Kuidas kasutada mustköömneõli - 5 parimat retsepti

Et teada saada, kuidas mustköömneõli õigesti kasutada, peate mõistma, milliseid vürtse ja roogasid sellega kõige paremini kasutada, milliseid mitte, ning kaaluma ka mitmeid selle toote kasutamise retsepte.

Mustköömne (nigella) kodumaa on Kaug-Ida, kuid tänapäeval kasutatakse seda vürtsi peaaegu kõigis maailma riikides. Vähem populaarne pole ka mustköömne seemnete külmpressimisel saadud Nigella. Seda kasutatakse aktiivselt kosmetoloogias, toiduvalmistamises ja meditsiinis, kuna köömne põhikomponendil tümokinoonil on väljendunud põletikuvastased, immunostimuleerivad, antibakteriaalsed ja valuvaigistavad omadused.

Kuhu on lisatud mustköömneõli?

Tavaliselt kasutatakse kõnealust toodet kosmeetilistel ja meditsiinilistel eesmärkidel ning seemneid kasutatakse sagedamini toiduvalmistamisel.Maitseainena lisatakse salatitesse, liharoogadesse, kastmetesse, linnu-, lamba- ja sealiha marinaadidesse.

Millega ei saa kombineerida

Tähtis: köömneõlil on väljendunud maitse ja aroom, nii et peate seda toidule küpsetusprotsessi ajal väga ettevaatlikult lisama, et mitte roa maitset rikkuda.

Kuigi maitseaine sobib hästi kokku enamiku teiste maitseainete ja toiduainetega, ei tohiks seda lisada kalaroogadesse ega segada safraniga.

Forellile, lõhele, roosale lõhele, merluusile, pollokile ja muudele kaladele praadimisel, soolamisel või marinaadide valmistamisel tuleb kasutada muid maitseaineid.

Üheks õnnetumaks köömneõli kombinatsiooniks peetakse vanilli sisaldavaid roogasid.

Parimad kombinatsioonid teiste vürtsidega

Kõigil, kes soovivad lisada oma dieeti mustköömneõli, on soovitatav kombineerida seda järgmiste vürtside ja toodetega:

• must pipar;
• apteegitill;
• mesi;
• aniis;
• kaneel;
• köömned;
• nelk;
• tilli seemned;
• küüslauk.

Võite proovida kombineerida nigellat kurkumi, muskaatpähkli, ingverijuure või basiilikuga.

Köömneõli lisab pikantsust suppidele, köögiviljaroogadele ja salatitele ning küpsetistele. Salatite kastmisel tuleb arvestada, et köömnete mõrkja maitse ja spetsiifilise maitse pehmendamiseks on soovitatav seda lahjendada oliivi- või päevalilleõliga.

Ühend

Mustköömneõli sisaldab tohutul hulgal kasulikke aineid, mille tõttu seda toodet kasutatakse aktiivselt ravimi- ja kosmeetikatootena.

Seega sisaldab see järgmisi aineid:

• rühma B, A, C, E, B, PP vitamiinid;
• fool-, linool-, oleiin-, kaprüül-, heksadekaan-, tetradekaanhape;
• kaltsium, kaalium, raud, mangaan, seleen, tsink, naatrium, magneesium;
• fütosteroolid;
• tanniinid;
• alkaloidid;
• monosahhariidid ja polüsahhariidid;
• triterpeensaponiinid ja saponiinid;
• ensüümid.

Vürtside lõhn ja maitse

Mustköömneõlil on selge, tugev ja veidi kirbe maitse. Mõned inimesed usuvad, et puhtal kujul maitseb see toode nagu keemiline lahusti. See on tingitud asjaolust, et see sisaldab suures koguses eeterlikke õlisid, fütosteroole ja tanniine.

Välimuselt on toode rohekaspruun vedelik, millel on kokkutõmbav, hapukas maitse ja vürtsikas, üsna kirbe aroom.

Arvatakse, et Etioopia õlil on kõige terav aroom ja maitse, mis on nii terav ja kirbe, et kõrvetab limaskesti ja võtab hinge. Süürias kasvatatud seemnetest saadud Nigella on kõige mahedama lõhna ja maitsega. Kuninglik köömneõli on ka maheda maitsega.

