3 saladust aitavad teil valida õige küpse ja magusa granaatõuna

Tõelised gurmaanid jagasid oma saladusi, kuidas valida hingematva mahlakuse ja küpsusega granaatõunad. Terade maitse määrab koor, õis aluses ja vilja kogumass. Olles puuvilju hoolikalt uurinud, ei saa te kindlasti valesti minna.

Küpsuse test

Kõige kasulikum granaatõun on küps granaatõun. Valmimise haripunktis on viljadesse koondunud suurim kogus toitaineid ja mikroelemente.

Arstid soovitavad granaatõuna süüa inimestel, kellel on südame-veresoonkonna haigused ja madal hemoglobiin. Terad sisaldavad asendamatuid aminohappeid, vitamiini B6, K ja paljusid teisi. Neil on positiivne mõju vereloomeorganite talitlusele, leevendatakse kroonilist väsimust ja jõukaotust.

Kuidas aru saada, et vili on terve ja küps? Väikese käibega kaupluses lõikavad müüjad sageli abivalmilt “kaane” maha. Nagu, imetlege, kui ilusad terad on. Kahjuks ei taga suurejooneline esitus mahlasust ja magusat maitset. Rikkad punased terad võivad osutuda haiglaselt hapuks. Granaatõunagurmaanid soovitavad vilju mitte kohapeal ära lõigata, vaid pisut käes keerutada.

"Crown" ainult parimatele

Granaatõuna “kroon” on lilletops.Viljade valmimisel see kuivab ja kroonlehed painduvad tagasi, moodustades midagi kuningliku krooni taolist.

Mida ilusam ja kuivem on granaatõuna ots, seda suurem on tõenäosus, et sul on mahlane ja küps isend.

Lilletupp võib teile rääkida ka granaatõunaseemnete seisukorrast. Kui see on pehme, hallikasroheliste laikudega, on suur tõenäosus, et leiate seest hallituse ja mäda. Ebaausad müüjad lõikavad selle osa sageli ära. Sel juhul peate tähelepanu pöörama teistele märkidele.

Väike ja kauge

Kui valitud granaatõun kaalub oma väiksusest hoolimata 400–700 grammi või rohkem, võite sellele julgelt anda "+".

Mida raskemad viljad, seda rohkem mahla see sisaldab.

Küpsemata granaatõunad, aga ka üleküpsed (kahanenud) koosnevad peamiselt seemnetest, tühimikest ja koorest. Neil on tühine kaal. Vedel, küps mahl – see annabki raskust. Kui mehe rusikasuurune vili kaalub vaid 200 grammi, on parem jätta see poodi riiulile seisma.

Kohtume riiete järgi

Koorte seisukord on tavaliselt esimene asi, millele inimesed granaatõuna valides tähelepanu pööravad. Ja see on õige. Küpses ja mahlases puuviljas on see:

• ilus värv: punane, Burgundia, kollane, roosa (olenevalt sordist);
• matt, mitte läikiv;
• pragude puudumine;
• mõlgid puuduvad;
• ilma hallikaspruunide laikudeta;
• õhuke, kuid tihe.

Kvaliteetne õhukese koorega granaat. Naha all on selgelt tunda terade mugulad.

Madalad kriimud ja paranenud torked nahal ei mõjuta midagi. Kuid parem on vältida suuri pragusid. Paljastunud terad on kergesti mõjutatud hallitusseentest. Kui koduteel vilja kahjustate, sööge see kiiresti ära, muidu kaob.

Millele veel granaatõuna ostmisel tähelepanu pöörata?

