Kas sidrunhapet saab asendada sidrunimahlaga ja vastupidi?

Et vastata küsimusele, kas sidrunit on võimalik sidrunhappega asendada, on vaja selgitada, mis eesmärgil asendus tehakse. Kui see on tervise parandamiseks ja identse maitse saamiseks, siis mitte. Kuid enamiku roogade valmistamisel on sidrun ja sidrunhape täiesti vahetatavad komponendid.

Mahla happega asendamise eelised ja puudused

Sidrun sisaldab palju kasulikke aineid ja aromaatseid eeterlikke õlisid. Selle peamine eelis on selle kasulikkus kehale. Sellel on toonilised omadused, see parandab immuunsust, parandab mälu ja ennetab põletikulisi protsesse.

Sidrunil ja sidrunhappel on vaid üks sarnasus – hapu maitse. "Limonka" on keemiatoode. Seda saadakse suhkrurikaste ainete biosünteesi teel. Kuigi varem saadi seda tegelikult tsitrusviljadest.

Sidrunhappe roogades kasutamise plussid:

odav;
kompaktsus;
pikk säilivusaeg;
mitmekülgsus;
hea lahustuvus mis tahes vedelikus;
Lubatud inimestele, kes on tsitrusviljade suhtes allergilised.

“Limonka” kaotab mahlastele tsitruselistele vaid mitmes osas:

on hapu, kuid täiesti ebaloomuliku ebameeldiva maitsega;
ei oma lõhna;
ei sisalda vitamiine ja toitaineid.

Pakk sidrunhapet (25 grammi) võib asendada 4-5 sidrunit, mis vastab 150 ml-le või 10 spl. l, mahl.

Millal see võimalik on?

Sidrunimahla võib asendada happega pakist, kui roog on plaanis kuumtöödelda.Tugeval kuumutamisel aurustuvad mahlast ikkagi kasulikud ained. Ainus asi on see, et roog ei tunne sidrunilõhna. Kuid see ei mõjuta maitset üldse.

Lisa sidrunimahla asemel “sidrun”:

kala ja liha marinaadides;
moosis;
vahudes ja kreemides;
siirupites ja kastmetes;
beseedes, fondantides;
küpsetustaignasse;
karastusjookides.

Kuid ettevalmistatud nõusid ei ole soovitatav lahusega pihustada. See ei mõjuta maitset kõige paremini.

Proportsioonid asendamiseks

On võimatu täpselt välja arvutada, kui palju "sidrunit" peate võtma, et selle happesus vastaks ühe sidruni mahlale. Esiteks on tsitrusvilju erineva suurusega ja teiseks erinevad nad mahlasuse ja koore paksuse poolest. Kolmandaks on mõned sordid väga hapud, teised vesisemad. Seetõttu on kõik proportsioonide arvutused ligikaudsed:

100 ml sidrunimahla = 100 ml vett ja 16 g sidrunhapet.
Ühe sidruni mahl = 30–40 ml vett ja 5 g sidrunimahla (tl).
1 spl. lusikatäis sidrunimahla = 1 spl. lusikatäis vett ja 0,5 tl sidrunit.

Lahjendatud vedelikku on soovitav maitsta. Kui see pole piisavalt hapu, lisa sidrunit. Ja kui see on vastupidi, lisage vett.

Immuunsuse tugevdamiseks või tervise parandamiseks ei tohiks kindlasti sidrunit happega asendada. See ei ole organismile kasulik ja suurtes annustes võib põhjustada limaskestade ärritust, põletusi, kõhuvalu, põletust ja iiveldust.

Muud sidruniasendajad

Sidrunhape ei ole ainus sidruni asendaja. Kui teil pole üht ega teist käepärast, saate edukalt kasutada:

hapud marjad (punased sõstrad, pohlad, jõhvikad);
hapuoblikas;
apelsinid ja mandariinid;
granaatõun, kirss, jõhvikas, õun, viinamarjamahl ilma suhkruta;
laua-, õuna- või veiniäädikas;
sidrunipipar (kala küpsetamisel).

Looduslikud asendajad on rikkad bioaktiivsete ainete poolest ja on tervisele kasulikud. Kõige sagedamini kasutatakse toiduvalmistamisel sidruni asemel 9% lauaäädikat: 4 teelusikatäit asendab 1 sidruni mahla või 1 tl sidrunimahla.

Niisiis, kas saate sidruni asendada sidrunhappega? Toiduvalmistamisel kindlasti jah. Mõlemad komponendid lisavad hapukust, muudavad liha ja kala mahlakaks ning takistavad magusate kreemide ja moosi kristalliseerumist. Asendamisel juhinduge ülaltoodud proportsioonidest ja maitsege lahust soovitud happesuse protsendi saamiseks.