Kuldsed terad teie tervisele – maisi eelised ja kahjud
Raske on kohata inimest, kellele ei meeldi õrna suhkruse maitsega “kuldsed” maisitõlvikud. Mais, mille kasulikkus on tuntud juba iidsetest aegadest, on tõeline toitainete aardla. See teravili sisaldab rohkem vitamiine kui riis, tatar ja pärl oder. Seda võib näksida kohe pärast küpsetamist või lisada liharoogadele, salatitele ja küpsetistele. Sellest artiklist saate teada maisi kasulikest omadustest ja võimalikust kahjust kehale, samuti sellest, millisel kujul on seda kõige parem tarbida.
Vitamiinide ja mineraalide koostis
Temple'i ülikooli (USA, Pennsylvania) teadlased usuvad, et maisi kasvatati peaaegu 9 tuhat aastat tagasi Mehhikos. Säilinud on iidsed tekstid, mis kinnitavad, et asteegid kasutasid teravilja laialdaselt igapäevaelus ja meditsiinis.
Miks on mais teie tervisele kasulik? See sisaldab tohutul hulgal vitamiine, makro- ja mikroelemente, mis toetavad siseorganite nõuetekohast toimimist. Et täita keha igapäevast vajadust teatud ainete järele, peab inimene sööma vaid ühe maisitõlviku päevas. Toote keemilist koostist kirjeldatakse täpsemalt allolevas tabelis.
Tabel 1. Maisiseemnetes sisalduvad ained
| Aine nimetus ja % päevasest väärtusest 100 g maisis | Kasulikud omadused | Probleemid, mis võivad tekkida puudujäägi korral |
|---|---|---|
| B1-vitamiin – 25,3% | Toetab tervislikku ainevahetust, reguleerib närvisüsteemi ja meeleolu | Mälukaotus, väsimus, beriberi haigus |
| B4-vitamiin – 14,2% | Vähendab "halva" kolesterooli taset veres ja parandab rasvade ainevahetust, omab sapiteede toimet ja hoiab ära närvirakkude kahjustamise | Krooniline väsimus ja ärrituvus, sagedased peavalud, kõrge vererõhk, maksa- ja neerufunktsiooni häired |
| vitamiin B5 - 15% | Osaleb rasvhapete, kolesterooli ja hemoglobiini sünteesis, stimuleerib neerupealiste hormoonide tootmist, avaldab positiivset mõju ajutegevusele | Krooniline väsimus, unetus, peavalud ja lihasvalu, seedetrakti haigused |
| vitamiin B6 - 24% | Aitab organismil korralikult omastada valke ja rasvu, eemaldab liigse vedeliku, leevendab iiveldust, ennetab lihasspasme | Unisus ja letargia, halb isutus, puhitus, erosiooniprotsessid suuõõnes |
| vitamiin B9 (foolhape) - 6,5% | Stimuleerib punaste vereliblede tootmist, normaliseerib naiste menstruaaltsüklit, vähendab loote enneaegse sünnituse ja ajupatoloogiate riski | Meeleolu kõikumine, juuste väljalangemine, aneemia, raske rasedus |
| H-vitamiin (biotiin) - 42% | Parandab naha, küünte ja juuste väljanägemist, suurendab jõudlust, normaliseerib veresuhkru taset | Loid nahk, aeglane karvakasv, lihasnõrkus, halb isu |
| kaalium – 13,6% | Normaliseerib pulssi ja vererõhku, leevendab turset | Üldine nõrkus, lihasvalu ja krambid, vererõhu tõus |
| magneesium - 26% | Toetab südamelihase, närvisüsteemi ja aju tervist | Krooniline väsimus, ärevus, lihasspasmid, tükitunne kurgus, õhupuudus |
| räni – 200% | Suurendab luude, kõhrede ja hammaste tugevust, suurendab teatud vitamiinide toimet | Nõrgenenud immuunsus, enneaegne vananemine, luu- ja lihaskonna haigused |
| Väävel – 11,4% | Omab antibakteriaalset ja allergiavastast toimet, reguleerib vere hüübimist | Krooniline väsimus, kõhukinnisus, nõrgenenud immuunsus |
| raud - 20,6% | Toetab närvisüsteemi, kilpnäärme tervist, aitab varustada kudesid ja siseorganeid hapnikuga | Aneemia, atroofiline gastriit, suurenenud väsimus, peavalud |
| Seleen - 54,5% | Osaleb paljude hormoonide ja ensüümide moodustamises, ennetab pahaloomulisi kasvajaid, tugevdab immuunsüsteemi | Meeste viljatus, lihasnõrkus, keha kaitsefunktsioonide vähenemine |
| Chrome - 16% | Normaliseerib veresuhkru taset ja vähendab isu magusa järele | Keha glükoositaluvuse halvenemine, II tüüpi diabeet, meeleolu kõikumine, äkilised näljahood |
| Tsink – 14,4% | Tugevdab immuunsüsteemi, kiirendab kudede taastumist, parandab meeste seksuaalset funktsiooni, stimuleerib kollageeni sünteesi | Sagedased külmetushaigused, halb haavade paranemine, suurenenud ärrituvus, viljatus |
Teravili sisaldab ka teisi väärtuslikke elemente: vitamiine A, B2, E, PP, fosforit, kaltsiumi, joodi, koobaltit, vaske. Seal on asendamatud aminohapped, eriti leutsiin ja trüptofaan.
