Kuidas ja millisel temperatuuril leivakreekereid õigesti kuivatada

Et saia kreekerid oleksid täiuslikud, on kõige lihtsam kasutada ahju, järgides järgmisi tingimusi.

Tükid peaksid olema väikesed, et lusikale mahuks 1-2 kreekerit, nii et leib tuleks lõigata kuubikuteks, mille külg on ligikaudu 1,5-2 cm.
Leivatükkide küpsetusplaadile laotamisel peate veenduma, et need asetseksid ühtlaselt, ühes kihis, eelistatavalt mitte üksteise lähedal.
Küpsetusplaat peab olema kuiv, seda pole vaja õliga määrida.
Kuumuta ahi 170-180 kraadini.
Kui ahju lüliti ei ole varustatud temperatuuriskaalaga, vaid nummerdatud jaotustega, saate juhinduda järgmisest diagrammist: jaotuste arvuga 7 kuni 9 on soovitud temperatuur 3 või 4, numbriga 5 või vähem – 1 või 2.
Kui saiakuubikud on ahjus olnud 10 minutit, tuleb need välja võtta ja segada, seejärel veel 10-15 minutiks tagasi panna.
Kreekerite valmimises veendumiseks võid proovida ükshaaval küpsetusplaadi erinevatest servadest ja vajadusel hoida lõkkel veel 3-5 minutit praoki uksega.

Kuidas krutoone kuivatada

Lisades saiale taimeõli, juustu, küüslauku, ürte või muid vürtsikaid või magusaid maitseaineid, saad tavalistest kreekeritest lihtsa vaevaga krutoonid teha.

Lõika sai või päts kuubikuteks.
Segage 2-3 spl. l. taimne või sulatatud või 1 tl.granuleeritud küüslauk (võite kasutada värsket, kuid see võib põletada) ja segage, kuni graanulid on täielikult lahustunud.
Soovi korral võite sellele segule lisada mis tahes muid maitseaineid, näiteks kuivatatud peterselli või Provence'i ürtide segu.

Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga, aseta sellele viilutatud leib ja vala ühtlaselt peale ettevalmistatud või.
Pane 160-170 kraadini eelsoojendatud ahju ja kuivata 15 minutit kuni kuldpruunini.
Sega krutoonid ja lase veel 15 minutit kuivada.

Suussulavate magusate röstsaiade valmistamiseks tee jaoks tuleb ülaltoodud retseptis täidis asendada suhkru, kaneeli ja vaniljega sulatatud või seguga.

Kuidas kuivatada pätsi või küpsetatud leivakrutoone ahjus magustoiduks

Võikukli või -päts on suurepärane tooraine õrnadele magusatele kreekeritele, mida saab valmistada ka ilma suhkruta – seda on nende koostises juba piisavas koguses.

Suhkur ja peenjahu muudavad sellised kreekerid kõrgete temperatuuride suhtes eriti tundlikuks: need kuivavad kiiresti ja põlemise vältimiseks tuleb ahi õigel ajal välja lülitada.

Lõika päts 1,5-2 cm paksusteks kangideks ja aseta ühe kihina ahjuplaadile.
Aseta küpsetusplaat ahju (ära eelsoojenda) ja sea temperatuur 130-150 kraadi peale.
Kui ahi soojeneb, hakkab päts kuivama ja 10 minuti pärast. On aeg avada uks ja proovida, kui kõvaks kreekerid on muutunud: isegi kui ainult pealmine kiht on kuivanud, kuid seest on veel pehme, võid tule kinni keerata ja lasta kangidel sees seista, kuni need täielikult jahtuvad.
Selge põsepuna saamiseks võite tõsta temperatuuri 180-185 kraadini ja kuivamisaega 5-7 minuti võrra.

Soovi korral võib siia lisada võid ja tuhksuhkrut, kuid kuivatatud saia loomulik maitse on iseenesest meeldiv ning oluline on seda mitte lisanditega uputada.

Kuidas kuivatada ahjus musta leiva kreekereid, kui palju ja millisel temperatuuril

Saate neid küpsetada ilma õli ja vürtsideta; selleks järgige lihtsalt mõnda lihtsat reeglit.

Must leib on tihe, sellel on väikesed poorid, seega tuleb see lõigata õhukesteks pikkadeks viiludeks, kui kreekerid on planeeritud õlle suupisteks (et oleks mugav neid kätega korjata ja kastmesse kasta), ja väikesteks kuubikuteks salatite ja suppide jaoks.

