Kuidas valmistada kodus maitsvat suhkrustatud melonit?

Suhkrustatud meloni valmistamine kodus on sama lihtne kui kartuli praadimine või borši keetmine. Kulutatud aeg on seda igati väärt, sest selline toode ei sisalda kahjulikke värvaineid ega säilitusaineid. Valmis suhkrustatud puuvilju saab kasutada kondiitritoodete täidiseks või kaunistuseks.

Kuidas valida suhkrustatud melonit?

Tootmises suhkrustatud puuviljade valmistamiseks kasutatakse meloneid tehnilise küpsuse staadiumis, kui nende viljaliha on veel kõva, mis tähendab, et see säilitab hästi oma kuju. Selliseid puuvilju on turul või poest raske leida. Müügile lähevad täisküpsed melonid – nende viljaliha on väga pehme ja õrn ning küpsemise käigus muutub see püreeks.

Mõned melonisordid (nt Kassaba, Alushta, Basvaldi, Ethiopka, Altai, Cantaloupe jt) säilitavad aga valmimisel tiheda viljaliha kihi. See asub maakoore lähedal, selle paksus on umbes 1 cm ja seda peetakse tinglikult mittesöödavaks. See sobib ideaalselt kodus suhkrustatud puuviljade valmistamiseks.

Meloni valmistamine

Kui melon on tehnilise küpsusastmes, peaksite:

1. Pese see, lõika pooleks ja kraabi lusikaga seemned välja.
2. Eemalda koor (seda on mugav teha juurviljakoorijaga, aga võid kasutada ka tavalist nuga).
3. Lõika viljaliha sama suurusteks tükkideks. Nende soovitatav paksus on 1 cm.Pikkus võib olla mis tahes, kuid on soovitav, et viilud üksteisest palju ei erineks, kuna küpsetusaeg sõltub nende suurusest. Kui suuruste erinevus on märkimisväärne, võib tekkida olukord, kus osa suhkrustatud puuviljadest on juba õige seisukorra omandanud, teine ​​osa aga pole veel valmis.

Kui melon on pehme ja aromaatne, see tähendab täiesti küps, muutub valmistusprotsess veidi:

1. Melon pestakse ja lõigatakse nii, et seda oleks mugav süüa.
2. Vilja mahlane ja pehme osa süüakse ära, jättes neile peale kooriku ja kõva viljaliha kihi. Kui sellist kihti pole, siis pole millestki suhkrustatud puuvilju teha. Peate minema poodi ja valima teise meloni.
3. Kõva viljaliha lõigatakse koorest noaga ja jagatakse 1 cm paksusteks kuubikuteks või ribadeks.

Vaatamata üldnimetusele “suhkrustatud melonikoored” on koor ise, see tähendab kare väliskest, inimtoiduks kõlbmatud ega kasutata toiduvalmistamisel.

Suhkrustatud meloni retseptid

Suhkrustatud puuviljad on paksus suhkrusiirupis keedetud ja kuivatatud puuviljatükid.

Klassikaline retsept sisaldab ainult 4 koostisosa:

• vesi;
• suhkur;
• sidrunihape;
• meloni viljaliha.

Oluline on arvestada toodete proportsioonidega. Kui melon ei ole väga mahlane, siis võta 2 osa suhkrut 1 osa vee kohta, muidu läheb vaja rohkem – 3 osa. Seda reeglit ei saa tähelepanuta jätta. Suhkrupuudusel on ebameeldivaid tagajärgi - suhkrustatud puuviljade küpsetamine võtab kauem aega ja rikneb kiiresti. Ja selle koostisosa liig muudab melonitükid sõna otseses mõttes kiviks.

Maitse järgi lisatakse sidrunhapet. Soovitatav kogus on 2 g iga siirupi valmistamisel kasutatud 250 ml vee kohta.Kui soovid anda suhkrustatud puuviljadele ilmekat aroomi, võid lisada ka vanilli või sidrunitest ja apelsinidest lõigatud koort.

Siiski ei tohiks te piirduda klassikalise toiduvalmistamise võimalusega.

Mitmevärvilised suhkrustatud puuviljad

Suhkrustatud puuviljade erksaks ja värviliseks muutmiseks kasutage vee asemel marja- ja köögiviljamahla:

• vaarikas - punase jaoks;
• apelsin, porgand - apelsini jaoks;
• spinat - roheliseks;
• mustikas - sinise jaoks.

Varju küllastus sõltub mahla kontsentratsioonist.

Selle meetodi ebamugavus seisneb selles, et peate melonitükke küpsetama mitte ühes anumas, vaid mitmes korraga - sõltuvalt lillede arvust.

Sukaad siilid

Nad näevad välja ebatavalised ja maitsesse ilmuvad eksootilised noodid. Nende suhkrustatud puuviljade valmistamine on lihtne – lisa siirupile lihtsalt kookoshelbed. Seda ei lisata kohe, vaid enne keemise viimast etappi.

Reeglina piisab 250 ml veest valmistatud siirupi jaoks 50 g laastudest. Soovi korral võite selle kogust suurendada 60–70 g-ni.

Sukaad puuviljade valmistamine

Kui järgite samm-sammult järgmisi samme, saate suhkrustatud puuvilju saada sama kaunilt kui poest:

• Õhtul keeda siirup.
• Kalla melonitükid kuuma siirupiga kastrulisse ja jäta kaaneta üleöö seisma. Pealt võid katta marli või sõelaga.
• Hommikul vala siirup teisele pannile ja tõsta pliidile. Mingi aeg peab keema, et melonist väljuv mahl (ja seda on päris palju) ära aurustuks.
• Kui siirupi maht on vähenenud esialgse mahuni, vala melonitükid pannile ja küpseta 5 minutit keskmisel kuumusel. Aega loetakse pärast siirupi keemist.
• Järgmisena eemaldage pann pliidilt ja jätke see koos kogu sisuga 3–8 tunniks seisma. Mida kauem, seda paremini melon siirupis leotatakse.
• Pärast määratud aja möödumist korratakse protseduuri. Tavaliselt piisab kolmest või neljast kordusest. Viimases etapis lisatakse sidrunhape. Sukaadviljade valmisoleku määrab nende välimus - niipea, kui tükid muutuvad klaasist läbipaistvaks, on aeg küpsetamine lõpetada.
• Eemaldage valmis suhkrustatud puuviljad lusikaga ja asetage kurn, et vabaneda ülejäänud siirupist.



• Mõne tunni pärast võite alustada kuivatamist. Kuivatage suhkrustatud melonid ahjus temperatuuril umbes 50°C. Võid kasutada ka elektrikuivatit või suunata õhuvoolu lihtsalt ventilaatorist tükkidega ahjuplaadile.
• Kuivatatud suhkrustatud puuviljad veeretatakse tuhksuhkru sees, et need ei oleks kleepuvad.

Suhkrustatud meloni valmistamine võtab aega umbes 2 päeva, kuid protsess ise võtab aega vaid 1,5–2 tundi. Muide, selle delikatessi valmistamine oma kätega pole mitte ainult lihtne, vaid ka tulus - valmistoote kilogrammi hind on palju madalam kui poest ostes.