Sulatage toit kiiresti ilma mikrolaineahjuta – lihtne! Tuntud meetodite hinnang

Ühest küljest välistab toidu külmutamine vajaduse sageli poodi külastada. Teisest küljest on sama liha ja kala kiire sulatamine ilma mikrolaineahjuta üsna problemaatiline. Need võivad sulada kuni 30 tundi, kui kõik tehakse reeglite kohaselt ja temperatuuri tõstetakse järk-järgult. Mida aga teha, kui roa valmistamise aeg hakkab otsa saama? Alati pole ju küpsetamist võimalik ette ennustada.

Kiire sulatusmeetodid

Kõik teavad, et toiduainetes kõigi kasulike ainete säilitamiseks tuleb need kiiresti külmutada ning järk-järgult ja aeglaselt sulatada. Reeglite järgi peaksid need külmikus üles sulama +1–5 kraadi juures. Sellised tingimused võimaldavad täielikult säilitada mitte ainult kasulikke elemente, vaid ka maitset. Ja külmkapis sulatatakse toit ühtlaselt kogu sügavuse ulatuses ja see ei rikne pikka aega. Ainus negatiivne on see, et peate ootama väga kaua.

Sulatamisprotsessi kuidagi kiirendamiseks kasutavad koduperenaised toidu sulatamiseks mitmesuguseid kiirmeetodeid.

Toatemperatuuril

Pole saladus, et jää sulab soojas keskkonnas kiiremini. Keskmiselt suureneb sulatuskiirus 3 korda. Kuid mida soojem on ruum, seda kiiremini mikroobid toidus paljunevad.

Külmas vees

Kiireks sulatamiseks on soovitatav asetada toode niiskuskindlasse kotti ja asetada see 10 minutiks jooksva vee alla. Seejärel tuleb see panna suurde jääkülma vedelikuga täidetud kaussi. Selle meetodiga sulab 1 kg kaaluv lihatükk 1,5–2 tunniga (külmkapis võtab protsess aega 8–10 tundi) ning külm hoiab ära toidu kiire riknemise.

Kuumas vees

Toote kuuma vette kastes loodavad paljud saada peaaegu kohese tulemuse. Kuid toode sulab kiiresti ainult väljastpoolt. Pealegi algab küpsetusprotsess juba 40 kraadi juures. Toodet keedetakse ümber perimeetri, kuid südamik jääb tooreks ja jäiseks.

Mikrolaineahjus

Režiimis "Auto Defrost" sulab toit nii kiiresti kui võimalik. Näiteks külmutatud 400 g kaaluv hakkliha muutub elastseks ja pehmeks juba 6–8 minuti pärast. Kõige tähtsam on see, et toit sulaks suhteliselt ühtlaselt ja ei jõua nii lühikese ajaga rikneda. Negatiivne külg on see, et see mõnikord küpsetab servadest.

Ahjus

Kaasaegsetel ahjudel on ka sulatusfunktsioon. Toode sulab umbes 10 minutiga. Saate selle luua kunstlikult, seades temperatuuri 30 kraadini ja lülitades sisse konvektsiooni.Kõrgel temperatuuril ei ole toidu ülessulatamine soovitatav samadel põhjustel nagu kuumas vees.

Aeglases pliidis

Kas ma saan sulatamiseks kasutada aeglast pliiti? Jah. Selleks asetage toode grillile ja lülitage sisse aururežiim. Kaas tuleb hoida lahti ja liha (kala, linnuliha) perioodiliselt ümber pöörata. Aur küllastab toote lisaks niiskusega, kaitstes sellega seda ilmastikumõjude ja kuivamise eest.

Spetsiaalsel sulatusmatil

Kiireks sulatamiseks toodetakse spetsiaalseid soontega alumiiniumplaate (Defrost Express ja teised, mis maksavad alates 500 rubla). Alumiinium on tõhus soojusjuht ja seetõttu kiirendab see oluliselt sulamisprotsessi. 0,5 kg kaaluv kanafilee sulab matil umbes 45 minutiga (või lihtsalt taldrikul - 2-3 tunniga).

Kuidas erinevaid toiduaineid õigesti ja kiiresti üles sulatada?

Erinevatel toodetel on oma sulatusomadused. Paljud neist ei vaja üldse sulatamist. Teised on kõigi reeglite järgimise suhtes väga nõudlikud.

Liha

Liha ei ole soovitatav kiiresti sulatada: võite toote kergesti rikkuda. Ükskõik milline meetod, sealhulgas mikrolaineahjus erirežiimi kasutamine, viib lihamahla kadumiseni. Selle tulemusena muutub toode kõvaks ja kuivaks.

Kuid mõnikord peate valima väiksema kurja. Liha puhul on see:

• sulatamine külmas vees (vt eespool);
• sulatamine ahjus erirežiimis (vt eespool);
• sulatamine spetsiaalsel laual (vt eespool);
• külmutatud toiduvalmistamine.

