Isegi teie abikaasa õpib porgandeid kiiresti ja kaunilt ribadeks lõikama

Porgandi kiire ribadeks lõikamine pole lihtne ülesanne. Porgand on kõva ja ümar ning see tekitab mõningaid ebamugavusi. Aga! Kui võtate noa õigesti ja kasutate koka tehnikat, kaovad kõik raskused koheselt.

3 saladust kiireks noaga purustamiseks

Porgandi tükeldamise kiirus sõltub eelkõige kasutatavast tehnikast. Kas on võimalik kiiresti kirja kirjutada, kui pastakas ei kirjuta hästi või kirjutaja hoiab seda valesti?

• Saladus nr 1. Valige õige nuga. See peab olema terav, keskmise pikkusega ja paksusega ümara teraga.
• Saladus nr 2. Harjutage noa õiget käepidet. Peate haarama käepidemest koos teraga. Pöial ja nimetissõrmed peaksid asuma tera vastastasanditel. Lõikamisliigutus kõigub. Toetuge vaheldumisi tera otsale ja seejärel tera keskele. Hoidke juurvilja teise käega: liigutage pöial tagasi, painutage ülejäänud osa. Asetage tera vastu sõrmenukke. Purustades ärge tõstke nuga kõrgele.
• Saladus nr 3. Lõika porgandi ühel küljel ümarus ära. Asetage see lõikele. Nüüd lamab köögivili liikumatult.

Rebi porgandid pilafi ribadeks

Porgand on Kesk-Aasia pilafi oluline komponent. See annab roale iseloomuliku aroomi ja maitse. Kuid selleks, et köögivili "töötaks", peate selle õigesti lõikama.

Pilafis olevaid porgandeid kuumtöödeldakse intensiivselt.Selleks, et see pudruks ei muutuks, hakitakse see parajalt suurteks ribadeks - 6 mm paksusteks ja 5-6 cm pikkusteks.

Kiireim viis porgandite lõikamiseks pilafi jaoks on järgmine:

1. Aseta kooritud ja pestud juurvili lõikelauale.
2. Lõigake külg ära ja asetage see lõikekohale.
3. Jaga 5–6 cm pikkusteks ristkülikuteks.
4. Lõika umbes 0,5 cm paksusteks viiludeks.
5. Asetage 3-4 plaati virna.
6. Lõika ribadeks, mõõtmetega 0,5 cm.

Kuidas lõigata porgandeid salati jaoks korea keeles?

Korea stiilis porgandite ja muude köögiviljasalatite valmistamiseks on tavaks kasutada julienne’i lõike. See on õhuke ja pikk kõrs, 1,5–3 mm paksune ja 3–5 cm pikk.

Juulieneerituna on köögiviljad kõige õrnemad. Porgand leotatakse kiiresti vürtsidega.

Porgandite valmistamiseks korea keeles kasutatakse reeglina spetsiaalset purustajat. Seda nimetatakse "Julieniks". Komplekti kuulub spetsiaalne hoidik juurviljade jaoks. Porgandite kätega riivimine on riskantne: purustaja jätab sügavad haavad, mille paranemine võtab kaua aega.

Kui spetsiaalset purustajat ja hoidjat pole, võid porgandid tavalise noaga peeneks hakkida.

1. Lõika porgandi külg ja aseta see lõikele.
2. Lõika ringid nurga all, mille paksus ei ületa 3 mm. Mida suurem on noa nurk, seda pikem on põhk.
3. Asetage plaadid 5-6 tükki virnadesse või asetage kõik kruusid järjest.
4. Lihvige, hoides vahekaugust kuni 3 mm.

Köögiviljade lõikamine on kunst.Vormist ei sõltu mitte ainult roa välimus, vaid ka maitse. Porgandi tükeldamine on nende kõvaduse tõttu keerulisem kui teiste köögiviljade puhul. Terava noa ja õige tehnikaga saab aga ülesandega hakkama iga koduperenaine. Veidi harjutades hakkate kiiresti porgandeid hakkima nagu professionaal.