Kuidas kiiresti kala soomustest puhastada - meetodid, saladused, seadmed

Vähestele inimestele meeldib kala puhastada. Lendavad soomused, lima, teravad uimed ja väikesed luud põhjustavad palju probleeme neile, kes otsustavad temaga ühendust võtta. Kas on võimalik puhastusprotsessi lihtsamaks muuta? Kindlasti jah. Innukad kalurid ja professionaalsed kokad jagasid oma saladusi.

Kuidas kiiresti ja lihtsalt soomustest lahti saada?

Kalasoomused on kõige ebameeldivam. See püüab igas suunas minema lennata ja satub kätele ja juustele. Kuid selle "volatiilsust" saab väga lihtsalt neutraliseerida.

7 viisi kala soomustest puhastamiseks:

1. Põletamine (jõekaladele). Keeda kastrulis vesi ja aseta kala sinna 20–30 sekundiks. Pärast seda eemaldatakse soomused nahalt kergesti. Peaasi, et sellega mitte üle pingutada, muidu läheb kala küpseks.
2. Paberi lõks. Katke oma tööpind paberi või ajalehega.Seda tehes te mitte ainult ei kaitse seda saastumise eest, vaid neutraliseerite ka "lenduva" kesta. See kipub paberile kinni jääma.
3. Polüetüleenist lõks. Puhastamisel mähkige kala kotti. See peaks olema piisavalt suur, et saaksite oma kala, käed ja tööriistad ära mahutada. Puhastamisel jäävad kõik kaalud koti seintele. Kõik, mida pead tegema, on see ära visata ja kala pesta.
4. Äädikalahus (merekaladele). Valmistage lahus 1 liitrist külmast veest ja poolest klaasist äädikast. Leota kala 30–40 minutit. Pärast seda tulevad kaalud palju paremini maha.
5. Külmutamine (merekalade jaoks). Kergelt külmutatud kala puhastatakse palju kiiremini ja lihtsamalt. Piisab, kui hoida värsket rümpa 30 minutit sügavkülmas.
6. Kivisool. Lima eemaldamiseks kalalt hõõruge seda rohkelt jämeda soolaga ja loputage voolava veega. Pärast seda see ei libise ja seda on lihtne käsitseda. Ja soomuste eemaldamiseks koos nahaga jäetakse need üheks päevaks soola sisse.
7. Veealune puhastus. Täitke suur kraanikauss jaheda veega ja proovige kalalt soomused otse vee all eemaldada. Külgedele nad kindlasti ei lenda.

Tuletame meelde, et kala puhastatakse sabast peani noaselja, kahvli või spetsiaalse aparaadiga. Rümba ei tohi veel lõigata. Kuid parem on kõigepealt uimed ära lõigata, et mitte torkida.

Et kala kätest välja ei libiseks, mähkige saba salvrätiku või paberrätikuga.

Kalapuhastusseadmed

Kui teie või teie pere olete kalasõbrad, peaksite selle puhastamiseks hankima spetsiaalsed tööriistad. Need hõlbustavad ja kiirendavad oluliselt tööprotsessi.

Tasub pöörata tähelepanu järgmistele seadmetele:

• kalasoomustaja või kaabits;
• klambritega tahvel;
• köögikäärid;
• pintsetid;
• filee nuga.

Kalasoomuse või kaabitsaga saate mõne minutiga puhastada mitte ainult ühe, vaid mitu kalakorjust. Sel juhul kaalud laiali ei lenda. Köögikäärid on väga mugavad uimed ära lõigata. Karkassi kinnitamiseks on vaja klambritega lauda, ​​fileest luude eemaldamiseks on vaja pintsetid. Filee nuga on liha kondilt lõikamiseks. Kasutades ei jää midagi luudele ja filee tundub isegi suurem kui kala ise.

Kalasoomuse eemaldaja või kalapuhastusnuga

Kalade puhastamisel on tööriistal suur tähtsus. Et kaalud ei lendaks, peab ta need kergesti eraldama, kahjustamata nahka. Spetsiaalseid tööriistu on mitut tüüpi: nugadest kaabitsate ja elektriliste kalaskaaladeni.

