Kes ei peaks spinatit sööma ja miks see teistele kasulik on?

Lehtköögiviljade hulgas peetakse spinatit vitamiinide ja aminohapete sisalduse liidriks, nii et selle kasulikkus kehale on väljaspool kahtlust. Rohelised lehed on Euroopas ja USA-s väga populaarsed, kuid SRÜ riikide elanikud ostavad neid harva, pidades neid mahedaks ja toiduvalmistamisel kasutuks. On aeg välja selgitada, miks spinat väärib teie toidulaual aukohal!

Spinati kasulikkus kehale

Peaaegu igas tervisliku toitumise raamatus mainitakse spinatit. Mis on neis rohelistes lehtedes nii erilist?

Keemiline koostis

100 grammi spinatit sisaldab peaaegu 3 grammi valku ja ainult 2 grammi süsivesikuid ning peaaegu üldse mitte rasva. Mõelgem, milliseid vitamiine, makro- ja mikroelemente, aminohappeid rohelus leidub ning milline on nende kasu tervisele. Sulgudes märgitakse aine protsent päevasest vajadusest (100 grammi toote kohta).

• K-vitamiin (402%)

Suurendab vere hüübimist, tugevdab veresooni, hoiab ära pehmete kudede rebendid ja sisemise verejooksu.Spinatit soovitatakse tarbida tugeva menstruatsiooni ajal.

• A-vitamiin (83%) ja beetakaroteen (90%)

Inimorganismis muundub beetakaroteen A-vitamiiniks. Viimane on antioksüdant: suurendab naha elastsust ja kaitseb enneaegse vananemise eest, tugevdab immuunsüsteemi, parandab nägemist.

• C-vitamiin (60%)

Tuntud ka kui askorbiinhape. Toetab tervet immuunsüsteemi, tugevdab juukseid ja küüsi ning takistab vabade radikaalide teket, kaitstes vähi eest. Hingamisteede infektsiooni vältimiseks toetu külmal aastaajal spinatiroogadele.

• vitamiin B9 (20%)

Teine nimi on foolhape. Stimuleerib punaste vereliblede teket, normaliseerib hormonaalset taset, kaitseb närvisüsteemi stressi eest. Teadlased eraldasid esimest korda spinatilehtedest B9-vitamiini.

• E-vitamiin (16,7%)

Nii nagu A- ja C-vitamiinil, on sellel antioksüdantsed omadused ehk aeglustab vananemisprotsessi. Tugevdab vereringet, parandab kudede taastumist.

• Räni (171%), kaltsium (10,6%), fosfor (10,4%)

Rühm makroelemente, mis on luude, kõhrede ja hammaste ehitusplokid. Kui need on puudulikud, võib kehas tekkida selline haigus nagu osteoporoos. Kuid fütiinhappe ja oksalaatide tõttu imendub spinatist vaid 5% kaltsiumist.

Räni kasulik omadus on kollageeni süntees. Kortsude vältimiseks söö rohelisi lehti. Fosfor toetab närvisüsteemi tegevust ja osaleb seedeensüümide tootmises.

• kaalium (31%)

Reguleerib vee-soola tasakaalu organismis, leevendab turseid, normaliseerib pulssi ja vererõhku.Seetõttu on spinat väga kasulik südame-veresoonkonna haiguste ennetamisel.

• Magneesium (20,5%)

Aitab omastada C-vitamiini ja kaaliumit, toetab lihaste ja närvisüsteemi tervist. Mõjutab serotoniini (rõõmuhormoon) ja insuliini sünteesi (diabeedi ennetamine).

• raud (75%)

Stimuleerib hemoglobiini tootmist, mis vastutab hapniku transportimise eest kudedesse ja siseorganitesse. Rauapuuduse korral tekib aneemia, mille sümptomiteks on letargia, väsimus, kuiv nahk ja rabedad juuksed.

• Jood (10,6%)

Merest kaugel elav inimorganismi üks vaesemaid mikroelemente. Jood on vajalik kilpnäärme hormoonide sünteesiks, osaleb kehatemperatuuri reguleerimises, kiirendab ainevahetust, tõstab töövõimet.

• Asendamatud aminohapped

Aminohape leutsiin koos rauaga osaleb hemoglobiini tootmises. Samuti taastab see luu- ja lihaskoe ning aitab lagundada rasvu.

Lüsiin tugevdab nägemist, parandab immuunsust ja vähendab migreenivalu.

Arginiin muudab veresooned elastseks, suurendab verevoolu ajus ja südames ning hoiab ära ateroskleroosi.

Kasulikud omadused naistele

Spinat sisaldab kolme elementi, millel on positiivne mõju reproduktiivfunktsioonile:

• E-vitamiin,
• vitamiin B9,
• raud.

Nad hoiavad ära valu ja nõrkuse menstruatsiooni ajal, kuna osalevad vererakkude uuenemises.

Foolhappe oluline omadus naistele on see, et see vähendab lapse enneaegse sünnituse ja kaasasündinud ajudefektide riski. Vitamiin B9 normaliseerib ka hormonaalset taset, millel on positiivne mõju meeleolule.

