Okra: mis köögivili see on ja millega seda süüakse?

Mis on okra ja millega seda süüakse? See köögivili pole meie riigis populaarne ja olukorda tuleb parandada: sellel on pikantne maitse ja tohutult palju kasulikke omadusi. Okrat saate ise kasvatada või otsida seda supermarketite riiulitelt: see ilmub järk-järgult müügile. Lisateavet eksootiliste kaunade kohta, mida peetakse vähivastaseks toiduks.

Mis on okra: lõunamaise köögivilja tundmaõppimine

Okra taim on iga-aastane rohttaim, mis on pärit troopilisest Aafrikast. Taime iseloomulik tunnus on roheline karvane viljakaun, mis ristlõikelt meenutab viieharulist tähte. Seemned on peidetud väljendunud servadega karpi. Vili on tšillipipra kujuga; toores okra maitseb nagu spinat; keedetud, see maitseb nagu rohelised oad, squash või baklažaan.

Okral on veel mitu nimetust: söödav hibisk Venemaal, okra ehk bhindi Indias, gombo Ameerikas, okur ja kingombo Aafrikas. Köögivilju tuntakse ka kui "daami sõrmed". On legend, et vene kirjanik A.P. Tšehhov kasvatas seda saaki oma aias ja andis sellele nii poeetilise nime.

Millised on söödava hibiski eelised?

Okra sisaldab mitmeid vitamiine ja mineraalaineid, sealhulgas kaltsiumi, vaske, fosforit, tsinki, rauda, ​​mangaani, B2, B5, B9, PP, K, C. Köögivili on rikas kiudainete poolest: 3,5 g kiudaineid 100 g kohta, see on väga kõrge protsent. See sisaldab ka pektiini, valku (eriti antioksüdanti glutatiooni) ja klorofülli.

Millised on eksootilise köögivilja eelised:

1. Okra aitab kõrvaldada kõhukinnisust, gaaside moodustumist ja avaldab üldiselt positiivset mõju soolestiku tööle. Viljad ümbritsevad ja ravivad seedetrakti limaskesti, kõrvaldavad haavandeid ja erosioone, stimuleerivad seedemahlade tootmist, parandavad ainevahetust.
2. Kiudained toimivad soolte jaoks nagu hari: kiud paisuvad, neelavad kantserogeene, pehmendavad väljaheiteid ja eemaldavad need kehast. Köögiviljade lisamine dieeti kaitseb pärasoole limaskesti pragude tekke eest.
3. Lisaks regenereerimisprotsesside käivitamisele toimivad kaunad bakteritsiidina.
4. Okra on oma koostises sisalduva glutatiooni tõttu tunnustatud vähivastase tootena. See antioksüdant pärsib kantserogeenide mõju DNA struktuurile. Selliste haiguste vältimiseks lisage köögivili. Glutatioon kaitseb maksa ka alkoholi, tubaka, antibiootikumide, psühhotroopsete ja muude ainete toksiliste mõjude eest.
5. Foolhape on "naissoost" vitamiin: selle olemasolu koostises muudab okra väärtuslikuks tooteks rasedatele ja imetavatele naistele.
6. Haruldastel mikroelementidel on positiivne mõju meeste reproduktiivsüsteemi tervisele.
7. Okrat soovitatakse süüa pärast operatsioone keha kiireks taastumiseks, samuti depressiooni, kurnatuse ja regulaarse raske füüsilise koormuse korral.
8. Okra alandab veresuhkru taset ja tõstab hemoglobiini taset. Veresoonte seinad tugevnevad, muutuvad elastseks ja nende läbilaskvus väheneb.
9. Köögivili toimib katarakti ennetava vahendina.

Nõuanne ajakirjast purity-et.htgetrid.com: lisage oma dieeti okra, kuna 100 g toote kalorisisaldus on vaid 31 kcal.

Huvitav fakt
Röstitud okra seemneid kasutatakse kohvile sarnase mõru joogi valmistamiseks, kuid ilma kofeiinita. See retsept on levinud Aafrika riikides. Seemned on ka tooraineks tervisliku, oomega-3 hapete rikka rasvõli tootmiseks.