Tavalise lõikamisnoa tera küljes on suured sakid. See pole nii mugav kui kaabitsad, mis koguvad ka kaalud spetsiaalsesse kaussi.

Kalade puhastuslaud

Pole saladus, et kalade jaoks peab olema eraldi laud. Puhastamiseks ja lõikamiseks on kõige parem osta spetsiaalne klambritega plaat. Pesunõel aitab rümba kinnitada nii, et see ei libiseks ega liiguks.

Kõigist sortidest on kõige praktilisem lainelise pinnaga plastplaat. See ei ima lõhnu, erinevalt puittoodetest.

Kalade puhastusklamber

Kui teil on kalalaud juba olemas ja te ei kavatse sellest loobuda, saate klambri eraldi osta. Klambrid kalade puhastamiseks on valmistatud roostevabast terasest ja on suhteliselt odavad - umbes 100 rubla. Paigaldage klamber lauale ja te ei muretse enam kala väljalibisemise pärast.

Omatehtud seade

Tööriista kala puhastamiseks võid ise valmistada plekist või plekkpurgist. Kui puurida neisse augud, eraldavad teravad sakilised servad soomused.Kinnitage ots puidust spaatli või klotsi külge – ja ongi valmis komplekt kalade puhastamiseks. Või saate selle veelgi lihtsamaks muuta - kinnitage isekeermestavate kruvidega tera külge õllekorgid või vana riiv. Näide fotol:

Kuidas puhastada erinevat tüüpi kalu?

Puhastusmeetod sõltub suuresti kala tüübist. Mõnel liigil on soomused nii väikesed ja pehmed, et need jäävad maha. Teised kalad puhastatakse soomustest, eemaldades need koos nahaga. Enne kala esmakordset puhastamist ja tükeldamist peate tutvuma selle omadustega.

Kuidas haugi puhastada?

Ahven on väga maitsev ja tervislik mageveekala ahvena perekonnast. Seda eristavad kõvad kaalud. Lisaks on sellel teravad seljauimed, mis võivad kergesti käsi vigastada. Seega, kui seisate silmitsi ülesandega kuidas puhastada haugi, - esiteks lõigatakse alati ära uimed ning seejärel kinnitatakse koha lõikelauale ja puhastatakse soomused kalasoomuse, spetsiaalse noa või kodumasinaga. Seda juhul, kui puhastamise hõlbustamiseks on kasulik kasutada mõnda elustiili: keeva veega põletamine, vee all puhastamine.

Kuidas roosat lõhet puhastada?

Roosal lõhel on väikesed ja pehmed soomused. Kuid need tuleb eemaldada isegi siis, kui kavatsete kala lihtsalt soolata.

Kuidas roosat lõhet kiiresti ja tõhusalt soomustest puhastada?

1. Aseta kala pooleks tunniks külmkappi. Puhastage külmunud rümp, kui see on pooleldi sulanud. Püüdke roosat lõhet mitte niisutada.
2. Haarake sabast ja kraapige kala kergelt pea suunas. Ärge kasutage palju jõudu, et vältida kaalude lendumist.

Pärast puhastamist lõigatakse ära uimed ja eemaldatakse lõpused. Vajadusel saate naha eemaldada õhukese ja pika fileenoaga, tõmmates selle saba juurest ära. Nad kasutavad seda ka kala fileerimiseks.

Kuidas makrelli puhastada?

Makrell on üks neist haruldastest kaladest, mis ei vaja enne küpsetamist puhastamist. Soomuste asemel on sellel õhuke nahk, mida reeglina ei eemaldata. Peate lihtsalt uimed ära lõikama, pea eraldama ja sisikonnad ning seejärel oma äranägemise järgi tükeldama.

Kuidas pollocki puhastada?

Pollock on väga populaarne merekala. See on taskukohane, tervislik, sisaldab minimaalselt luid ja seda on väga lihtne puhastada. Selle soomused on nii väikesed ja õrnad, et paljud ei pane neid üldse tähele. Kuid ikkagi on õige pollock enne küpsetamist puhastada. Selleks eemaldage teravad uimed ja seejärel, hoides rümba sabast kinni, kraapige soomused kasvu vastu. Parim on puhastada pollocki kergelt külmunud jooksva vee all.

