Maapähklid õlleks ja hommikusöögiks Ameerika koolilapsele: kas maapähklid on kehale head?
Sisu:
Maapähkleid peetakse dietoloogia üheks vastuolulisemaks tooteks, mille eeliseks on kõrge vitamiinide sisaldus, kuid kahju on allergia tekitamise võimes. Me räägime teile, kes võivad maapähklitest kasu saada ja kuidas neid õigesti süüa.
Vastupidiselt levinud arvamusele kuuluvad maapähklid kaunviljade perekonda, mitte pähklite perekonda. Tema tegelik kodumaa on Lõuna-Ameerika. Sealt tõid hispaanlased "maapähkli" Euroopasse.
Toiteväärtus ja kalorisisaldus
Maapähklid on väga toitev ja toitev toit. 100 g tuuma sisaldab kuni 26 g valku, 45 g rasva ja 10 g süsivesikuid. Taimetoitlased ja veganid kasutavad pähkleid liha täieliku asendajana. Selle taimse toote valgud on rikkaliku aminohappelise koostisega, organismis hästi omastatavad ja aitavad kaasa lihasmassi suurenemisele.
Enamik maapähklite rasvadest on mono- ja polüküllastumata (eriti oleiin- ja linoleenrasvhapped).Need aitavad vähendada “halva” kolesterooli taset ning parandavad naha ja juuste välist seisundit.
Maapähklid on üsna kõrge kalorsusega toode. 100 g pähkleid sisaldab 550 kcal. Seetõttu on neil, kes soovivad kaalust alla võtta, parem mõneks ajaks nende kasutamine lõpetada.
Maapähkli tuumade keemiline koostis
Tuumad ja õhuke roosa koor on rikkad kiudainete poolest. Viimased eemaldavad inimkehast toksiine, normaliseerivad soolestiku motoorikat ja toimivad toiduna kasulikele bakteritele. 100 g toodet katab 40% keha päevasest kiudainete vajadusest.
Vitamiinide ja mineraalide koostiselt on maapähklid paremad enamikust pähkli- ja kaunviljaliikidest. Peamised tootes sisalduvad ained on loetletud allolevas tabelis.
Tabel 1. Maapähklite keemiline koostis
| Aine | % päevasest väärtusest (100 g-s) | Kasulikud omadused |
|---|---|---|
| Vitamiin B1 | 0.49 | Aitab parandada ajutegevust ja normaliseerida ainevahetust |
| Vitamiin B5 | 0.35 | Suurendab immuunsust, osaledes kaitsvate antikehade moodustamises, ennetab südamehaigusi |
| Vitamiin B9 (foolhape) | 0.6 | Stimuleerib punaste vereliblede tootmist, stabiliseerib hormonaalset taset naistel |
| E-vitamiin | 0.67 | Kaitseb keha vähi eest, aitab säilitada noorust ja ilu |
| H-vitamiin (biotiin) | 0.8 | Vähendab põletikulisi protsesse nahal, aeglustab uute kortsude teket ja juuste väljalangemist |
| PP-vitamiin | 0.94 | Vähendab "halva" kolesterooli taset veres, toetab närvisüsteemi normaalset talitlust |
| Kaalium | 0.26 | Normaliseerib pulssi ja vererõhku, leevendab turset |
| Magneesium | 0.45 | Ennetab südamehaigusi, lihaskrampe, depressiooni ja kroonilist väsimust |
| Räni | 2.67 | Osaleb luude, kõhrede, hammaste, küünte ehituses |
| Fosfor | 0.44 | Tugevdab luu- ja lihaskonna süsteemi, reguleerib happe-aluse tasakaalu organismis, parandab mõtlemisvõimet |
| Raud | 0.28 | Vähendab aneemia (aneemia), kilpnäärmehaiguste riski |
| Tsink | 0.27 | Kiirendab rakkude ja kudede taastumist, parandab meeste seksuaalfunktsiooni ja sperma kvaliteeti, osaleb teatud vitamiinide imendumises |
Lisaks leiti maapähklitest P-kumaarhapet ja resverastrooli. Nendel keemilistel ühenditel on antioksüdantsed omadused, see tähendab, et nad kaitsevad keha vähi eest.
Kasulikud omadused
Tänu oma rikkalikule keemilisele koostisele võivad maapähklid tuua inimkehale suurt kasu. Mõned toote raviomadused on kinnitatud teadusuuringutega.