Kuidas maitsvat okrat valmistada: retseptid ja soovitused

Kas okra tuleb keeta või süüakse seda toorelt? Mõlemad variandid on võimalikud. Värskeid kaunasid lisatakse salatitesse, hautatakse, küpsetatakse, praetakse, marineeritakse, lisatakse suppidele ja isegi suhkrustatakse. Huvitav on see, et külmutatud okra ei kaota oma maitset ja kasulikke omadusi.

Parimad maitseomadused on 5–10 cm pikkustel kaunadel (mida lühemad, seda maitsvamad) ja mitte vanemad kui 5 päeva pärast tardumist. Kvaliteetne köögivili on tihe, erkroheline, ilma mädaplekkide ja muude kahjustusteta. Üleküpsenud okra muutub kiuliseks, sitkeks ja kaotab meeldiva maitse. Painutage kauna: see peaks kergesti purunema. Üleküpsenud okra tunnuseks on nahkjas kest.

Võimalik on köögiviljade individuaalne talumatus. Suurtel puuviljadel on põletusalad ja need vajavad kuumtöötlust. Arvestage kauna karvase pinnaga – puhastage see ära, et mitte esile kutsuda allergilist reaktsiooni.

Nõuanne
Karvase naha eemaldamise hõlbustamiseks vala kaunad peale keeva veega.

Okra valmistamine on riigiti erinev. Indias lisatakse seda köögivilja sageli hautistele, jaapanlased eelistavad praetud kaunasid sojakastmega ning tailased valmistavad suppe okra ja mereandidega.

Toores okraga köögiviljasalati jaoks kasutage punast paprikat, tomatit, sibulat ja koriandrit. Puuviljade valmistamise meetodid meenutavad spargliga töötamist. Okrat juba küpsetanud inimeste ülevaated märgivad selle ainulaadset omadust vabastada toiduvalmistamise ja hautamise ajal lima.Nendest kaunadest saab pakse suppe ja hautisi.

Nõuanne
Parimad vürtsid ja lisandid okrale on majoraan, tüümian, basiilik, küüslauk, sidrunimahl, balsamico.

Okra valmib kiiresti, nii et kaunade kuju säilitamiseks lisa need roale viimasena. Tavaliselt võtab praadimine ja keetmine aega paar minutit ning üldiselt ei tohiks kuumtöötlus kesta kauem kui 20-25 minutit. Väike nipp: praadige puuviljad sidruni- või tomatimahlas, siis jääb kogu mahlasus viljaliha sisse.

Maitsva BBQ lisandi retsept:

1. Grillpanni kuumenemise ajal valmista kaste: sega kokku 1 tl. suhkur, paprika, sool, jahvatatud koriander, lisa näpuotsatäis teravat pipart, musta pipart.
2. Koori okra kaunad ja lõika sabad ära.
3. Sega omavahel okra, kaste, sulatatud või, poolitatud kirsstomatid.
4. Grilli kuldpruuniks.

Okra lihaga:

1. Rõõmsa roa valmistamiseks võta 1 kg okra kaunasid, 250 g jahutatud veiseliha, sibulat, veidi tomatipüreed, soovi korral teravat pipart, soola ja erinevaid liha maitseaineid.
2. Kõigepealt tükelda veiseliha ja tükelda sibul. Prae tükid õlis poolküpseks. Lisage veidi pipart, kui teie kõht vürtsikate lisanditega ei pahanda.
3. Lisa sool ja maitseained.
4. Prae okra eraldi pannil helekuldpruuniks.
5. Lisa lihale kaunad ja tomatipüree ning küpseta kuni valmis. Roog muutub meie silme all viskoosseks ja homogeenseks.
6. Serveeri eraldi roana või koos lisandiga: kartul, riis, köögiviljasalat.

Tähtis
Kaunasid hoitakse külmkapis mitte rohkem kui 3 päeva. Pikaajaliseks säilitamiseks kasutage sügavkülmikut.

Ebatavaliste toodetega tutvumine tekitab alati küsimusi ja muresid.Okra meeldis paljudele ja selle kasulik koostis on ainult pluss. Ärge keelake endale seda huvitavat kogemust.