Millised vürtsid sobivad kana jaoks: edukad kombinatsioonid ja retseptivalikud

Tänu oma õrnale, õrnale maitsele, madala kalorsusega sisaldusele ja taskukohasele hinnale on linnuliha saavutanud toiduvalmistamisel laialdase populaarsuse. Et filee oleks mahlane ja maitsekas, on soovitatav valida kanale “õige” maitseaine. Aromaatsete ja soolaste lisandite edukas kombinatsioon võib muuta roa delikatessiks, ebaõnnestunud roog aga täielikult rikkuda. Vürtside valik sõltub pere või külaliste maitse-eelistustest ja isegi kana küpsetusviisist. Kogenud kokkadel on valmissegude jaoks laos mitu võimalust ning nad jagavad hea meelega oma saladusi.

Kana kõige populaarsemad vürtsid ja maitseained

Maitseainete ja vürtside abil saate tavalisest kanalihast hõlpsasti luua kulinaarse meistriteose. Pehme linnulihaga kombineeritakse erinevaid vürtse, aromaatseid ürte ja eksootilisi vürtse. Professionaalses keskkonnas püüavad nad kasutada mitte rohkem kui 10 sorti. Klassikaline komplekt sisaldab soola, küüslauku, punast ja musta pipart. Koos teiste vürtsidega moodustavad nad mitmesuguseid kombinatsioone, mis erinevad maitse ja aroomi poolest.

Ülevaade populaarsetest poetoodetest

Maitseained on vajalikud selleks, et rõhutada kanaliha maitset, anda sellele vürtsikust või vastupidi, vürtsikaid noote. Kauplustes müüakse valmis komplekssegusid, mille koostis valitakse kana küpsetusviisi arvesse võttes. Mõned tootjad toodavad mitut versiooni maitseainetest, mis on mõeldud maitse mitmekesistamiseks ja idamaise maitse lisamiseks mitte ainult kana-, vaid ka kalkuniroogadele.

Ostjad nimetavad parimaks järgmisi vürtsisegude kaubamärke.

• Kamis (Kamis);
• Orient;
• Maggi (Maggi);
• Kotanyi (Kotani);
• Maagiline puu;
• Indana;
• Pripravych;
• sööki;
• Meister Part.

Koostist analüüsides võime jõuda järeldusele, et peaaegu kõik erinevate tootjate professionaalsed tehnoloogid sisaldavad kana maitseainetes teravat ja magusat punast pipart, koriandrit, kurkumit, küüslauku, jahvatatud musta pipart, basiilikut ja muid vürtsikaid ürte. Sageli sisaldavad vürtsised segud kuivatatud sibulat – sibulat ja rohelist, sinepiseemneid, ingverit, paprika segu aroomi tugevdamiseks, lambaläätse ja muskaatpähklit.

Eriti populaarsed on:

• Maitseaine kanale ja idamaise kanalihale firmalt Cykoria S.A;
• Kotanyi kana ja kalkuni segu.

Kuidas teha ise vürtsikaid kanasegusid

Professionaalsed kokad ja kogenud koduperenaised püüavad mitte kasutada valmis maitseaineid, vaid valmistada ise vürtsisegusid. Selleks peate teadma, kuidas sobivad kokku üksikud vürtsid, vürtsid ja köögiviljad.

Koduste maitseainete valmistamise põhireeglid:

• osta koostisosi spetsialiseeritud kauplustes või supermarketite osakondades;
• jahvatage koostisained vahetult enne küpsetamist;
• segabukettides vali domineerivaks ainult üks vürts;
• kasutada maitseainete segusid ürtidest eraldi, kui retseptis pole märgitud;
• valmistage komplekte piiratud koguses, kuna mõne vürtsi aroom kaob kiiresti.

Universaalne maitseaine kanalihale

Koostisained

• 1 g muskaatpähkel;
• 2 g koriandri seemneid;
• 2 g musta pipra tera;
• 3 g granuleeritud küüslauku;
• 2 g kurkumit;
• 5 g kuivatatud peterselli, soolast, basiilikut;
• jodeeritud sool - maitse järgi.

Kuidas süüa teha

1. Pipraterad ja koriandriseemned jahvatatakse uhmris pulbriks. Protsessi kiirendamiseks võite kasutada vürtsiveski või kohviveski.
2. Kuivatatud ürte hõõrutakse sõrmedega, kombineeritakse hakitud pipra ja koriandriga, lisatakse küüslauk, kurkum ja sool ning seejärel segatakse hoolikalt.
3. Vürtsikas segu valatakse puhtasse kuiva klaaspurki, suletakse tihedalt kaanega ja loksutatakse mitu korda tugevalt.
4. Purk pannakse hoiustamiseks kappi, olles eelnevalt allkirjastanud, millise roa jaoks maitseaine on ette nähtud ja millised komponendid selle koostisesse kuuluvad.

Maitseaine grillkanale

Kanatiivad valmistatakse tavaliselt sel viisil, kuid muud linnu osad pole vähem maitsvad. Peaasi on õige maitseaine õigesti valmistada.

Koostis (võetud võrdsetes osades)

• ½ tl. jahvatatud must pipar;
• 1 tl iga kuivatatud basiiliku ja selleri lehed;
• 1 tl. magus paprika;
• 1/ tl. küüslaugupulber;
• ¼ tl. punane kuum pipar;
• 1 tl. karri;
• 1 tl. kuivatatud sibul;
• sool - maitse järgi.

