Caesari salati maitsestamine: kuidas valida täiuslik maitseainete kimp
Sisu:
Salat, munad, juust, küüslauk, oliiviõli, Worcestershire'i kaste ja saiaviilud – esmapilgul tundub, et sellest piiratud tootekomplektist polegi võimalik midagi väärt küpsetada. Itaalia-Ameerika restoranipidaja Cesar Cardini Tijuana väikelinnast sai aga hakkama võimatuga: kui tema restoranis olid alles vaid need tooted, õnnestus tal luua salat, mis on nüüdseks kogu maailma restoranide menüüs. Hiljem tehti talle ettepanek lisada roale anšooviseid ja retsept sai klassikalise staatuse.
Kulinaaria autoriteedid ütlevad: eelroa populaarsuse saladus ei peitu koostisosade kombinatsioonis, vaid tunnuskastmes. Ja see võib muuta roa huvitavamaks, kui lisada sellele hästi valitud ürte ja vürtse.
Caesari salatisse sobivad vürtsid ja maitseained
Tänapäeval on populaarsel suupistel palju valmistamise variatsioone. Need sobivad hästi põhitoodete komplektiga: kana, punane kala, krevetid ja muud mereannid. Võttes arvesse põhikoostist, valitakse Caesari maitseained vastavalt.Siiski on mitut sorti vürtse, mis täiendavad suurepäraselt eelrooga, olenemata sellest, kas tegemist on köögivilja, kala või kanaga.
| Mitmekesisus | Kirjeldus |
| Must pipar | Seda peetakse universaalseks vürtsiks, sest see sobib hästi iga roaga. Caesari salatis tuleb seda kasutada väikestes kogustes ja jahvatatud kujul. |
| Petersell | Tavaline vürtsikas ürt, seda leidub paljudes eelroogades, salatites, esimeses ja teises toidukorras. Kanatükkidega salatis võivad maitset tõsta värsked või kuivatatud ürdid. |
| Till | Populaarne aiaürt on erksa värskuse aroomiga, rõhutab köögiviljade aroomi ja annab salatile pikantse noodi. |
| Basiilik | Tänu oma aroomisisaldusele kasutatakse lehti ja varsi Caesari salati maitseainena. Isegi kui kastmes on väike kogus värskeid või kuivatatud vürtse, võtab suupiste Vahemere köögi noote. |
| Paprika | Vürtsi mahe magus maitse ühineb harmooniliselt köögiviljade, kala, liha ja linnuliha maitsetega. See on asendamatu komponent vürtsika Caesari kastme valmistamisel. |
| Küüslauk | Ilma selleta ei näe eelroog välja nagu legendaarne salat, kuna klassikaline kastmete retsept nõuab selle koostisosa kasutamist. Pressist läbi lastud küüslauku võib lisada otse kastmele või saata krutoonide valmistamise ajal pannile või ahjuplaadile. |
| Sinep | Annab salatile pikantse, kergelt hapuka maitse ja vürtsika aroomi. See lisatakse valmis kastmele pulbri, seemnete või paksu pasta kujul. Koostisosa sobib hästi igat tüüpi liha- ja kalatoodetega, mistõttu lisatakse seda salatile olenemata selle koostisest. |
Populaarsed valmissegud Caesari jaoks populaarsetelt tootjatelt
Algavad koduperenaised, kes alles õpivad toiduvalmistamise põhitõdesid ja kellel on raskusi erinevate roogade valmistamiseks vürtside valimisega, võivad kasutada valmissegusid. Neid saab osta igast supermarketist, eriti kuna peaaegu iga tootja märgib pakendile maitsestamise eesmärgi, koostise ja selle roa populaarseima retsepti, mille lisandiks see on mõeldud. Esmapilgul tundub koostisosade komplekt sama, kuid tegelikult pole see identne.
Maggi
Spetsiaalselt legendaarse Caesari salati valmistamiseks loodud Maggi kuivmaitseainel on rikkalik ürtide ja vürtside maitse, mis on teie lemmikroas kergesti äratuntavad.
See sisaldab järgmisi koostisosi:
- petersell;
- tilli;
- koriander;
- küüslauk;
- sibul;
- suhkur;
- jahu;
- sidrunhape;
- jodeeritud sool;
- taimeõli.
Knorr
Sarnased Knorri tooted konkureerivad edukalt Maggi maitseainetega. Selle sortiment sisaldab vürtsikat Caesari segu, mis sisaldab:
- kuivatatud till;
- rosmariini ekstrakt;
- maisitärklis;
- küüslaugu maitse;
- kuivatatud ja hakitud sibul;
- maisi maltodekstriin;
- kuivpärm.
Kotanyi
Kuid Kotanyi maitseained on kõige populaarsemad ja nõudlikumad. Austria tootja ürtide ja vürtside kuivsegu "Caesar" sisaldab:
- granuleeritud tomatid;
- sinepiseemned;
- basiilik;
- tüümian;
- murulauk;
- paprika;
- piment;
- kuivatatud küüslauk;
- suhkur;
- jodeeritud sool;
- dekstroos;
- maisitärklis;
- sidrunhape;
- rapsiõli.
