Shawarma meister jagas oma saladust, millised on parimad vürtsid ja maitseained, mida shawarmale lisada.

Shawarma on kiirtoidusõprade seas ülipopulaarne. Vürtsikad köögiviljad kombineerituna lihaga, mähitud pita leiva sisse ja maitsestatud kastmega, kustutavad kiiresti nälja. Kuid sellise toidu ostmine tänavalt ei ole alati ohutu, nii et paljud inimesed valmistavad suupisteid kodus. Shawarma maitsestamine valitakse teie enda maitset arvesse võttes.

Shawarma kõige populaarsemad vürtsid ja maitseained

Omatehtud shawarma maitsestamiseks vürtside ja kastmete suhtes ranged nõuded puuduvad. Maitseaineid lisab igaüks vastavalt oma gastronoomilistele eelistustele. Kuid seda tuleks teha, võttes arvesse asjaolu, et roog kuulub ida kööki, mis tähendab, et parem on eelistada ida maitsega vürtse.

Pipar

Must pipar on alati peamine koostisosa. Seda lisandit peetakse shawarmas kohustuslikuks. Enamasti lisatakse seda jahvatatud kujul, kuigi eelistatav on kasutada jämedalt jahvatatud pipart. Seda praetakse lihaga ja lisatakse lisaks valmistatud kastmele.

Vürtsika vürtsikuse austajatel on lubatud maitsestada punase pipraga. Enamasti kasutavad nad tšillipipart või Cayenne'i. Paljud eelistavad paprikat, see vürts annab valmis suupistele magusa-piprase järelmaitse.

Koriander

Veel üks vürts, mis sobib ideaalselt praetud lihatükkide ja köögiviljadega, mistõttu kasutatakse seda aktiivselt shawarma ühe komponendina.Koriandri seemneid saab praadida koos lihaga, sageli jahvatatakse neid ja kombineeritakse ülejäänud kastme koostisosadega.

Vürtsid

Maitsetaimi vürtsidena kasutav Shawarma osutub väga maitsvaks. Populaarne:

majoraan;
pune;
tüümian;
basiilik;
rosmariin.

Vürtse lisatakse nii kuivatatult kui värskelt. Võid kasutada ka aiast pärit ürte, näiteks peterselli ja tilli, need lisavad eelroale värskust ja pikantsust.

Sinep

Koduse shawarma valmistamisel kasutatakse sageli sinepit, sellel on pikantne maitse ja meeldiv vürtsikas aroom. Seemnetel on palju rohkem aroomi ja maitset, nii et kokad soovitavad neid lisada shawarmale. Parim on kombineerida komponent kastmega ja teha seda tervelt, ilma eelneva tükeldamiseta.

Küüslauk

Seda koostisosa peetakse kõige levinumaks; harva leiate kõigi lemmik shawarma, mis ei sisalda küüslauku. Komponent lisatakse lihale liha praadimisel või kastme valmistamisel.

Seda kasutatakse kuivatatud pulbri kujul ja värskelt. Teine võimalus hõlmab küüslaugu jahvatamist soolaga ja seejärel komponentide laskmist läbi spetsiaalse pressi või töötlemist segistis.

Zira

Köömnetega maitsestatud Shawarma omandab erilise maitse ja ainulaadse aroomi. Seda vürtsi kasutatakse kõikjal idas, Kesk-Aasia elanike seas. Maitseaineid on vaja lisada mõõdukalt, kuna liig võib suupiste radikaalselt rikkuda. Kõige parem on lisada veidi vürtsi otse kastmele.

Kuidas ise shawarma jaoks valmis vürtsisegusid valmistada

Paljud shawarma armastajad proovivad suupistete maitsestamiseks kasutada valmissegusid.Turul on erinevaid kompositsioone, on “Natruli”, “Knorr”, “Quality Standard”. Kuid palju ökonoomsem on vürtse ise valmistada. Lisaks saab sel juhul kontrollida ühe või teise maitseaine kogust.