Maastrichti ülikooli (Holland) teadlased jälgisid 10 aasta jooksul 120 000 55–69-aastase inimese toitumisharjumusi. Uurijad jõudsid järeldusele, et vaid 10 grammi maapähklite või pähklite söömine päevas vähendas enneaegse surma riski 23%. Teadusliku eksperimendi tulemused avaldati ajakirjas International Journal of Epidemiology.
Hollandi teadlaste sõnul on maapähklisõpradel palju väiksem tõenäosus haigestuda südame-veresoonkonnahaigustesse, diabeeti, vähki, närvisüsteemi häireid ja hingamisteede infektsioone.
Vaatame maapähklite kasulikke omadusi üksikasjalikumalt. Miks on soovitatav lisada see toode dieeti?
Üldine keha tugevdamine
Maapähklid sisaldavad palju B-vitamiine ja mikroelemente, mis suurendavad organismi kaitsefunktsioone.Ja eksperimentaalsete uuringute käigus leidsid teadlased, et nahk sisaldab aineid, millel on kahjulik mõju inimese gripiviirusele ja järgmist tüüpi bakteritele:
- Bacillus cereus – põhjustab toidumürgitust;
- Listeria monocyte-geenid - võib põhjustada raseduse katkemist ja emakasiseseid patoloogiaid;
- Staphylococcus aureus on nahahaiguste, kopsupõletiku, meningiidi ja endokardiidi põhjustaja.
Seetõttu on viiruslike ja bakteriaalsete infektsioonide vältimiseks parem süüa tooreid maapähkleid. Ärge eemaldage tuumadelt nahka.
Südame ja veresoonte kaitse
Maapähkli tuumad on rikkad kaaliumi ja magneesiumi poolest. Need makrotoitained koos tugevdavad südamelihast ja säilitavad stabiilse vererõhu taseme. Toote regulaarsel, kuid mõõdukal tarbimisel normaliseerub kolesteroolitase organismis, väheneb ateroskleroosi oht.
Suurenenud luu tugevus
Maapähklid on luu- ja lihaskonnale isegi tervislikumad kui piimatooted. See sisaldab palju räni ja fosforit ning kaltsiumi. Need makroelemendid imenduvad suurepäraselt ja aitavad kaasa tugevate luude moodustumisele.
Veresuhkru taseme normaliseerimine
Maapähklid sisaldavad kroomi, mikroelementi, mis reguleerib hormooninsuliini sekretsiooni ja veresuhkru taset. Mõõdukates kogustes on toode kasulik nii II tüüpi diabeedi ennetamiseks kui ka kasutamiseks diabeetikute dieedis.
Maapähkli tuumad kaitsevad keharakke metüülglüoksaali toksiliste mõjude eest. Viimane koguneb kehasse praetud toitude ja maiustuste söömisel ning mängib võtmerolli diabeedi tüsistuste tekkes.
Terve närvisüsteemi säilitamine
Inimesed, kes tarbivad regulaarselt maapähkleid, teevad oma ajule teene. Toode parandab mälu ja vaimseid võimeid, hoiab ära meeleolumuutused, kroonilise väsimuse, depressiooni ja unetuse.
Naistele
Maapähklid on naise kehale kasulikud, kuna sisaldavad suures koguses foolhapet, aga ka "iluvitamiine" E ja H.
Tootel on järgmised kasulikud omadused:
- toetab endokriinsüsteemi piisavat talitlust;
- normaliseerib menstruaaltsüklit;
- vähendab valu menstruatsiooni ajal;
- hoiab ära emakaverejooksu ja emakasisesed patoloogiad raseduse ajal;
- muudab naha elastseks, aitab võidelda lööbe vastu: vistrikud, akne;
- parandab tuju.
Rasedad saavad pähklitest kasu ainult siis, kui neid tarbitakse mõistlikes kogustes - kuni 10 tükki päevas. Kui toetute neile tugevalt, võite põhjustada lapse kehas mürgistuse.
Meeste
Meeste jaoks on maapähklite põhiväärtuseks valgud, polüküllastumata rasvhapped ja tsink. Tuumade tarbimisel saab keha järgmisi eeliseid:
- suurenenud spermatosoidide liikuvus ja elujõulisus;
- erektsioonifunktsiooni paranemine;
- vastupidavuse suurendamine;
- lihasmassi suurendamine;
- hormonaalse taseme normaliseerimine;
- "halva" kolesterooli taseme vähendamine.
Maapähklite söömine on eriti kasulik meestele, kes treenivad jõusaalis. Siis ei muutu saadud kalorid rasvaks ja keha muutub silmapaistvamaks.