Nagu näha, sisaldavad valmissegud välja arvatud mõned 2-3 spetsiifilist komponenti kõige soodsamaid koostisosi, mida ostes saate iseseisvalt luua oma lemmikbuketi.
Universaalne Caesari salatikaste
Koostis:
- 50 g rohelist basiilikut;
- 50 g tilli;
- 50 g peterselli;
- 3-4 küüslauguküünt;
- 10 g magusat paprikat;
- 5 g musta pipra tera.
Kuidas valmistada:
- Rohelised pestakse põhjalikult, raputatakse maha kõik tilgad ja saadetakse kuivama ventileeritavasse kohta või dehüdraatorisse. Kui lehed on kuivanud, eraldatakse need vartest.
- Küüslauk lõigatakse plaatideks ja saadetakse ka ahju või dehüdraatorisse.
- Tee sama ka paprikaga.
- Valmistatud koostisosad koos piprateradega saadetakse segisti kaussi, pekstakse pulbriks, valatakse kuiva klaaspurki ja suletakse hermeetiliselt.
Kuidas valmistada kastmeid populaarsete segude põhjal
Populaarse salati maitsvaks ja aromaatsemaks muutmiseks ei pea te mitte ainult koostisosi õigesti valima ja lõikama, vaid ka valmistama tunnuskastme.
valik 1
MAGGY CROWN CAESAR SALADI maitseaine aitab teil valmistada parmesani juustu, ürtide ja vürtside rikkaliku maitsega kastme. Särav kott sisaldab mitte ainult aromaatset segu, vaid ka krõbedaid kreekereid.
Kuidas valmistada:
- Valage Maggi paki sisu sügavasse kaussi.
- Valage 3 spl kuuma vett.
- Kata kaanega ja lase tõmmata.
- 10-15 minuti pärast lisage taimeõli (eelistatavalt oliiviõli) ja segage hoolikalt.
- Valmis kaste aseta pooleks tunniks külmkappi.
Sellest mahust piisab 500 g valmissalati jaoks.
2. võimalus
Knorri maitseainega on salatikaste veelgi lihtsam ja kiirem valmistada. Kuid vaatamata sellele osutub see kergeks, aromaatseks ja omandab pikantse maitse.
Kuidas valmistada:
- Valage kaussi 3 supilusikatäit oliiviõli.
- Pigista seal ühest sidrunist mahl välja (olge ettevaatlik, et seemneid välja ei pigistaks).
- Valage valmis kastmesse Knorri kotikese sisu.
- Kaste segatakse ja jäetakse 5-10 minutiks seisma, et segul oleks aega lahustuda.
- Nõud pannakse põhitoodete lõikamise ajaks külmkappi.
Valmis salatile lisa kotist krutoonid, maitsesta kastmega ja puista peale riivitud parmesan.
3. võimalus
Kotanyi aromaatse vürtsiseguga maitseb see täpselt nagu klassikaline Caesari salat krutoonidega. Kaste valmib loetud minutitega ja süüakse veelgi kiiremini. Tootja sõnul sisaldab maitseaine ainult looduslikke koostisosi ning vastupidi, ei sisalda säilitusaineid ega maitsetugevdajaid.
Kuidas valmistada:
- Valage sügavasse kaussi 250-300 ml naturaalset jogurtit.
- Lisa paki Knorr Caesari salatikastme sisu.
- Kata nõu kaanega ja jäta 5-10 minutiks toatemperatuurile.
- Kui maitsed ja aroomid on segunenud, jahutage kastet pool tundi.
Enne serveerimist segatakse salatilehed kastmega ja asetatakse tasasele taldrikule. Ülejäänud tooted asetatakse peal. Ülejäänud kaste jaotatakse ühtlaselt salati pinnale.
Originaalsed retseptid
Legendaarse suupiste valmistamiseks on palju võimalusi, kuid krutoonid ja ainulaadne kaste jäävad muutumatuks.
Caesari salat kana, seente ja peekoniga
Koostis:
- 1 ahjus küpsetatud või grillitud kanarümp;
- 3-4 viilu peekonit;
- 400 g šampinjone;
- 3 muna;
- 1 pea rooma salatit;
- ¼ tassi oliiviõli;
- 2 spl. l. veiniäädikas;
- 1 tl. Dijoni sinep;
- 2 tl. tuhksuhkur;
- 1/3 tassi klassikalist Caesari kastet;
- 100 g kreekerid;
- 50 g riivitud parmesani;
- sool, pipar - maitse järgi.
Kuidas valmistada:
- Kooritud šampinjonid lõigatakse viiludeks ja pannakse sügavasse kaussi.
- Vala marinaad õlist, äädikast, suhkrust, soolast, piprast, sinepist ja jäta pooleks tunniks seisma.
- Munad on kõvaks keedetud ja kooritud. Peekon praetakse kuival pannil. Aseta paberrätikule.
- Kanalt eemaldatakse nahk, luud ja muud nõuetele mittevastavad osad.
Asetage sügavasse salatikaussi: rebitud Romano lehed, kana, seened, peekon ja munad, lõigatud 4-6 tükiks. Sega õrnalt läbi ja maitsesta kastmega. Serveeri riivitud parmesaniga üle puistatuna.