore kiiresti kinni paneks. Seda keedetakse kuumadel sütel.

Lyulya kebab on kebabi peamine konkurent. Õigesti valmistatud roog on õrn, mahlane ja rikkaliku maitsega. Kõige maitsvam kebab valmib peeneks hakitud lihast, millele on lisatud sibulat, rasvasaba ja terve bukett idamaiseid vürtse. Gurmaanid valmistavad maitseained ise, hoolikalt doseerides ja valides vürtse ja kuivi ürte. Kuid neile, kes valmistavad rooga esimest korda, on parem kasutada lula kebabi jaoks poest ostetud maitseaineid. Neil on tasakaalustatud lõhn ja maitse ning need on odavad.