Universaalne vürts

Üks populaarsemaid segusid, mida enamik koduperenaisi kasutab. Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi; neid leiate igast toidupoest:

10 g paprikat;
10 g kuivatatud küüslauku;
10 g kuivatatud tilli;
10 g karri;
5 g koriandrit;
5 g kuuma punast pipart;
1 tl suhkrut;
1 tl soola;
3 tera musta pipart.

Kompositsioon valmistatakse järgmiselt:

Kombineeri uhmris pipraterad, paprika ja koriander ning jahvata pulbriks. Jahvatamiseks võite kasutada kohviveski või spetsiaalset veski.
Segage kõik ettevalmistatud vürtsid, puistake neile suhkrut, lisage sool ja segage hästi.

Shawarma valmistamisel segatakse vürtsikas segu keefiriga ja 100 g fermenteeritud piimatoote kohta lisatakse 1 tl vürtse.

Vürtsikas segu

Idas eelistavad nad vürtsikamat shawarmat, idaelanikud usuvad, et just kuumad vürtsid pakuvad lihaga parimat kombinatsiooni. Valmistamiseks vajate:

0,2 ml kerget majoneesi;
5 g paprikat;
5 g karri;
5 g jahvatatud punast pipart;
3 g kuivatatud küüslauku;
1 tl kuivatatud ürte;
½ tl soola;
1 tl suhkrut.

Segu homogeenseks muutmiseks peaksite koostisosad segistis töötlema. Shawarma vürtsil peaks olema pastalaadne tekstuur. Kõige lõpus magusta ja soola mass, võttes arvesse enda maitse-eelistusi.

Dieedi võimalus

Kes liiga ägedaid vürtse eriti ei armasta, võib lisada vähem vürtsikaid koostisosi, näiteks kasutada sinepit ja koriandrit.Shawarma kastmiseks saate valmistada segu järgmistest koostisosadest:

200 ml keefirit, võite selle asendada jogurtiga;
15 g sinepit; 1 tl sidrunimahla;
½ tl jahvatatud koriandrit;
1,5 tl jahvatatud ürte, võid lisada peterselli, pune ja basiiliku segu;
1 tl granuleeritud suhkrut;
soola lisatakse maitse järgi.

Maitseainete valmistamine shawarma jaoks on väga lihtne. Peate ühendama kõik koostisosad ja töötlema need segistis ühtlaseks. Valmis shawarma on mõõdukalt vürtsikas ja pikantne.

Shawarma retseptid vürtsidega

Shawarma valmistatakse samal põhimõttel, kuid lisatakse erinevaid komponente. Igaüks kasutab neid tooteid, mis talle kõige rohkem meeldivad. See kehtib ka vürtside kohta, mõnele meeldivad vürtsikamad suupisted, teised eelistavad pikantsemat ja vürtsikamat maitset.

Klassikaline retsept

Shawarma valmistamiseks vastavalt klassikalisele retseptile kasutatakse standardset koostisosade komplekti:

1 armeenia lavašš;
1 keskmine tomat; ½ kurk;
100 g hakitud kapsast;
1 spl. lusikas majoneesi;
1 spl. lusikas hapukoort;
1 spl. lusikatäis madala rasvasisaldusega jogurtit;
½ tl koriandrit;
½ tl ürdisegu;
2 küüslauguküünt;
150 g kanaliha (parem on võtta reied);
2 spl. lusikad taimeõli;
soola ja pipart maitse järgi.

Suupiste enda kokkupanek toimub vastavalt juhistele:

Võtke kana reied, peske need, lõigake tükkideks. Prae õlis küpseks, unustamata neid enne soola ja pipart.
Pese ettevalmistatud köögiviljad, tükelda ribadeks, koori tomat, eemalda mahl ja seemned, lõika poolrõngasteks.
Valmista vedelatest koostisosadest kaste, lisa segule läbi pressi lastud küüslauguküüned. Lisa maitseained ja sega kõik ühtlaseks massiks.
Laota pitaleib, pintselda seda kastmega, lisa ülejäänud koostisosad ja vala kaste uuesti kõigele peale. Voldi ümbrikusse.

Prae pooltoode pannil mõlemalt poolt õli lisamata.