Granaatõuna valikut võib võrrelda arbuusi valimisega.Mõlema puhul rakendatakse sageli sama lähenemisviisi. Samuti “koputatakse” granaatõunu ja esiteks valitakse välja kuiva otsaga isendid. Niisiis, kuidas muidu saate puuvilju küpsust kontrollida:

1. Koputage nimetissõrmega granaatõuna. Kui heli on tuhm, on sees palju tühjust. Mahlane puuvili kõlab valjult. Saate seda võrrelda metalli heliseva heliga.
2. Pöörake tähelepanu värvi heledusele. Koori kahvatus viitab sageli suurele happekogusele. Kuid reeglitest on ka erandeid. Näiteks seemneteta sordid, mis on sageli heledat värvi.
3. Kui müüja abivalmilt “kaane” maha lõikas, hinnake terade kuju. Küpsed ja magusad granaatõunaseemned on piklikud ja selgelt piiritletud ribilise pinnaga. Ümar kuju on ebaküpsuse märk.
4. Nuusutage puuvilju. Erinevalt õuntest, maasikatest ja virsikutest ei eralda küpsed granaatõunad üldse maitset. Valmimata puuviljad lõhnavad.
5. Suru õisikule alla. Krõbisev heli on hea signaal. See tähendab, et küpsed terad pragunevad rõhu all.

Magushapud granaatõunasordid

Granaatõuna on umbes 350 sorti. Neil on erinevad maitseomadused, oma kuju ja värv. Tavaliselt võib kõik granaadid jagada kahte kategooriasse:

• luuviljad;
• seemneteta.

Esimene rühm on kõige ulatuslikum. See on laialt levinud ja kõigile tuttav. Kuid mitte kõik pole kuulnud seemneteta granaatõuntest. Neid kasvatati kunstlikult.

Seemneteta granaatõunade eripäraks on nende magus maitse. Vilja terad on pehmed, meelaadsed ja üldse mitte hapud, isegi kui vili on veidi küpsemata.

Luuviljad

Enamik granaatõunasorte sisaldab tera sees seemet. Mõnda häirib see ja nad sülitavad selle välja pärast mahlase viljaliha söömist.Teised söövad teri koos seemnetega. Väikestes kogustes ei ole need tervisele kahjulikud. Esiteks tuleks granaatõunad valida küpsuse järgi. Liigne hape ärritab mao limaskesta ja kahjustab seedimist palju rohkem kui teravilja kõva südamik.

Luuviljaliste granaatõunade rikkalik mahl ärritab mao limaskesta ja seemned võivad põhjustada soolehäireid. Arstid soovitavad piirata nende kasutamist gastriidi, haavandite ja muude krooniliste seedesüsteemi haigustega inimestega.

Sordi tundmine aitab mitmel viisil määrata puuvilja magusust. Kõige sagedamini leiate poest granaate:

• Ahmar. Iraani granaatõun, mida peetakse teenitult üheks magusamaks. Selle mahl sisaldab kuni 19% suhkrut. Viljadel on roosakasroheline koor. Teradel on heleroosa varjund.
• Gyuleysha on punane. Ümarad karmiinkoorega viljad on kasvatatud Aserbaidžaanis. Terad on suured, rikkaliku kirsivärvi. Maitse on hapukas, magushapu.
• Ak-Don Krimmi. Kasvatatud Nikitinsky botaanikaaias. Viljadel on õhuke kreemikas nahk, mille ühel küljel on põsepuna. Terad on tumeroosad, hapukusega magusad.
• Bala-mursal. Sordi aretati Aserbaidžaanis. Teda võrreldakse sageli iraanlase Ahmariga. Puuviljad sisaldavad 16% suhkrut ja maitsevad väga magusalt. Neil on veidi lame kuju ja karmiinpunane värv.
• Achikanor. Ümarad punased puuviljad kirsivärvi teradega. Maitse on magushapu, hapukas. Arvatakse, et selle sordi granaatõunad kustutavad janu paremini kui ayran ja kumiss.
• Koerapuu anor. Varajane sort. Kasvatatud Usbekistanis. Viljad on erineva suurusega, roosa koorega ja punaste teradega. Maitse on magushapukas.
• Dholka. Granaatõunad on pärit Indiast.Neil on pehme roosa värv, terad on roosakad või valged. Paljud annavad neile magususe ülimuslikkuse. On tähelepanuväärne, et indiaanlased kasutavad puuvilju valuvaigistite valmistamiseks.
• Mangulati on magus. Iisraeli sort. Viljad on ümarad, ilusa roosa värvusega. Neil on meeldiv magus maitse vaevumärgatava hapukusega.

