Kontrollime hapukoore loomulikkust joodi ja keeva vee abil!

Meie lugejad on sageli huvitatud sellest, kas hapukoore loomulikkust on võimalik kontrollida. Vastame: seda on kodus raske teha. Improviseeritud meetodite abil on selle toote koostises lihtne tuvastada mittepiimarasvu ja tärklist, samas kui ülejäänud "valed koostisosad" jäävad küsitavaks.

Hapukoore võltsimise meetodid

Hapukoor on Venemaal populaarne ja armastatud toode, nii et selle võltsimine pole mitte ainult kasumlik, vaid ka väga tulus. Võltsijad mõtlevad välja üha uusi viise tootmiskulude vähendamiseks.

• Tärklise lisamine

Hapukoore paksus sõltub suuresti selle rasvasisaldusest ja rasvasisaldus mõjutab hinda. Seetõttu kasutavad nii "maailma ausaimad" vanaemad turult kui ka tööstustootjad sageli paksendajat (näiteks tärklist). Seda, mis lõpuks saadakse, tuleks seaduse järgi nimetada hapukooretooteks, kuid seda müüakse loodusliku hapukoore varjus.

• Taimsed ja loomsed rasvad

Teine levinud võltsimise meetod on taimsete rasvade, tavaliselt palmi- või kookosõli lisamine. Sellist võltsingut on aga lihtne tuvastada, mistõttu eelistavad suurtootjad tõsta hapukoore kogust, kaalu ja rasvasisaldust odava veiserasvaga. Kuna see, nagu piim, on loomset päritolu, võib selle esinemist tootes olla raske tuvastada.

• "Remake" teistest toodetest

Looduslik hapukoor valmistatakse ainult kahest komponendist - piimakoorest ja bakteriaalsest juuretiskultuurist.Kuid on käsitöölisi, kes kasutavad kõike, mis neile kätte jõuab. Näiteks madala rasvasisaldusega kodujuustust, keefirist ja lõhna- ja maitseainetest saadakse toode, mis on maitselt ja välimuselt peaaegu täiesti identne hapukoorega.

• Piimapulber ja koor

Vene Föderatsioonis ei ole fermenteeritud piimatoodete tootmiseks keelatud kasutada lehmapiimapulbrit ja lehmapiimapulbrit. Kuid võltsijad asendavad need kuiva sojakreemiga, mis on kombineeritud tärklisega (paksuse saamiseks), samuti palmi- või veiserasva ja lõhna- ja maitselisanditega.

Kuidas kontrollida hapukoore kvaliteeti?

• Kodus saab tuvastada ainult kõige kohmakamad võltsingud. Pädevate tehnoloogide tehtud võltsinguid ei avastata alati isegi laborites.

Joodi test

Seda kriimustuste ja lõikehaavade raviks mõeldud toodet leidub igas kodus. Ja kui tegemist on piimatoodetega, muutub see ka reaktiiviks:

1. Vala lusikasse veidi hapukoort.
2. Kandke sellele joodi.
3. Oodake mõni sekund.

Kui hapukoor muutub kollakaspruuniks, tähendab see, et selles pole kindlasti tärklist. Kuid sinine või lilla toon peaks teid hoiatama - see on kindel märk, et tootmisel kasutati paksendajat.

Pange tähele: paksendajatena võib kasutada ka želatiini, karrageeni ja guarkummi. Te ei saa neid kodus hapukoores tuvastada!

Kuuma vee test

Samuti saate kontrollida, kas hapukoor sisaldab piimavabasid rasvu. Selleks vajate:

1. Vala peale umbes pool klaasi kuuma vett.
2. Lisa veele üks või kaks teelusikatäit hapukoort.
3. Segage hästi ja oodake kaks kuni kolm minutit.

Kui pärast segamist tekib emulsioon - hapukoor tundub olevat vees lahustunud ja rasvatilgad pinnal hõljuvad, siis on tegemist loodusliku tootega. Kui klaasi on tekkinud helbed või puru, mis on põhja settinud, on tootja selgelt ebaaus.

Tähtis: Internetis soovitatakse seda katset sageli läbi viia, lahustades hapukoore keevas vees. Sa ei saa seda teha. Õige veetemperatuur ei tohi olla kõrgem kui 37–40 °C, sest kõrgem temperatuur sulab taimeõlid ja veiserasva. Et katsetulemus oleks usaldusväärne, peavad need komponendid jääma tahkeks ja settima põhja.

Hoolimata asjaolust, et enamik inimesi usaldab turult pärit vanaemasid, on tehasetooteid ostes oht võltsingu otsa komistada palju väiksem. Valige suurtootjate hapukoor: nad hindavad tavaliselt oma mainet. Ja ärge unustage, et looduslik toode ei saa olla odav - 1 liitri 20% hapukoore valmistamiseks vajate 5 liitrit täispiima.