Mitte rohkem kui teelusikatäis: millistele roogadele muskaatpähkel lisatakse ja miks see ohtlik on?

Kokad lisavad paljudele roogadele muskaatpähklit. Vürtsikad puuviljad annavad erinevatele roogadele mitte ainult erilise maitse, vaid ka ainulaadse aroomi. Neid lisatakse väikestes kogustes, olles eelnevalt riivitud või kasutades juba tootja poolt purustatud toodet.

Liigne vürts võib keedetud toidu lootusetult rikkuda ja keha kahjustada.

Muskaatpähkel - kasu ja kahju

Muskaatpähkel on väikese igihalja puu (muskaatpähkel) vili, mis on pärit Indoneesia saartelt. Vürts on poelettidelt kergesti leitav teiste maitseainete seas nii jahvatatud kui ka pulbrina. Müügil on ka terveid muskaatpähkli puuvilju.

Vürtsi kasutatakse ainult lisandina. Vaatamata oma nimele on muskaatpähkel vürts. Sellel on mõru, hapukas maitse ja kindel tekstuur.

Kui kehasse satub liiga palju vürtsi, on inimesel toksiline toime, mis avaldub järgmisel kujul:

• kiirenenud südametegevus;
• pearinglus;
• peavalu;
• ärevuse ilmnemine;
• kuiv suu;
• ähmane nägemine;
• naha punetus;
• iiveldus;
• hallutsinatsioonid.

Seetõttu on tavaks lisada roale mitte rohkem kui 1 tl. vürtsid.

Mõõduka ja korrapärase kasutamise korral soodustab maitseaine:

• südamelihase tugevdamine;
• halva kolesterooli vähendamine;
• verehüüvete riski vähendamine;
• seedimise parandamine;
• une normaliseerimine;
• ajufunktsiooni aktiveerimine;
• valu ja põletiku leevendamine.

Abinõuna ei ole vaja muskaatpähklit toidulisandina kasutada. Võite lahustada näpuotsatäie vürtsi piimas ja juua saadud jooki enne magamaminekut. Muskaatpähkliõlil on ka tervendav toime.

Millistele roogadele vürtsi lisate?

Jahvatatud muskaatpähklit võib lisada erinevate liharoogade valmistamisel. See sobib hästi veise-, lamba- ja sealihaga. Vürtsust kasutatakse täidetud pardi küpsetamisel ja lisatakse maksapasteedile. Kalatoidud on sageli rikastatud muskaatpähkli puuviljade maitsega. Lisaks kasutatakse vürtsi toiduvalmistamisel, et valmistada:

• joogid (sh alkoholi sisaldavad);
• kartuli- ja kapsasalatid;
• ketšupid, vürtsikad kastmed;
• omatehtud vorst;
• püreesupid;
• marinaadid;
• vormiroad;
• küpsetamine;
• magustoidud.

Riivitud puuvilju ei saa säilitada, need tuleb kohe ära kasutada, muidu kaob vürtsi ainulaadne aroom. Küpsetamisel lisatakse vürts päris lõpus, vastasel juhul omandab roog veidi kibedust.

Kui palju muskaatpähklit tuleks vorstile lisada?

Koduse vorsti valmistamisel lisavad kokad sellele alati vürtse, et anda sellele atraktiivne maitse ja aroom. Vürtside segu sisaldab:

• muskaatpähkel;
• pipra segu;
• Loorberileht;
• kardemon;
• koriander;
• nelk;
• köömne.

Kõik need vürtsid vastutavad vorstidele teatud maitsevarjundite andmise eest. Vürtsisegu koostis võib olla kokkuvõtlikum, kõik sõltub valitud retseptist.

Muskaatpähkel puuviljade kasutamine võimaldab teil saada rikkaliku magusa varjundi.Vürtsi peate lisama vorstile, lähtudes toorainete kogumassist. 2 kg liha ja peekoni jaoks kasutage 5 g (1 tl) muskaatpähklit.

Millega saab muskaatpähklit roas asendada?

Mõnikord saab vürts otsa kõige ebasobivamal hetkel. Perenaisel on vaja kiiresti roog valmis teha, kuid poodi pole aega minna. Sel juhul tuleb muude maitseainete hulgast otsida asendust muskaatpähklile.

Selle vürtsi ainulaadne maitse on jäljendamatu. Analoogid võivad vaid ähmaselt meenutada muskaatpähkli puuviljade maitsenoote. Aseainena võib kasutada järgmisi vürtse:

• Macis - kõige sobivam vürts, mis on otseselt seotud lõhnava muskaatpähkliga. See maitseaine esindab muskaatpähkli värvi. Macis on rohkem väljendunud ja kirbema maitsega, mistõttu kasutatakse seda pähkliga võrreldes väiksemates kogustes.
• Safran – peen ja kallis vürts, mis annab roogadele atraktiivse välimuse, maitse ja aroomi. Kasutatud väga väikestes kogustes. See värvib toitu kollakates toonides, millega tuleb arvestada.
• Garam masala. Kui teie kodus on see vürtsikas segu, mis koosneb pimentist, muskaadist, kaneelist ja köömnetest, võib seda kasutada muskaatpähkli asemel, kuid peate arvestama, et maitseaine sobib piiratud hulgale roogadele (liha, linnuliha). ).
• Kaneel. Muskaatpähklit võid selle vürtsiga asendada küpsetistes ja erinevates maiustustes. Soojad puidused toonid meenutavad ka idamaiste roogade maitset.
• Ingver. Veel üks vürts, mis võib asendada muskaatpähklit mõnes köögivilja- ja puuviljatoidus.
• Nelk. Vürts annab roogadele piprase, magusa ja vürtsika aroomi. Nelk sobib hästi muskaatpähkliga ja seda saab kasutada asendusena.
• aniis. Seemnetel on tugev spetsiifiline aroom ja vürtsikas maitse. Võib kasutada kastmetes, marinaadides, jookides, küpsetistes.
• Köömned – erksa aroomiga vürts. Võib kasutada muskaatpähkli asemel kala- ja liharoogades.
• Ingver. Juur on terava vürtsika maitsega. Maitsestamist lisatakse puu- ja juurviljade koostisainetele (eriti idamaiste roogade puhul).
• Kardemon. Vürts maitseb rohkem nagu ingver. Samuti võib kardemon edukalt asendada muskaatpähklit erinevates roogades.

Lihtsustatud variandina võib kasutada jahvatatud musta pipart, loorberilehti, kuivatatud sibulat ja küüslauku. Kaneeli ja safranit lisatakse roogadele äärmise ettevaatusega, mõlemaid vürtse kasutatakse minimaalses koguses. Pärast esmast testimist saate alati lisada veidi rohkem maitseaineid.

Muskaatpähkel sobib hästi teiste vürtside, aromaatsete ürtidega ning seda kasutatakse erinevate roogade valmistamisel. Selle vürtsi täielikku asendust on võimatu välja pakkuda, seega on parem, kui see on alati käepärast. Maitseaine nõuab kasutamisel täpset doseerimist. Muskaatpähkel puuviljade regulaarne tarbimine toidu osana ei muuda mitte ainult toidu maitset rikkalikumaks, vaid tugevdab ka keha.