Kuidas süüa teha

• Kõik koostisained segatakse ja jahvatatakse kohviveskis või vürtsiveskis.
• Saadud segu valatakse kuiva puhtasse anumasse, suletakse tihedalt ja hoitakse pimedas ja kuivas kohas (ideaaljuhul köögikapp).
• Et mitte unustada, on purgil märgitud, millise roa jaoks maitseaine on mõeldud ja mis selle koostisesse kuulub.

Märkus omanikule! Kui teie pere küpsetab grillkana harva, saate vürtsika segu valmistada korraga, segades kõik koostisosad väikeses koguses. Maitse parandamiseks asendatakse kuivatatud sibul ja küüslauk värskega. Sel juhul tükeldatakse ¼ sibulat ja 1 küüslauguküünt põhjalikult, kombineeritakse kuivainetega ja hõõrutakse ettevalmistatud kanarümbale.

Linnuliha maitsestamine ahjus

Küpsetatud kanaliha on eriti õrn. Ja vürtsika seguga riivitud omandab pikantse maitse ja aroomi.

Koostisained

• 1,8 g punast kuuma pipart;
• 4 g musta pipra tera;
• 3 g magusat paprikat;
• 5 g koriandri seemneid;
• 3 g kuivatatud pune;
• 4,5 g kurkumit;
• 3 g küüslaugupulbrit;
• 0,5 g kuivatatud tillivarsi;
• 7 g soola.

Kuidas süüa teha

1. Koriandri seemned ja musta pipraterad jahvatatakse uhmris ja kantakse seejärel klaaskaussi või kaussi.
2. Järgmisena lisage järk-järgult kurkum, terav pipar, paprika, küüslaugupulber ja kuivatatud ürdid.
3. Kõik koostisained segatakse põhjalikult puidust spaatliga, viiakse kuiva purki ja suletakse hermeetiliselt.
4. Säilitage maitseaineid kuivas ja pimedas kohas.

Vürtsitud kana retseptid

Kanaliha osutub alati pehmeks, rahuldavaks ja maitsvaks. Kuid maitseained ja vürtsid võimaldavad teil valmistada originaalseid roogasid, kasutades mittestandardseid tootekomplekte. Ja kuigi kogenud kokad saavad katsetada, muutes koostisainete koostist, on algajatel koduperenaistel parem järgida antud juhiseid.

India kana kuldse jogurtikoorega ahjus

Koostisained

• 1 kanarümp kaaluga 1,5 kg;
• 2 tl iga kaneeli ja köömne pulber;
• 1 tl. jahvatatud koriandri seemned;
• ½ tl. kurkum;
• ¼ tl. jahvatatud nelk;
• 1 tl. küüslaugupulber;
• 5 laud. l. looduslik jogurt;
• 30 g hakitud mandleid;
• 2 tl. sool;
• 1 tl. jahvatatud musta pipart.

Kuidas süüa teha

1. Sega sügavas kausis kõik kuivained.
2. Saadud segu kombineeritakse jogurtiga ja segatakse hoolikalt.
3. Kana puhastatakse, pestakse ja kuivatatakse paberrätikuga. Jalad seotakse nööriga.
4. Rümm kaetakse rikkalikult paksu vürtsika kastme kihiga, viiakse kaanega anumasse ja saadetakse külmkappi marineerima.
5. 3 tunni pärast tõsta kana küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, kata fooliumilehega ja pane 1 tunniks 200°C-ni eelsoojendatud ahju. Seejärel eemalda foolium ja küpseta kana veel 15-20 minutit.

Grillitud kanatiivad meekastmes

Koostisained

• 10-12 kanatiibu;
• 3 tl. oliiviõli;
• 4 laud. l. vedel mesi;
• 2 laud. l. võid;
• ½ tl. sool;
• ¼ tl. must pipar;
• 1 pakk Kotanyi GRILL “Rosy Chicken” maitseainet.

Kuidas süüa teha

1. Ahi on eelkuumutatud 200°C-ni.
2. Sega kausis oliiviõli, sool, pipar, paki maitseained ja hõõru selle seguga tiivad.
3. Eraldi valmista marinaad. Selleks asetage kastrul madalale tulele ja laske mesi keema. Järgmisena saadetakse sinna või, hakitud küüslauk ja paprika. Kuumuta segu madalal kuumusel veel 1-2 minutit.
4. Kastrul eemaldatakse tulelt. Tiivad valatakse rikkalikult mee-kooreseguga ja asetatakse ahjurestile, asetades küpsetusplaadi allapoole.
5. Prae tiibu mõlemalt poolt 15-18 minutit, kuni need on pruunistunud.
6. Valmistoite serveeritakse koos riisi või köögiviljasalatiga.

Originaalsete roogade parimate vürtside ja retseptide ülevaade on lõppenud. Soovitatav on asuda viivitamatult ise valmistama ürdi- ja vürtsikimbusid, mis sobivad nii traditsiooniliste kanaroogade juurde kui ka pehme veise- või kanamaksa, basturma ja kuulsa Gruusia roa chakhokhbili valmistamiseks.