Kas sa soolasid roogi üle? Me ütleme teile, kuidas seda tüütu viga parandada.

Ülesoolamine on lihtne asi, aga näe, ebameeldiv. Mul on kahju oma tööst, riknenud toidust ja kodust, kes ootab õhtusööki. Kuid pole vaja meelt heita. Kui roogi üle soolate, saate enamikul juhtudel kõik parandada, järgides kogenud koduperenaiste nõuandeid.

Kuidas me seda parandame?

Tegelikult saab allpool esitatud paljude erinevate näpunäidete tõttu jagada need kolmeks peamiseks viisiks:

1. Lahjendage anum vedelikuga. Näiteks kui kastme või kastme üle soolate, saate selle säästa, lisades veidi vett. Ülesoolatud kartuliputru võib lahjendada piimaga. Samuti säästate piima lisades kergelt soolatud piimapudru.
2. Nõruta (või pese välja) liigne sool. See tähendab, et kas loputage tooteid või keetke nendega mõnda muud toodet, mis täidab adsorbendi rolli.
3. Ületage või maskeerige soolane maitse. Kui olukorda ei saa parandada, võite proovida seda meetodit. Sageli töötab see sama hästi.

Ärge lahjendage soolatud suppi veega. See tundub olevat lihtsaim väljapääs, kuid roa maitse läheb paratamatult halvemaks. Ja puljong muutub häguseks, kui lisada värsket vett.

Lahjenda ja lisa

Jah, soola kontsentratsiooni saab vähendada mitte ainult vedelate toodetega. Näiteks saate säästa hakkliha, kui see on liiga soolane, lisades tooteid, mis täiendavad selle koostisosade koostist, suurendades samal ajal hakkliha kogumahtu - ja vähendades soola kontsentratsiooni selles.Näiteks kartul, porgand, sibul, suvikõrvits, manna, kaerahelbed ja palju rohelist ei võta mitte ainult osa soolast ära, vaid muudavad tulevased kotletid ka maitsekamaks ja mahlasemaks. Lisaks tuleb neid juurde.

Pese-loputa

Seda meetodit kasutatakse toidu valmistamisel. Näiteks kerget ülesoolamist saab kergesti parandada keedetud liha põhjalikult pestes. Pasta ja teraviljad on sama sarja tooted. Peate need loputamiseks lihtsalt kurni panema.

Kui olete tõsiselt üle soolanud, võite proovida veidi keerulisemat meetodit:

1. Esmalt loputame üle soolatud.
2. Seejärel täitke see uue keedetud veega (seekord me muidugi soola ei lisa).
3. Lase uuesti keema tõusta ja siis mõnda aega selles vees seista.

Nii saad säästa näiteks marineerimiseks või praadimiseks keedetud seeni (neid on raske pudruks keeta). Või pasta, kui ülesoolamine avastati toiduvalmistamise käigus, mitte päris lõpus. Keegi ei taha ju süüa mitte ülesoolatud, vaid üleküpsetatud, pastaks kutsutud tainakambaid.

Pärast pesemist peab toode läbima täiendava kuumtöötluse. Erandiks on tatar: isegi tugevalt keedetud, ei kaota see oma isuäratavat välimust.

On olemas meetod külma veega. Selle abiga saate säästa valmistoite: marineeritud või kergelt soolatud kurki, seeni, soolakala. Kui need on liiga rikkalikult soolatud, võite neid lihtsalt mõneks tunniks külmas vees leotada. Vesi tõmbab järk-järgult liigse soola välja.

Adsorbeerige ülejääk

See meetod on hea, kui perenaisel on ülesoolatud supp, borš või mõni muu vedel roog. Asi on selles, et lisage sellele ajutiselt mõni muu soola imav toode, laske sellel keeda ja seejärel eemaldage see "sorbent" tassist.Ehk siis marli kotis (nii on lihtsam eemaldada) kastetakse supi sisse näiteks tükkideks lõigatud kartulid.

Kartuli asemel sobivad pasta ja muud teraviljad. Kui supp on riis, võta riisi, kui teraviljaga, siis võta sarnaseid teravilju. Nii ei jää roale teistest koostisosadest võõrast maitset.

Kui toiduvalmistamise käigus tuvastatakse ülesoolamine, näiteks pilaf, võib ka see meetod olukorra päästa. Peate panema mitu kotti riisi nõusse, kus seda keedetakse, ja mõne aja pärast need välja võtta.

Maskeering päästab teid

Need meetodid ei sobi kõikide roogade ja mitte igaks juhuks. Mida peaksite tegema näiteks siis, kui olete küpsetatud liha või kala või pilafi üle soolanud ja avastasite selle siis, kui toode on peaaegu valmis? Lahjendamiseks, loputamiseks ega leotamiseks pole võimalust.

Jääb üle vaid soolane maitse teiste maitsetega maskeerida. Mida rohkem maitsekombinatsioone segate, seda vähem ilmne on soolasus. See muidugi ei vähenda soola kogust roas, kuid see ei jää ka nii märgatavaks.

Mida saab kasutada "maitsekamuflaažina"?

• Hape (äädikas, sidrun, hapu õun või tomat).
• Magus toode (suhkur, mesi, magus õun, porgand).
• Magus-hapu koos - mõnikord osutub see väga muljetavaldavaks.
• Kreemjad rasvad ehk piima päritolu või maitsega rasv (koor, hapukoor, veidi võid või avokaadot). Need võivad lihahautise, küpsetatud kala või kana soolasust oluliselt pehmendada.

Seda saab maskeerida ka teisiti: serveeri ülesoolatut soolata lisandiga (mõnedele, muide, just sellised maitsed meeldivad). Näiteks kui teil on liha, kala, prae või pilaf üle soolatud, aitab soolata lisand. Nagu kokad vahel restoranides ütlevad – garneering.Värsked tomatid, kurgid, ürdid või salat sellest kõigest (eriti magushapu kastmega, aga ilma soolata), teraviljapuder koos ülesoolatud roaga võib olla tema pääste.

See on tähtis!

Lõpetuseks paar eluäkki. Oskus olukorda päästa on hea. Kuid palju olulisem on selliseid olukordi vältida. Selles aitavad lihtsad reeglid:

• Soola keetmise ajal, mitte taldrikule. Ärge visake kogu retseptis ettenähtud soola korraga välja. Võib-olla on see teile liiga palju.
• Jodeeritud sool vajab sageli vähem kui tavaline sool. Paljud tajuvad joodi maitset soolase maitsena.
• Eriti hoolikalt soolaseid koostisosi sisaldavad soolaroad: juust, kapparid, marineeritud seened või kurgid, sojakaste, peekon ei ole mitte ainult maitselt soolased – need annavad selle kogu roale.

Nutika koduperenaise jaoks pole lootusetuid olukordi. Ülesoolatud roa saab peaaegu alati päästa. Kuid palju lihtsam on olla valvas, vältides kulinaarseid süütetõrkeid.