Ülevaade kartulite parimatest maitseainetest ja vürtsidest erinevates toiduvalmistamisvõimalustes

Pole asjata, et kartuleid nimetatakse "teiseks leivaks": kuid need on palju maitsvamad, kui lisate neile vürtse või kartulimaitseaineid. Need võivad olla poest ostetud vürtsid või segud, mis on valmistatud mis tahes koostisosadest sõltumatult. Need valitakse gastronoomilisi eelistusi ja toiduvalmistamisviise arvesse võttes. Parima tulemuse saavutamiseks on soovitatav järgida kulinaarseid traditsioone.

Kartulile sobivad maitseained

Kartulil on mitusada sorti ja see on populaarne enamikus maailma riikides. Seda keedetakse, praetakse, küpsetatakse ja muudetakse laastudeks. Köögivili sobib hästi igasuguste vürtside ja maitseainetega.

Lihtsam on loetleda neid, mis kartuliga hästi ei harmoneeru, nii suur on maitseainete mitmekesisus, mis nendega ideaalselt kokku sobivad. Siiski on olemas tavaline koostisosade komplekt, mida kasutatakse kõige sagedamini.

Edukad kombinatsioonid

Tavaliselt kasutavad koduperenaised keedukartuli maitse parandamiseks loorberilehti, sibulat, musta ja pipart, basiilikut, peterselli või tilli. Nad püüavad praetud või küpsetatud juurvilju täiustada tüümiani, tüümiani ja majoraani abil. Professionaalsed kokad soovitavad aga kartuliroale lisada mitte ainult ühte maitseainet, vaid nende segusid.

Märkus koduperenaistele! Poest maitseaineid ostes tuleks eelistada neid segusid, mis ei sisalda kunstlikke lisandeid.

Kõige edukamateks peetakse järgmisi kombinatsioone:

1. Kuivatatud peterselli ja pastinaagi juured, sibul, porgand, seller, loorberilehed.
2. Till, tüümian, basiilik, hakitud loorberileht, jahvatatud koriandri seemned, musta pipraterad, ingveripulber.
3. Jahvatatud must pipar, paprikapulber, kuivatatud sibul ja küüslauk, till, soolane, majoraan, tüümian.
4. Jahvatatud pipra segu - punane ja must, purustatud koriandriseemned, ajgon, küüslauk, basiilik.

Toiteväärtuslikest köögiviljadest valmistatud roogadele sobivad nii valmiskombinatsioonid kui ka individuaalselt, individuaalseid maitse-eelistusi arvesse võttes valmistatuid. Kogenud koduperenaistel ei ole vürtsika buketi loomine keeruline, kuid algajatele on alguses soovitatav kasutada poest ostetud tooteid.

Poesegude ülevaade

Tänapäeval toodavad peaaegu kõik tootjad kartulitele maitseaineid. Need on aromaatsete vürtside ja ürtide komplekt, mis võimaldab muuta roa aroomi, maitset ja ühtlast värvi. Sõltuvalt kaasas olevatest koostisosadest võivad need olla kuumad, vürtsikad või mõõdukalt magusad.

Kartuliroogade maitseaine "Kamis" sisaldab:

• küüslauk;
• sibul;
• tšillipipar;
• tilli;
• soolane;
• paprika;
• majoraan;
• koriander;
• sool;
• jahvatatud musta pipart.

Cykoria S.A. vürtsikas segu koosneb järgmistest koostisosadest:

• Luke;
• küüslauk;
• punane magus pipar;
• petersell;
• majoraan;
• köömned;
• sool;
• jahvatatud must pipar;
• maitse- ja aroomitugevdaja.

Orient maitseainesegu erineb eelmistest paljude koostisosade poolest ja sisaldab:

• küüslauk;
• sibul;
• paprika;
• tüümian;
• kurkum;
• Cayenne'i pipar;
• jahu;
• suhkur;
• sool;
• pärmiekstrakt.

Indana kartulimaitseaine sisaldab traditsioonilist köögiviljade, ürtide ja vürtside komplekti:

• sibul;
• küüslauk;
• magus punane pipar;
• petersell;
• tilli;
• köömned;
• koriander;
• tšillipipar;
• kurkum;
• sool;
• must pipar.

Kodumaine tootja “Russian Appetite” soovitab kartuliroogasid maitsestada vürtsika seguga, mis sisaldab:

• sibul;
• porgand;
• küüslauk;
• magus paprika;
• petersell;
• tilli;
• lehed seller;
• basiilik;
• majoraan;
• soolane;
• köömned;
• must pipar;
• soola.

Farsise kaubamärgi all olev vürtsikas segu sisaldab:

• jodeeritud sool;
• suhkur;
• kuum punane ja must jahvatatud pipar;
• magus paprika;
• porgand;
• küüslauk;
• sibul;
• tilli;
• petersell;
• roheline basiilik.

Kõige populaarsem kartuliroogade maitseaine on aga “Võlupuu”. Selle tootja tooted on tuntud mitte ainult Venemaal, vaid ka kaugel väljaspool selle piire. Pakend sisaldab tasakaalustatud koostist:

• sool;
• suhkur;
• jahvatatud must pipar;
• kurkum;
• paprika;
• tilli;
• petersell;
• sibul;
• küüslauk.

