Toitumisspetsialistid räägivad meile, kuidas kanast antibiootikume eemaldada

Liha kvaliteet turul langeb iga aastaga. Ja täna on küsimus pakilisem kui kunagi varem: kuidas eemaldada kanalihast antibiootikumid ja hormoonid? Nagu selgub, on seda üsna lihtne teha. Peate rümba keetma kuni keetmiseni ja tühjendama puljong.

Antibiootikumid ja hormoonid kanalihas

Üha enam inimesi loobub kanalihast. Selle põhjuseks on teave selles sisalduvate antibiootikumide ja hormoonide kohta. Tõepoolest, tänapäevane poest ostetud kana ei sarnane omatehtud kanaga: mahe, lahtine ja tohutu. Täiskasvanud suuruses tibud on muutunud igapäevaseks. Ja see viib teatud järeldusteni.

Tegelikult pole see nii hull:

1. Kana ei sisalda hormoone. See on kallis rõõm. Kiire kasv on tingitud broilerite geneetikast.
2. Kanale antakse antibiootikume ja see on tõsi. Pealegi kasutatakse ravimeid mitte ainult suurtes tööstustes, vaid ka erafarmides. See aitab vältida lindude hukkumist.
3. Teraviljaga toidetud linnuliha sisaldab rohkem toitaineid kui poest ostetud linnuliha. Kuid “kodukana” ostes ei saa olla täiesti kindel, et seda pole kasvatatud sama sööda ja ravimitega.

Kanade kasvatamisel kasutatakse 99% juhtudest antibiootikume. Kuid see ei tähenda, et need jääksid liha sisse. Kvaliteetsed ravimid elimineeritakse üsna kiiresti. Ja ka reeglite kohaselt ei kasutata neid enne tapmist.

Kuidas kana puhastada?

Uuringud on näidanud, et ligikaudu 3% poest ostetud kanalihast sisaldab antimikroobseid aineid. Hoopis tõsisem on olukord vahetult enne müüki rümpade kemikaalidega pumpamisega. Mida seespidiselt ei süstita, et suurendada selle suurust ja atraktiivset välimust: soolalahus, fosfaadid... Seetõttu on kana puhastamine tõesti vajalik ja oluline.

Parim viis on keetmine

Toitumisspetsialistid, arstid ja kokad nimetavad üksmeelselt keetmist parimaks viisiks liha puhastamiseks. Meetod aitab vähendada antibiootikumide ja muude kahjulike ainete kontsentratsiooni 10 korda!

Kana puhastamiseks peate selle küpsetama, kuni see on valmis:

1. Asetage rümp külma vette.
2. Asetage kõrgele kuumusele.
3. Pärast keetmist keedetakse madalal kuumusel 40 minutit.
4. Nõruta puljong.

Pärast seda saate keeta uut puljongit, küpsetada kana vürtsides, hautada, praadida. Muidugi kaotavad teised käigud palju mahlasust. Kuivuse kompenseerimiseks on soovitatav kasutada kastmeid.

Kana eelkeetmise teine ​​oluline puudus on väärtuslike ainete kadu. Koos kahjulike lisanditega sisenevad esimesse puljongisse lahustuvad valgud, vitamiinid ja mikroelemendid. Kahju oleks neid kanalisatsiooni alla valada. Kui aga toote kvaliteedis kahtlete, on parem valida väiksem kuri.

Leota

Mõned toitumisspetsialistid soovitavad kana puhastada vee-soolalahusega. Lauasool tõmbab kahjulikud ained välja.

Mida me tegema peame:

1. Lõika kana osadeks.
2. Asetage soolalahusesse (50–70 g soola 1 liitri kohta). Lisaks võite lisada 2 spl. lusikad sidrunimahla.
3. 2–8 tunni pärast tühjendage vedelik.

Edasisel küpsetamisel tuleb arvestada, et liha jääb pärast leotamist soolane.

Kõige kahjulikumate osade eemaldamine

Kana erinevad osad sisaldavad erinevas koguses kahjulikke aineid. Nende kontsentratsioon on kõrgeim:

• maksas ja neerudes;
• nahas;
• sabas.

Siseorganid osalevad ravimite lagundamisel ja rasv on keemiliste ühendite lahusti. Seetõttu on enne rümba küpsetamist parem eemaldada kõik loetletud osad.

Kana kõige tervislikum ja ohutum osa on rinnatükk.

Kana on ainus liha, mis kuulub meditsiinilise toitumise hulka. See sisaldab suures koguses valku, kaaliumi, fosforit, magneesiumi, B-vitamiine (eriti B3 - niatsiini). Kuid tootel on ka lõkse. Poest ostetud kana kasvatatakse segasöödal, mis vähendab oluliselt selle kasulikkust. See võib sisaldada antibiootikume ja kemikaale. Toitumisspetsialistid soovitavad toodet puhastada. Õnneks on meetodid enam kui kättesaadavad – esimese puljongi nõrutamine, leotamine ja sisikonna, naha ja saba eemaldamine.