Kuidas kasutada granaatõunakastet, et muuta oma roog veelgi maitsvamaks

Granaatõunakaste on idamaise päritoluga maitsev toode, mida tuntakse eksootilise nimetuse “narsharab” all. Granaatõunakastet kasutavad kokad üle maailma. See on kõige populaarsem Aserbaidžaanis, Gruusias, Türgis, Kreekas ja Aasia riikides. Küpse granaatõuna kaste sobib hästi erinevate toiduainetega, muutes selle maitse selgemaks ja rafineeritumaks. See on valmistatud spetsiaalsete retseptide järgi, kasutades värsket puuviljamahla, aromaatseid vürtse ja muid koostisosi.

Millistele roogadele granaatõunakastet lisate?

Narsharab kõlab nagu "granaatõunavein". Kõige sagedamini seostatakse kastet Aserbaidžaani ja Gruusia köökidega. See annab toidule meeldiva hapukuse, ergutab söögiisu ja kõrvaldab mõne toidu spetsiifilise maitse. Narsharabi hinnatakse kõrgelt selle eest, et ta annab roogadele õilsama ja keerukama "heli".

Kastet kasutatakse maitse parandamiseks ja mitmekesistamiseks:

• sealiha;
• lambaliha;
• veiseliha;
• vasikaliha;
• Kana;
• kebab;
• maks;
• kalatoidud;
• mereannid;
• kaunviljad;
• pasta;
• supid;
• salatid;
• köögiviljahautis.

Granaatõunakastet kasutatakse sageli marinaadina. Seda lisatakse kokteilide, jäätise ja idamaiste maiustuste valmistamisel. Aserbaidžaanlased ja grusiinid söövad narsharabi sageli tavalise leiva, kreekerite või lavašiga.

Millega ei saa kombineerida

Granaatõunakastet peetakse universaalseks kastmeks. See muudab peaaegu iga roa maitsvamaks, kuid peate seda kontsentreeritud toodet õigesti kasutama.

Narsharabi kasutamisel tuleks arvestada selle rikkalike omadustega. Toidule on soovitav kastet lisada vähehaaval. See säilitab kõigi komponentide maitse ja lõhna. Kui kasutate kastet liigsetes kogustes, on teiste toodete maitse summutatud ja nõrgenenud. Tarbides seda liiga sageli ja suurtes kogustes, võite kahjustada oma keha.

Parimad kombinatsioonid teiste vürtsidega

Narsharabi valmistamise klassikaline retsept sisaldab väikest kogust koostisosi. See on granaatõunamahl, suhkur ja sool.

Laialdaselt kasutatakse ka muid vürtsika kastme loomise meetodeid, mille kohaselt kombineeritakse peamise koostisosaga:

• must pipar;
• nelk;
• kaneel;
• basiilik;
• koriander;
• koriander;
• küüslauk;
• sidrunhape.

Samuti on retsepte, mis sisaldavad punast veini, hakitud kreeka pähkleid, tsitruseliste mahla ja muid lisaaineid.

Kasu tervisele

Tootel pole mitte ainult suurepärane maitse ja särav aroom. Lisaks on sellel kasulik mõju kogu inimkehale.

Kastmel on järgmised positiivsed omadused:

• normaliseerib hemoglobiini taset veres;
• aktiveerib ainevahetust;
• stimuleerib südamelihase tööd;
• parandab veresoonte seisundit;
• stabiliseerib vererõhku;
• kiirendab raua imendumist;
• tugevdab immuunsüsteemi;
• eemaldab jääkaineid, toksiine, raskmetalle;
• takistab naha pigmentatsiooni;
• tervendab urogenitaalsüsteemi;
• hoiab nägemisorganid heas vormis;
• normaliseerib väljaheidet, leevendab kõhukinnisust;
• takistab vähi arengut.

Granaatõuna viljadest valmistatud kaste on parasiitidevastase toimega, annab anthelmintilise toime, aitab vältida aneemia teket. Regulaarsel kasutamisel aitab side täiendada vitamiinide ja mineraalainete puudust, parandada unekvaliteeti, leevendada depressiooni ja neuroose ning tõsta libiidot mõlemal sugupoolel.

Tankla koosseis

Granaatõunakaste on rikkaliku koostisega looduslik toode, mis sisaldab erinevaid väärtuslikke ühendeid. Just tänu oma rikkalikkusele avaldab see positiivset mõju keha erinevatele organitele ja süsteemidele.

