Kuidas oma kätega Korea porgandimaitseainet valmistada

Korea porgandite maitsestamine on populaarne, nagu ka suupiste ise. Võite usaldada tootjat ja osta valmis vürtside komplekti. Mõned kokad eelistavad valmistada ise vürtsisegu. Sama Korea stiilis porgandi saamiseks peate kasutama teatud vürtse, mis on valitud õiges vahekorras.

Korea porgandi kõige populaarsemad vürtsid ja maitseained

Vürtsika snäki peamiseks koostisosaks on loomulikult porgand. See riivitakse toorelt spetsiaalsel riivil pikkade õhukeste ribadega. Muud vajalikud koostisosad on taimeõli, lauaäädikas, suhkur, sool ja vürtside komplekt. Just vürtsid annavad Korea porganditele ainulaadse maitse. Kogenematud või liiga hõivatud koduperenaised saavad osta valmis Korea Chim Chim kastet. Sellega osutub suupiste mõõdukalt vürtsikaks ja maitsvaks ning valmistamine võtab minimaalselt aega.

Jahvatatud must pipar

Taskukohane vürts, mida leidub igas köögis, sellest valmistatakse esimest ja teist rooga, eelroogi ja marinaadi.Vürts on lõunapoolse taime Piper nigrum kuivatatud marjad. Pipar näeb välja nagu kortsus tumedad herned, mis jahvatatakse tööl või kodus spetsiaalses maitseaineveskis pulbri saamiseks. Maitseaine annab roale vürtsika maitse ja piprase aroomi, mida maitsjad iseloomustavad soojana.

Jahvatatud punane kuum pipar

Punase terava pipra pulber saadakse tšillipipra jahvatamisel. Kaunad kuivatatakse ja seejärel purustatakse. Koos pipraga jahvatatud seemned annavad vürtsile erilise kuumuse. Maitsestamist tuleb käsitleda ettevaatlikult. Kui lisate seda liiga palju, võite suu limaskesta kõrvetada.

Jahvatatud koriander

Koriandrit võib müügil leida tervena ja jahvatatud kujul. Vürts on koriandri seemned. Koriander jahutab vürtsikaid roogasid. Seetõttu on see kombineeritud punase ja musta pipra, jahvatatud ingveri, küüslaugu ja sibulaga. Välimuselt on jahvatatud vürts pruunika pulbrina.

Vürtsust peetakse universaalseks, seda lisatakse vürtsikas-aromaatsetele segudele ning kasutatakse ühe maitseainena lihast, kalast ja köögiviljadest valmistatud roogade juures. Koriandrit lisatakse ka kastmetele, marinaadidele ja kastmetele. Seda vürtsi kasutatakse Korea roogades väga laialdaselt.

Kuivatatud küüslauk

Kuivatatud küüslauk on saadaval graanulite, pulbri ja helvestena. Vürts on valmistatud värskest küüslaugust. Kuival kujul on köögivili mahedama maitse ja aroomiga, ei tekita suus põletustunnet, ei ärrita kõri ja söögitoru limaskesta. Kuivatatud küüslauku lisatakse marinaadidesse, kastmetesse, esimesele ja teisele käigule ning suupistetele. Maitseainet võib kasutada ka korea porgandite puhul, asendades värske küüslaugu.

Naatriumglutamaat

Naatriumglutamaati nimetatakse kulinaarses kogukonnas Korea soolaks.See maitseaine sisaldub peaaegu alati Korea porgandi valmissegus. Naatriumglutamaat on toidulisand, mis tõstab roa maitset. Maitsestamise ümber on endiselt vaidlusi, mõned peavad seda tervisele kahjulikuks. Tegelikult ei kahjusta maitsetugevdaja väikestes annustes inimorganismi. Välimuselt on lisand valge kristalne pulber, mis meenutab lauasoola.

Kuidas valmistada ise Korea porgandite jaoks valmis maitseainesegu

Korea porgandite valmistamiseks vajate kõiki eespool loetletud vürtse. Neid saab osta eraldi, seejärel kombineerida ja valada klaaspurki, võttes komponendid võrdses vahekorras. Korea porgandimaitseaine ühekordseks valmistamiseks vajate:

• punase ja musta paprika segu - 1 tl;
• kuivatatud küüslauk - 1 tl;
• jahvatatud koriander - 1 tl;
• naatriumglutamaat - 1 tl.

