Milliseid toiduaineid nimetatakse rafineeritud ja miks on need tervisele kahjulikud?

Keskmise Venemaa elaniku toitumises domineerivad rafineeritud toidud. See tähendab, et iga päev satub kehasse tohutul hulgal “tühje” kaloreid, suhkrut ja ebatervislikke rasvu. Samal ajal hakkab kehal puudus vitamiinidest, mineraalainetest ja kiudainetest. Töödeldud toidu söömine aitab kaasa ainevahetushäiretele, kaalutõusule ja suurendab krooniliste haiguste riski. Räägime teile, milliseid toiduaineid tuleks oma dieedis piirata ja miks.

Mida tähendab rafineeritud toit?

Prantsuskeelne termin raffiner tähendab tõlkes "puhastama". Rafineeritud toiduained on toiduained, mille keemiline koostis on tehase töötlemise tulemusena oluliselt muutunud.

Rafineerijatel on tavaliselt kolm eesmärki:

1. Parandage toodete välimust ja maitset.
2. Pikendage säilivusaega.
3. Hävitage patogeensed bakterid, viirused, parasiidid.

Põhimõtteliselt on rafineeritud toit ärilisest vaatenurgast tark samm.Inimesed on nõus ostma toitu, millel on rikkalik maitse ja mida saab kaua säilitada. Soola, suhkru ja aromaatsete lisandite rohkus tekitab ostjates sõltuvust, mis mõjub müügile positiivselt.

Puhastatud toodete peamine terviseoht on nende tasakaalustamata koostis. Töötlemise käigus jääb toit ilma olulisest osast vitamiinidest, makro- ja mikroelementidest ning kiudainetest. Oomega-3 ja oomega-6 rasvhapete suhe nihkub viimase poole, mis suurendab südame-veresoonkonna haiguste riski. "Lihtsate" süsivesikute rohkuse tõttu seeditakse rafineeritud toiduained liiga kiiresti: suhkrud muutuvad rasvaladestusteks ning inimene tunneb nälga, ärritust ja väsimust.

Rafineeritud toiduainete loetelu ja nende kahju tervisele

Mõned rafineeritud toidud koormavad keha lihtsalt lisakaloritega, teised aga põhjustavad siseorganite talitlushäireid. Vaadake allolev nimekiri üle ja kaaluge seda, et aidata teil tervena püsida.

Suhkur ja kõik tööstuslikud maiustused

Rafineeritud valge suhkur on täielikult toitaineteta. Liigses koguses tarbimisel põhjustab see kehale tõsist kahju:

• suurendab metaboolsete häirete riski: metaboolne sündroom, 2. tüüpi diabeet, rasvumine;
• halvendab mõtlemisvõimet;
• soodustab kaariese arengut.

Suhkur esineb varjatud kujul paljudes toodetes. Kuid kõige rohkem leidub seda maiustustes, küpsetistes, tööstuslikes kastmetes, magusates gaseeritud jookides ja pakendatud mahlades.

WHO peab ohutuks suhkrutarbimiseks kuni 50 g päevas. Kuid enamik inimesi ei järgi seda soovitust.

soola

Inimkeha vajab naatriumi vee-soola tasakaalu säilitamiseks ja südame-veresoonkonna süsteemi normaalseks toimimiseks. Peene lauasoola koostises on aga ülekaalus veel üks element – ​​kloor (60%).

Puruneva struktuuri ja lumivalge värvuse saamiseks lisavad tootjad tootele kaaliumferrotsüaniidi (E536). Sellel ainel on toksiline toime - see kutsub esile põletikulised protsessid seedetraktis ja nahal.

Valge riis

Lihvimata riis sisaldab suures koguses kiudaineid, B-vitamiine, PP-d, kaaliumit, seleeni ja tsinki. Pärast kliide kesta eemaldamist jääb aga teravilja sisse sisuliselt vaid tärklis. See toode ei ole kehale kasulik ja põhjustab järgmisi probleeme:

• kõhukinnisus;
• kaalutõus lihtsate süsivesikute suure sisalduse tõttu;
• ainevahetushäired kuni II tüüpi diabeedini.