Väikesi lihatükke saab küpsetada ilma sulatamata. Et tagada nende hea keetmine või küpsetamine, pikendatakse küpsetusaega 50%. Sel juhul vähendatakse temperatuuri retseptis näidatust 20–30 kraadi võrra.

Mahlasuse ja erksa maitse saavutamiseks on soovitatav kasutada köögivilju ja kastmeid. Kui kavatsete liha praadida, siis peaksite seda tegema taignas - kest hangub kiiresti ja sulgeb lihamahla sees.

Jahvatatud liha

Kõik hakklihasordid kipuvad kiiresti ilma jääma ja halliks minema. Seetõttu sulatatakse neid ainult pakendis, tihedalt seotud kotis või kaanega anumas.

Saate hakkliha kiiresti sulatada ilma mikrolaineahjuta:

• külmas vees;
• ahjus;
• spetsiaalsel tahvlil;
• hakitud kujul.

Haki külmutatud hakkliha väikesteks tükkideks, vala kotti ja jäta jooksva vee alla või külmkappi seisma. See vähendab sulatusaega 3 korda.

Enne hakkliha külmutamist jagage see portsjoniteks, asetage kottidesse ja rullige lahti. Lehtleivad sulavad palju kiiremini kui vorstid.

Kuidas kiiresti kana ja kanafileed sulatada?

Lind on sage külaline keskmise vene pere toidulaual. Kuid see ei sula kiiremini kui veise- või sealiha. Samas on vaja ka delikaatsemat lähenemist sellele. Kana ei ole soovitatav sulatada ahjus ja kuumas vees. Seega kaotab see palju vedelikku ning muutub kuivaks ja kõvaks.

• Kuidas tervet kana sulatada?

Asetage pakendatud rümp külma veega anumasse. Vahetage seda iga poole tunni järel. 2 tunni pärast saab kana küpsetada, alandades temperatuuri 20 kraadi võrra ja lisades 50% ajast.

Võrdluseks võib öelda, et külmkapis oleva broileri sulatamine võib kesta kuni 30 tundi.

• Kuidas filee sulatada?

Kanafileed sulatatakse kergelt jooksva külma vee all ja seejärel küpsetatakse kohe. Roog osutub nii maitsvamaks kui ka tervislikumaks.

Kala

Sulatatud kala rikneb koheselt. Seetõttu peate selle ettevalmistamisega viivitamatult hakkama.

Kiireks sulatamiseks kasutatakse sulatamist:

• külma vee kotis;
• alumiiniumplaadil;
• soolalahuses.

Värskelt külmutatud tervet kala on soovitatav sulatada ilma pakendamata külmas vees, millele on lisatud soola (1 spl 1 liitri kohta). Sool pärsib bakterite kasvu ja kiirendab jää sulamist.

Kuidas puhastada kala soomustestmis siis, kui see on külmunud? Kuumuta see keeva veega ja aseta 1-3 minutiks jäävette. Pärast seda eemaldatakse soomused koos nahaga ilma noata.

Tainas: pärm, lehttaigen

Sarnaselt teistele toodetele on soovitatav tainas sulatada külmkapis. Kuid peate meeles pidama, et protsess võib kesta 10 tundi. Köögilaual sulab tainas palju kiiremini – umbes 5 tunniga.

Kuidas muidu saab tainast sulatada?

• Aku peal. Lehttaina ja pitsataina saad sulatada soojal radiaatoril. Orienteeruv aeg - 1 tund.
• Soojas vees. Vedeliku temperatuuril 30 kraadi sulab tainas 1–1,5 tunniga. Nii saate sulatada igat tüüpi tainast. Peaasi, et vesi ei oleks kuum.
• Ahjus režiimis “Sulata”.

Pärmitainas on kuumuse suhtes väga tundlik. Seda ei soovitata sulatada mikrolaineahjus ega muudes kütteseadmetes.

Kodujuust

See toode pole nii uhke. Kui plaanite kodujuustu kasutada juustukookide või vormiroogade valmistamiseks, saate selle kiiresti radiaatoril või soojas vees sulatada. Pärast sulamist tuleb vedelik tühjendada.Värskelt söömiseks on parem asetada kodujuust tihedasse kotti ja jätta külma vette või kasutada sulatusfunktsiooniga ahju.

Seega säilib toidu maitse ja eelised täielikult ainult külmkapis aeglase sulatamisega. Otseteed põhjustavad alati kvaliteedi kadumist. Aga kui aeg surub, tuleks valida väiksem kurjus. Mikrolaineahju arvestamata on see sulatamine külmas vees, alumiiniummatil, 30 kraadises ahjus koos ventilaatoriga. Sulatavad toiduained peavad olema suletud.