Eakatele
2017. aastal avaldati Austraalia teadlaste uuringu tulemused maapähklite mõjust vanemas eas inimeste tervisele. Katse kestis 12 nädalat ja selles osales 61 vabatahtlikku.Eksperdid on leidnud, et toote regulaarne tarbimine parandab vanemate inimeste vaimset jõudlust ja ajuveresoonkonna funktsiooni.
Lastele
Enamik lastearste soovitab lisada maapähkleid 3–4-aastaste laste toitumisse. Pähklid kaitsevad last mõnede viiruste ja bakterite eest, aitavad toime tulla suurenenud koolistressiga ja leevendavad meeleolumuutusi.
Võimalik kahju ja vastunäidustused
Maapähklid on maailmas nr 1 allergeen. Inimestel, kellel on selle toote suhtes tõeline allergia, võivad tekkida tõsised sümptomid, sealhulgas anafülaktiline šokk ja surm. Tavaliselt, kui allergikud neelavad alla isegi väikese tüki, tekib neil nahalööve, iiveldus ja hingamisteede turse.
Lisaks allergiatele on maapähklitel kindel vastunäidustuste loetelu.
Tabel 2. Maapähklite söömise vastunäidustused
| Keela | Põhjused |
|---|---|
| Veenilaiendid, tromboflebiit | Pähklid suurendavad vere hüübimist |
| Artriit, podagra ja muud põletikulised liigesehaigused | Suure puriinide hulga tõttu tõstavad maapähklid kusihappe kontsentratsiooni organismis |
| Liigne kaal | Palju kaloreid |
| Pankrease haigused, eriti pankreatiit | Mõned tuumades olevad ained võivad pärssida seedeensüümide aktiivsust, põhjustades seedehäireid ja puhitus. |
| Kõhulahtisus | Maapähkliõlil on lahtistav toime |
Samuti kahjustate oma keha, kui sööte pähkleid suurtes kogustes. Selle toote kuritarvitamine põhjustab kehakaalu tõusu ja söögitoru häireid.
Aegunud või küpsed toored maapähklid põhjustavad tõsist toidumürgitust. Turvalisuse huvides tarbi ainult kahvatubeeži värvi ja meeldiva oa aroomiga pähkleid.Vältige plekkide, hallituse jälgede või rohelise varjundiga tuumasid.
Kuidas maapähkleid õigesti süüa ja säilitada?
Arstid ja toitumisspetsialistid soovitavad süüa mitte rohkem kui 30 g maapähkleid päevas. Optimaalne kogus on 15–25 pähklit (väike peotäis). Maapähkleid on kõige parem kasutada iseseisva vahepalana põhitoidukordade vahel. Kombineerituna teiste toiduainetega koormab see seedetrakti üle ja põhjustab ebamugavustunnet. Te ei tohiks toodet tühja kõhuga süüa.
Hoida tooreid pähkleid klaasnõus pimedas ja jahedas kohas. Kõlblikkusaeg - 1 aasta.
Röstitud maapähklid säilivad paremini paber- ja riidest kottides. Aga võid hoida ka klaaspurgis.
Millised maapähklid on tervislikumad – toored või röstitud?
Tihti võib internetist leida infot, et röstitud maapähklid on kasutud ja isegi kahjulikud. Väidetavalt hävitab kuumtöötlemine kõik tuumades leiduvad kasulikud ained.
Tegelikult on igal tüübil oma eelised. Toores maapähklis on tegelikult rohkem vitamiine ning nende roosal nahal on võimas antibakteriaalne ja viirusevastane toime. Samal ajal ei too tuumade kiire praadimine kaasa vitamiinide 100% hävimist. Pärast kuumtöötlemist jäävad maapähklitesse alles peaaegu kõik makro- ja mikroelemendid: kaalium, magneesium, raud, tsink, kroom jt. Teadlased on tõestanud, et praetud toidud sisaldavad rohkem antioksüdante, mis kaitsevad keha vähi eest. Lisaks imenduvad valgud pärast praadimist organismis paremini.
Seetõttu pole vahet, milliseid pähkleid sa sööd – toorelt või röstitult. Mõlemad tüübid toovad kehale kasu. Peaasi, et soolatud maapähklitest koos õllega ei satuks sõltuvusse.
Neile, kellel pole allergiat ega vastunäidustusi, on maapähklid väärtuslik toode.See rikastab keha vitamiinide ja mineraalidega, kaitseb krooniliste haiguste ja halva tuju eest ning annab kauakestva küllastustunde. Pähkleid võib süüa mis tahes kujul: toorelt või röstitult. Keha saab igal juhul kasu. Tähtis on lihtsalt mitte liialdada maapähkleid, kuna need on väga kaloririkkad.