Mõnikord jagavad tootjad õli rasvaseks ja eeterlikuks. Sellel puhastatud tootel on neutraalne maitse, kuid see ei sisalda kasulikke aineid, mis sisalduvad originaalses looduslikus mustköömneõlis.

Kuidas valida kvaliteetset musta seemneõli

Nigella on väga tõhus vahend, mis aitab tugevdada immuunsüsteemi, stimuleerib ainevahetusprotsesse ja avaldab üldiselt kasulikku mõju tervisele. Kuna praegu on müügil tohutul hulgal erinevate tootjate mustköömneõlisid, tekib paljudel küsimus: kuidas valida kvaliteetset toodet?

Nigella valimisel tuleb arvestada järgmiste kriteeriumidega:

1. Tootja riik.
2. Ühend.
3. Pakendi kvaliteet.
4. Toote valmistamise meetod.
5. Õli hind ja tootja mark.

Tootja riik

Üks olulisemaid valikukriteeriume on päritoluriik. Olenevalt kliimatingimustest ja kasvukohast võib mustköömneõli koostis varieeruda, mis mõjutab selle omadusi. Et välja selgitada, milline tootja on parem, peaksite uurima igas riigis toodetud toodete omadusi.

Etioopia

Etioopias kasvatatud seemned sisaldavad teiste mustköömnetega võrreldes kõige vähem niiskust.

Etioopia seemnetest valmistatud nigella iseloomulikud tunnused on:

• eeterlike õlide sisaldus koostises on 2-3%;
• see toode sisaldab kõige rohkem tümokinooni - 2 kuni 4%;
• nigella on kollakaspruuni värvi ja toon võib varieeruda heledamast tumedamaks või mustaks;
• Etioopia köömneõli on kõige kibedam, terava aroomi ja maitsega;
• Toode sobib nii välis- kui ka sisekasutuseks.

India

India mustköömneõli peetakse kõige populaarsemaks ja nõutuimaks turgudel kogu maailmas, sealhulgas Venemaal. Seda seletatakse asjaoluga, et seda toodet toodetakse Indias suurtes kogustes ja see maksab seetõttu vähem kui teiste riikide analoogid.

India nigella peamised omadused on järgmised:

• on maheda maitsega, mustköömne aroom ei ole tootes liiga väljendunud. Kibedust selles praktiliselt pole;
• eeterlike õlide sisaldus koostises on 0,2-0,5%;
• ideaalne kasutamiseks kosmeetilistel eesmärkidel;
• saab kasutada mitte ainult täiskasvanute, vaid ka laste raviks;
• India nigella sobib ideaalselt toiduvalmistamiseks.

Süüria

Süüriast pärit seemned ei jää populaarsuselt alla India ja Etioopia omadele. Saate toote ära tunda järgmiste omaduste järgi:

• konsistents on keskmise tihedusega;
• on üsna maheda maitse ja aroomiga, mille tõttu Egiptuse tootjad seda kõige sagedamini kasutavad;
• ei ole liiga väljendunud kibeduse noote;
• Vaatamata mahedale maitsele ja aroomile sisaldavad seemned piisavas koguses kasulikke aineid, mis annavad õlile väljendunud raviomadused.

Egiptus

Egiptuse mustköömne seemnetest valmistatud toode on tumepruuni värvusega, tugeva köömne maitsega ning seespidisel kasutamisel võib limaskesti kõrvetada.

On tähelepanuväärne, et Egiptuse tootjad kasutavad nigella valmistamiseks sageli teistes riikides - Etioopias, Süürias, Saudi Araabias - kasvatatud seemneid.

Türkiye

Toode on üsna maheda maitse ja aroomiga, heledat värvi ning sisaldab võrreldes teiste maade seemnetega väiksemas koguses eeterlikke õlisid ja muid kasulikke aineid. Sellest lähtuvalt on selline toode kasulikkuse poolest mõnevõrra madalam Etioopia, India, Egiptuse ja Süüria seemnetest valmistatud toodetest.

