Miks sa nutad, kui sibulat lõikad? Pisarate vältimiseks on 5 võimalust

Sibula lõikamine ja mitte nutmine on kõigi unistus, kes peavad valmistama palju roogasid selle köögivilja lisamisega. Ja see on üsna teostatav, sest sibulatest eralduva “pisargaasi” neutraliseerimiseks on palju võimalusi.

Miks sibul meid nutma ajab?

Nii kummaliselt kui see ka ei kõla, ei taha sibul süüa. Seetõttu kaitseb ta end nii hästi kui suudab, piserdades koos mahlaga spetsiaalseid mürgiseid aineid, mida nimetatakse pisaravooluks. Püüdes sibulat salati või borši jaoks hakkida, kogeme sisuliselt väikest kohalikku sõda pisargaasiga.

Fakt on see, et evolutsiooni käigus omandavad kõik taimed ellujäämiseks vajalikud võimed. Sealhulgas võime eemale peletada vaenlasi, kes üritavad pidevalt mahlaseid rohelisi krõmpsutada. Keegi üritab maskeerida end mittesöödavaks objektiks – näiteks kiviks, nagu Lithops teeb. Keegi annab lõhnaga märku: ära söö mind, ma olen maitsetu (näiteks koirohi). Ja keegi teine, nagu sibul, ründab selle lõikamisel või hammustamisel vaenlast mürgiste ainetega, püüdes tekitada ebameeldivaid aistinguid.

Kuidas hakkida sibulat ilma nutmata?

Sibulas sisalduvat lenduvat ainet nimetatakse tiopropanool-S-oksiidiks. Selle keemiline valem on C3H6SO. Kui see satub meie silmadesse ja suhtleb niiskusega, laguneb see, vabastades väävelhapet. Selle kogus on tühine ja ei kahjusta tervist, kuid limaskestal tekib ärritus. See on põhjus, miks me nutame sibulat hakkides.

Kasvatajad on välja töötanud mitmeid minimaalse tiopropanool-S-oksiidi sisaldusega sibulasorte. Kuid need pole veel populaarseks saanud ega massikultuuri juurutatud, nii et saame pakkuda ainult uusi ja uusi viise, kuidas end "sibularünnakute" eest kaitsta.

Kasutame prille

Aliexpressi veebisaidilt leiate spetsiaalsed sibulavastased prillid. Nende hind jääb pooleteise-kolme dollari vahemikku ja disain on väga sarnane ujumismaskile. Seestpoolt on raami külge kinnitatud käsnast valmistatud tihend. See kleepub igast küljest tihedalt nahale, vältides pisaravoolude tungimist silma.

Soovi korral saab selliseid prille teha oma kätega vahtkummist, mittevajalikest päikeseprillidest ja kuumsulavast liimist.

Traditsioonilised meetodid

Sibulavastased klaasid leiutati alles paar aastat tagasi, kuid inimesed on pidanud seda köögivilja koorima ja tükeldama juba pikka aega. Seetõttu on meie emad ja vanaemad alati otsinud võimalust olemasolevate vahenditega end pisaraainete eest kaitsta.

Siin on mõned lihtsad lahendused, kuidas sibulat koorida, kokkade seas populaarne:

• Sibula lõikamisel nutmise vältimiseks tuleb kooritud sibul külma jooksva vee all loputada. Liigne mahl kaob ja pisaravool satub teie silmadesse palju vähem. Samuti tasub nuga perioodiliselt veega loputada.
• Kõrgel temperatuuril laguneb tiopropanool-S-oksiid kõige aktiivsemalt ja külmas kaotab see oma pisaraomadused. Seetõttu ei aja külmutatud või vähemalt jahutatud sibul inimest nutma. Tõsi, seda köögivilja ei tohiks kauaks külmikusse jätta, veel vähem sügavkülma: külma käes kaotab sibul atraktiivse välimuse, muutub poolläbipaistvaks ja veidi limaseks.
• Sibula kõrvale võid asetada ka süüdatud küünla – kuna pisaravool on gaasilises olekus, põleb see enne silma sattumist läbi.

Sibulatest nuttes tuleb silmad sulgeda ja külma metalllusikaga laugudele määrida. Külm vähendab ärritust ja pisarad ei veere alla.

Lisaks silmi ärritavale gaasile sisaldab sibul palju vitamiine ja muid kasulikke aineid, mistõttu ei tohiks neid oma toidust välja jätta. Veelgi enam, nüüd teate, mida teha, et see köögivili teid nutma ei paneks.