Kuidas valida värsket, küpset ja maitsvat ananassi: uusaasta petmisleht neile, kes poodi lähevad

Tänapäeval teavad vähesed ostjad, kuidas ananassi valida. Kujutlusvõime kujutab endast mahlast ja magusat puuvilja, mis lõhnab troopika järgi. Ootused ei kattu aga alati tegelikkusega. Kuna eksootilisi puuvilju tuuakse kaugelt, satuvad riiulitele sageli ebakvaliteetsed isendid: valmimata või üleküpsenud, kuivanud või seest mädanenud. Kuid selline nauding pole odav. Kutsume teid uurima, milliste märkide abil saate poes ananassi küpsust ja kvaliteeti määrata.

Kuidas määrata ananassi küpsust: samm-sammult juhised

Küps ananass on meeldiva magusa maitsega, kerge hapukusega. See sisaldab tohutul hulgal vitamiine ja ensüüme. See puu mitte ainult ei paku rõõmu, vaid aitab ka kaalust alla võtta.Kuid valmimata vili on liiga hapu, seob keelt ja “hammustab” suunurki, põhjustades seedehäireid. Üleküpsenud viljadest on samuti vähe kasu: see on absoluutselt maitsetu ja praktiliselt vitamiinivaba.

Õnneks saab ananassi küpsust määrata välimuse, kaalu ja aroomi järgi. Allolevad juhised aitavad teil ostmisel vigu vältida.

1. samm. Kontrollige suletust (ülemine)

Küpsel ananassil on tumeroheline koor ja võrsete tipud on veidi kuivanud. Kui värv on liiga hele, tähendab see, et vili pole veel küps. Vananenud viljade saba on kollakaspruun, kuiv, käte käes peaaegu murenev.

Proovige õrnalt keerduda (ära rebi seda ära). Kui see töötab, tähendab see, et ananass on küps. Valmimata viljadel on tihedalt kinni hoitud saba, sest need korjatakse alles rohelisena.

Kuid sultani “pompsus” ei tähenda midagi. Mõnel sordil on see lai, teistel aga väike ja torkiv.

2. samm. Hinnake koore välimust

Maitsev ananass on kuldse, kollakaspruuni või kollakasrohelise koorega. Soomustevahelised triibud on pruunikad. Koorel ei ole suuri tumedaid laike. Soomuste sabad on kuivad ja murduvad kergesti. Vars on samuti kuiv, mädanemis- ja hallituse tunnusteta.

Valmimata viljal on tavaliselt heledam roheline koor. Soomuste sabad ei murdu ära, vaid painduvad. Üleküpsenud vili annab nahale pruuni tooni.

Samm 3. Vajutage kaalud alla

Kõva nagu kookospähkel? See tähendab, et ananass on seest veel roheline. Küpse vilja puhul reageerivad soomused survele ja tunduvad puudutamisel elastsed. Kui aga peale vajutamist jäävad koorele mõlgid, tähendab see, et vili on juba mädanema hakanud.

4. samm. Hoidke puuvilju oma kätes

Hea ananass on raske. Nagu ka valmimata.Aga kui vili on kahtlaselt hele, siis on selle viljaliha liiga kuiv. Võib-olla ei olnud täidetud õiged ladustamis- ja transporditingimused või lebas vili poes liiga kaua.

5. samm: puudutage ananassi

Siin kehtib sama põhimõte, mis arbuusi valimisel. "Tuhm" heli näitab vilja küpsust ja "tühi" heli näitab viljaliha kuivamist. Küpsemata ananassid kõlavad koputamisel valjult.

6. samm: hingake aroomi sisse

Värskel ananassil on karamellnootidega kerge troopiline rada. Aga kui lõhn “tabab” ninna, võib-olla on vili juba üleküpsenud. Valmimata viljal pole peaaegu mingit lõhna.

Millised on riknenud ananassi tunnused?

Kui üleküpsenud vilja saab vähemalt teoreetiliselt süüa, siis riknenud vilja mitte.

Ärge kunagi ostke poest puuvilju, kui märkate järgmisi märke:

1. Koor on tuhm ja hallika varjundiga.
2. Ülaosa kukub ära.
3. Lõhn on terav, alkoholi või happe lõhn.
4. Varrel on hallituse killud, soomustevahelistes triipudes on valkjad täpid, praod või plekid.
5. Mõned koorepiirkonnad on vajutamisel kahjustatud.

Rikutud ananass võib põhjustada toidumürgitust. Isegi kui lõikate mädanenud kohad välja, ei kaitse te oma keha 100%, kuna bakterid ja seened on juba kogu viljalihas levinud.

Kuidas hind mõjutab ananassi kvaliteeti?

Miks maksavad mõned ananassid poes palju rohkem kui teised, kuigi välimuses pole vahet? Asi on transpordis. Eksootilised puuviljad tuuakse kaugelt kahel viisil:

• laeval;
• lennukiga.

Esimesel juhul korjatakse viljad istandusest veel rohelisena. Nad valmivad juba laeva trümmis. Tõsi, mitte täielikult.Transpordi ajal on osa vitamiinide kadu vältimatu, viljad võivad kuivada või mädaneda.

Küpsed viljad jõuavad poodi lennukiga 1–2 päevaga. Neil on suurepärane maitse, viljaliha on värske ja mahlane. Selle transpordiviisiga on hind aga kõrgem. Ainult ostja otsustab, millist ananassi valida: kallist ja värsket või soodsat, kuid maitsevigadega.