Kuidas karpkala puhastada?

Karpkala on kunstlikult aretatud kala, kodustatud karpkala. Selle liha on magusa maitsega ja toiduvalmistamisel kõrgelt hinnatud. Kalal on suur, liibuv nahk, kuid seda on lihtne puhastada:

1. Kasta karpkala äädikaga hapendatud vette (kuivad soomused ei tule kergesti nahalt maha).
2. Lõika kääridega ära kõik uimed peale sabauime.
3. Sisestage sõrm lõpuste alla, et rümba kinnitada.
4. Kasutage teise käe pöialt, et pääseda saba lähedal asuvate kaalude alla.
5. Liigutage seda sujuvalt soomuste alla, liikudes kala pea poole.
6. Tehke sama ka vastasküljel. Kaalud on kergesti eemaldatavad, ilma et need külgedele laiali läheksid.

Ja selle kala spetsiaalne riiv kõrvaldab peavalu küsimuse pärast - kuidas karpkala puhastada, kui seda on palju, aga vaba aega napib. Ka toiduvalmistamisel eemaldatakse soomused sageli koos nahaga. Selleks vajate pikka ja õhukest terava otsaga nuga. Nad tungivad kala naha alla sabaosast ja liiguvad ettevaatlikult kogu pikkuses. Seejärel lõigatakse nahakiht ära.Protseduuri korratakse, kuni kogu nahk on eemaldatud.

Kuidas eemaldada karpkala lõpused?

Peaga kala küpsetades tuleb eemaldada silmad ja lõpused. Selleks kasutage teravat nuga – ja ei midagi enamat.

Karpkala ja muude kalade lõpuste õigeks eemaldamiseks järgige järgmist algoritmi:

1. Tõstke operkulum üles.
2. Torka nuga sisse
3. Tehke sügavad lõiked harja küljelt ühelt ja teiselt poolt peast.
4. Lõika lõpused sealt, kus need kõhuga ühinevad.
5. Tõmmake see enda poole ja võtke välja.

Lõpused on kõige lihtsam viis kala värskuse määramiseks: need riknevad esimesena. Kui need on tihedad ja punaka värvusega, siis on kala värske.

Kuidas puhastada ristikarpkala?

Jõekala, mida kõik teavad. Karpkala on suurepärane kalasupp. Ja kui teete puhastatud ja tükeldatud rümpadele lõiked, siis praadimise ajal pehmenevad kõik väikesed luud ja jäävad märkamatuks.

Nii nagu karpkala, puhastatakse ka ristikarpkala sõrmedega:

1. Asetage ristikarp sügavasse veekaussi.
2. Lõika uimed ära.
3. Haarake lõpustest kinni.
4. Pöidla abil tõmmake soomused saba küljest lahti.
5. Harja see ära, liikudes pea poole.

Vaatamata sellele, et ristikarpkala soomused on suured, on nad üsna pehmed ja kergesti nahast eraldatavad.

Kuidas forelli puhastada ja lõigata?

Forelli puhastamine ei võta palju aega. Kalade soomused on üsna väikesed ega kipu laiali lendama. Tavaliselt kraabitakse see maha noa nüri küljega, hoides kala sabast kinni. Libisemise vältimiseks piserdage käed soolaga või mähkige rümp pabersalvrätikuga. Seejärel kala pestakse ja tükeldatakse.

Sõltuvalt toiduvalmistamismeetodist saab forelli lõigata erineval viisil:

• Terve rümba röstimine. Kala uimed on kärbitud. Seejärel tehakse pärakust kuni lõpuseni madal sisselõige. Võtke sisemused välja. Eemaldage must kile.Lõpused eemaldatakse. Loputa jooksva vee all.
• Filee, sushi ja salatite jaoks. Pärast väikeste kalade uimede eemaldamist eemaldage nahk suka moodi, tõstes selle peast üles. Seejärel rookitakse ja fileeritakse kala. Suured forellid roogitakse esmalt välja, lõigatakse pea ära ning seejärel eemaldatakse filee ja nahk, tehes seljandikult korraliku lõike. Naha saab hiljem eemaldada filee nuga kasutades.

Kuidas doradot puhastada?