Märkus koduperenaistele! Mitmed oma kaubamärgi all olevad tootjad (Magic Tree, Maggi, Kamis) toodavad praekartulite ja friikartulite jaoks vürtsikaid segusid. Maitseainet võib kartuliviiludele puistata nii enne praadimist kui ka pärast küpsetusprotsessi lõppu.

Kartulite maitseainete valimine, võttes arvesse nende valmistamise meetodit

Kartuliroa maitsvaks ja aromaatseks muutmiseks soovitavad kogenud kokad: valida vürtsid ja maitseained, võttes arvesse köögiviljade ja muude toodete kuumtöötlemise meetodit (kui need on retseptis ette nähtud), ning järgida ka toiduvalmistamise juhiseid.

Keedetud kartulid

Keedukartuli maitse on tuttav lapsepõlvest. Lihtsad meetodid aitavad aga traditsioonilisele roale uusi maitse- ja aromaatseid noote lisada.

Koostis:

• 4-5 kooritud juurvilja;
• 1 porgand;
• 1 keskmine sibul;
• 2 loorberilehte;
• 3-4 hernest piment;
• ¼ tl. koriandri ja köömne seemned;
• 2-3 oksa peterselli;
• sool, must pipar - maitse järgi.

Kuidas süüa teha

Aseta pannile pooleks lõigatud sibul, porgand, samuti kooritud ja pestud kartulid. Väikesed mugulad keedetakse tervelt, suured lõigatakse 2 või 4 osaks.

Pärast keetmist lisatakse veele sool, must ja pipar, koriander ja köömned. 5 minutit enne küpsetamise lõppu pane kaussi petersellioksad.

Nõruta valmis kartulitest vesi, lisa pannile 50 g võid, kata kaanega ja lase paar minutit seista. Järgmisena lisa 2-3 peeneks hakitud küüslauguküünt ja hakitud till. Nõusid loksutatakse mitu korda ja jäetakse veel 1-2 minutiks, et mugulad saaksid uute maitsete ja aroomidega küllastuda.

Praetud kartul

Kui viilud praadida taimeõlis, võis või searasvas, on need kaetud isuäratava krõbeda koorikuga, kuid säilitavad maheda, ilmetu maitse ja aroomi. Õigesti valitud maitsestamine aitab selle puuduse kõrvaldada. Toodete komplekt sobib ühtviisi hästi praekartulite ja friikartulitega.

Koostisained

• 4-5 kooritud kartulit;
• 2-3 küüslauguküünt;
• ½ tl. khmeli-suneli;
• ½ tl iga pune, majoraan, till;
• ¼ tl. koriandri seemned;
• sool, valge pipar - maitse järgi.

Kuidas süüa teha

1. Mugulad lõigatakse viiludeks või kuubikuteks, pestakse ja kuivatatakse. Piserdage ülaltoodud koostisosade vürtsika seguga, segage hoolikalt ja jätke 5-7 minutiks.
2. Pane kartulid kuumutatud õliga pannile ja prae neid regulaarselt keerates keskmisel kuumusel pehmeks.

Märkus omanikule! Vürtse on parem lisada jahvatatud kujul. Köögiviljade ja ürtide tükid hakkavad praadimisel kõrbema, põhjustades valmis roa maitse ja aroomi halvenemist.

Maalähedased ahjukartulid

Kartulite küpsetamiseks või hautamiseks ahjus piirdute enamasti soola, paprika segu ja hakitud tilli või peterselliga. Erilise maitse ja rikkalikuma aroomi omandab roog aga loorberilehtede ja komplekssete maitseainete kasutamisel: humala-suneli, karri.Kui plaanite kartulit iseseisva roana serveerida, kasutavad kogenud koduperenaised vürtse ja ürte.

Roog nimega “Idaho”, mida paljud teavad kui “maakartulit”, ei saa ilma nende segudeta teha. Sel juhul on soovitatav küpsetada mugulad tervelt või suurte viiludena. Maitseainete valikul puudub ühtne nõue, kuid kohvikutes ja restoranides kasutatakse kõige sagedamini järgmisi kombinatsioone:

• Kuivatatud basiilik, petersell, till, noor sibul, küüslauk, karri maitseaine.
• Jahvatatud paprika, küüslaugupulber, paprika segu, kuivatatud petersell, till, porru.
• Küüslauk, sibul, sinep, suitsupaprika, kurkum, aga ka kuivatatud basiilik, till, petersell.

Kuidas süüa teha

Kuumuta ahi 180°C-ni.

1. Kooritud ja pestud mugulad lõigatakse võrdseteks viiludeks (nii küpsevad need ühtlasemalt).
2. Kartulid loputatakse tärklise eemaldamiseks, kuivatatakse ja puistatakse heldelt üle teie lemmikküpsetusmaitseainega.
3. Aseta viilud oliiviõliga piserdatud ahjuplaadile ja küpseta 25-30 minutit.

Kartuli maitsestamine muudab köögivilja maitsvaks ja aromaatseks. See stimuleerib söögiisu ja parandab seedimist. Valmis rooga on soovitatav serveerida vürtsika küüslaugu, soja, jogurti, hapukoorekastmega, puistata üle värskete hakitud ürtidega.