Kuidas banaane kodus kuivatada

Kuivatatud eksootilised puuviljad on maitsev ja tervislik delikatess, mida paljud turistid Vietnamis esimest korda proovivad. Seal toodetakse seda tööstuslikult suurte söeahjude abil, kuid banaane saab kuivatada ka kodus. Selleks vajate puuviljakuivatit, ahju või mikrolaineahju.

Vajalikud koostisosad: värsked banaanid.

Küpsetusaeg: olenevalt meetodist 15 minutit kuni 12 tundi.

Kasu ja kahju

Värsket banaani viljaliha peetakse looduslikuks magneesiumi, fosfori, raua, vitamiinide B ja C allikaks. Need elemendid on kasulikud südamelihase ja närvisüsteemi normaalseks talitluseks. Nad suurendavad stressitaluvust, parandavad meeleolu ja vähendavad ärevust.

Kuivatatud puuviljad sisaldavad niiskusekaotuse tõttu rohkem fruktoosi kui värsked. Diabeetikud söövad neid hea meelega tervisliku magustoiduna. Õigel kuivatamisel kasulikud elemendid ei hävi – ehk kuivatatud banaanid sisaldavad ka osa vitamiine.

Magusad maiuspalad on kahjulikud neile, kes oma figuuri jälgivad. Kui niiskus aurustub viljalihast, suureneb selle kalorisisaldus. 100 g värskeid banaane sisaldab 85–90 kalorit, 100 g kuivatatud banaane 345 kalorit.

Milliseid banaane kodus kuivatatakse?

Kui kasutate õigeid puuvilju, saate banaane kodus kuivatada ja maitsvat maiust saada.

Kuivatamiseks sobib:

• küpsed ühtlaselt kollase koorega viljad (pruunide laikude tunnused puuduvad, küpsed rohelised alad);
• suured sordid (Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri);
• väikesed sordid (Baby Banana, Dwarf Cavendish).

Suurus pole nii oluline kui küpsus. Kergelt rohekad viljad ei ole nii magusad ega omanda iseloomulikku rikkalikku aroomi. Üleküpsed ei hoia oma kuju ja pärast kuivamist omandavad ebaesteetilise välimuse.

Ettevalmistav etapp

Banaanid kuivatatakse tervelt või tükkidena, olenevalt suurusest. Enne kuivatamise alustamist tuleb need korralikult ette valmistada:

• loputage voolava vee all;
• koorima;
• Lõika suured viljad risti- ja pikuti pooleks nii, et tekiks 4 osa; väikesed tuleb lihtsalt pooleks lõigata;
• asetage viilud sõelale ja laske need 30 sekundiks hapendatud vette, et vältida viljaliha tumenemist;
• eemaldage veest ja laske niiskusel paberrätikul nõrguda.

Hapendatud vee valmistamiseks kasutatakse suhkrut ja sidrunimahla. Klaasi puhta külma vee jaoks võta supilusikatäis suhkrut ja poole sidruni mahl.

Millisel temperatuuril ahjus kuivatada

Lihtsaim ja ligipääsetavam kuivatamisviis on ahjus. See sarnaneb söel kuivatatud ja kuivatatud maiustuste suurte partiide tootmise tehnoloogiaga. Kuivatada saab gaasi- või elektriahjus madalaimal saadaoleval temperatuuril (soovitavalt mitte üle 70 kraadi).

Mida vajate:

• banaanid - 2 kg;
• pärgamentpaber;
• metallist küpsetusplaat;
• ahju.

Küpsetusmeetod:

• ahi on eelsoojendatud määratud temperatuurini;
• küpsetusplaat on kaetud kvaliteetse küpsetuspaberiga, millele tooted küpsetusprotsessis ei kleepu;
• tükid asetatakse juhuslikus järjekorras nii, et nende servad ei puutuks kokku;
• küpsetusplaat asetatakse 3 tunniks ahju keskele;
• uks jäetakse veidi lahti, et niiskus aurustuks;
• Valmis maiustused koos paberiga lohistatakse restile ja lastakse jahtuda.

Kui kaua mikrolaineahjus kuivatada

Mikrolaineahi on kiireim viis kuumade, veidi kuivatatud banaanide saamiseks. Ekspressversioon meenutab vaid ähmaselt Vietnami hõrgutisi, kuid selle valmistamiseks kulub vaid 15 minutit.

Mida vajate:

• 2 suurt banaani;
• 1 tl rafineeritud õli;
• 1 tl tuhksuhkrut;
• tasane plaat.

Küpsetusmeetod:

• Küpsetusnõu on määritud õliga (lõhnatu).
• Banaanid lõigatakse erilisel viisil - õhukesteks rõngasteks või diagonaalselt, et moodustada ovaalsed tükid.
• Tükid asetatakse määritud pinnale nii, et need ei puutuks kokku, ja puistatakse pulbriga.
• Plaat asetatakse 1 minutiks mikrolaineahju suurima võimsusega.
• Seejärel pööratakse banaanid ümber ja küpsetatakse mikrolaineahjus mitte rohkem kui minut.
• Protseduuri tuleb korrata umbes 5 korda, kuni see on valmis.
• Jahuta magustoit restil.

Kui kaua kuivatada elektrikuivatis

Dehüdraatoris (elektrikuivatis) kuivatatakse lõigatud puuviljatükke umbes 12 tundi. Samal ajal ei jää neisse rohkem kui 20% niiskust.

Mida vajate:

• 2 kuni 7 kg banaane;
• elektriline kuivati

Küpsetusmeetod:

• Aseta viilutatud banaanid grillile.
• Seadke temperatuur 70 kraadini ja lülitage seade sisse.
• Võresid vahetatakse iga 2-3 tunni järel, et tagada ühtlane õhuvool.

Kuivatatud banaanid sobivad magustoitude kaunistamiseks, küpsetistele lisamiseks või müslile või pudrule.Valides sobiva kuivatusmeetodi, saate kodus hõlpsalt valmistada suurepärase aroomiga hõrgutisi.