Mis peab saidi purity-et.htgetrid.com järgi uusaasta laual olema

Väga sageli langevad koduperenaised uusaasta menüü koostamisel uimasesse: “Mida valmistada? Mitu rooga? Kuidas oma külalisi üllatada? Soovitame alustada nimekirjast, mis peab olema uusaasta laual.

12 rooga uue aasta tähistamiseks

Traditsiooniliselt serveeritakse pühade ajal eelroogasid, esmaroogasid, pearoogasid, magustoite ja jooke. Uus aasta on aga eriline sündmus. Sellel päeval on kombeks lauale panna kõike head, mida saate:

• Suupisted. Kanapeed, võileivad, täidetud tartletid, juustupallid, viilud... Suupisted tulevad pärast röstimist kindlasti kasuks.
• Kastmed. Paljud unustavad need pühadeeelses saginas ära. Samal ajal võivad kastmed päästa kõige ebaõnnestunud toidud ja muuta edukad veelgi maitsvamaks.
• Alkohoolsed joogid. Vein, viin ja traditsiooniline uusaastašampanja võivad ühendada ja rõõmustada ka võõraid. Tuletame meelde, et aastavahetusel lõbutsemine on hea õnne ligitõmbamise eeldus.
• Alkoholivabad joogid. Kindlasti on pühadelauas külalisi, kes ei tohi alkoholi tarvitada. Selliseks juhuks ei tee paha valmistada limonaadi, puuviljamahla, kompotti või muud alkoholivaba jooki.
• Signatuurroog. Uusaastapäeval asetatakse see laua keskele ja lõigatakse külaliste ette. See võib olla part õuntega, siga, jänes, kana.
• Kaunista. Kartulit peetakse Venemaal traditsiooniliseks uusaasta lisandiks.Selle eeliseks on mitmekülgsus: see sobib ühtviisi hästi liha, köögiviljade ja kalaga.
• Liha maiused. Erinevad karbonaadid, lihapallid, tükeldatud kotletid, kanatiivad, tarretatud liha annavad täiskõhu- ja naudingutunde. Ilma nendeta võib külaliste meespool lahkuda näljasena.
• Kala maiused. Koos lihaga on soovitav uusaastalauale panna ka kala. Esiteks pole see vähem maitsev. Teiseks eelistavad paljud seda. Lõhe, heeringas ja küpsetatud kala on saanud juba traditsioonilisteks uusaastaroogadeks.
• Salatid. Raske on ette kujutada erilist päeva ilma Olivieri salatita, heeringa kasuka all ja krabisalatita. On palju muid väärt retsepte. Salatitele saab anda keeruka kuju. Tavaliselt on need heledad ja kaunistavad lauda.
• Pirukad. Uusaasta tähistamise lõpetamine marjapirukatega tee või kohviga on eriline nauding. Eriti meeldiv on nende all kuulda külaliste kiitust. Kaunista pirukas suhkrustatud puuviljade ja pähklitega ning sellest saab tõeliselt uusaasta.
• Küpsised või piparkoogid. Kuusele saab riputada ja külalistele kinkida loomakujulisi küpsetisi, kuuske ja lumememme. Lapsed söövad hea meelega uusaastaküpsiseid ja piparkooke.
• Magustoit. Tarretis, juustukreemiga koogid, šokolaadifondant või jäätisekulbid lisavad uusaastalaua idülli.

Retseptid

Kõigepealt pannakse uusaasta lauale suupisted ja joogid. Kuni firmaroog on valmis, on külalistel aega võõrustajaid ja üksteist tervitada. Et neid mitte näljasena hoida ja neid kohe pidulikku õhkkonda uputada, saate teha uusaasta hõrgutisi järgmiste retseptide järgi:

• Uusaasta suupiste "jõulupuu", "uusaasta pallid".

Jahvata ja sega seejärel 200 g ricotta juustu, 200 g kodujuustu, 50 g parmesani, 1 küüslauguküüs.Veereta pool massist väikesteks pallideks. Andke teisele poolele koonuse kuju. Valage paprika, seesamiseemned ja peeneks hakitud till eraldi väikestele taldrikutele. Õhukesed tillivarred jäta alles. Veereta pallid. Murra tillivars pooleks ja pista kivideta oliivi sisse. Sisestage palli sisse. Veereta käbid tillis. Aseta kreekerile. Kaunista granaatõuna ja suhkrustatud puuviljadega.