Saudi Araabia

Oma omaduste poolest meenutavad seemned Süürias kasvatatud toorainet. Sellisest köömnetest valmistatud õli on keskmise kibeduse ja konsistentsiga ning maheda maitse ja aroomiga. Saudi Araabias kasvaval köömnetel põhinevad tooted sobivad inimestele, kes ei talu Etioopia sortide tugevat maitset ja aroomi, kuid soovivad siiski kasutamisest maksimaalset kasu saada.

Köömneid kasvatatakse ka Kasahstanis, Usbekistanis, Ukrainas ja mõnes teises riigis, kuid sellisest toorainest saadud tooted on märgatavalt madalama kvaliteediga kui kuuma ja kuiva kliimaga maade köömnetest valmistatud sordid.

Nõuanne: Nigella valikul on soovitatav eelistada nende ettevõtete tooteid, mille tootmine asub tooraine kasvukoha lähedal.

Kuidas valida koostise, kvaliteedi, hinna järgi

Ühend

Valides tuleb arvestada, et müügil on nii 100% ühte tüüpi köömnetest valmistatud õlisid kui ka segavariante, näiteks Süüria ja Etioopia seemnete segu.

Üks populaarsemaid mustköömneõli tüüpe turul, Royal, sisaldab 70% Süüria köömneid ja 30% Etioopia seemneid.

Mõned tootjad lisavad kookospähkli ekstrakte, küüslauku, kalaõli ja muid koostisosi.

Pakendi kvaliteet

Parim on osta toode tumedas klaasis, mis kaitseb seda päikesevalguse eest ja hoiab sellega ära riknemise. Soovitav on, et pakendil oleks turvaelemendid (reljeef, hologramm, termokile). See aitab vältida võltsingu ostmist.

Pakendil peab olema teave toote kõlblikkusaja ja valmistamiskuupäeva kohta. Tavaliselt on selle säilivusaeg 2 aastat, kuid see arv võib varieeruda sõltuvalt toote lisakomponentide olemasolust või selle valmistamismeetodist.

Valmistamismeetod

Nigella saadakse külmpressimise või ekstraheerimise teel. Viimane meetod hõlmab baasõli ja köömne ekstrakti kasutamist, mis on infundeeritud oliivi- või seesamiõliga, kui me räägime Araabia tootjatest. Venemaal, Ukrainas, Kasahstanis ja Usbekistanis infundeeritakse seesamiseemneid päevalilleõliga, mis vähendab lõpptoote maksumust ja kvaliteeti.

Külmpressi meetod põhineb seemnete pressimisel madalal temperatuuril, mis aitab säilitada maksimaalselt toitaineid.

Külmpressimisel saadud mustköömneõli on kõige väärtuslikum ja kasulikum, kuid selle maksumus on oluliselt kõrgem võrreldes ekstraheerimisel saadava tootega.

Ettevõtte väärtus ja bränd

Odavaimad õlid on Usbeki, Kasahstani, India, Türgi, Ukraina ja Poola õlid. Nende keskmine maksumus ei ületa 1000 rubla. 100 ml kohta.

Kõige populaarsemate kaubamärkide hulgas, mis toodavad odavaid õlisid, on järgmised:

• Vivio (Poola);
• El Hawag (Türkiye);
• MD (Ukraina);
• Hemani Premium (Pakistan);
• El Hawag (Egiptus).

Kõige kallimate õlide valmistamisel kasutatakse kvaliteetseid kaasaegseid seadmeid ja valitud tümokinoonirikkaid seemneid. Nende maksumus ületab reeglina 2500 rubla. 100 ml kohta.

Kvaliteetsete kallite õlide tootmisele spetsialiseerunud ettevõtted:

• Bionatal (Etioopia);
• Shifa (Etioopia);
• El Karnak (Egiptus);
• Royal El Hawag (Süüria);
• El Baraka (Egiptus).

TOP 5 kõige populaarsemat mustköömneõli retsepti

Selle väärtusliku toote lisamine erinevatele roogadele ja regulaarne kasutamine suurendab immuunsust, parandab kesknärvisüsteemi, neerude, naha, juuste, liigeste, veenilaiendite seisundit, vabaneb tursetest, seedetrakti haigustest ja paljudest muudest terviseprobleemidest.