Mais on väga toitev toode. Põhjuseks on rikkalik taimse valgu ja kiudainete sisaldus. Enamiku inimeste jaoks piisab vaid ühe maisitõlviku söömisest, et näljatunne 2–3 tunniks ära hoida.
Maisi kalorisisaldus on üsna kõrge: 100 g tera sisaldab 325 kalorit.
Maisi kasulikkus tervisele
Eespool loetletud vitamiinid ja mineraalid, mis sisalduvad teraviljas, imenduvad hästi ja neil on organismile kompleksne toime. Mõelgem toote kasulikkusele erinevate organite ja süsteemide jaoks.
- Mao ja soolte jaoks
Mais on soovitatav kroonilise kõhukinnisuse all kannatavatele inimestele. Sellel on kõrge kiudainete sisaldus, mis normaliseerib soolestiku motoorikat. Noore maisi keetmine mõjub positiivselt seedetrakti limaskesta seisundile ja viib organismist välja ka kahjulikud ühendid.
- Maksa ja neerude jaoks
Maksafunktsioonile mõjuvad positiivselt vitamiinid B1, B4, B5 ja B6, mis parandavad rasvade ainevahetust, vähendades seeläbi peamise võõrutusorgani koormust. Toote regulaarsel kasutamisel lahustuvad neerukivid ja vähenevad põletikulised protsessid.
- Südamele ja veresoontele
Suhkrumais suurendab veresoonte elastsust ja takistab aterosklerootiliste naastude teket nende seintel. Toode on eriti kasulik hüpertensiooniga inimestele, kuna sisaldab optimaalses koguses kaaliumi ja magneesiumi.
- Närvisüsteemi jaoks
Peaaegu kõik maisis sisalduvad vitamiinid toetavad närvisüsteemi ja aju tervist. Magusaid keedetud häbimärke võib anda lastele vanuses 3-4 aastat. Toode parandab mälu ja mõtlemisvõimet, hoiab ära meeleolumuutused ja intellektuaalsest tööst tingitud väsimuse.
- Lihas-skeleti süsteemi jaoks
Sellega seoses ei ole mais praktiliselt piimatoodetest madalam. Kuigi 100 g sisaldab vaid 3,4% päevasest kaltsiumivajadusest, sisaldab see ka palju räni ja fosforit.Need elemendid tugevdavad luukoe, hoiavad ära hambaemaili hävimise ja küünte lõhenemise. Arstid soovitavad maisi tarbida vanematel inimestel, et vähendada luumurdude ja muude vigastuste ohtu.
- Hormonaalsüsteemile ja ainevahetusele
Tänu rikkalikule mineraalsele koostisele normaliseerib mais meeste ja naiste hormonaalset taset. Eelkõige osaleb mikroelement seleen kilpnäärmehormoonide tootmises. Nendest sõltub kilpnäärme talitlus ja naise heaolu. Ja tsink stimuleerib peamise meessuguhormooni testosterooni sekretsiooni.
Maisi söömine mõistlikes kogustes võib vähendada II tüüpi diabeedi tekkeriski. Teravili aitab kaasa ka kehakaalu langetamisele, kuna toetab tervislikku valkude, rasvade ja süsivesikute ainevahetust.
