Naaber ütles, et ma kurnasin pasta kurnis valesti, mistõttu jäid need kokku. Õnneliku lõpuga lugu!

17-aastaselt oli minu peamine saavutus Polütehnikumi astumine. Minu peamiseks häbiks on suutmatus valmistada isegi kõige lihtsamaid roogasid. Algul ühiselamu köögi uksel, kus ma proovisin pastast vett läbi “vintage” emailsõela välja lasta, läks terve põrand itsitama. Olles pälvinud hüüdnime Pasta Monster, määrisin üle näo pisarate ja ripsmetuššiga.

Esimesena hakkas mind halastama Anatoli, kolmanda kursuse naaber, keda austati kui kohalikku asjatundjat mis tahes küsimuses. Ta õpetas mulle, kuidas makarone keeta nii, et need kokku ei jääks.

10 reeglit naabri Anatoli jaoks

Tolik oli ainulaadne. Ta lahendas kõik probleemid võimalikult järjekindlalt, ilma asjatute sõnadeta, taandades kõik kontrollitud ja arusaadavaks tehnoloogiliseks protsessiks. Seetõttu andis ta mulle alguses vaikselt taskurätiku, volditud neljaks täiuslikuks ruuduks ja lahkus. Ja 10 minutit hiljem naasis ta ja esitas pidulikult pastakäskudega paberi.

See oli sellele kirjutatud sujuvas joonistusfondis:

1. Valige kõvast nisust valmistatud pasta.
2. Valmistage vesi, pasta ja sool vahekorras 1000:100:10 (grammides).
3. Asetage pann vett kõrgele tulele ja lisage sool alles pärast keetmist.
4. Aseta pasta keevasse soolaga maitsestatud vette.
5. Sega, kuni vesi uuesti keema läheb.
6. Pärast keetmist vähendage kuumust keskmisele tasemele.
7. Küpseta nii kaua, kui pakendil märgitud.
8. Asetage valmis pasta kurni, hoides seda kraanikausi või muu panni kohal. Kui vesi on ära voolanud, raputage kurni mitu korda.
9. Ära loputa!
10. Jaga kohe taldrikutesse ja lisa kaste.

Ilmselt nägin sel päeval võimalikult abitu välja, nii et Anatoli võttis ette praktilise osa juhendamise.

Levinud vead pasta keetmisel

Huvitav, miks pastapulgad? Mul on üksikasjalik vastus - Anatoli nimetas 5 põhjust:

1. "Vale" pasta. Kui pasta on valmistatud tavalisest pehmest valgest jahust, keeb see hetkega pudruks. Seetõttu tasub valida kõvast nisust valmistatud pasta.
2. Sool, mis pole jõudnud lahustuda. Põhja jäänud kristallid aitavad pastal tükkideks kokku kleepuda.
3. Pasta staatiline asend pärast vette kastmist. Peate neid segama, et need kokku ei kleepuks.
4. Suurenenud küpsetusaeg. Ülekeedetud pasta jääb kindlasti kokku.
5. Rohkem kui minut kurnis. Peale vee kurnamist ära kurn pasta juurde jäta! Peate need viivitamatult kas tagasi pannile (sel juhul on soovitatav jätta paar supilusikatäit vett) või taldrikutele.

Nii-öelda elukogemuse kõrguselt võin lisada veel ühe põhjuse - kastme puudumise. Korralikku pastat serveeritakse alati kastmega! See takistab pastal tükkideks kleepumist. Kastme võid lisada otse pannile koos mõne “pastapuljongiga” või kallata pastale otse taldrikutele.

Mõningane "pastavesi" on vajalik, sest pann jääb kuumaks ja ilma veeta sinna tagasi pandud pasta tundub nagu oleks pannil.Loomulikult jäävad need põhja, seinte ja üksteise külge kinni: niiskus aurustub kiiresti, kuid kleepuv tärklis jääb alles.

Tegelikult, kui pasta on õigesti valitud ja keedetud, saate ilma kurnata hakkama - lihtsalt tühjendage vesi, jättes panni ja kaane vahele millimeetrise vahe (seda tuleb külgedelt rätikuga hoida). Veel lihtsam on kahvliga veest välja püüda spagette ja lusikaga väiksemaid pastasid.

Nii et nüüd saab kindlasti ilma ühegi lusikatäie õlita keeta tavalist pastat, millest panni ja kurni pesemine nii vastumeelne on. Ma garanteerin tehnoloogia, mida Anatoli oma polütehnilise nooruse ajal esitles. Head isu!