Kuidas aru saada, kas liha on halvaks läinud: 3 kindlat märki

Mitte iga perenaine ei tea, kuidas mõista, et liha on riknenud ja parem on sellest lahti saada. Mõnikord unustavad nad pärast ostmist selle mitmeks päevaks, pannes selle vaid paariks tunniks külmkappi - kuni õhtuni, mil ilmub rohkem vaba aega.

Põhinäitajad

Enne maitsvate ja aromaatsete kulinaarsete meistriteoste loomise alustamist on oluline olla kindel koostisosade kvaliteedis. Algavad koduperenaised, kes soovivad oma lähedasi millegi maitsvaga üllatada, seisavad sarnase probleemiga sagedamini silmitsi. Kogenud kokad toovad välja mitu parameetrit, mis näitavad lihatüki kvaliteeti, olgu selleks sea-, veise- või linnuliha.

Värv.

Viljaliha värvus peaks olema erkroosast (kana) kuni tumepruunini (veiseliha). Kõik plekid või hallid lisandid on vastuvõetamatud. Kui tükis on luid, peaks nende värv olema valge, nagu liigesed. Rasvakihid võivad olla kollased või peaaegu valged.

Lõhn.

Kvaliteetsel tootel pole praktiliselt mingit lõhna. Mõnel lihal võib olla õrn piimalõhn. Kui esineb võõraid lõhnu, tähendab see, et tootes on alanud pöördumatud lagunemisprotsessid. Kui värske liha oli kilekotis, omandab see spetsiifilise lõhna, see ei ole riknenud, kuid enne küpsetamist on parem õppida, kuidas kuidas lihalõhnast lahti saada.

Struktuur.

Elastsus ja tihedus on värske liha omadused. Tasub pressida viljalihale.Kui tekkinud auk kaob koheselt, on toode hea kvaliteediga. Ja sõrm ise peaks sellesse "mahtuma" peaaegu nagu või.

Turult liha ostes tuleks tükk käes hoida: värske liha ei jää kunagi kleepuvaks ega libedaks.

Värskuse määramine lihatüübi järgi

Erinevate loomade lihal on oma omadused. Kui sealiha puhul on normiks ainult roosa värv, siis kana puhul on vastuvõetav isegi väike kogus hallikat värvi. Liha edasiseks töötlemiseks ettevalmistamisel tuleb selle värviga alad lihtsalt ära lõigata.

Sealiha

Värv aitab teil ära tunda, kas lihatükk on aegunud. Noorelt loomalt saadud värske toode peaks olema kahvaturoosa. Tumedamad toonid näitavad selle tuulist. Kui sisefilee on saadud pärast vana sea tapmist, siis roog, mille jaoks toode ostetakse, on riknenud. Vana sealiha on halva maitsega.

See juhtub, et liha, vastupidi, on väga kerge. See võib viidata kasvuhormoonide lisamisele loomasöödale. Sellist jaotustükki ei ole ohutu süüa.

Kui tükk näeb väljast suurepärane välja, peate seda nuusutama ja puudutama. Vahel satub riiulitele ka vürtsidega ülepuistatud liha. Sellisest ostust peaksite keelduma: hoolimatud müüjad võivad varjata ilmuva ebameeldiva aroomi.

Kana

Pikaajalisel ja ebaõigel säilitamisel võivad kanarümp ja ka selle üksikud osad muutuda kasutuskõlbmatuks. Rikutud filee puhul muutub roosa värvus ja muutub halliks. Kui selliseid kohti on vähe, saate liha säästa, lõigates need terveteks kudedeks ja keetes ülejäänud tükki kergelt läbi.

Rikneval kanal on iseloomulik ebameeldiv lõhn, mida ei saa varjata.

Teine parameeter, mis näitab toote halba kvaliteeti või õigemini selle sobimatust, on kleepuv ja libe nahk. Pinnale moodustub kerge kattekiht õhukese läikiva kile kujul. Kui keedetud kana on kaua külmkapis seisnud, saab ka selle seisukorra järgi kindlaks teha, kas see sobib tarbimiseks. Väävlilõhn ja roheka värvuse ilmumine on signaal, et on aeg toode ära visata.

Veiseliha

Kuna veiseliha on kiiresti riknev toode, on oluline liha seisukord õigesti määrata. Määramiseks on kolm peamist parameetrit. Kuid kui kahtlused jäävad, võite arvestada abimärkidega.

Veiseliha värskuse määramine

Parameeter	Kirjeldus
Lõhn	Sõna “neutraalne” kirjeldab kõige paremini veiseliha aroomi. Kui see on hapu, magus või ebameeldiv, siis ei tasu sellist lõiget osta.
Välimus	Kui te ei tea, milline kvaliteetveise sisefilee välja näeb, võib see olla põhjus teise värske toote ostmiseks. Hea liha peaks olema sügavpunane. Kui tükil on koorikuid ja tumedaid laike, on seda liiga kaua hoitud.
Järjepidevus	Kvaliteetne toode on sile, kuiv, läikiv ja elastne. Pressimisel taastab liha kiiresti oma esialgse kuju.
muud	Värske toode peaks sisaldama heledat rasva, ilma hallide varjunditeta. Torukujulised luud on tihedalt täidetud luuüdiga. Kõõlused on elastsed.

Türgi

Värske liha värvus võib olla erinev. Sel juhul mängib võtmerolli linnu tüüp.

Kvaliteetse ja värske toote märgid:

hele kuiv naha pind ilma kahjustusteta, verevalumid, verevalumid,
õrn lõhn;
lima ja kleepuva kihi puudumine;
vajutamisel naaseb kuju kiiresti ja vedelikku pole;
terve sära ja ühtlane värv;
heledad rasvakihid (vanalindudel rasv tumeneb);
punnis silmad ilma sarvkesta hägususeta (kui koduperenaine kavatseb osta terve kalkuni.

Hakkliha värskuse määravad samad omadused, mis terve lihatüki puhul: välisseisund, lõhn.

Riknenud liha on ohtlik toode. Selle kasutamine võib põhjustada kohutavaid tagajärgi. Kui perenaine ei plaani lähiajal lihast midagi küpsetada, siis on parem panna sügavkülma ka kõige värskem sisefilee.