Kastme kalorisisaldus on 270 Kcal ja rasvade kogus ei ületa 0,3 g See võimaldab seda tarbida kartmata liigset kaalu. Need, kes järgivad toitumisreegleid, peaksid seda toodet kasutama äädika ja sojakastme asemel.

Granaatõunakaste sisaldab:

Narsharab on rikas ka antioksüdantide, fütontsiidide, tanniinide, katehhiinide, antotsüaanide ja tanniinide poolest. See sisaldab valke, süsivesikuid, rasvu, kiudaineid, tselluloosi ja tärklist.

Vürtside lõhn ja maitse

Granaatõunakaste on toode, mis näeb välja nagu viskoosne viskoosne vedelik.Kastmel on iseloomulik tumepunane värv, mis sageli läheneb pruunile toonile.

Narsharab on meeldiva maitsega, milles domineerib kerge hapukus, on tunda kerget magusust ja peent mõrkjust. Tootel on väljendunud idamaine aroom vürtsikate nootidega. Sellised omadused võimaldavad seda kasutada nii soolastes kui ka magusates või muudes roogades.

Küpsetusmeetodid

Granaatõunakastme valmistamiseks on mitu võimalust. Paljud eelistavad teha kastet klassikalise retsepti järgi. Ebatavaliste maitseelamuste armastajad kasutavad originaalseid meetodeid.

Abistav nõuanne! Atraktiivse tumeda värviga narsharabi saamiseks tuleks valida rikkaliku Burgundia värvi teradega puuviljad. Kaste on vähem väljendusrikas, kui kasutada roosasid marju.

Klassikaline viis

Selle retsepti järgi kastme valmistamiseks peab käepärast olema 10 küpset granaatõuna, suhkrut ja soola. Kogu tööaeg ei ületa 45 minutit.

Kastme valmistamise etapid:

• koorige granaatõunad, eemaldage kõik vaheseinad;
• Asetage terad kastrulisse ja asetage madalale kuumusele;
• Püreesta segu puulusikaga, kuni ilmub mahl;
• valage eraldatud vedelik teise anumasse;
• asetage pann madalale kuumusele, lisades suhkrut (1 tass 5 tassi mahla kohta);
• segage toodet puidust spaatliga, vältides keemist;
• jätkake küpsetamist, kuni saadakse haruldase hapukoore konsistents;
• Küpsetamise lõpus lisa veidi soola.

Kontrollimaks, kas kaste on valmis, võtke väike kogus välja ja tilgutage taldrikule. Kui kõiki samme järgiti õigesti, omandab tilk moosi meenutava konsistentsi.Pärast seda tuleb kaste viia klaasnõusse või kastmepaati ja katta kaanega.

Lisatud nelki

Koostisained kastme valmistamiseks:

• 2 suurt granaatõuna (igaüks umbes 1 kg);
• 10 kuubikut rafineeritud suhkrut;
• pool teelusikatäit jämedat soola;
• 2 küüslauguküünt;
• 3 nelgi tähte;
• 2-3 näputäis jahvatatud musta pipart.

Pese puuviljad, eemalda seemned ja pigista välja võimalikult palju mahla. Valage vedelik kastrulisse, lisage suhkur ja asetage madalale kuumusele. Küpseta pidevalt segades puulabidaga.

10 minuti pärast lisage anumasse küüslauk, nelk ja pipar. Kuumuta kergelt keemiseni ja hoia anumat pliidil vähemalt 20 minutit. Kui segu on pooleks keenud, kurna see läbi marli või nailonsõela ja jaota klaasanumatesse.

Punase veini ja basiilikuga

Narsharabi sel viisil ettevalmistamiseks vajate:

• ühendage kastrulis 200 ml granaatõunamahla ja 300 ml magusat punast veini;
• lisa 3 hakitud küüslauguküünt, veidi kuiva basiilikut, suhkur, sool, jahvatatud punane ja must pipar;
• lase segu keema ja keeda madalal kuumusel veel 20 minutit;
• lisage ½ tl tärklist, mis on lahjendatud väikese koguse veiniga;
• Jätkake segamist, kuni aromaatne aine pakseneb.

Valmistatud side jaotatakse puhastesse klaasanumatesse. Kasutage jahutatult.