• Suupiste "5 minutit".

Valige pakist suured laastud. Asetage igale krõpsule ettevaatlikult lusikatäis salatit (krevetid, krabipulgad või mõni muu). Kaunista roheliste lehtede ja oliividega. Aseta taldrikule.

• Võileivad heeringa ja vutimunaga.

Viiluta Borodino leib. Tee tükid vormi abil ümaraks. Lõika kergelt soolatud heeringafileed õhukesteks viiludeks. Keeda vutimunad, koori ja lõika pooleks. Pane kokku võileivad: sai, salat, 2-3 heeringat rulli keeratud, peterselli- ja tillilehed, pool muna.

Vene traditsioonilised toidud

Lähenev puhkus on suurepärane võimalus traditsioone meenutada. Venemaal valmistatakse paljud uusaasta laual olevad toidud põlvest põlve edasi antud retseptide järgi. Vaata läbi oma vanaema retseptiraamat – ilmselt leiad sealt palju huvitavat.

Venemaal omistati aastavahetusele eelnenud õhtule eriline tähendus. Teda kutsuti heldeks. Legendide järgi tagas see heaolu terveks tulevaks aastaks ja peeti jõukuse tagatiseks. Kõik, mis prügikastidest leida sai, pandi lauale. Naised valmistasid liha-, teravilja- ja jahuroogasid, keetsid tarretist ja kompotte, küpsetasid pannkooke, pirukaid ja pirukaid jalaka, seente ja marjadega.

Juba iidsetest aegadest on slaavlased pidanud terve tükina küpsetatud liha uusaasta tunnusroaks.Tavainimesed praadisid 2-3 nädala vanust siga sülgas, küpsetasid pannil jänest või keetsid vürtsidega kurgisoolvees. Kuninglikus menüüs võis kohata luike, haigrut, sookurge, tedre- ja sarapuukurge.

19. sajandil oli aristokraatide seas populaarne võõrapärane praad “Keisrinna”. Selle pühendas Katariina II-le üks prantsuse kokk. Praad valmistati järgmiselt: suurde oliivide sisse pandi anšoovisetükk, seejärel topiti sellega lõoke, mis omakorda pandi nurmkana sisse, nurmkana faasani sisse ja faasan sea sisse.

Uusaasta langes “lihasööja” perioodile, nii et vanasti olid uusaastalaual olnud maiuspalad valdavalt lihast.

Kalapüügiga piirkondades pandi aastavahetuse lauale praekala, safrani kalasupp, latikas, mustkala ja ristikarp. Nad valmistasid roogasid heeringast, latikast, lõhest, sterletist ja tuurast. Õhtu lõppes “snäkkidega” (nagu vanasti magusaid toite kutsuti). Külalisi kostitati marjatäidise, pähklite, mee, vahukommide ja pannkookidega.

Retseptid

Enamik iidseid retsepte on pöördumatult kadunud. Ja selliseid maitsvaid roogasid on keeruline valmistada ilma vene ahjuta. Aga kui proovite, imestavad maiused teie külalisi kohapeal.

• Imetav siga.

Alustuseks tuleb siga leotada päev 5 liitris vees, millele on lisatud 100 g soola, 2 pead küüslauku, 2 spl. lusikad pipart, 3–5 loorberilehte. Määri siga rikkalikult taimeõliga ja aseta küpsetusplaadile 160 kraadini eelsoojendatud ahju. Ärge puudutage 1 tund.

Sel ajal lõika 2 kg kartuleid neljandikku ning sega oliiviõli ja maitseainetega: kuiv adžika, suitsupaprika, jahvatatud must pipar, kuiv küüslauk, näpuotsatäis rosmariini.

1 tunni pärast tuleks siga määrida teriyaki kastmega ning kõrvad ja saba mähkida fooliumisse. Korda katmist iga 40 minuti järel.

Aseta kartulid koos seaga ahjuplaadile 1 tund enne liha valmimist.

Sea küpsetusaeg arvutatakse järgmiselt: 1 tund iga 1 kg kaalu kohta.

Roog sobib kõige paremini grillitud köögiviljadega, eraldi küpsetatuna.

• Telnoye kaladest.

Kõigepealt peate lõikama suure sibula väikesteks kuubikuteks ja praadima võis kuldpruuniks. Lisa 2 kuubikuteks hakitud keedetud muna, sool ja pipar.

