Koriander: milleks see hea on, kuhu lisate värsket ja kuhu külmutatud?

Vene kööki on koriander elama asunud suhteliselt hiljuti. Kuigi oli juhtumeid, kui seda peeti peterselliga (sarnase välimuse tõttu). Ja "valgustatumate" jaoks on sellel taimel erinev, tuttavam ja "mitte karm" nimi - koriander.

Viimane pole täiesti tõsi, kuna koriander on seemned ise ja koriander on rohelised.

Kuidas koriandrit süüa

Koriandrit, nagu kõiki teisi rohelisi, lisatakse toidule. Neid kasutatakse põhiroa lisandina, maitse rõhutamiseks või on taim lisatud retsepti jaoks vajalike koostisosade komplekti.

Kuhu koriandrit lisada:

• supid;
• šašlõkk;
• lihatoidud;
• kalatoidud;
• kastmed;
• võileivad;
• köögiviljasalatid.

Nagu näete, pole praktiliselt mingeid piiranguid! Ja Saksamaal kasutatakse seda kultuuri isegi teatud tüüpi likööri ja õlle valmistamisel.

Millega ei saa kombineerida

Roheliste kombineerimisel ühegi tootega pole konkreetseid keelde. Peamine selles küsimuses on maitse-eelistused ja isiklikud eelistused.

Ainus soovitus puudutab koriandrilehtede söömist individuaalse talumatuse korral. Samuti ei tohiks te värsket saaki kuritarvitada, kui teil on seedetrakti kõrge happesus, diabeet ja hüpertensioon.

Parimad kombinatsioonid

Vaatamata sellele, et koriandrilehtedel on oma eriline maitse, sobib see hästi peaaegu kõigi vürtside ja toiduainetega!

Populaarsed kombinatsioonid:

• küüslauk;
• tilli;
• must pipar;
• juust;
• kodujuust;
• tomat;
• kala/liha.

Pange tähele: me räägime koriandri rohelisest osast, terad ise on teistsuguse spetsiifilise maitsega. Nende kasutamine toidus on erinev.

Koostis ja maitse

Kui vaatame koostist, siis näeme kasulike ainete, mikro- ja makroelementide ladu!

Vitamiinid:

• A;
• B-rühmad (1, 2, 3, 6, 9);
• C;
• E;
• K;
• PP.

Ja:

• koliin;
• kaltsium;
• naatrium;
• vask;
• raud;
• fosfor;
• rutiin;
• pektiin;
• eeterlikud õlid;
• Alkaoidid.

Koriandri lehtede maitse on õrn, samas mõrkjas, hapukas ja väga aromaatne!

TOP 5 rooga

Korandriga tutvumist saab alustada lisades vürtsi lihtsatele tuttavatele roogadele.

Tomatisalat

Vajalik:

• mitu küpset tomatit;
• keskmise suurusega punane sibul;
• oliivi- või päevalilleõli;
• mitu oksakest rohelust;
• soola/pipart maitse järgi.

Haki kõik koostisosad peeneks ja sega läbi. Komponentide arvu reguleeritakse iseseisvalt, lähtudes isiklikest eelistustest.

Praetud kala

Marinaadi jaoks on vaja:

• 2 apelsini mahl;
• karri - 1 spl;
• kuum hakitud pipar;
• sool, suhkur (maitse järgi);

Pearoa jaoks:

• kala (mis tahes, maitse järgi);
• Paprika;
• küüslauk (paar nelki);
• 1 keskmine sibul;
• 2 keskmist tomatit ilma nahata;
• hunnik koriandrit.

Alustuseks infundeeritakse kala 1 külmkapis marinaadis (marinaadi valmistamiseks sega kõik koostisosad).

Seejärel tehke piprast, tomatist, sibulast, küüslaugust ja koriandrist (peeneks hakitud) kala praadimiseks voodi.

Kaste igale roale

Koostis:

• päevalilleõli - 1 spl. lusikas;
• küüslauk - 2 pead;
• pool keskmist sidrunit;
• sool - 1 teelusikatäis;
• must pipar - 1 teelusikatäis;
• koriander - 3 teelusikatäit;
• rohelised - 150 gr.

Purusta kõik koostisosad blenderis ühtlaseks massiks. Võib kasutada kastme või kastmena liha-, kala- ja köögiviljaroogade jaoks.

Püreesta

Vajalik:

• 1 kg kooritud kartuleid;
• hunnik rohelust;
• 1 küüslauguküünt;
• oliiviõli - umbes 120-150 ml;
• sool-suhkur/pipar maitse järgi.

Keeda kartulid, lisa kurkum ja püreesta. Puhastame vartelt hunniku koriandri lehti ja jahvatame need segistis või uhmris õli ja küüslauguga. Sega segu kartulipudruga.

Pita

Sa vajad:

• magustamata kohupiima mass;
• hunnik koriandrit;
• sool (maitse järgi);
• pita.

Rohelised hakitakse peeneks ja segatakse kodujuustuga, kuni segu saavutab vajaliku “määritava” konsistentsi. Katame pitaleiva, mähime selle, lõikame "rullid" söömise hõlbustamiseks väikesteks tükkideks.

Nagu näete, on koriandri kasutamiseks palju võimalusi! Kõigis loetletud retseptides saab värskeid ürte kergesti asendada külmutatud ürtidega – see ei mõjuta maitset kuidagi.