- Immuunsüsteemi jaoks
Õigesti keedetud maisitõlvikud suurendavad organismi kaitsevõimet. Ja tänu suurele väävlisisaldusele kiirendab teraviljasaak inimese paranemist bakteriaalsetest infektsioonidest.
Kes saab maisi kahjustada?
Maisi rikkalikul keemilisel koostisel on negatiivne külg. Selle teraviljasaagi seedimine maos võtab kaua aega. Seetõttu ei tohiks te seda süüa öösel ega liiga suurtes kogustes - rohkem kui 2 kõrva päevas. Kui te seda nõuannet ignoreerite, tekib puhitus ja raskustunne.
Maisi tarbimisel on järgmised vastunäidustused:
- suurenenud vere hüübivus, verehüüvete esinemine;
- peptiline haavand ja gastriit ägedas staadiumis;
- alakaaluline.
Rasedatele naistele keeldu ei ole. Vastupidi, last oodates suureneb vajadus vitamiinide ja mineraalainete järele ning mais korvab nende puuduse.Imetavatel emadel suurendab teraviljasaak laktatsiooni ja parandab rinnapiima keemilist koostist.
Kuidas mõjutab toiduvalmistamismeetod maisi kasulikkust organismile?
Milline mais toob tervisele rohkem kasu – keedetud, aurutatud, küpsetatud või konserveeritud? Vaatleme iga võimalust.
- Aurutamine
Topeltkatlas küpsetatud mais on kõige tervislikum ja maitselt õrnem. Aur on piisavalt kuum, et muuta toored maisitõlvikud pehmeks ja mahlaseks ning parandada ka toote seeduvust. Samal ajal ei ole töötlemistemperatuur nii kõrge kui keetmisel või küpsetamisel. Järelikult säilivad teraviljasaagis peaaegu kõik vitamiinid, makro- ja mikroelemendid.
- Kokkamine
Kehale on kasulik ka keedetud mais. Pärast kuumtöötlemist säilib enamik vitamiine ja muid aineid selle koostises tänu terade tihedale kestale.
Parima maitse saab piimjas maisitõlvikute ja lehtedega keetmisel. Kuid keetmise ajal ei ole soovitatav vett soolata. Sool muudab valmistoote sitkeks.
- Küpsetamine
Kehale kasuliku mõju poolest on küpsetatud mais aurutatud ja keedetud vahel. Kuid ilma õli kasutamata osutub see pisut kuivaks.
- Konserveerimine
Konservmaisis säilivad endiselt makro- ja mikroelemendid ning B-vitamiinid (eriti foolhape), kuid väiksemas koguses kui keedetud või aurutatud mais. Lisaks sisaldab tina koos põhitootega tervisele kahjulikku soola ja suhkrut.
Mõnikord lisavad tootjad konservmaisile naatriumbensoaati (E211). See aine pikendab säilivusaega, põhjustades mikroobide surma.Naatriumbensoaat on aga inimeste tervisele kahjulik: kutsub esile allergilisi reaktsioone, põletikulisi protsesse, suurendab maksa koormust.
Lilla mais – ainulaadne supertoit Ameerikast
Hiljuti ilmus SRÜ riikide turgudele eksootiline toode - lilladest maisiteradest valmistatud pulber. Seda kasutatakse peamiselt toortoidu magustoitude valmistamiseks või lisatakse smuutidele, kokteilidele, mahladele ja taimsele piimale.
Lillat maisi kasvatatakse USA edelaosas. Väliselt ei erine terad praktiliselt kollasest sordist. Keedult on need aga maitsetud.
Lillat maisi peetakse supertoiduks selle kõrge antotsüaniinisisalduse tõttu. Need annavad tootele rikkaliku värvi. Antotsüaniinid on võimsad antioksüdandid. Need ained kaitsevad keharakke vabade radikaalide negatiivse mõju eest. Antotsüaniinid vähendavad põletikku, vähendavad vähiriski, aeglustavad vananemisprotsesse ja aitavad inimesel end energilisena tunda.
Seega on maisi raviomadused väljaspool kahtlust. Regulaarsel tarbimisel muudab see toitev toode inimese tervemaks, ilusamaks, produktiivsemaks ja emotsionaalselt stabiilsemaks. Keedetud või aurutatud teradest saadud vitamiinid imenduvad palju paremini kui ravimpreparaatidest. Kindlasti lisage oma dieeti mais ja soovitage seda oma lähedastele.