500 g kondita tilapiafilee, jämedalt hakitud. Sega kuivatatud pätsikuubikutega (100–150 g), 2 toore munaga. Soola, pipar ja jahvatage segistiga homogeenseks massiks. Kõrvale panema.

Valmista seenekaste: lõika 300 g šampinjonikübaraid viiludeks ja prae võis. Paprika ja vala sisse keedukoor (22% rasva). Hauta 5–7 minutit.

Valmista kalahakklihast lapik kook, pane peale 1 spl. lusikatäis täidist (sibul munaga), mässi ja veereta riivsaias. Prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Serveerimisel vala üle seenekastmega ja kaunista peeneks hakitud sibulaga.

Uusaasta laud - 2021

Järgmise aasta sümboliks on White Metal Bull. Ta ei ole toidu suhtes liiga valiv, kuid armastab hästi süüa. Keegi ei tohiks vana-aastaõhtul nälga jääda. Loom peab kõrgelt au sees rohelisi, teravilja- ja köögiviljaroogasid. Lubatud on küpsetada kala, linnuliha, sealiha ja küülikuliha. Parem on, kui toidud on lihtsad, ilma krõpsudeta. Sõnn ei hinda eksootikat.

Retseptid

Köögiviljad, mida Härg nii väga armastab, on maitsvad ja sobivad salatitesse. Uueks aastaks saate ette valmistada:

• Salat friikartulitega.

Riivi 3 toorest kartulit Korea porgandiriiviga, loputa külmas vees ja kuivata paberrätikuga. Prae rohkes õlis osade kaupa. 200 g kanafileed, 2 kurki ja 2 tomatit ribadeks lõigatud. Purusta 2 küüslauguküünt. Riivi 100 g juustu.

Jaga koostisosad pooleks. Laota salat kihiti ilma tihendamata: liha, kurk, tomat küüslauguga, juust, jälle liha, kurk, tomat küüslauguga, juust. Määri iga kiht majoneesiga. Lisage tomatitele täiendavalt soola. Kõige lõpus puista salat friikartulitega ja kaunista ürtidega.

• Salat "Lehm".

Riivi Korea porgandi riivis 250 g juustu ja 400 g keedetud porgandit. Lõika 200 g sibulat poolrõngasteks ja vala üle keeva veega. Lõika 600 g keedetud kalmaari ribadeks, 600 g marineeritud šampinjone viiludeks. Haki 2 hunnikut tilli peeneks ja sega juustuga.

Pange salat kokku: laotage kalmaar välja, tõmmake majoneesi võrk, laotage sibul, sool ja pipar, maitsestage majoneesiga. Järgmisesse kihti asetage seened. Määri majoneesiga, lisa porgandid, sool ja pipar. Kasuta uuesti majoneesi ja puista salatile tilli juustu.

Printige ja lõigake välja sobiv lehma mall. Kinnita salatile ja ringle pehme juustu ja kakao seguga. Täida seest majoneesiga. Tee kurgist ja oliividest silmad, peediga värvitud seesamist nina, porgandist eeslukk ja riivsaiast sarved.

Küsimused ja vastused

Milliseid roogasid tasuks aastavahetuse laual vältida?

Ühe iidse kombe kohaselt ei saa lindu ja jänest aastavahetuseks lauale panna, et õnn ära ei lendaks ja majast minema ei kappaks. Lisaks, kuna 2021. aasta sümboliks saab härg, tuleks vältida veise- ja vasikaliharoogasid.

Kuidas kaunistada uusaasta lauda?

Saate paigutada kuuseokstest ja -käbidest koosneva kompositsiooni mööda joont laua keskel. Kaunistuseks sobivad kuusemustriga volditud rohelised riidest salvrätikud. Hõbedasse ämbrisse saab lauale panna koheva kuuseoksa. Mänguasjade asemel riputage nööridele maalitud piparkoogid. Asetage prillidele uusaastakleebised ja kasutage uusaastamustriga laudlina. Võimalusi on palju.

Alati ei tähistata uut aastat suure seltskonnaga. Kui ühe laua taha on kogunenud kuni 5 inimest, võib paljude asjade ettevalmistamine tunduda liialdatud. Midagi nimekirjast eemaldada pole aga soovitatav. Parem on vähendada portsjoneid, kuid jätta menüü rikkalik ja mitmekesine. Siis toob tulevane aasta õitsengut, õitsengut ja õnne!