Puuviljasõprade näpunäide: kuidas küpseda mangod kodus vaid 6 tunniga

Meie lugejad küsivad sageli, kas mangot on võimalik kodus küpseda. Ja see küsimus on väga asjakohane: Venemaa supermarketites müüakse kõvasid hapuka maitsega puuvilju. Oleme konsulteerinud ekspertidega ja oleme valmis andma üksikasjaliku vastuse.

Kuidas määrata mango küpsust?

Inimesed, kellel pole nende puuviljade ostmisel kogemusi, keskenduvad sageli värvile, pidades rohelist kesta ebaküpsuse märgiks. See on aga viga: on mangosorte, mis isegi täielikult küpsena säilitavad oma "noorusliku" värvuse. Sama olukord on punase koorega - see võib olla puuviljadel, mis tegelikult osutuvad kõvaks ja maitsetuks.

Küpsuse õigeks määramiseks vajate:

• nuusutage mangot "saba" lähedal (tugev meeldiv aroom näitab küpsust);
• Vajutage sõrmeotstega kergelt nahka. Viljaliha peaks olema elastne, kuid mitte kõva. Kui vajutamisel tekkinud mõlk silub kiiresti, on see järjekordne märk sellest, et vili on söömiseks valmis.

Kuidas kõva mangot “küpsetada”?

Riikides, kus mangosid müüakse sageli küpsena, on nad juba ammu teada kuidas mangosid kodus säilitada ja laske sellel soovitud olekusse küpseda.

Esimene meetod - kott + õunad

Õunadel on eriline omadus - nad eraldavad etüleeni.See gaas soodustab viljade kiiret valmimist, nii et mango kiireks pehmeks ja magusaks muutmiseks pane see lihtsalt õuntega paber- või kilekotti ja seo lõdvalt kinni. Mida küpsemad on õunad, seda aktiivsem on protsess.

Kui õunu käepärast pole, võib need asendada küpsete ja isegi üleküpsenud (kuid mitte mädanenud) banaanidega.

Teine meetod - pann + riis

Ida- ja Aasia riikidel on oma viis panna mangod küpsema mõne päevaga (või isegi tundidega). Kohalikud elanikud kasutavad selleks riisi - nad valavad selle sügavale pannile või muusse anumasse ning “matavad” sinna kõvad ja kahjustamata viljad. Ühes anumas on soovitav küpseda üks vili, aga kui pann on suure läbimõõduga, mahub sinna korraga 2-3 mangot. Sel juhul ei tohiks need asetseda üksteise lähedal, vaid neid eraldab mitme sentimeetri paksune riisikiht.

Kui otsustate viljad riisis küpseda, kontrollige neid iga 6-12 tunni järel. Vastasel juhul on oht, et mangod on üleküpsed.

Kolmas meetod - aeg + kannatlikkus

See on pikim variant. Peate lihtsalt puuviljad vaasi panema ja lauale jätma. Päikesevalguse mõjul algavad selles küpsemisprotsessid. Kui kaua kulub ostetud küpsel mangol pehmuse ja taevaliku maitse saamiseks, sõltub sordist ja küpsusastmest. Keskmiselt on see 5-10 päeva.

Miks mango ei küpsenud, vaid riknes?

Seda juhtub harva, kuid kahju tekitamiseks on mitu põhjust:

• Nahal olid "lahtised haavad" - lõiked, rebendid. Need võivad sisaldada patogeenseid baktereid või seeni.
• Vili hakkas mädanema juba enne valmimiseks panemist (kukkumise või löögi tagajärjel sai viljaliha vigastada, kuigi nahk jäi terveks).
• Säilitamine toimus liiga madalatel temperatuuridel.

Kodus mangode küpsuseni viimisel on peamine täpselt teada kuidas mangosid säilitada Õige on protsessi jälgida ja vältida viljade üleküpsemist või riknemist, sest üleküpsenud viljad muutuvad liiga suhkruseks ja mädanenud pole millekski kasu – need tuleb prügikasti visata.