Paljud naised hoolivad oma välimusest.Nad tahavad, et nahal ei tekiks kortse, juustel ei oleks lõhenenud juukseotsi ega küünte lõhenemist. Looduslikud antioksüdandid tulevad appi. Need on A-, C-, E-vitamiinid, mida leidub spinatis ohtralt.

Kasulikud omadused meestele

Järgmised spinatis sisalduvad ained on meeste tervisele kasulikud:

• Aminohappe luteiin. Hoiab ära aterosklerootiliste naastude tekke ja reguleerib vererõhku.
• Kaalium. Neutraliseerib naatriumi negatiivset mõju kehale. See on väga kasulik, sest mehed, nagu teate, kuritarvitavad sageli soolaseid toite - liha, pähkleid, krõpse, vorste.
• E-vitamiin. Mõjutab positiivselt eesnäärme talitlust.
• Askorbiinhape. Suurendab verevoolu vaagnaelunditesse, suurendab füüsilist jõudu ja vastupidavust ning kaitseb vähi eest.

Lisaks sisaldab 100 grammi rohelisi lehti 4,5% tsingi päevasest väärtusest. See mikroelement stimuleerib testosterooni tootmist. On teada, et meeste tsingipuuduse korral libiido väheneb ja suureneb eesnäärmepõletiku risk.

Mis on külmutatud spinati väärtus?

Kuna värskete lehtede säilivusaeg on lühike, võib need peeneks hakkida, kilekottidesse panna, pallideks rullida ja sügavkülma panna. Külmutatud spinat säilitab suurema osa vitamiinidest, makro- ja mikroelementidest.

Külmutatud spinatit võib lisada järgmistele kuumadele roogadele:

• supid;
• kapsarullid;
• pirukad ja pirukad;
• kotletid;
• hautatud lihakonservid.

Külmutatud spinatist aga smuutit või salatit teha ei tasu. Rohune maitse ja pehmete, sulanud lehtede välimus valmistavad teile pettumuse.

Külmutatud spinati eeliseks on see, et see sisaldab palju vähem nitraate kui värsked lehed.Ja sellist toodet saab säilitada kuni 6–8 kuud, ilma et see kaotaks oma kasulikke omadusi.

Kahju ja vastunäidustused

Spinat on kehale kasulik ainult siis, kui seda tarbitakse mõõdukalt – mitte rohkem kui 2 kimpu päevas. Seega põhjustab liigne K-vitamiin vere hüübimist, mis võib viia verehüüvete tekkeni.

A-vitamiini üleannustamine võib põhjustada järgmisi sümptomeid:

• seedehäired (iiveldus, oksendamine, kõhulahtisus);
• peavalu;
• letargia, unisus;
• kiirendatud juuste väljalangemine;
• naha kuivus ja kollasus, sügelus;
• isutus.

Tagamaks makrotoitainete õiget imendumist organismis, on soovitav süüa spinatit koos teiste köögiviljade ja taimsete rasvadega, näiteks oliiviõliga. Vastasel juhul ladestuvad mineraalid (kaltsium, fosfor) neerudesse ja põide.

Spinat sisaldab palju oksaalhapet ja oksalaate. Seetõttu on rohelised lehed vastunäidustatud järgmiste haiguste korral:

• sapiteede, maksa, kaksteistsõrmiksoole, kõhunäärme patoloogiad;
• podagra;
• põiepõletik;
• jade;
• urolitiaas.

Mõned inimesed võivad olla spinati suhtes allergilised. Kui kasutate seda esimest korda, alustage väikeste portsjonitega (1-2 lehte korraga).

Spinati potentsiaalne kahju kehale on selle kõrge nitraatide ja pestitsiidide sisaldus. Seetõttu soovitatakse rohelised lehed enne kasutamist põhjalikult voolava vee all loputada või veel parem – 15–20 minutit leotada.

Kas on võimalik süüa spinatit kehakaalu langetamiseks?

100 grammi spinatit sisaldab vaid 23 kcal, seega peetakse seda köögivilja vääriliselt dieettooteks.

Rohelised lehed kiirendavad kaalulangusprotsessi kolmel põhjusel.

1. Sisaldab aineid, mis kiirendavad ainevahetust ja osalevad rasvade lagundamisel. Need on aminohapped leutsiin, lüsiin, valiin ja trüptofaan, vitamiinid B4, B5, B8.
2. Reguleerige veresuhkru taset. Glükoosi tõusude tõttu kogeb inimene keset päeva põhjuseta nälja- ja ärritushooge. Suhkru normaliseerimisel osalevad mikroelemendid kroom ja mangaan ning aminohape trüptofaan. Kui süüa spinatit, püsib kõht kaua täis.
3. Parandab seedimist. Mõnikord imenduvad vitamiinid seedetrakti haiguste tõttu halvasti, mis põhjustab ainevahetushäireid ja liigse kehakaalu ilmnemist. Kiudained avaldavad positiivset mõju seedimisprotsessile. Selle sisaldus 100 grammis spinatilehtedes on 1,3 grammi. Kiudained eemaldavad kehast toksiine, on toiduks kasulikele piimhappebakteritele, ennetavad kõhukinnisust ja hoiavad täiskõhutunnet.