Kuidas kodus ananassi küpseda?

Paljud köögiviljad ja puuviljad eraldavad ladustamisel etüleengaasi, mis kiirendab valmimist. Ananassi küpsemise lubamiseks toimige järgmiselt.

1. Pange puuviljad paberkotti ja jätke 3–5 päeva toatemperatuurile.
2. Pöörake puuvili tagurpidi ja jätke see sellesse asendisse (näiteks asetage see seina ja tabureti vahele). Siis jaotuvad suhkrud ja orgaanilised happed, mis asuvad peamiselt ananassi alumises osas, ühtlaselt kogu viljalihas. See toob kaasa puuvilja maitse paranemise.

Kahjuks ei eralda ananass nii palju etüleeni kui näiteks banaanid või mangod. Seega, kui ostsite täiesti rohelise puuvilja, ei oota te tõenäoliselt selle täielikku valmimist.

Kuidas ananassi õigesti säilitada?

Koorimata ananassi ei tohi külmkapis hoida. Külmas kaotab see hetkega oma kirka maitse ja troopilise aroomi ning viljaliha muutub vesiseks. Parem on puuvilju säilitada toatemperatuuril, näiteks köögis laual. Küps ananass säilib 3-4 päeva ja küps kuni 1 nädal.

Säilita viilud külmkapis kuni 2 päeva. Neid saab asetada taldrikule ja mässida toidukilesse või panna plastnõusse.

Külmutamine aitab säilitada ananassi pikka aega (kuni 2-3 kuud).Koorige puuviljad ja lõigake väikesteks viiludeks. Aseta need ühe kihina tasasele alusele ja aseta pooleks tunniks sügavkülma. Seejärel pakendage külmutatud tükid konteineritesse. Asetage puuviljad tagasi sügavkülma.

Millised ananassid on kõige maitsvamad?

Tänapäeval võib müügil leida kümneid sorte ananassi, mis erinevad hinna ja maitse poolest. Enamasti märgitakse etiketile vaid päritolumaa, vahel aga ka konkreetne sort. Kui soovite õppida, kuidas maitsvaid ananasse õigesti valida, järgige allolevaid kirjeldusi.

Brasiilia

Žanri klassika. Botaaniline nimi: Ananas comosus. Just Brasiilia ananassid on paljudele lapsepõlvest tuttavad, kuna neid on pikka aega tarnitud Venemaa ja teiste SRÜ riikide turgudele.

Nad on suured, kõrged ja kohevad, siledate sulgedega ja kõva südamikuga. Neil on klassikaline magus maitse koos kerge hapukusega. Valmimata viljad põhjustavad keelel ebameeldivat kipitustunnet.

Ananas comosust kasvatatakse nüüd laialdaselt mitte ainult Brasiilias, vaid ka Hawaii saartel.

Tai

Tais toodetakse maailma kõige maitsvamaid ananasse. Nad on väga magusad, tugeva karamelli-troopilise jäljega. Maitse on natuke nagu konserveeritud. Nii mahlased, et lausa sulavad suus.

Tai ananassid on suuruselt palju väiksemad kui Brasiilia omad, kuid need on ka rasked. Koor ja ülaosa on torkivad.

Cayenne'i rühma sordid

Neid puuvilju tarnitakse sageli ka Venemaa turule. Sarnased Brasiilia omadega. Nende keskmine kaal on 1,5–3 kg.

Maitse on magushapukas, viljaliha tihe. Nad on erinevate haiguste ja kahjurite tõttu vastuvõtlikud riknemisele, mistõttu on maitsetu puuvilja ostmise oht üsna suur.Cayenne'i sorte tuuakse Lõuna-Aafrikast, Keeniast, Kuubalt, Puerto Ricost, Indiast ja Hawaiilt.

hispaania keel

Üks suurimaid ananasse. Koor on katsudes sile ja koor on kõrge. Ristlõikes näevad viljad välja peaaegu kandilised.

Viljaliha on heledat värvi, hapu ja tihke, rohke kiudainega. Kuid Hispaania ananassid taluvad transportimist hästi, nii et rikutud isendeid näete riiulitel harva.

Rühma "Royal" sordid

Väikesed kuni 1,5 kg kaaluvad ananassid väga magusa tumekollase viljaliha ja rikkaliku aroomiga. Neid kasvatatakse peamiselt Lõuna-Aafrikas ja Austraalias.

Üks huvitavamaid sorte on Mauritiuse ananass. Sellel on kooniline kuju, sügavalt asetsevad silmad ja põõsas saba. See ei riku pikka aega. Viljaliha on mahlane, magus, kuldkollase värvusega. Mauritius sisaldab palju karotenoide, mis on kasulikud nägemisele ja nahale.

Abacaxi rühma sordid

Need viljad on keskmise või suure suurusega (1–2,5 kg), väga mahlase, peaaegu valge viljalihaga. Hinnatud nende magusa maitse ja vähese kiudainesisalduse poolest. Abacaxi rühma sorte kasvatatakse peamiselt Lõuna-Ameerika riikides.

Seega aitavad järgmised juhised leida poest kõige maitsvamad puuviljad. Küpsust saate hõlpsasti määrata koore ja pealse välimuse, kaalu ja lõhna järgi. Ära otsi odavat. Kui vili on kahtlaselt odav, võib see olla roheliselt korjatud ja ammu. Ostke värsket ananassi, sest see laeb teie keha tervislike vitamiinidega ja rõõmustab teid oma suurepärase maitsega.