Asetage küpsetusplaat 180 kraadini kuumutatud ahju ja hoidke seda umbes pool tundi, sisu perioodiliselt segades.
Kuivamisaega saab reguleerida olenevalt sellest, milliseid omadusi soovid kreekeritele anda: mida kauem need ahjus seisavad, seda krõbedamaks ja sitkemaks need tulevad.

Kreekerid omandavad klassikalise soolase maitse, kui puistad neid enne kuivatamist soolalahusega, võid kasutada jodeeritud või meresoola. Viilutatud leiba võid ravida ka vees lahjendatud puljongikuubikuga.

Nõuanne

Vananenud leiba võib kohe pärast viilutamist piserdada soola või vürtside lahusega, värsket leiba aga 10 minutit enne pihustada. kuivatage ahjus. Niisutatud tükkide kuivamisaeg pikeneb 10-15 minuti võrra. võrreldes lisanditeta kreekeritega.

Kuivikud omatehtud kalja jaoks

Aluseks võetakse tumedad leivasordid: rukis, Borodinski, Darnitski, Riia. Tumeda kalja juurde sobivad hästi musta leiva kuivatatud koorikud ja puru tuleb tumenemiseni päris põhjalikult läbi küpsetada.Kerge joogi saamiseks on parem tumedad leivakoorikud üldse ära lõigata.

Leib lõigatakse 1 cm paksusteks viiludeks ja laotakse kuivale ahjuplaadile.
Küpsetusplaat asetatakse 180 kraadini kuumutatud ahju.
Kuivatamise koguaeg peaks olema umbes 40 minutit, mille jooksul peate kreekereid mitu korda segama, jälgides, et need kõik ümber läheksid.
Valmis kreekerid eemaldatakse ahjust, kuid küpsetusplaadile tuleb jätta 3-4 tükki, mille nurgad tuleks 200 kraadi juures kergelt söestuda - need kreekerid peaksid andma kaljale meeldiva pruuni värvi. värvi ja vaevumärgatava karamelli maitsega.

On veel üks viis:

Kogu puru eemaldatakse pätsist ettevaatlikult ja see tuleb käsitsi muuta peeneks puruks.
Ülejäänud koorik hakitakse peeneks.
Saadud puru ja hakitud kooriku segu jaotatakse ühtlaselt küpsetusplaadile ja asetatakse 160 kraadini eelsoojendatud ahju.
Kuivamisaeg on vaid 5-10 minutit ja kalja riivsai on valmis.

Üldised soovitused igat tüüpi kreekerite jaoks

Leib tuleks lõigata ühepaksuse ja suurusega tükkideks, et need ühtlaselt kuivaksid.
Elektriahju temperatuur ja kuivamisaeg on üksteisega pöördvõrdelised: mida kõrgem temperatuur, seda kiiremini leib kuivab; Mida madalam on temperatuur, seda kauem kulub täieliku valmimiseni.
Mida jämedamast jahust leib valmistatakse, seda õhemad tükid tuleb teha ja seda kõrgemat temperatuuri on vaja.
Kreekerite valmistamiseks on kasulik elektriahju kuumutusrežiim, näiteks konvektsioon: kuuma õhu ringlus tagab kiirema ja ühtlasema kuivamise.Kui sellist funktsiooni pole, aitab sarnast efekti saavutada ka veidi avatud ahjuuks.
Võite kasutada mis tahes õli: päevalille-, oliivi-, linaseemne-, kookos-, sinepi-, seesami-, maisi- ja teisi. Või lisamisega valmistatud kreekerite säilivusaeg on palju lühem kui tavalistel kreekeritel.
Kuivikuid ilma õli ja vürtsideta (välja arvatud sool) tuleks hoida värskest leivast eraldi temperatuuril 0 kuni 15-20 kraadi ja õhuniiskusega mitte üle 70%. Konteinerina võite kasutada naturaalsest kangast valmistatud kotti, klaaspurki või plastmahutit. Külmkapis hoides peab anum olema õhukindel.

Neid tingimusi järgides saate toodet algsel kujul säilitada mitu kuud. Kui kreekerite valmistamisel kasutati õli või rasva, tuleks need esimestel päevadel ära süüa: kaua ei säili.