Valge riis sai Vene staaride moekate dieetide aluseks. Kaalulangus toimub tarbimisel aga vedeliku eemaldamise tõttu kehast, mitte aga tegelikust rasvapõletusest.

Premium jahust valmistatud tooted

Premium valge jahu muudab küpsetised kauniks, kohevaks ja õrnaks. Sellisest tootest pole aga mingit kasu. Esmaklassilisest jahust valmistatud tooteid tarbides saab organism tohutul hulgal kaloreid, kleepuvat tärklist ja sageli ka suhkrut. Tagajärjed on samad, mis valge riisi söömisel: kaalutõus, kõhukinnisus, ainevahetushäired.

Järgmised tooted põhjustavad kehale suurimat kahju:

• saiakesed ja koorepirukad;
• purukook;
• praetud pirukad;
• pastlad;
• kuklid puuviljatäidisega.

Lisaks tärklisele sisaldavad sellised tooted palju suhkrut ja transrasvu.Selle tulemusena suureneb risk haigestuda südame-veresoonkonna haigustesse.

Rafineeritud päevalilleõli

Rafineeritud õli tootmisel täidetakse päevalilleseemned lahustiga - heksaaniga (õli rafineerimistoode) ja seejärel puhastatakse leelisega. Saadud rasv pleegitatakse ja desodoreeritakse veeauruga.

Mille poolest rafineeritud õli erineb rafineerimata õlist?

• Ei sisalda praktiliselt vitamiine A, E, H ega kasulikke mikroelemente.
• Sellel on nõrk lõhn ja kahvatu värv.
• Transrasvade kontsentratsioon on kuni 25%.

Sellise toote regulaarne tarbimine põhjustab rasvumise, südame-veresoonkonna haiguste, põletikuliste protsesside ja endokriinsete häirete teket. Parem on jätta praetud toidud dieedis minimaalseks ja salateid maitsestada rafineerimata õliga.

Madala rasvasisaldusega piimatooted

Alati dieedipidajate seas on populaarsed madala rasvasisaldusega toidud, eriti kodujuust, jogurt ja keefir. Nende tootmine pole aga midagi muud kui kaval turundustrikk. Maitse parandamiseks lisatakse madala rasvasisaldusega piimale sageli tärklist, suhkrut ja aromaatseid lisandeid. Kunstlike stabilisaatorite abil püüavad tootjad anda toodetele ühtlase tiheduse.

Kuid madala rasvasisaldusega piimatoodete peamine kahju on see, et nendest saadav kaltsium ei imendu õigesti. Makroelement ei lähe luude ja hammaste ehitamiseks, vaid “ummistab” neerud, sapipõie ja veresooned.

Muud rafineeritud tooted

Rafineeritud toidud võivad hõlmata ka toitu, mis on valmistatud peamiselt töödeldud koostisosadest. Loend sisaldab järgmisi toiduaineid:

• tööstuslikud pooltooted: pelmeenid, pelmeenid, pelmeenid;
• Kiirtoit;
• laastud, kreekerid;
• kala-, liha-imitatsioonid (eriti krabipulgad);
• margariin;
• kiirsupid, nuudlid ja püreed.

Loetletud tooted on parem dieedist täielikult välja jätta. Nad pole mitte ainult toitainetevaesed, vaid ka kemikaalidest pungil. Organismile on kahjulik ka maisi- (fruktoosi)siirup, mis tekitab äkilisi veresuhkru hüppeid ja näljatunnet.

Kuidas rafineeritud tooteid asendada?

Kui jätad oma dieedist kohe välja kõik rafineeritud toidud, on sinu keha stressiseisund. See taktika viib läbikukkumiseni. Parem on järk-järgult asendada ebatervislikud toidud tervislikumate alternatiividega.

Tabel 1. Alternatiiv rafineeritud toiduainetele

Rafineeritud toidud on tervise vahetus vahetu toidunaudingu vastu. Sellisest toidust koosnev dieet on tasakaalustamata ja toob kaasa heaolu, vaimsete võimete ja ülekaalu halvenemise. Kui soovite selliste probleemide tekkimist vältida, alustage rafineeritud toidu asendamist tervislike toiduainetega.Aja jooksul saate aru, et see pole mitte ainult tervislikum, vaid ka maitsvam.