Kastme kasutamise vastunäidustused

Granaatõunakastme kasutamine on vastunäidustatud teatud häirete korral:

• seedesüsteemi patoloogiad (gastriit, peptiline haavand, pankreatiit, mao suurenenud happesus);
• krooniline kõhukinnisus;
• hemorroidiaalne haigus;
• suhkurtõbi

Raseduse ja rinnaga toitmise ajal naistele ei soovitata narsharabi kasutada. See kaste on vastunäidustatud ka nõrgenenud hambaemailiga inimestele – tootes sisalduvad happed võivad selle seisundit veelgi halvendada.

Kui need piirangud on olemas, peaksite granaatõunakastme kasutamist minimeerima või sellest täielikult loobuma. Kui teil on vastunäidustusi, pidage nõu toitumisspetsialistiga – spetsialist aitab teil otsustada, kas võite kastme oma dieeti lisada või peaksite selle oma dieedist täielikult eemaldama.

Samuti ei tohiks granaatõunakastet võtta teatud tüüpi ravimitega ravitavad inimesed. Kastet ei ole soovitav kombineerida statiinidega (selliste ravimite kõrvaltoimed võivad olla rohkem väljendunud). Lisaks ei saa te seda kombineerida vererõhku langetavate ravimitega (hüpotooniline toime on tugevam ja põhjustab heaolu halvenemist).

Kuidas valida kvaliteetset granaatõunakastet

Tuleb meeles pidada, et ainult kvaliteetse toote kasutamisel saate kehale kasu ja nautida eredaid maitseomadusi.

Kõigile ootustele vastava kastme ostmiseks peate arvestama järgmiste soovitustega:

• osta toode spetsialiseeritud müügipunktidest või usaldusväärsetest veebipoodidest, mis garanteerivad, et tootel on kõik deklareeritud omadused;
• vali kaste, mis sisaldab naturaalset granaatõunamahla;
• Kontrollige alati aegumiskuupäeva.

Vaadake hoolikalt kastmeanuma märgistust. Kui pudelile on kirjutatud Nar Ekşisi, on toode võimalikult looduslik, sisaldades vaid granaatõunamahla ja vürtse.Nimetus Nar ekşili sos näitab, et pudeli sisu sisaldab teatud koguses fruktoosi-glükoosisiirupit.

Märge! Narsharabi kaste on üsna kallis. Selle põhjuseks on järgmine omadus - 300 ml kastme saamiseks peate tarbima vähemalt 1 kg granaatõunaseemneid.

Madalaima kvaliteediga tooteks peetakse sidrunhapet sisaldavat kastet. Eksperdid soovitavad sellise tankla ostmisest hoiduda. Mõnel juhul võite leida kodus valmistatud narsharabi. Seda märgitakse sageli kui Ev yapımı Nar Ekşisi. See valik on enim hinnatud ja vastab selle toote põhinõuetele.

Kus ja kuidas hoida

Usaldusväärsete tootjate granaatõunakaste on üsna pika säilivusajaga. Toode suudab püsida heas seisukorras ka avatud anumas ja toatemperatuuril. Pealegi ei halvene see mitu kuud.

Narsharabi kaste säilib külmikus ilma muudatusteta terve aasta. Selleks vajate:

• hoidke kastet tihedalt suletud kaanega pimedas klaasanumas;
• hoida toodet temperatuuril 5-15 kraadi.

Oluline on teada! Kodusel granaatõunakastmel ei ole pikka säilivusaega. Pärast pakendi avamist tuleks need tooted ära tarbida ühe kuu jooksul.

Mitte mingil juhul ei tohi narsharabi külmutada. Seda tuleb perioodiliselt loksutada. Üsna sageli tekib kastmenõu põhja kerge suhkruladestus. Seda peetakse normaalseks ja see ei tohiks vähimatki muret tekitada.

Kui plaanite lisada narsharabi oma dieeti, kuid pole seda kunagi varem kasutanud, veenduge kindlasti, et toode on hästi talutav. See soovitus tuleneb järgmisest omadusest - granaatõun on üks üsna tugevamaid allergeene ja võib põhjustada kehas soovimatuid reaktsioone. Enne soolasele või magusale roale lisamist maitsestage paar tilka. Kui 20-30 minuti pärast jääb tervis normaalseks, alustage julgelt täisväärtuslikku gurmeetoitu.