Veiselihaga

Teine võimalus shawarma valmistamiseks. Selleks peate valmistama järgmise toidukaupade komplekti:

2 õhukest pita leiba;
150 g valget kapsast;
0,2 kg veiseliha;
1 kurk;
2 tomatit;
½ magus pipar;
½ sibulapead;
1 spl. lusikas sojakastet;
2,5 spl. lusikad majoneesi;
1 spl. lusikas ketšupit;
2 küüslauguküünt;
1 tl humala-suneli;
1 tl jahvatatud koriandri seemneid;
1 tl suhkrut.

Omatehtud shawarma samm-sammult ettevalmistamine:

Keetmine algab kastmega: majonees ja ketšup segatakse, vürtsid lisatakse purustatud küüslauguga. Kõik segatakse, mass peaks olema homogeenne.
Kapsas purustatakse, seejärel soolatakse viilud ja “purustatakse” käsitsi. Kurk ja paprika lõigatakse ribadeks, tomatid rõngasteks.
Liha praetakse väikeses koguses õlis kuni küpsemiseni. Lisa tükkidele hakitud sibula poolrõngad.
Sojakaste ja granuleeritud suhkur valatakse liha sisse. Niipea kui karamelliseerimine algab, lisage massile sool, segage ja eemaldage kuumusest.

Jääb vaid shawarma kokku panna, unustamata kõike põhjalikult kastmega katta. Pärast mõlemalt poolt kuival pannil praadimist võite asuda eelrooga maitsma.

Kala valik

Mõned inimesed eelistavad mitte liha shawarma, vaid kala. Just selliste inimeste jaoks saate kasutada lõhepõhist retsepti. Kuigi koostisosaks sobib igasugune punane kala, on selle liha väga õrn ja mahlane.

Küpsetusvõimalusi on mitu, esimene hõlmab kergelt soolatud toote kasutamist puhtal kujul, teine variant soovitab liha eelpraadida kuumutatud õlis.

Retsept sisaldab järgmisi komponente:

0,5 kg lõhet;
1 spl. lusikas oliiviõli;
½ sibulat;
1 värske kurk;
3 oksa tilli ja koriandrit;
2 tk. Armeenia lavašš;
3 g karri;
3 g jahvatatud muskaatpähkel;
näputäis punast ja musta pipart;
1 tl suhkrut;
6 spl. lusikad valget jogurtit;
1,5 spl. lusikad sidrunimahla.

Kala shawarma valmistatakse järgmiselt:

Lõhe jagatakse mitmeks võrdse suurusega tükiks, jättes naha peale.
Sool ja pipar segatakse kokku ning saadud seguga hõõrutakse kalatükkidele. Seejärel piserdage sidrunimahla ja õliga. Järgmisena praetakse tükke, kuni need on saanud kauni kuldse värvuse, mille tulemuseks on isuäratav krõbe koorik. Keskmiselt kulub lõhe praadimiseks umbes 10 minutit.
Rohelised pestakse ja tükeldatakse mis tahes sobival viisil; võite neid lõigata, käsitsi korjata või blenderis töödelda, kuni need muutuvad pudruks. Aromaatsetele ürtidele lisatakse vürtsid ja jogurt, kõik segatakse hästi.
Kurk lõigatakse õhukesteks ribadeks, sibul poolrõngasteks. Komponendid ühendatakse, seejärel soolatakse, pipartatakse ja lisatakse suhkur. Köögiviljad lastakse marineerida, tavaliselt piisab kolmekümnest minutist.
Pitaleivad määritakse valmis vürtsika kastmega, igaühele laotakse köögiviljad, seejärel kalatükid, seejärel valatakse uuesti jogurtikaste.

Traditsioonilisel viisil pakitakse shawarma sisse ja praetakse, kuid ilma taimeõli või rasva lisamata. Kõige mugavam on seda teha grillpannil.Pärast võid selle lauale serveerida, värskelt valmistatud suupiste aroom ajab koheselt isu ära.

Shawarma on pikka aega olnud kiirtoidu tänavatoidu seas liidripositsioonil. See pole üllatav, see on lihtne valmistada, maitsev, mahlane ja rahuldab nälga. Shawarma retsepte on palju, saate luua oma konkreetse maitse, seda tehakse vürtside ja maitseainete abil.