Dorado kala nimetatakse ka merikarpkalaks. Enamasti pole vaja kala soomustest puhastada - see müüakse juba puhastatuna. Kui aga kohtate kaaluga isendit, tehke järgmist.

1. Lõika uimed rümba küljest ära.
2. Asetage dorado suurde basseini.
3. Haara sabast ja kraabi soomused otse vee all (noa või spetsiaalse seadmega) maha.
4. Eemaldage sisikond, lõpused või kogu pea.

Merekalal on kerge kõht, millel soomused on vaevumärgatavad. Sellest hoolimata on see olemas. Pöörake sellele alale palju tähelepanu.

Kuidas latikat puhastada?

Latikas on väga maitsev jõekala. Kuid nagu paljud teised magevee liigid, on see kaetud tihedate suurte soomustega. Selle eemaldamiseks tuleb pingutada, mistõttu võivad kaalud mööda tuba ringi lennata. Kõige parem on latikat puhastada kotis, vee all või keeva veega kõrvetades. Siin tuleb kasuks ka tassiga kalasoomus, mis puhastab ja kogub üheaegselt soomuseid.

Kuivatatud kala hakatakse puhastama, eemaldades tagaküljelt uime. See tõmmatakse välja ja seejärel tehakse harja pikkuses sisselõige ja nahk koos soomustega eemaldatakse ettevaatlikult. Siis jääb üle vaid pea eraldada ja kala sisemused välja võtta.

Kuidas karpkala puhastada?

Karpkala on tavaline karpkala. Kalal on tumedamad kuldsed soomused ja piklik keha.Võib-olla on see üks raskemini puhastatavaid kalu: soomused on väga suured, tihedad ja ei taha pinnast eralduda.

Karpkala puhastamine on parem usaldada mehele, jättes ta vannituppa kaladega üksi. Kui see valik pole võimalik, soovitame eemaldada soomused koos nahaga (vt Karpkala puhastamine).

Mida värskem on jõekala, seda lihtsam on seda puhastada. Parim viis seda teha on kalapüügi ajal.

Kalade puhastamine kruvikeerajaga

Selle uudishimuliku meetodi leiutasid kalurid. Karpkala, karpkala, latika ja teiste jõekalade soomustest puhastamiseks võite kasutada kruvikeerajat ja betoonankrut. Peate asetama kala ajalehele ja kasutama selle pinna töötlemiseks pöörlevat ankrut. Kruvikeerajaga puhastamine toimub vastavalt soomuste kasvule, mitte vastu (peast sabani), vastasel juhul lähevad need laiali isegi rohkem kui noaga puhastades.

Kuidas burbot puhastada?

Tursaperekonna röövellikul esindajal on maitsev ja õrn liha, millel praktiliselt puuduvad luud. Seda serveeritakse sageli kallites restoranides. Kuid kodus küpsetades kurdavad paljud koduperenaised ebameeldiva järelmaitse üle. Asi on selles, et peate takja õigesti puhastama. Peamine saladus kuidas puhastada burbotLiha kibeduse vältimiseks eemaldage nahk koos soomustega:

1. Hõõru rümp soolaga ja loputa veega.
2. Lõika uimed ära.
3. Otsige lõpuste alt üles rümba ja pea ühenduskoht.
4. Torgake nahk mõlemalt poolt sõrmedega läbi.
5. Pista nuga auku ja lõika nahk pea ümbert ja lõpuste kohalt.
6. Tõmmake nahk sisselõigetest, keerates seda pahupidi nagu suka. Naha hõlpsaks eemaldamiseks mähkige see paberrätikusse või haarake tangidega ja tõmmake järsult alla.
7. Tehke pärakuuimest kuni peani madal lõige.
8. Eemaldage ettevaatlikult siseküljed.

Kalade (kõik kalade) rookimine tuleb teha väga ettevaatlikult, et mitte lõhkuda sisikonda peidetud sapipõit. Kui sapp lihale satub, muutub see väga kibedaks ja isegi korduv pesemine ei aita. Ainus, mida teha, on riknenud korjus minema visata.

Kalade puhastamine kodus pole keeruline, kui mõistate keerukust. Spetsiaalsete tööriistade ja saladuste abil saate hõlpsalt kaaludest lahti saada.