1. Ungari guljašš veiselihaga

Koostis:

• veiseliha 0,5 kg;
• kartul - 0,5 kg;
• sibul, porgand, paprika - 1 tk;
• tomatipasta - 1 spl. lusikas;
• küüslauk - 2 nelki;
• mustköömneõli - 5 ml;
• taimeõli - 20 ml;
• paprika - 1 spl. lusikas;
• sool - maitse järgi;
• vesi - 1 l.

Vala paksupõhjalisele pannile köögivilja- ja köömneõli, kuumuta kuumusel ning lisa tükeldatud liha, sibul, porgand ja küüslauk. Prae kergelt läbi, lisa tomatipasta, paprika ja 300 ml vett.Sega kõik koostisained korralikult läbi ja hauta tasasel tulel umbes 2 tundi.

Seejärel lisa kartulid, paprika ja kuubikuteks lõigatud kartul ning vala ülejäänud vesi. Keeda guljašši 10 minutit, seejärel lisa soola.

2. Tomati ja avokaado salat

• 1 arvuti. - avokaado;
• 3 tk. - tomat;
• 1 arvuti. - sibul;
• 0,5 tk. - sidrun;
• 1 spl. lusikas - oliiviõli;
• 2-3 tilka mustköömneõli;
• sool, pipar - maitse järgi.

Eemaldage avokaadolt koor, lõigake viljaliha kuubikuteks ja valage hoolikalt segades sisse sidrunimahl. Pane rõngasteks lõigatud sibul mõneks sekundiks keevasse vette ja pane kurn nõrguma.

Koori tomatid ja lõika viiludeks. Sega kõik ained kokku, maitsesta oliivi- ja köömneõli, soola, pipraga ning sega.

3. Lambaliha riisiga

• 400 gr. lambaliha;
• 0,5 tassi riisi;
• 1,5 tassi musti ube;
• 1 tükk iga tšillipipar ja paprika;
• 2 tomatit;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 sibul;
• 1 tl tšillikastet;
• 3 spl. lusikad taimeõli;
• 0,5 tl mustköömneõli;
• 0,5 tl köömneid;
• 0,5 tl salvei;
• 1 tl basiilikut;
• 3 tk. paprika;
• soola maitse järgi.

Valage taimeõli paja, lisage peeneks hakitud lambaliha. Prae kuni kuldpruunini.

Prae eraldi pannil rõngasteks lõigatud sibul, paprika, peeneks hakitud küüslauk, tšillipipar ja tomatid. Seejärel lisa salvei, basiilik, õli ja köömned ning must pipar. Hauta panni sisu madalal kuumusel 10 minutit, seejärel kombineeri praetud lambalihaga.

Lisa riis, oad ja 200-300 ml vett. Aeg-ajalt segades küpseta rooga 3 tundi.

4. Piima-mee kokteil

• 200 ml piima;
• ¼ teelusikatäit mustköömneõli;
• Art. lusikas mett.

Lisa toatemperatuuril piimale mesi ja või, segades kõik koostisained hoolikalt läbi.

5. Marinaad sealihale

• 1 kg - sealiha;
• 1 spl. lusikas tšillikastet;
• 1 spl. lusikas - palsam;
• 3 spl. lusikad - sojakaste;
• 3 hammast - küüslauk;
• 1 spl. lusikas - mesi;
• ¼ teelusikatäit - mustköömneõli;
• 1 tl - meresool.

Sega kausis tšillikaste, balsamico, sojakaste, köömneõli, pressitud küüslauk ja mesi. Sega kõik korralikult läbi.

Lõika sealiha keskmise suurusega tükkideks ja aseta 2 tunniks marinaadiga anumasse. Seejärel saab liha küpsetada ahjus, grillil või grillil.

Õigesti valitud õli ja selle õige annus annab roale unustamatu maitse. Kuid kui lisate liiga palju või ostate ebakvaliteetse toote, võite rikkuda isegi parimad tooted.