Seemneteta

Seemneteta granaatõunad ilmusid kauplustesse mitte nii kaua aega tagasi ja võitsid kohe venelaste kaastunde. Mis pole üllatav. Seemneteta granaatõunad on alati magusad, olenemata sellest, millise puuvilja valite. Muidugi pole nende seemneteta nimetamine täiesti tõsi. Terade sees on valged kandmised - "sideaine" (aine botaaniline nimetus). Aga närimisel pole neid pehme konsistentsi tõttu üldse tunda.

Populaarsed seemneteta sordid:

• Imeline. Ameerikas väga populaarne sort. Kõige sagedamini imporditakse seda Venemaale Egiptusest. Viljad eristuvad valge-kollase värvuse poolest. Nende ühel küljel on põsepuna. Terad on tuhmi kreemika värvusega, väga magusad ja pehmed.
• Mollar de Elche (Mollar de Elche). Sort on Hispaanias laialt levinud. Viljad on keskmised ja suured, võivad kaaluda 800 g või rohkem. Koor on helepunane, teradel on ka rikkalik punane toon. Nad maitsevad magusalt, pehmete söödavate seemnetega.

Hoolimata asjaolust, et kõikidele seemneteta sortidele on omane magusus, peate teadma, kuidas granaatõunu valida. Need võivad olla haiglaselt magusad, mahlased, isegi vesised. Valides on õige keskenduda kõigile ülaltoodud küpsusmärkidele, välja arvatud üks väike muudatus: Imelised granaatõunad valitakse “kergeima” põhimõtte järgi. Tuhma koorega vili on alati mahlasem kui tema punakad kolleegid.

Seemneteta granaatõunad on ideaalne võimalus seedetrakti haigustega inimestele.

Lõika ja maitse granaatõun õigesti

Olles valinud mahlase ja küpse granaatõuna, kiirusta seda lõikama ja naudi maitsvaid seemneid. Seda saate teha kolmel viisil.

• Meetod number 1. Lõika granaatõuna pealt koos õisikuga ära umbes 1 cm sügavuselt Tee koorele ristikujuline lõige. Torka südamik õhukese noaga 5–10 cm sügavuselt läbi.Nüüd ava granaatõun. Teie ees on 4 korralikku osa tervete ilusate teradega.
• Meetod number 2. Lõika ülaosa 1 cm sügavuselt ära.torga südamik läbi. Olles langenud 3-4 cm, tehke koorele ümbermõõdu ümberlõige. Võta see ära. Pöörake granaatõun sügava kausi kohal, paljastatud seemned allapoole. Koputage noa käepidemega koorele. Kõik terad kukuvad kaussi. Muide, see puhastusmeetod sobib ainult väga küpsetele ja värsketele granaatõunadele, mis sõna otseses mõttes pragunevad teie käes.
• Meetod number 3. Lõika ülaosa ära. Lõika koor risti. Torgake südamik läbi ja asetage granaatõun vee alla. Umbes 20 minuti pärast vaheseinad paisuvad ja terad eralduvad kergesti. Puhastage granaat otse vee all.

Granaatõun on väga iidne puuvili, millel on rikkalik ajalugu. Egiptuse püramiidide väljakaevamiste käigus leiti sarkofaagidest puuvilju. Teadlased usuvad, et taim ilmus 66 miljonit aastat tagasi kriidiajastu lõpus. Mõelda vaid, kunagi ammu lendasid nende viljade läheduses tarbosaurused, türannosaurused ja pterodaktüülid. Ja täna saab igaüks poest osta imelise granaadi.

Küpse granaatõuna valimine on lihtne, kui teate mõningaid selle valmimise tunnuseid. Detailidesse laskumata on küpsuse näitajad raske kaal, kuiv õisik ja läbi koore tekkivad terad. Eelistage puuvilju, millel on hulktahuka kuju, ja te ei eksi kindlasti!