Mugavaks kaalulangetamiseks vältige lihtsalt praetud rasvu, kvaliteetset jahu ja liigse suhkruga toite. Kaasake oma dieeti tervislikke spinatiroogasid, nagu salat, kooresupp, köögiviljasmuuti.

Milliseid toite saab spinatist valmistada?

Spinat maitseb nagu tavaline muru, mistõttu seda puhtal kujul ei sööda. Kuid lehti saab kombineerida peaaegu kõigi teiste toodetega: köögiviljad ja puuviljad, liha ja kala, jahutooted ja isegi magustoidud. Kutsume teid tutvuma maitsvate spinatiroogade retseptidega.

Köögiviljasalat kanaga

Nelja portsjoni salati valmistamiseks kasutage järgmisi koostisosi:

• kanarind - 200 grammi;
• Mozzarella juust - 125 grammi;
• spinat - 3 kimpu;
• mandariinid - 2 tükki;
• oliiviõli - 2 spl. lusikad.

Keeda kanarinda 30 minutit, jahuta, eemalda nahk, lõika väikesteks kuubikuteks. Tükelda spinatilehed.Lõika ka juust kuubikuteks. Koori mandariinid. Jagage üks viiludeks ja pigistage teisest mahl eraldi klaasi.

Sega kausis kana, spinat, juust ja tükeldatud mandariin. Maitsesta mandariinimahla, oliiviõliga ja sega korralikult läbi. Salat osutub rahuldavaks ja samal ajal madala kalorsusega.

Puu- ja köögiviljade smuuti

Jook võib asendada teie õhtusööki või saada tööajal suupisteks. Teil on vaja järgmisi komponente:

• hakitud spinati lehed - 1 tass;
• avokaado – pool viljast;
• küps banaan - 1 tükk;
• õun - 1 tk.

Koori õun ja eemalda südamik, lõika viiludeks. Jahvata avokaado ja banaan. Lisa kõik koostisained blenderisse ja blenderda 3 minutit. Kaunista jook spinatilehega.

Roheline kreemsupp

Selle retsepti jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• brokkoli - 400 grammi (standardpakend);
• lehmapiima koor - 1 tass;
• spinat - 2 kimpu.

Asetage külmutatud brokoliõisikud keevasse soolaga maitsestatud vette ja keetke 20 minutit. Tükelda spinat. Kui keedetud brokoli on jahtunud, kombineeri see roheliste lehtedega, pane blenderisse ja blenderda. Vala segu kastrulisse, lisa klaas koort ja keera kuumus peale. Kuumuta keemiseni. Kõige lõpus soola ja pipar kooresuppi.

Ahjus küpsetatud krutoonid juustu ja spinatiga

Suurepärane hommikusöögiroog, mis aitab ärgata ja kõhu täis jääda kuni lõunani.

Valmistage ette järgmised komponendid:

• pätsiviilud - 6 kuni 1,5 cm paksust tükki;
• kõva juust - 100 grammi;
• või - 50 grammi;
• spinati lehed - hunnik;
• küüslauk - 2 nelki;
• jahvatatud musta pipart.

Kõigepealt peate krutoonide jaoks valmistama maitsva ülaosa. Tükelda spinat ja hauta pannil võis.Lisa küüslauguküüne püree ja pipar. Riivi juust peeneks ja sega spinatiga.

Kuumuta ahi 220 kraadini. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja laota pätsiviilud välja. Kata need juustu ja spinati seguga (võid lisada ka tomateid – värskeid või päikesekuivatatud). Küpseta 7 minutit.

Kuidas spinatit õigesti valida ja säilitada

Poes või turul pöörake tähelepanu spinati välimusele. Värsked rohelised on tumerohelist värvi ja neil ei ole kollaseid alasid ega tumedaid laike. Lehed on mahlased ja elastsed, mitte pehmed. Lõhn peaaegu puudub.

Pakendatud spinati ostmisel kontrollige aegumiskuupäeva ja veenduge, et pakend on suletud.

Kahjuks värsked lehed kaua vastu ei pea. Soovitatav on leida neile kasutuskoht esimese kolme päeva jooksul pärast ostmist.

Hoidke spinatit külmiku alumises osas. Nädala pärast pole rohelisse praktiliselt vitamiine jäänud. Pikaajalise ladustamise võimalus on külmutamine.

Järeldus

Kuigi spinat ise on neutraalse maitsega, saab sellest loomulik toidulisand teistele toitude – salatite ja suppide, liha ja kotlettide, küpsetiste ja magustoitude ning jookide juurde. Arstid soovitavad lehti lisada dieeti südame- ja veresoonkonnahaiguste ennetamiseks, ainevahetuseks, nahaks, aga ka üldiseks organismi tugevdamiseks ja kaalu langetamiseks. Ärge ignoreerige spinati rohelisi, kui soovite tervena püsida.