Sellest vürtsikogusest piisab 1 kg porgandi kohta. Kui te ei vaja nii palju vürtsikat suupistet, vähendatakse kõigi koostisosade kogust 2 korda. Mõnikord mitmekesistavad koduperenaised retsepti, lisades vürtsikale segule paprikat, muskaatpähklit, ingverit ja köömneid. Kuivmaitseaine eeliseks on pikk säilivusaeg ja kasutusmugavus.

Vürtse hoitakse tihedalt suletud kaane all toatemperatuuril ilma valguseta kuni 12 kuud. Sobivaim koht maitseainepurgi jaoks on riiul kinnises köögikapis.

Korea porgandite retseptid vürtsidega

Korea porgandite oma kätega valmistamisel pole midagi keerulist. Peate lihtsalt retsepti täpselt järgima ja seejärel laskma suupistel külmkapis tõmmata. Parem on kasutada väiksemate aukudega riivi, vastasel juhul osutuvad porgandid krobeliseks.Kui sulle meeldib krõmpsuv maitse, on soovitatav köögivilja esmalt umbes tund aega vees leotada. Vürtse on parem lisada kuumale õlile, siis paljastavad need paremini oma maitse.

Valik 1

Koostis:

• porgandid - 500 g;
• sibul - 500 g;
• taimeõli - 1/2 tassi;
• äädika essents 70% - 1 tl;
• suhkur - 1 spl. l.;
• vürtsisegu - 2 tl;
• soola maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Lisa riivitud porganditele soola ja lase 30 minutit tõmmata.
2. Seejärel lisa suhkur, maitseainesegu, sega.
3. Lõika sibul suurteks poolrõngasteks ja prae taimeõlis kuldpruuniks, seejärel eemalda (vaja on ainult õli).
4. Sega veidi jahtunud õli äädikaga, lisa segu porganditele.

Aseta suupiste 2-3 tunniks külmkappi tõmbama.

Variant nr 2

Koostisosade loetelu:

• keskmise suurusega porgandid - 5 tk;
• taimeõli - 0,5 tassi;
• seesamiseemned - 1 tl;
• suhkur - 1 tl;
• vürtsisegu - 2 tl;
• sibul - 1 pea;
• sool - maitse järgi.

Ettevalmistus samm-sammult:

1. Riivi porgandid, lisa sool ja jäta 20-30 minutiks seisma.
2. Pigista ja nõruta porgandimahl.
3. Kuumutage taimeõli tulel.
4. Rösti seesamiseemned.
5. Lisa porgandiga kaussi vürtside, seesamiseemnete ja suhkru segu.
6. Aseta peale peeneks hakitud sibul.
7. Valage köögiviljadele kuum taimeõli ja segage.

Enne serveerimist peab eelroog seisma vähemalt 2 tundi. Selles retseptis ei kasutata äädikhapet, mistõttu porgandid sobivad neile, kes väldivad toidule äädika lisamist.

Variant nr 3

Koostisosade loetelu:

• porgandid - 1 kg;
• taimeõli - 2/3 tassi;
• vürtsisegu - 4-5 tl;
• riivitud ingveri juur - 1 tl;
• suhkur - 1,5 spl. l.;
• sool - 2 tl;
• poole sidruni mahl.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Riivi pestud ja kooritud porgand.
2. Lisa köögiviljaga kaussi soola.
3. Oodake, kuni mahl välja tuleb, ja seejärel tühjendage see.
4. Pigista porgandid kätega kokku – see annab neile pehmuse.
5. Kuumuta pannil õli, lisa sellele ingver ja maitseained, keera kuumus maha.
6. 2-3 minuti pärast vala porgandiga kaussi vürtsiõli.
7. Samal ajal vala sidrunimahl, lisa suhkur ja sega.

Asetage kauss mitmeks tunniks külmkappi, et Korea porgandid saaksid tõmmata.

Tänapäeval on porgandite valmistamiseks korea keeles palju võimalusi, koduperenaised kohandavad rooga pereliikmete maitsele. Kuid traditsiooniline retsept on endiselt populaarne ja laialdaselt kasutatav. Muide, vürtsisegu saab kasutada mitte ainult porgandi suupistete jaoks. Sobib ka muude köögiviljade – kapsa, kurgi, suvikõrvitsa, spargli – marineerimiseks.